天然彩棉后整理加工中颜色稳定性的影响因素

针对天然彩棉在后整理加工中金属离子等因素使其颜色发生变化的问题,研究了天然彩棉在不同温度、不同pH值溶液、石油醚预处理以及在金属离子处理液中颜色的变化,并制定合理的加工工艺。结果表明:当温度低于80 ℃时,天然彩棉颜色无太大变化,当温度高于80 ℃时,随温度的增加,天然彩棉颜色发生明显变化;当pH值小于7时,天然彩棉的颜色随pH值减小而逐渐变浅,当pH值大于7时,天然彩棉的颜色随pH值增大而逐渐变深;经石油醚预处理后天然彩棉的颜色比未经石油醚预处理的更为稳定;Fe²⁺、Fe³⁺、Cu²⁺等金属离子均对天然彩棉颜色有影响,其中Fe³⁺对天然彩棉颜色的影响最大。     

金属离子对木聚糖酶制备阿魏酸糖酯的影响

采用木聚糖酶制备小麦麸皮中的阿魏酸糖酯。结果表明：添加金属离子会明显影响木聚糖酶的活性,K⁺、Ca²⁺、Mn²⁺、Ag⁺、Zn²⁺、Co²⁺ 对木聚糖酶有激活作用,其中Mn²⁺、Ag⁺、Zn²⁺、Co²⁺ 有较强的激活作用;而EDTA、Sn²⁺、Fe²⁺、Fe³⁺、Hg²⁺、Mg²⁺ 对木聚糖酶有抑制作用,而且高浓度的金属离子也会抑制木聚糖酶的活性。在制备阿魏酸糖酯时添加一定浓度对木聚糖酶有激活作用的金属离子,可以降低木聚糖酶的添加量。     

金属离子辅助矢车菊素花色苷呈色效果的影响因素研究

为了解金属辅色因子在不同因素下对花色苷呈色的影响,以矢车菊素-3-O-葡萄糖苷为原材料,采用CIELab颜色评估法对其相关颜色指标进行分析。结果表明,K⁺、Mg²⁺、Al³⁺的加入可引起色素溶液的颜色加深,并有效增强色素溶液的贮藏稳定性,且Al³⁺的辅色效果要优于K⁺、Mg²⁺。金属辅色因子的加入可有效延缓花色苷在贮藏期内的颜色变化。同时,K⁺、Mg²⁺、Al³⁺的添加可降低由于p H升高造成的颜色损失,特别在强酸(p H<3.0)条件下更利于呈色效果的表达。此外,还研究了乙醇、葡萄糖及酚酸对金属离子辅色作用的影响,这些结果将为深入研究金属离子辅色作用,以及金属离子在保护食品色泽中的应用提供数据参考。     

石屏臭豆腐来源的高产蛋白酶菌株筛选及酶学特性研究

目的:通过石屏臭豆腐产蛋白酶优势菌株发酵获得高产蛋白酶菌种资源。方法:采用单因素和响应面试验对培养基及发酵条件进行优化;以酪蛋白为底物,利用酶学技术探究了温度、pH、金属离子、有机化学试剂对JX-11菌株蛋白酶活性和稳定性的影响。结果:从石屏臭豆腐中分离1株高产蛋白酶的优势菌JX-11,经鉴定为彭尼普尔金黄杆菌(Chryseobacterium pennipullorum)。JX-11菌株最优产酶条件为温度23.0℃、葡萄糖添加量6.7 g/L、蛋白胨添加量15.0 g/L、pH 6.4,该条件下所产蛋白酶酶活力为(39.16±3.24) U/mL。JX-11菌株产蛋白酶的最适温度为30℃,在10～40℃范围内具有良好的稳定性;最适pH为7.0,在pH 6.0～9.0范围内具有良好的稳定性;Mn²⁺可显著提高JX-11蛋白酶的活性,相对空白组酶活力提升了4.33倍;Zn²⁺、Cu²⁺、K⁺均抑制该酶活性,Na⁺、Mg²⁺、Ca²⁺无显...     

