酿造酱油的总酸和氨基酸态氮采用两种检验标准的比较

本文采用低盐固态发酵酱油检验方法ZBX 660014－87和酱油卫生标准的分析方法GB／T 5509．39－1996分别对同一酿造酱油样品进行检验,结果两种方法的总酸、氨基酸态氮的含量差异很大。建议制定酿造酱油国家行业标准时应充分考虑这种差异或立即修定GB／T 5009．39－1996。     

低盐固态发酵酱油的专业标准

阳悦读者自松花江酱油厂来信,建议我们刊登产品质量标准及检验方法。早在30年代,我国即已制订酱油、食醋、酱类等发酵调味品的专业标准,并曾通过全国各省市的有关主管部门分发至全国各企业。现在考虑到近十年来受到体制改革、企业调整、人员变动及企业新增等因素的影响,基层单位内的专业标准可能会有缺失等情况,为此本刊决定于本期转载低盐固态发酵酱油的专业标准(ZBX66013—87)、酱油卫生标准(GB2717—81)和检验方法(ZBX66014—87)。我们恳切希望全国的酿造企业都能以之作为生产必须遵循的国家规范,通过加强企业管理(特别是技术管理)把好产品质量关。     

酿造酱油两种不同检验标准测定氨基氮的准确性分析

分别用ZBX66014—87标准、GB／T5009．39—1996标准对同一酱油样品进行分析测定，并用茚三酮比色法进行对照。结果显示：GB／T5009．39—1996标准测定氨基氮含量偏低，ZBX66014—87标准测定氨基氮含量偏高，但ZBX66014—87法扣除半微量凯氏定氮法所测铵盐氮含量后，结果与茚三酮比色法所测值相当。     

化妆品国家标准和行业标准目录

国家标准：GB5296．3－1995消费品使用说明化妆品通用标签GB／T13531．1－1992化妆品通用试验方法pH值的测定GB／T13531．2－1992化妆品通用试验方法色泽三刺激值和色差凸Ek的测定GB／T13531．3－1995化妆品通用检验方法浊度的测定GB／T13531．4－1995化妆品通用检验方法相对密度的测定GB／T13531．5－1995化妆品通用检验方法已醚革取法测定香水。古龙水和花露水中的香精行业标准：QB1643－1998发用摩丝QB1644－1998定型发胶QB／T1645－1992洗面奶QB／T1684－1993化妆品检验规则QB／T1685－1993化妆品产品包装外观要求QB／T18…     

景德镇市酱油卫生质量检测分析

酱油卫生质量的好坏直接影响人民群众的身体健康,为了更好地把握酱油的卫生质量,以确保食用卫生安全,现将我市1994－1997年108份样品检测结果分析报告如下。1材料与方法1．1样品来源全市各大商场、副食批发市场及生产厂家随机抽检和送检样品。1．2检验方法按中华人民共...     

酿造酱油和酿造食醋国家标准做了修改

经国家标准化管理委员会批准 ,ＧＢ1 81 86— 2 0 0 0《酿造酱油》和ＧＢ1 81 87— 2 0 0 0《酿造食醋》做了修改。将ＧＢ1 81 86— 2 0 0 0《酿造酱油》第 8章中的———“8标准8 1　标签的标注内容应符合ＧＢ771 8的规定。产品名称应标明‘酿造酱油’ ,还应标明氨基酸态氮的含量、质量等级、用于‘佐餐和 /或烹调’。8 2　执行标准的标注方法 :高盐稀态发酵酱油标为‘ＧＢ1 81 86— 2 0 0 0高盐稀态’ ;低盐固态发酵酱油标为‘ＧＢ1 81 86— 2 0 0 0低盐固态’。”修改为 :“8标签标签的标注内容应符合ＧＢ771 8的规定。产品名称应标明‘…     

夏季固态食醋工艺技术的研究

每年的高温之季，会给食醋生产带来相当大的困难，不仅出口率降低，质量下降，而且经济上也受到一定损失。为了保证夏季食醋生产不受影响，同行业的工程技术人员做了大量的研究与试验，取得了不少成功的经验。笔者在峰峰矿区食品厂经过两个炎热盛夏对缸与池子两种发酵设备的小试与中试工艺条件的探索，最后研究出了最佳夏季固态食醋生产工艺，以供同行业参考。且试验材料与方法1．1原料玉米、鼓皮：来源于永年县谷糠：本地收购醋渣：本厂提供1．2菌种3．350黑曲霉：本厂提供1．300酵母菌：本厂提供1．3分析方法水分：干燥失重法糖化力的测定…     

