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黄曲霉毒素在粮食和食品中的危害及防治 总被引:6,自引:0,他引:6
粮油食品在贮存的过程中极易发霉,尤其是被黄曲霉污染而导致黄曲霉毒素超过国家标准。人食用含黄曲霉毒素超标的食品,会导致肝脏损伤甚至发生癌变。因此,采取有效措施防止粮油食品黄曲霉毒素的超标,是保证食品安全和减少经济损失的关键环节。 相似文献
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粮油食品中黄曲霉毒素的污染及预防措施 总被引:6,自引:0,他引:6
粮油食品在原料贮存的过程中极易发霉,常常因黄曲霉污染而导致黄曲霉毒素超过国家标准,人食用含黄曲霉毒素超标的食品,会导致肝脏损伤甚至发生癌变。因此,采取有效措施防止粮油食品黄曲霉毒素的超标,是保证食品安全和减少经济损失的关键环节。 相似文献
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黄曲霉毒素(简写AFT)是霉菌在粮油食品上生长繁殖所产生的一种致癌代谢产物,粮油食品由于贮存不当,或在霉雨季节中某些霉菌,特别是黄曲霉菌在表面生长繁殖时形成这种有害物质。凡被黄曲霉毒素污染的各种食品,均不得食用,否则便能引起急性或慢性黄曲霉毒素中毒,发生癌症而死亡。 相似文献
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黄曲霉毒素的强毒性和致癌性使它成为粮油食品的食品安全隐患,由于物理法和化学法消除黄曲霉毒素存在种种应用缺陷,目前利用微生物降解黄曲霉毒素成为研究热点.本文就黄曲霉毒素的微生物降解方面做一综述,为以后更进一步研究提供较为全面的资料. 相似文献
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本文分析了粮油食品中适用于黄曲霉毒素B1检测的具体方法。利用酶联免疫法分析其中黄曲霉毒素B1的具体含量。在检测过程中严格按照相关规定要求进行,并在分析检测结果时按照所规定的判定标准进行研究,验证粮油食品中是否含有黄曲霉毒素B1。 相似文献
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本文对国标规定的薄层荧光法和自选的EAB1—95型黄曲霉毒素测定仪法检验粮油食品中黄曲霉毒素B1的操作方法及其结果进行了探讨,从而得出后者比前者操作简便、省时、省力。 相似文献
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黄曲霉毒素是自然界中黄曲霉菌和寄生曲霉菌分泌的一种次级代谢产物,容易污染粮食作物及其制品,主要存在于霉变的花生、大米、玉米等作物及与其相关食品中。黄曲霉毒素具有极强的毒性和致癌性,是目前已发现的最强的天然致癌物质,严重威胁人类健康。近年来黄曲霉毒素已成为食品安全领域的重点关注对象。本文着重从黄曲霉毒素的前处理方法和检测方法两方面介绍国内外目前食品中常用的黄曲霉毒素检测手段,包括传统的经典检测方法和快速检测方法,并对其进行比较和评价,同时对粮油食品中的黄曲霉毒素检测方法的发展方向进行展望,以供国内外同行参考借鉴。 相似文献
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在各种真菌毒素中,当数黄曲霉毒素的毒性最大,特别是其中的黄曲霉毒素B_1,是目前已发现的各种致癌物质中最有害的一种。我国对此非常重视,在一九七七年的国家粮油食品卫生标准中就有规定:玉米、花生油、花生及 相似文献
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黄曲霉毒素B1是一种强烈的致癌物质,自20世纪60年代初在英国发现以来,全世界有不少食用霉变食品引起人类中毒的报道。流行病学调查发现肝癌发病率在地区上的分布与当地粮油食品受黄曲霉毒素污染程度有密切关系,在污染严重的地区,肝癌发病率较高。我站在我省十个县市采集花生、花生油、玉米等样品137件进行黄曲霉毒素B1的检测结果如下。 相似文献
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本对国标规定的薄层荧光法和自选的EAB1-95型典曲霉毒素测定仪法检验粮油食品中黄曲霉毒素B1的操作方法及其结果进行了探讨,从而得出后比前操作简便,省时,省力。 相似文献