酪蛋白胶束对原花青素稳定性的影响

以酪蛋白胶束(micellar casein, MC)为基质，原花青素(proanthocyanidin, PCs)为配体，制备PCs-MC复合物，采用紫外-可见光谱、荧光光谱、傅里叶变换红外光谱等手段表征复合物结构，研究不同温度(4、37、50、65℃)、不同金属离子(Fe³⁺、Zn²⁺)、不同H₂O₂含量(0.006%、0.024%,体积分数)和超声处理下MC对PCs稳定性的影响。结果显示，PCs对MC有荧光猝灭作用，二者以疏水作用形成复合物。MC提高了PCs在37、50、65℃处理下的保留率，改善了其在H₂O₂存在下的稳定性。然而，在4℃贮藏时，MC促进了PCs的降解，且当Fe³⁺和Zn²⁺存在时，MC降低了PCs的稳定性。超声处理下，PCs-MC复合物中PCs保留率低于游离PCs。可见，MC有利于提升PCs热稳定性和氧化稳定性，但不利于改善其金属离子稳定性。     

木薯块根中β-葡萄糖苷酶的分离纯化及酶学性质

研究了木薯块根中β-葡萄糖苷酶的分离纯化及酶学性质。以缓冲液从木薯块根中获得粗提酶液,粗酶酶活力为9.37 U/g木薯干重;再分别通过丙酮沉淀、离子交换层析和凝胶过滤层析进行纯化,β-葡萄糖苷酶酶活力为1.14 U/g木薯干重,经纯化β-葡萄糖苷酶纯度提高了14.62倍,总活力回收率为12.14%,电泳测得其分子量约70 kDa。该酶米氏常数K_m为3.60 mmol/L,V_max为12.36μmol/(min·mg protein);其最适pH为7.0,pH在6.0～8.0之间有较好的稳定性;在40℃以内有良好稳定性,在4℃存放30 d酶活力剩余81.78%。Mn²⁺和K⁺对酶有一定的促进作用,Al³⁺、Cu²⁺、Mg²⁺、Zn²⁺、Ca²⁺、Ba²⁺、Na⁺、尿素和SDS对酶没有显著影响(P>0.05),而Fe³⁺、F...     

双金属离子交联海藻酸盐复合相变纤维的制备与性能

为制备多功能性海藻酸盐复合纤维，以海藻酸钠(SA)和丝素蛋白(SF)、月桂酸-棕榈酸二元低共熔混合物(LA-PA)为原料，通过湿法纺丝技术制备Zn²⁺-Ca²⁺、Cu²⁺-Ca²⁺、Sr²⁺-Ca²⁺双金属离子交联海藻酸盐复合相变纤维。利用红外光谱和高斯拟合研究了复合相变纤维的氢键作用，考察了双金属离子交联体系对复合相变纤维结构和性能的影响。结果表明：相对于单一Ca²⁺交联体系，双金属离子交联体系分子内氢键含量增加，分子间氢键含量减少，纤维的断裂强度随β-折叠链结构含量增加而提高；Zn²⁺-Ca²⁺、Cu²⁺-Ca²⁺复合相变纤维具有优异的抗菌性能；纤维的最大结晶温度和熔融温度分别为26.19和36.71℃,最大相变焓为25.95 J/g,且经50次热循环后相变温度和相变焓差异较小，具有良好的蓄热稳定性。     

谷氨酸棒杆菌硫酯酶基因NCgl1600的异源表达及酶学性质研究

硫酯酶在脂肪酸合成中具有解除脂酰CoA的抑制及提高脂肪酸产量的作用。因谷氨酸棒杆菌具有脂肪酸合成潜力，故文章以具有脂酰CoA硫酯酶活性的基因NCgl1600作为研究对象，通过异源表达基因NCgl1600获得其表达产物硫酯酶TesB并研究其酶学性质。通过测定底物特异性发现其对C8脂肪酰基CoA底物活性最高，最适温度为30℃，最适pH值为8.0，金属离子Fe²⁺、Cu²⁺、Mn²⁺、Zn²⁺、Mg²⁺和K⁺对其酶活产生抑制作用，米氏常数K_m为56.81 mmol/L。     

