乳粉离心沉淀率的检测

目的建立一种快速测定乳粉离心沉淀率的方法,以利于快速、准确测定样本的离心沉淀率,以期为间接评价乳粉质量提供科学依据。方法不同乳粉样品经溶解、静置、水浴、灭菌后,将待测样品离心后,得到沉淀物质量,从而计算乳粉的离心沉淀率。结果实验针对离心速度、离心温度、离心角度和离心管大小等条件研究考察,通过数据分析,得出实验优化条件。通过对425个品质良好的全脂乳粉和脱脂乳粉样品的检测,其离心沉淀率均低于1.2%,当乳粉离心沉淀率低于1.2%时,能够间接判定乳粉质量的优劣。结论该方法简便易操作,且操作实验过程中不涉及其他药品,实验对操作者专业技能要求较低,能够满足不同生产规模企业的需要。     

高速离心生牛乳所得4种分离物的感官及干燥失重分析

目的通过高速离心发现了牛乳一个被忽视的简单现象,可用于鉴别牛乳的掺假问题。方法 本实验以奶牛场不同泌乳期的正常生牛乳为对象,通过10000 r/min的转速进行高速离心20 min,对离心产物进行感官和干燥失重分析。结果 高速离心能快速使生牛乳形成4种分离物,分别为:上层悬浮的奶皮,静置20 min后会溶解消失、离心管壁上半部分附着的半圆形稀奶油、脱脂乳液体、离心管底部的沉淀物。对于泌乳期为2、4、6个月的正常乳,4种产物的感官评定无显著差异,4种产物的干物质占生牛乳总干物质质量百分比的平均值分别为8.2%、15.3%、72.0%、4.5%。结论 此方法为牛乳的掺假鉴别提出了一种新思路,简单、快速、成本低、重现性好。     

果汁型豆酸汤饮料稳定性动力学模型初探

目的研究果汁型豆酸汤饮料稳定性动力模型,建立豆酸汤饮料稳定性快速预测方法。方法基于化学反应动力学和热力学的基本原理,以果汁型豆酸汤为研究对象,采用加速实验方式,对豆酸汤在贮藏期内,检测离心沉淀率、粒径、吸光度和感官评价值等物理指标。结果建立了吉布斯自由能与离心沉淀率之间回归方程(r~2=0.9743),感官值与离心沉淀率之间的回归方程(r~2=0.9846),以及感官值与离心沉淀率、温度之间的动力学模型。预测模型误差变异系数CV平均值为12.40%小于15%。结论模型能够精确预测产品的稳定性,为果汁型豆酸汤饮料稳定性预测提供了科学快速方法。     

高速离心生牛乳所得4种分离物的感官及 干燥失重分析

目的 通过高速离心发现牛乳的一个经常被人们所忽视的简单现象,可用于鉴别牛乳的掺假问题。方法 本实验以奶牛场不同泌乳期的正常生牛乳为对象,通过10000rpm的转速进行高速离心20min,对离心产物进行感官和干燥失重分析。结果 高速离心能快速使生牛乳形成四种分离物,第一种是上层悬浮的奶皮,静置20min后会溶解消失,第二种是离心管壁上半部分附着的半圆形稀奶油,第三种是脱脂乳液体,第四种是离心管底部的沉淀物。对于泌乳期为2、4、6个月的正常乳,四种产物的感官评定无显著变化,四种产物的干物质占生牛乳总干物质质量百分比的平均值分别为8.2%、15.3%、72.0%、4.5%。结论 此方法为牛乳的掺假鉴别提出了一种新思路,简单、快速、成本低、重现性好。     

饮料稳定性快速鉴定的几种方法

本文介绍通过高温保存,离心、冻融等方法改变影响含乳饮料体系稳定性的各种因素,达到快速鉴别含乳饮料稳定性的目的。     

绿茶天然茶汤纳米聚集体的分离与分析

为建立快速、有效分离天然茶汤纳米聚集体的方法,分析其基本理化组成,本研究以茶水比1∶50的云南大叶种绿茶汤为材料,采用超滤离心技术分离茶汤纳米胶粒,利用动态光散射和激光多普勒测速技术分析其直径、表面电荷等物理化学特性,比较超滤膜孔径、离心力、离心时间对胶粒分离效果的影响;利用高效液相色谱等技术分析其茶多酚等理化组分的浓度、比例等分布特性。结果表明:绿茶天然茶汤(25℃)存在大量平均直径约300 nm、表面带负电荷的纳米聚集体,其可经截留分子量为100 ku的超滤膜、4000×g离心20 min成功分离,该胶粒以蛋白质、可溶性糖和茶多酚为主体成分,各儿茶素、生物碱等单体均参与其理化构成。结论:超滤离心技术是快速分离绿茶天然茶汤纳米聚集体的有效手段,该胶粒以蛋白质、可溶性糖和茶多酚为主要组分。     

