海带黑木耳营养酱的开发研制

以海带和黑木耳为主要原料,开发研制低脂且富含矿物质元素及多种功能性成分的营养酱。通过单因素试验和正交试验确定了海带与黑木耳这2种主要原料的最佳配料比和海带黑木耳浆体与调味料的用量。实验结果表明:原料海带与黑木耳适宜配比为1∶1;甜酸型风味最佳配方为:原料∶辣椒粉∶盐∶糖∶醋=200∶0.5∶3.5∶20∶20;麻辣型风味最佳配方为:原料∶辣椒酱∶辣椒粉∶花椒粉∶盐=200∶20∶3∶0.75∶2;最佳工艺条件为原料磨浆加水量15%、熬制时间4min。     

海带豆苗里脊丝

清肠排毒,调节皮肤油脂分泌。海带是矿物质含量丰富的碱性食物,常吃能调节血液酸碱度,防止皮肤过多地分泌油脂,缩小毛孔,让皮肤变得细腻。同时,海带还能净化肠道,帮助人体排出毒素。肠道清洁了,皮肤自然就细致了,     

天气炎热热 血压稳当当

夏天天气炎热,出汗多,容易引起血液浓缩,诱发心脑血管血栓形成。特别是高血压患者,更易发生血管栓塞。做几款家常口味的降压菜,既稳定血压又消暑解渴,尤其适合老年人。有降压作用的蔬菜有:芹菜、芋类、苦瓜、黄瓜、绿豆、黑木耳、洋葱、海带等。     

秋季多吃几种解毒食品

1海带海带中的褐藻酸能减慢放射性元素锶被肠道吸收,并将之排出体外,因而,海带有预防白血病的作用,也可排泄体内的镉。2胡萝卜胡萝卜不仅有丰富的胡萝卜素,还能增加人体的维生素,且含有大量的果胶,与汞结合后能降低血液中汞离子的浓度,加速体内汞离子的排除,是有效的解毒食物。3绿豆性寒味甘,解金石、砒霜和草木诸毒,对重金属、农药及各种中毒均有防治作用。     

水产品炖汤，常吃保健康

海带木耳汤。取海带，黑木耳各15克。瘦猪肉60克，味精、精盐、淀粉适量。海带、木耳切丝，猪肉切成丝或薄片，用淀粉拌好，与海带丝内入锅，煮沸，加入味精和淀粉，搅匀即成。功效：坚持长期食用，可降低血脂，防止高血脂病的进一步发展。     

黑木耳灌肠的制作

黑木耳又称木耳、细木耳，是一种营养价值较高的山珍食品，被称之为“素中之荤、菜中之肉”。现代科学研究证明：黑木耳含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，有稀释血液，减退血液凝块的作用，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而起到防止肥胖和减肥的作用。     

海带脯研制

海带具有长寿菜的众多保健功能在国内外已日益受到重视。纽约的“长寿中心”已将海带列入日常食谱。海带作为一种海洋碱性食品可防止血液酸化,而血液酸化是癌症的预兆之一。日科学家近来发现海带、裙带菜等褐藻中含有能诱导癌细胞“自杀”的Ｕ－岩藻多糖类物质。可提高日本国民的健康水平。日本已利用我国山东长岛的优质无污染海带研制出百余种海带制品供人选食。如调味海带系列、海带松系列、海带普系列、海带糖系列、海带茶系列、海带粉系列、海带面制品系列、海带脯系列等。日本平均寿命为全球之首与多吃海带不无关系。 我国不少人缺碘…     

老人延年餐谱

夏天天气炎热，出汗多，容易引起血液浓缩，诱发心脑血管栓形成。特别是高血压患者，更易发生血管栓塞。做几款家常口味的降压菜，既稳定血压又消暑解渴，尤其适合老年人。有降压作用的蔬菜有：芹菜、芋类、苦瓜、黄瓜、绿豆、黑木耳、洋葱、海带等。[编者按]     

夏日养心菜

正海带玉米筒骨汤海带不仅有助于清除体内的积热,还可以对付因出汗过多出现的体力透支。另外,夏季是心脑血管疾病的高发季节,海带中含有的多种营养物质恰恰具有辅助降低血压、降低血液黏稠度的作用,对心脑血管疾病患者大有裨益。海带既可凉拌,又可煲汤食用,其中海带玉米筒骨汤特别适合夏季饮用。     

