壳聚糖质活性炭对亚甲基蓝的吸附性能研究

用壳聚糖制成活性炭,研究其对亚甲基蓝的吸附能力,并分析了吸附动力学以及吸附等温线。结果显示,壳聚糖质活性炭对亚甲基蓝最佳的吸附条件为:投入量为0.3 g,吸附时间为60 min,亚甲基蓝体积为10 mL;吸附温度为50℃,吸附过程较为符合二级吸附动力学方程、Freundlich模型。     

我国东海近海海域产胞外酶的海洋细菌的筛选

从上海近海分离出237株海洋细菌,利用平板筛选法对其产胞外淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶情况进行了分析,筛选出有较强的胞外蛋白酶分泌能力的菌株49株,胞外淀粉酶分泌能力的蓖株31株和脂肪酶分泌能力的菌株17株,分别占总菌株数的20.8%、13.1%和7.2%;有19株菌具有多种较强的胞外酶分泌能力,其中2-W1、2-W2-1和1-3具有较强的分泌三种胞外酶的能力.     

冷藏海鲈鱼优势腐败菌的筛选和鉴定

分离鉴定4 ℃冷藏条件下海鲈鱼的优势腐败菌,通过选择性培养基筛选获得单一菌株,对各菌株进行致腐能力的测定,确定冷藏海鲈鱼的优势腐败菌。对冷藏海鲈鱼的优势腐败菌进行菌落形态观察及部分生理生化实验、16S rDNA分子鉴定。结果表明,有4 株冷藏海鲈鱼优势腐败菌,其中1 株为草莓假单胞菌（Pseudomonas fragi）,1 株为腐败希瓦氏菌（Shewanella putrefaciens）,其余2 株为假单胞菌（Pseudomonas sp.）。在4 ℃冷藏条件下,草莓假单胞菌的致腐能力最强,其次是腐败希瓦氏菌和假单胞菌。     

鱼露的生产技术及风味物质

鱼露传统生产技术—天然发酵法虽呈味较好,但生产周期长、盐度高、有鱼腥味。近年来,保温、加酶、加曲等鱼露速酿方法逐步发展起来,大大缩短了鱼露发酵周期,且在风味上有所提高,具有较大的发展前景。     

沙门氏菌及副溶血性弧菌的共增菌培养基的研制

为研制一种可同时富集沙门氏菌和副溶血性弧菌的增菌培养基,参照GB 4789.4-2016及GB 4789.7-2013规定的增菌培养基成分,并根据目标菌不同的营养需求,筛选适宜抑制剂和促进剂,进行单因素实验,确定共增菌培养基的配方,并验证该培养基的增菌效果。结果表明:研制出用于沙门氏菌和副溶血性弧菌的共增菌培养基成分为:蛋白胨10.0 g,磷酸二氢钾1.5 g,氯化钠7.5 g,硫代硫酸钠5.0 g,牛胆盐0.1 g,柠檬酸钠2.5 g,甘露醇2.5 g,葡萄糖2.5 g,蒸馏水1000 mL。目标菌初始接种量为102 CFU/mL,在37 ℃下培养16 h后,两种目标菌的菌浓度可达到107~108 CFU/mL。结果表明,共增菌培养基可用于沙门氏菌和副溶血性弧菌的富集培养,培养基配制简易,节约成本,具有良好的市场前景。     

微波制作壳聚糖质活性炭对亚硝酸钠的吸附性能

亚硝酸钠是一种有毒的食品添加剂,对人体有致癌作用,活性炭是一种有巨大比表面积的良吸附剂和解毒剂。为有效清除亚硝酸钠,本文研制一种新型活性炭材料—壳聚糖质活性炭对亚硝酸钠进行清除吸附研究,结果表明,此材料对亚硝酸钠有显著的清除效果,其清除率高达98%,最佳吸附条件为:样品投入量0.1g,吸附时间60min,亚硝酸钠体积15ml;吸附温度40℃,此吸附过程符合二级吸附动力学方程,吸附过程符合Freundlich模型,此材料对亚硝酸钠的清除研究具有极大的意义。     

副溶血性弧菌温度-pH双因素预警模型的建立

以副溶血性弧菌VpBJ1.1997为研究对象,采用均匀设计实验方法,建立并验证了温度范围为7～43℃,pH范围为5.5～10.0的生长动力学模型。结果表明,所选一级模型的拟合效果优劣依次为Logistic方程>Gompertz方程>Linear方程,以Logistic方程为一级模型计算生长参数;二级模型采用平方根模型进行拟合,得到模型相关系数r为0.9739,最低生长温度为11.7769℃,最低生长pH为7.38,经F检验和偏差因子、准确因子验证,模型可接受。     

副溶血性弧菌的温度预测模型

采用预测食品微生物学的方法研究了副溶血性弧菌的生长规律,测定了4～40 ℃副溶血性弧菌的生长曲线,并在此基础上建立了副溶血性弧菌的初级和二级预测模型.结果表明,在10～40 ℃,副溶血性弧菌的生长曲线呈典型的S形,适合用Gompertz和logistic模型拟合;当温度在4～10 ℃时,适合用线性回归方程拟合.副溶血弧菌的温度模型符合Ratkowsky3式,根据预测模型,副溶血弧菌的最低生长温度Tmin为5.5 ℃,最高生长温度Tmax为47.3 ℃,最适生长温度为34.6 ℃.最后,对模型进行了验证.     

高产溶纤酶菌株的选育

以枯草芽孢杆菌 YL-P2、YL-F2作为出发菌株,分别采用紫外线诱变、硫酸二乙酯诱变以及紫外线和硫酸二乙酯复合诱变,以脱脂牛奶平板法为初筛方法结合纤维蛋白平板复筛的方法选育出溶纤酶活力高的菌株, 获得了高产溶纤酶菌株 UV-8。UV-8溶纤酶活力达到2 314 IU/mL,与出发菌株相比,酶活力提高了2倍。结果表明,经多次传代后菌株 UV-8的溶纤酶酶活达到稳定,具有很好的潜在开发前景。     

上海奉贤区海湾海洋细菌的鉴定与分离

本文对上海奉贤区海湾的海洋细菌进行分离、鉴定研究.研究表明以人工海水配制的培养基分离效果较好,筛选出对海水与海泥中细菌的分离效果较好的培养基,本研究共分离到了206株海洋细菌,经细菌学的鉴定,它们是分属6个不同的海洋细菌属.