用于五种动物源性成分快速检测的离心式微流控芯片系统研制

基于离心力驱动原理与重组酶介导扩增技术,研制了一套用于牛、羊、猪、鸭、鸡源性成分快速检测的离心式微流控芯片系统。设计制作了扇形微流控芯片和配套使用的密封盖片、芯片托盘装置,同时搭建了集恒温控制平台、流体控制模块和光电检测模块于一体的便携式微流控速测仪,可实现动物源性成分的核酸恒温扩增及荧光检测。每次可同时检测5个样本,每个样本可同时检测5种指标。考察结果显示,离心式微流控芯片系统可检出牛、羊、猪、鸭、鸡源性成分的最小质量分数分别为1%、1%、0.1%、0.1%、1%,能够在30 min内实现半定量检测,具有快速、自动、高通量的特点,显示了离心式微流控芯片可快速检测肉制品掺伪的潜力。     

面粉中NaFeEDTA的HPLC检测方法

应用高效液相色谱对面粉中的铁营养强化剂乙二胺四乙酸铁钠（NaFeEDTA）的样品处理方法进行了考察。样品经提取、静置、离心后即可上机测试。结果表明：铁强化面粉中的NaFeEDTA可以用水进行提取。提取液经静置和离心后可直接进行色谱测定。方法具有简单、快速、重现性好的特点。可以用于面粉中NaFeEDTA的检测。[第一段]     

流式细胞法对乳制品中细菌总数的快速检测研究

利用流式细胞法可以快速准确检测乳制品中的细菌总数,该方法的关键点是消除蛋白质、体细胞和脂肪的干扰。UHT乳的蛋白质水解条件:选择复合蛋白酶在60℃消化20 min。原料乳的蛋白质水解条件:选择0.6 mg/m L蛋白酶K在50℃消化20 min。离心脱脂的最佳条件为:离心转速9 000 r/min、时间8 min。     

粒径分析法研究稳定剂对含乳饮料稳定性的影响

研究水溶性大豆多糖(SSPS)、羧甲基纤维素钠(CMC)和高酯果胶(HMP)在含乳饮料中的粒径分布和离心沉淀率。结果表明：在SSPS、CMC和HMP的质量分数大于0.3%时,酸性含乳饮料的体系开始趋于稳定,当HMP添加量为0.3%、SSPS和CMC的添加量分别为0.5%时,含乳饮料体系稳定性最好,而且粒径分析与离心沉淀率结果相一致。通过分析含乳饮料的粒径分布和离心沉淀率可以快速、准确的判断所添加稳定剂的含量在含乳饮料体系中应用的可行性。     

中性墨水圆珠笔稳定性快速检测方法的研究

以中性墨水圆珠笔为检测对象,在不破坏墨水体系的情况下,用高温结合离心的手段加速模拟笔芯在常温下其内部的墨水理化性能变化,以及笔芯应用性能的变化。通过系列实验得出了最佳的高温和离心条件,测试经高温加离心处理前后笔芯内墨水理化性能包括1.256s-1、4500s-1剪切速率下的黏度、触变指数、颗粒度D50、表面张力、Zeta电位,稳定性参数及应用性能,包括初写性能、平均100m出墨量,耐干性能,并计算变化率,根据变化率的大小即可以判定中性墨水圆珠笔在常温状态下的稳定存储期。利用上述中性墨水圆珠笔稳定性快速检测方法,对不同厂家的数十种黑、蓝、红色颜料型中性墨水进行了稳定性的快速检测。对得到的处理前后中性墨水理化性能及笔芯应用性能的变化率数据进行了统计分析,得出了黑、蓝、红色颜料型中性墨水圆珠笔稳定性快速检测方法的判定标准。     