看好排毒功能食品

有关专家指出,现代生活中,人体内有毒物质主要来源于环境污染、食物污染、起居工作环境污染、食物在体内的代谢物及营养物质过剩等,如果不及时清除,若人体吸收这类有害物质达到了一定程度,就会危及身体健康。研究表明,通过某些食物和中药材来清除体内的毒素,能产生较好的效果。如胡萝卜能与重金属汞结合排出体外,大蒜可使体内铅的浓度下降;海带所含的多糖类胶质可将浸入血液中的放射性物质从尿液中排出;黑木耳可消化棉毛麻纤维物质;各种动物的血经人体消化吸收后可与化学反应生成不易吸收的废物排出体外;蘑菇可清洁血液排泄毒物;红薯、芋头…     

食物中微量元素的获得

缺铁:可多食黑木耳、海藻、动物肝脏、黄花菜、血.豆腐、蘑菇、油莱、腐竹、酵母、芝麻、蚬子等.缺铜:多食动物肝脏、猪肉、菠菜、大豆、柿子、芝麻、淡水河螺、虾、蛤蜊、糙米.缺锌:可多食鱼、牡蛎、瘦肉、牛肉、羊肉、动物肝肾、蛋类、可可、奶制品、干酷花生、芝麻、大豆制品、核桃、糙米、粗面粉.缺镁:多食海带、紫菜、芝麻、大豆、糙米、玉米、小麦、菠菜、芥菜、黄花莱、黑枣、香蕉、菠菜.缺碘:多食海带、紫菜、海鱼、海虾.缺钙:可多食虾米、虾皮、蟹、鱼、海藻、海带、菠菜、骨头汤、大豆、核桃、花生.     

黑木耳及其多糖对高脂饮食大鼠的降血脂和肠道菌群调节作用

为探讨黑木耳及其多糖的降血脂作用和与肠道菌群的相关性,以5周龄健康雄性SD大鼠为试验对象,分为正常对照组、高脂对照组、黑木耳干预组和黑木耳多糖干预组,干预饲养6周。期间测量大鼠体重、摄食量、血清生化指标,并于解剖后收集肝脏、盲肠内容物及粪便进行病理学和肠道菌群分析。结果表明,黑木耳及其多糖的干预均能够显著降低高脂饮食大鼠血清总胆固醇和低密度脂蛋白含量,提高高密度脂蛋白含量,促进肝脏脂质代谢,减轻脂肪在高脂饮食大鼠肝脏内堆积,其中黑木耳的干预更为显著。黑木耳及其多糖的干预均显著增加了盲肠内短链脂肪酸的含量,推测可能通过上调副拟杆菌属和拟杆菌属等产短链脂肪酸菌群丰度来产生对机体有益的短链脂肪酸以促进血脂代谢。二者还显著提高了大鼠粪便菌群中紫红球菌科或非消化糖杆菌属丰度,显著下调了促炎菌普雷沃菌属丰度,缓解高脂饮食摄入造成的肝炎及其它炎症和疾病。黑木耳调节了与肥胖有关的瘤胃球菌科的丰度,可能是其对高脂血症预防效果更为显著的原因。本研究从调节肠道菌群方面阐明了黑木耳及黑木耳多糖降血脂作用的机理,为通过饮食干预调节肠道菌群,从而改善血脂代谢提供建议。     

微博里的热闹事

【黑木耳清肺活血助美白】黑木耳具有清肺益气、活血益胃、润燥滋补强身之效。黑木耳胶体具有较强吸附力,能够清洁肠胃。黑木耳含有核酸、卵磷脂成分,具有美容,延缓衰老之效。它还含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量堪比动物食品,因此有"素中之荤"的美誉。此外,黑木耳中的维生素E含量非常高,是美白肌肤的佳品。@绿色的豆豆蛙:最爱吃黑木耳了。@流泪的墙:听说黑木耳还能抑制血小板凝聚,降低胆固醇呢!小编之见:1.黑木耳中铁的含量极为丰     

黑木耳胞外多糖对小鼠肠道微生态及免疫调节的影响

黑木耳作为一种传统的食用真菌,具有丰富的营养价值和多种活性功能,然而其生物活性成分对肠道微生物的调节作用还不清楚。本研究以黑木耳液体发酵产物为原料,采用水提醇沉法提取发酵液中的多糖,结合红外光谱、高效液相、16S rRNA测序技术、气相色谱和酶联免疫(ELISA)试验,分析黑木耳胞外多糖的组成及对小鼠肠道菌群多样性、肠道短链脂肪酸含量和血清细胞因子水平的影响。结果表明,黑木耳胞外多糖是以葡萄糖和木糖为主要单糖组分的杂合多糖,能够显著提高小鼠肠道内拟杆菌属和罗氏菌属的水平(P0.05);增加肠道内丙酸和丁酸的含量,其中丙酸含量为对照组的3.3倍(P0.01),丁酸含量为对照组的1.4倍(P0.01);提升血清中细胞因子白介素-10(IL-10)的含量(P0.05),而对肿瘤坏死因子(TNF-α)和白介素-6(IL-6)的水平无显著影响(P0.05)。本研究表明,黑木耳胞外多糖具有促进肠道内有益菌群增殖,增加短链脂肪酸含量及上调血清抗炎因子水平的作用。     