皂荚叶异牡荆素提取及抗氧化、抗菌性能研究

采用超声波预处理-乙醇回流法提取皂荚叶异牡荆素,在单因素试验基础上通过正交试验确定最优提取条件;测定提取物在不同的pH、温度、光照、金属离子及食品添加剂条件下对DPPH自由基的清除率,分析其抗氧化稳定性;并研究提取物对4种革兰氏细菌的抑制效果。结果表明：异牡荆素最优提取条件是乙醇体积分数100%、料液比1∶30(g/mL)、回流时间80 min、回流温度70℃;碱性、光照和金属离子Zn²⁺、Cu²⁺、Ca²⁺、Al³⁺、Fe³⁺及H₂O₂对异牡荆素抗氧化稳定性影响较大,而金属离子Na⁺、Co²⁺、K⁺、Mg²⁺和温度对其影响较弱;体外抗菌试验证实,相比于其他3种测试菌,皂荚叶异牡荆素对大肠杆菌的抗菌活性最强。     

果胶酶处理对绿色彩棉性能影响的分析

为改善绿色彩棉的吸湿性能,且避免影响绿色彩棉的色光,决定以果胶酶代替碱处理对绿色彩棉进行处理.为评价果胶酶对绿色彩棉的处理效果,对处理后的绿色彩棉的吸湿性和色泽稳定性进行了测试分析.利用正交试验和极差分析对影响果胶酶处理效果的主要因素--果胶酶质量分数、温度、时间、pH值进行了分析和优化:温度为50℃、pH值为8.0～8.5、果胶酶质量分数为0.6%时对吸湿性的改善最好;随着pH值的增大绿色彩棉色差的变化非常明显,pH值=8.5时颜色最深.研究果胶酶处理对绿色彩棉吸湿性和色泽稳定性的影响,有利于更好地控制处理绿色彩棉产品的质量.     

铂壳金核纳米酶介导的磁弛豫免疫传感器快速检测食源性沙门氏菌

构建了一种基于铂壳金核(Au@Pt)纳米酶介导顺磁离子价态转变的磁弛豫免疫传感器,并用于鸡蛋中沙门氏菌的快速、高灵敏检测。首先通过微波水热法合成了稳定性高、催化性能强的Au@Pt纳米酶,并利用其过氧化氢类酶活性催化过氧化氢(H₂O₂),而剩余的H₂O₂可将MnO₄^-还原为Mn²⁺。由于MnO₄^-/Mn²⁺两者之间磁信号差异显著,可实现H₂O₂的定量分析。结合免疫反应,沙门氏菌浓度与“检测抗体-Au@Pt纳米酶”含量呈正比,而Au@Pt纳米酶可调控H₂O₂介导的MnO₄^-/Mn²⁺转化体系,进而控制磁信号的变化,最终实现沙门氏菌的定量分析。本方法的检出限为50 CFU/mL,线性范围为1×10²～5...     

红胞藻藻红蛋白的分离纯化及稳定性研究

文章旨在从红胞藻中分离纯化得到试剂级的藻红蛋白，并对其相关性质进行研究。以红胞藻为原料，采用反复冻融、硫酸铵盐析和疏水层析的方法分离纯化藻红蛋白，并对其稳定性进行研究。结果表明，红胞藻经过4次反复冻融后藻红蛋白溶出率最高，两步硫酸铵分级沉淀可使藻红蛋白纯度(A₅₄₅/A₂₈₀)提高到2.45，进一步采用Butyl-S-QZT 6FF疏水层析纯化后藻红蛋白纯度(A₅₄₅/A₂₈₀)达到试剂级，为6.63，回收率为48.9%。纯化的藻红蛋白在545 nm处有最大特征吸收峰，荧光激发峰位于541 nm和553 nm处，发射峰位于587.5 nm处，二级结构主要以α-螺旋的形式存在。藻红蛋白含有3个亚基，分子质量分别为9、10 ku和20 ku，在30～50℃、pH6～8条件下能保持相对稳定。Cu²⁺对藻红蛋白的光谱学性质有一定的影响，在Ca²⁺、Mn²⁺、Zn²⁺、Fe²⁺、Fe³⁺     