《酱油卫生标准》中氯化钠指标应重新商榷

GB2717——81《酱油卫生标准》中规定氯化钠含量不小于158／100ml，此指标源干GBn3——77《酱油卫生标准》．SB70——78《酱油质量标准》也对氯化钠含量作了规定，但该标准把酱油分为三级，各等级之间氯化钠指标不一样；一级酱油不低于198／100ml，     

汉字编码字符集简介

为了使汉字规范化、标准化，便于信息处理，凡是使用汉字的国家和地区，一般都有自己的编码字符集。下面简单介绍一下各国、各地区的主要编码字符集：一、中国内地自60年代以来，中国内地陆续发布和制定了很多有关汉字、拼音字母、标点符号的部标、国标及其它法规性文件，它们主要是：1．国家文改委1964年颁布的《简化字总表》；2．GB2312－80《信息交换用汉字编码字符集基本集》，代号GO；3．GB12345－90（信息交换用汉字编码字符集第一辅助集》代号G1；4．GB7589－87《信息交换用汉字编码字符集第二辅助集》代号G2；5．GBXXXX-XX…     

制盐国家标准和行业标准目录(截至1999年)

国家标准GB 5461－1992　　　 食用盐GB 5462－1992　　　 工业盐GB／T 7118－1999　　 工业氯化钾GB／T 8618－1988　　 制盐工业主要产品取样 方法GB／T 13025．1－1991 　制盐工业通用试验方法 粒度的测定GB／T 13025．2－1991 　制盐工业通用试验方法 白度的测定GB／T 13025．3－1991 　制盐工业通用试验方法 水份的测定GB／T 13025．4－1991 制盐工业通用试验方法 水不溶物的测定GB／T 13025．5－1991 制盐工业通用试验方法 氯离子的测定GB／T 13025．6－1991 制盐工业通用试验方法 钙和镁离子的测定GB…     

反相HPLC快速测定调味品中有机酸

以反相高效液相色谱测定了酱油、食醋中的主要有机酸，在ODS2柱上，以5％CH3OH－0.10mol.L^-1KH2PO4(pH3.0)溶液作流动相，流速1.0mL/min，UV215nm进行检测。方法简便、快速，样品加标回收率在95％－110％范围内。     

酿造厂的质量体系

1前言任何工厂首先要关心的是其产品的质量。为了取得企业的成功，工厂提供的产品必须：1．1满足恰当规定的需要与用途。例如酱油是一种营养性的调味品，要求用蛋白质原料和淀粉质原料，经微生物发酵酿造而成，含有各种氨基酸及糖份。用着色、食盐，或再加上味精配制的，以及用水解植物蛋白配制的，都不能称为酱油。正．2满足明确的需要。所谓明确的需要指的是在质量标准中作出规定的需要，也就是要符合适用的标准和规范。现时我国已制订出酱油、酱、食醋等发酵调味品的国家标准，各酿造厂的产品质量必须满足国家标准中的规定，未有国家标准…     

关于酱油保存实验的分析

1引言酱油是主要调味品之一，在烹调与食品加工中起着不可替代的重要作用。因此，酱油的质量及卫生状况，越来越受到人们的重视，我国目前大多数酱油企业生产工艺是敞开式的，在生产中无论是有益的还是有害的微生物都会进人产品中。虽然最后酱油要进行加热灭菌，但成品酱油中总是含有一定量的细菌，GB2717一81（酱油卫生标准）中规定细菌总数＜50000个／ml；大肠菌群＜对个八皿ml；致病菌：不得检出。酱油保质期为半年，那么，在保质期内，酱油中所含的细菌合发生什么样的变化？为此，我们做了一些实验，可以说明一些问题。2材料与方法2．1…     

鞋类SN标准亟待修订

我国现行的鞋类SN标准有十多个，这些标准为商检部门把好出口鞋类商品质量关，促进鞋类商品质量的提高，发挥了很大的作用，但是标准中一些不足之处也逐渐暴露了出来，给商检部门的检验工作带来了不便，也影响了SN标准的权威性、公正性，所以修订这些标准已迫在眉睫。首先、大部分引用和采用标准已被修订，有的甚至已被废止。如《出口胶鞋检验规程》中采用的GB318、GB319等标准已于1993年废止；SN0053－92和ZBY78004－87标准中采用的GB39O3－83，GB3904－83，GB3905－83等标准已分别被GB／T3903．3－94，GB／T3903．l－94，GB／…     