乳液贮存稳定性测定方法的改进

本文根据沉降理论，应用分离因素的概念，提出了用离心沉隆的方法，快速预测乳液贮存稳定性，此法对缩短新产品开发周期大有帮助。     

离心条件对乳酸菌离心存活率的影响

研究了以11%脱脂乳为液体培养基进行培养时,离心力、离心时间和离心温度对乳酸菌在离心过程中损失率、存活率的影响。结果表明:延长离心时间,离心损失率和离心存活率均逐渐降低;在同一离心时间条件下,增大离心力,离心损失率和离心存活率均显著降低(p>0.01);在11%脱脂乳液体培养基中培养的保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌,其最适离心条件为:5000r/min离心10min,离心温度为20℃,此时乳酸菌的离心存活率为94.32%。     

花生蛋白奶的乳化稳定性及感官方差分析

本文研究了乳化剂及其与增稠剂的配合对花生蛋白奶的稳定效果，以离心测试模拟其贮藏期稳定性情况是快速、可靠的检验方法。为获得色、香、味俱佳的新产品，可以方差分析作顺序判断的感官鉴定。     

离心条件对乳酸菌存活率的影响

研究以11%脱脂乳为液体培养基进行培养时,离心力、离心时间和离心温度对乳酸菌在离心过程中损失率、存活率的影响.结果表明:延长离心时间,离心损失率和离心存活率均逐渐降低;在同一离心时间条件下,增大离心力,离心损失率和离存活率均显著降低(p>0.01);在11%脱脂乳液体培养基中培养的保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌.其最适离心条件为:5000 r/min离心10min,离心温度为20℃,此时乳酸菌的离心存活率为94.32%.     

日本的液氮速冻与制冷设备

1 液氮快速速冻装置液氮快速速冻装置由隔热隧道、喷淋装置,纵贯于隧道的网格传送带、减速器,无级变速器、搅拌风机、离心排风机、电磁阀、电器控制箱等部件组成.液氮自贮罐按预定温度自动输送至喷咀,在隧道内稳定喷淋,与置于传送带上的被速冻食品热交换,连续进行速冻.     

基于环介导等温扩增的离心式微流控芯片检测3种致病菌

采用微流控技术可以将食源性致病菌样品的制备、分离、检测等基本单元集成到仅有几平方厘米的芯片上,与分子检测技术相结合,能够满足对食源性致病菌快速现场检测的需要.基于环介导等温扩增技术(loop-mediated isothermal amplification,LAMP),设计制作出一种用于食源性致病菌快速检测的离心式微...     

乳饮料体系稳定性快速分析方法研究

本文对乳饮料常见的脂肪上浮、沉淀分层等不稳定现象的快速检测方法进行了分析研究,提供了一系列包括离心处理、红外垂直扫描、粒径分析、ZETA 电位测定等先进的分析方法,可作为判断乳饮料稳定性的重要参考。     

B0x—Behnken设计优化直投式酸奶发酵剂制备中离心工艺条件

乳酸菌分离技术是制备直投式酸奶发酵剂重要的中间工艺环节。本研究对从甘肃牧区分离所得的乳酸乳球菌乳脂亚种（HM598685）、嗜酸乳杆菌（HM598684）、干酪乳杆菌（HM598683）按1：1：1比例发酵的混合液进行离心工艺参数的优化。根据离心转速、时间、离心前pH对离心得率的影响试验结果，应用Design—Expel7．1_3统计分析软件中的Box-Behnken设计，通过响应面法分析离心转速、离心时间、离心前pH三因素对离心得率的效虚关系，得到最佳的离心工艺参数。结果表明：离心转速为9809．88r／min，离心时间10．97min，离心前pH为7．52时，混合菌的离心得率最大，为76。05％。应用优化的离心条件进行3次重复离心验证试验。菌体离心得率平均值为75．82％，与预测值76．05％基本相符。     

应用快速稳定性分析方法研究增稠剂对燕麦饮料稳定性的影响

用2种快速稳定性分析仪LUMi Sizer和Turbiscan结合静置观察、离心沉淀率测定、平均粒径测定的方法考察了3种增稠剂——卡拉胶、结冷胶、微晶纤维素的不同添加量对燕麦饮料稳定性的影响,并比较这2种稳定性测定方法的差异。结果表明,微晶纤维素在0.04%用量下具有良好的抑制沉淀效果;2种快速稳定性分析仪在预测稳定性方面各有优劣势。LUMi Sizer离心加速的分析方法能够反映体系内部组分之间的结合情况,比如絮集;采用Turbiscan静态光散射的分析方法能够反映样品内部组分在实际重力作用下的迁移情况,并且对沉降、上浮的程度能做到较精细描述。