产高聚合度IMOs右旋糖酐酶菌株Cellulosimicrobium sp. Y1的筛选及酶学性质研究

右旋糖酐酶在制糖、医药、材料制备和生物技术等领域应用广泛。该研究从连云港羊山岛海域海泥样品中筛选分离出一株产右旋糖酐酶的菌株Cellulosimicrobium sp. Y1，对其生长、产酶条件、酶学性质以及酶解产物进行了研究：在pH7.0、温度30℃条件下生长最优。在10 g/L右旋糖酐T20、pH9.0、温度35℃条件下发酵36 h产酶量最高。该酶的最适作用温度和pH值分别为40℃和7.5。金属离子Mg²⁺、Sr²⁺、NH₄⁺及低浓度的Li⁺、Ca²⁺、Mn²⁺可以提高酶的活力，而Ni²⁺、Zn²⁺、K⁺、Na⁺对该酶有不同程度的抑制作用。同时，吐温、乙醇、二甲基亚砜和尿素等有机溶剂对该酶的活力影响较小。右旋糖酐酶的分子质量约为55 ku，可以特异性地水解α-1,6糖苷键，其酶解产物中主要为异麦芽三糖和异麦芽五糖，酶解1 h的产物中，高聚合度的...     

OCC制浆过程中抑制二次淀粉降解的研究

研究了4种金属离子(Cu²⁺、Zn²⁺、Mn²⁺、Li+)对二次淀粉降解的抑制效果及其最佳添加量,并利用杀菌剂与其协同处理,探究OCC制浆过程中二次淀粉降解的抑制问题。结果表明,Cu²⁺具有最佳的抑制效果。当反应时间4 h、Cu²⁺添加量为0.20 mol/t时,原淀粉几乎不降解;当反应时间4 h、Cu²⁺添加量为0.024 mol/t时,酶解淀粉的降解率最低,为15.4%;当杀菌剂与Cu²⁺协同作用时,相比单独添加杀菌剂,原淀粉4 h抑制效果提升58.0%,酶解淀粉4 h抑制效果提升31.2%。     

南瓜中β-胡萝卜素提取工艺优化及稳定性研究

以南瓜粉为原料，探究了超声辅助乙醇法提取β-胡萝卜素的最佳工艺条件，以单因素试验为基础，进行正交试验考察各影响因素，同时探究所提取β-胡萝卜素的稳定性，包括光照、温度、pH和金属离子的影响。结果表明，南瓜中β-胡萝卜素最佳提取参数为超声时间80 min、超声温度50℃、料液比1∶8 (g/mL),在此参数下，β-胡萝卜素提取量为(23.811±0.589) mg/g。在稳定性方面，光照会加速β-胡萝卜素降解，使其保留率加速下降；在100℃时保留率下降较快；在酸性(pH 4)和碱性(pH 8,10)条件下，保留率都有所降低；Na⁺、K⁺、Mg²⁺、Ca²⁺、Fe²⁺、Zn²⁺、Al³⁺对其具有减色作用，Fe³⁺具有增色作用。该研究为南瓜色素在调味品中的应用提供了理论参考。     

海洋来源低温果胶酶产生菌筛选、鉴定与酶学性质研究

目的：从海洋底泥样品中筛选能低温降解果胶的新颖菌株,发掘具有潜在产业化价值的果胶酶。方法：以果胶为唯一碳源,利用透明圈法和3,5-二硝基水杨酸法(DNS法)从大连渤海湾海泥中筛出一株高产果胶酶菌株。对其进行形态学、生理生化特征分析以及16S rDNA序列测定,BLAST同源基因比对后构建系统发育树,并进一步研究其酶学特性。结果：筛选高产果胶酶菌株命名为LY-1,通过16S rDNA序列分析并结合生理生化鉴定确定该菌株为橄榄灰链霉菌(Streptomyces olivogriseus)。菌株LY-1在25℃、180 r/min的条件下培养至24 h时,果胶酶的酶活力为30.56 U/mL。最适酶p H为8.0,最适酶温度为20℃。此外,该酶在60℃孵育2 h仍保持70%以上的酶活性,在pH7.0～9.0范围内稳定性良好,酶活性稳定维持在90%以上。金属离子Cu²⁺、Ba²⁺、Mg²⁺、Ca²⁺、K⁺、Co²⁺促进该酶活性,Mn²⁺、Zn...     