酱油3-氯-1,2-丙二醇GC检测中固相萃取的应用

目的：建立酱油中3-氯-1，2-丙二醇固相萃取净化GC检测方法。方法：酱油样品经乙醚提取，采用二氧化硅固相小柱净化，经三氟醋酸酐衍生化后用毛细管气相色谱分离，μ-ECD定量分析。结果：其工作曲线线形范围：0．01～1mg／kg，相关系数：r=0．99994，回收率：90．9％～105％，RSD（n=7）=2．6％。结论：对比GB／T18782—2002，本方法快速、准确、可靠，杂质干扰少、有效地节约溶剂。     

介绍最新行业标准──皮凉鞋(QB/T2307-97)(二)

试验方法1．外观按GB／T3903．5和QB／T1812进行检验。2．物理机械性能甸外底耐折性能测试按GB3903．1进行。b）外底耐磨性能测试技GB3903．2进行（磨耗时间20min）。C）剥离强度测试按GB3903．3进行，刀口宽度10mmo出硬度测试按GB3903．4进行。e）鞋帮带拉出强度试样制备：将前帮、后帮各一支帮带连同内外底切割出10mm宽试条，鞋帮带中间剪开即为试样（因有钢勾心，内外底不能切割的样品，仅将帮带切割出10mm宽试条，鞋带中间剪开后，夹持两个帮带做试验人每组二条（鞋带宽度＊omm的鞋带，保持原状，但内外底应切割为10mm宽）。试样…     

膜分离技术在酱油过滤中的应用研究

本利用不同孔径无机膜和有机膜过滤设备，对酱油进行过滤试验，比较了几种常用过滤设备过滤速度，产量和生产成本等。结果表明：膜过滤虽然成本相对较高，但应用于酱油生产中是可行的，孔径为1．2μm的无机陶瓷膜过滤机较好。     

关于申请生产铁强化酱油的要求及程序

■铁强化酱油申报企业基本要求1.具有当地卫生管理部门颁发的酱油生产卫生许可证的酱油生产企业；2.有符合相应规范要求的生产工艺和设备条件；3.具有良好的质量管理体系（GMP、ISO9000等）和生产卫生规范；4.产品符合GB18186-2000酿造酱油国家标准、SB10336-2000配制酱油行业标准和GB2717-1996酱油卫生标准；5.有必备的检验仪器设备和素质良好的专职检验人员，能够系统地进行营养强化食品的常规理化检测，做到检测与生产同步完成；6.具有完美、严格的检验室管理和档案管理制度。检验数据应当保存3年以上。对保存的数据应当进行统计分…     

把准尺度 有的放矢──关于用装潢印刷品标准进行仲裁检验的体会

常言道：没有规矩，不成方圆。这是说凡事都得有个衡量标准，这个标准，必须达到对这一事物在质和量要求上的统一。GB7705－87（平版装演印刷品》、GB7706－87《凸版装演印刷品》和＊B7刀7－87《凹版装演印刷品》三项国家标准的颁布为印刷行业在仪器、设备，原辅材料、工艺规程、质量管理，以及产品的测试和检验等方面提供了依据，我市经过几年的探索实践，在贯彻标准方面取得了较好的效果。时代对包装装演印刷品的质量要求越来越高，这必然引起印刷技术的不断改进，也必将推动印刷业的迅速发展。面对日益激烈的市场竞争，唯有质优才能取…     

新《菜籽油》国家标准的特点及质量要求

我国是油菜籽生产大国，产量约占世界油菜籽产量的1／3，2003年产量达1142万t；同时又是菜籽油的消费大国，2003年的消费量为376．3万t，菜籽油已成为我国城乡居民膳食用油的主要品种之一。为了保证菜籽油的军需民食，使其在加工、流通环节中有一个统一的质量要求，早在20世纪五六十年代，原国家粮食部即制定了菜籽油部颁质量标准。随着国民经济的不断发展，人民生活水平的不断提高，以及加工技术水平的提升和品种的多样化，在20世纪80年代，我国先后制定了国家标准《菜籽油》（GB1536—86）、《菜籽色拉油》（GB7654—87）和《高级菜籽烹调油》专业标准（ZBX14011—87）。