黑木耳醇提物对高脂肥胖小鼠肝脏和肠道菌群的调节作用

目的:探究黑木耳醇提物(AHA)对高脂膳食小鼠肝脏及肠道菌群的影响。方法:采用高脂饮食建立肥胖小鼠模型,连续饲喂9周,比较AHA干预前、后小鼠体质量、体长等生理、生化指标的变化。采用苏木精-伊红(HE)染色法观察肝脏细胞的体积以及数量变化,采用16S rRNA基因测序分析技术分析黑木耳醇提物对小鼠肠道菌群的影响。结果:经AHA干预的小鼠体质量、附睾脂肪指数和皮下脂肪指数显著降低(P<0.05),Lee''s指数、血清GLU浓度、肝脏指数极显著降低(P<0.01),肝脏HDL-C浓度显著升高(P<0.05)。HE染色结果表明小鼠脂肪细胞变小,脂滴减小,细胞核逐渐清晰。高通量测序结果表明AHA可以调节肠道菌群的多样性和丰富度。结论:黑木耳醇提物具有预防营养型小鼠肥胖,抑制小鼠脂肪肝形成,改善肝脏组织,减轻病变程度以及调节肠道菌群紊乱的作用。     

海带可口的制作方法

正众所周知,海带味道鲜美、营养丰富,每100 g海带中含有蛋白质41 mg,磷1 080 mg,铁750 mg,胡萝卜素、维生素B和维生素B2的含量也很高,特别是含有大量的碘,常吃可有效预防甲状腺肿大。此外,海带还具有消炎退热、降低血压,以及预防气管炎和心血管疾病的作用。海带虽好,可是由于海带中含有一种叫"褐藻胶"的成分,使得海带很不容易被煮软,这主要是"褐藻胶"不易溶于水的缘故,那该怎么办呢?以下就教您三种方法来使海带变得柔软可口。碱煮法海带不容易煮软,因为海带的主要成分褐藻胶比较难溶于普通水。但     

孕妇不宜多吃海带

茫 孕妇每日摄取海带量超过20克以上即可对胎儿产生不良影响。海3 带中含有较多碘,吸收入血液后可经盘进入胎儿体内,过多的碘可引 起胎儿甲状腺发育障碍,婴儿出生后可能出现甲状腺低能症。孕妇在 哺乳期如摄取碘过多也可通过乳汁进入乳儿体内,影响乳儿的甲状腺功能。因此,孕妇不宜多吃海带。孕妇不宜多吃海带@马宝山~~     

特殊营养成分的保健功效

多糖——增强免疫力 这里指的是植物多糖,如枸杞多糖、香菇多糖、黑木耳多糖、海带多糖等,具有双向调节人休生理节律的功能。以香菇多糖为例,它能增强机体免疫力,抗病菌作用显著;再如枸杞多糖,在降血糖、降血脂、抗疲劳等方面出类拔萃。故多食用香菇、黑木耳、海带等食物,可以获取丰富的多糖,能增强人体抗病能力。     

富碘保健酱的研制

本文阐述了以海带和黑木耳为主要原料制作保健酱的加工技术。采用正交试验设计筛选出最佳工艺配方,并对酱中主要微量元素进行了定量分析。按照本工艺制得的产品稳定,风味及口感俱佳,是一种营养丰富的天然保健食品     

海藻酸钠复配增稠剂在新型速冻调理食品中的应用

海藻酸钠又名褐藻酸钠、海带胶、褐藻胶、藻酸盐,是由海带中提取的天然多糖碳水化合物,自上世纪八十年代以来,海藻酸钠在食品行业开始广泛应用。它可降低人体对糖、脂肪的吸收,具有降低血糖、甘油三酯、胆固醇的作用,可预防糖尿病、高血压、肥胖症等。它进入人体肠道中能抑制有害金属如锶、镉、铅等在体内的积累,正是因为海藻酸钠这些重要特性,在国内外已日益被人们所重视。