产α-环糊精葡萄糖基转移酶的菌株筛选、鉴定与酶学性质的初步研究

从上海浦东新区新场镇某农场种植田筛选出1株高产α-环糊精葡萄糖基转移酶的菌株,初步研究其酶学性质,以获得有良好热稳定性和pH稳定性的酶。通过形态学特征、生理生化试验鉴定和16S rRNA序列比对分析,确定该菌株为浸麻类芽孢杆菌(Paenibacillus macerans),命名为P.macerans TLLY7。酶学性质测定结果表明,该酶的酶活性为1.35 U/mL,其最适反应温度为50℃、最适反应pH值为6.0,并且在40~45℃、pH 6.0~9.0稳定性良好。Ca²⁺、Mn²⁺和Zn²⁺对酶表现出促进作用,Fe²⁺、Cu²⁺和Co²⁺则对该酶表现出抑制作用。其中Ca²⁺对酶的促进作用最强,酶活性促进率为25%,Cu²⁺对酶的抑制作用最强,酶活性抑制率为33%。K⁺、Mg²⁺对酶活性的影响较小。菌株TLLY7所产α-环糊精葡萄糖基转移酶的酶学性质初步研究表明其具有深入研究的价值和应用的潜力。     

乳酸乳球菌谷氨酸脱羧酶B重组质粒的构建、异源表达及酶学性质的研究

目的：旨在研究乳酸菌谷氨酸脱羧酶B(Decarboxylation of glutamic acid,gadB)的异源表达及其酶学性质。方法：以Lactocus lactis subsp. lactis Il1403的gadB基因序列为目的基因，实现gadB在大肠杆菌中的异源表达，探究其酶学性质，实现高效催化合成γ-氨基丁酸(γ-Aminobutyric acid,GABA)。结果：重组菌经IPTG诱导gadB过量表达后，进一步采用Ni²⁺亲和层析纯化gadB，经SDS-PAGE分析，在54 ku处出现明显条带，经检测可溶性蛋白含量约占70%。对酶学性质进行研究，gadB的最适pH值为4.8，最适反应温度为40℃，Na⁺和Mn²⁺限制gadB的酶活力，而Mg²⁺和Zn²⁺明显刺激酶活。对酶底物浓度进行研究，谷氨酸脱羧酶B的K_m为123.83 mmol,V_max为0.79 mmol/min。结论：该研究探索了gadB的酶学性质，为基因工...     

牡丹籽油凝胶乳液的制备及稳定性评估

以辛烯基琥珀酸(octenyl succinic anhydride, OSA)淀粉为乳化剂,植物甾醇-卵磷脂-牡丹籽油凝胶为芯材,制备了4种水包油型牡丹籽油凝胶乳液,其分散相平均粒径在1～4μm, Zeta电位在-31 mV左右。以粒径、Zeta电位为指标,研究了pH值(3～9)、热处理(40～100℃)、盐离子种类(Na⁺、Ca²⁺、Al³⁺)及离子强度(100、200、300、400、500 mmol/L)对凝胶乳液稳定性的影响。结果表明,经酸处理后,油凝胶乳液的平均粒径和Zeta电位显著增大(电位绝对值减小),而弱碱条件对乳液粒径无显著影响,Zeta电位则逐渐减小(绝对值增加);在pH 3～9,4种凝胶乳液均表现出良好的稳定性。金属离子(Na⁺、Ca²⁺、Al³⁺)及其添加浓度的增加会导致凝胶乳液分散相粒径和Zeta电位增大,其中Al³⁺的影响最为显著,Ca²⁺次之,而Na⁺的影响较...     

鹧鸪茶多酚纯化物的稳定性及生物活性研究

文章旨在研究鹧鸪茶多酚纯化物稳定性，抗氧化性及降血糖作用。通过测定多酚保留率，探讨温度、光照、pH值、H₂O₂浓度、Na₂SO₃浓度、金属离子对鹧鸪茶多酚纯化物稳定性的影响；采用DPPH自由基法、ABTS自由基法、羟自由基法、超氧阴离子法和还原力法评价鹧鸪茶多酚纯化物的抗氧化性，α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性抑制作用分析其降血糖活性。结果表明，鹧鸪茶多酚纯化物在温度75℃以下，pH3～5范围内，黑暗环境，H₂O₂浓度低于1.5%，以及Na⁺、K⁺、Mg²⁺、Ca²⁺金属离子中较稳定。鹧鸪茶多酚纯化物具有较强的清除DPPH自由基、ABTS自由基、超氧阴离子、羟自由基能力，其IC₅₀值为(0.0025±0.0001)、(0.055±0.003)、(0.121±0.007)、(0.046±0.003)mg/mL；对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶具有较强的抑制...