羟丙基和磷酸酯化对不同玉米杂交种淀粉糊化特性的影响

采用了实验室方法提取了高直链、糯性和普通玉米杂交种的淀粉，并分别进行了羟丙基化和磷酸酯化反应。采用快速粘度分析仪（RVA）和差示扫描量热仪（DSC）分别分析了淀粉的糊化和热力学性质。结果表明：羟丙基化和磷酸酯化反应都不同程度地降低了所有淀粉的热焓值和糊化温度，缩短了出峰时间，增加了峰值粘度。二者相比，羟丙基化更显著地降低了原淀粉的糊化温度和热焓值，缩短了出峰时间；而磷酸酯化则更明显地提高了原淀粉的峰值粘度和终粘度．     

中国食品机械润滑剂的使用情况及风险分析

对中国食品加工企业食品机械润滑剂的使用和认知情况进行了调研,对国内外食品机械润滑剂相关的标准和法规进行了汇总和比较,对食品机械润滑剂和常用润滑油脂的成分组成以及可能的危害进行了风险初探和分析,论证了食品加工过程中合理使用食品级润滑剂的必要性和可行性,并对食品企业正确选择和使用食品级润滑剂和监管部门提出了建议。     

特别关注：农业、农村、农民——关注农业

在即将过去的2008年，我国发生了百年不遇的南方冰雪、汶川地震等自然灾害，遭受了世界性的粮食涨价、金融危机和经济衰退，经历了灾害的影响和苦痛，感受了奥运带来的欢乐与荣光，向世界展示了国家和民族的成熟和希望。2008，值得记忆和关注。     

ECF和TCF漂白发展现状与研究进展

讨论了常规含氯漂白的危害及存在问题,指出了ECF和TCF漂白技术的发展背景和优越性,介绍了ECF和TCF漂白技术各自的工艺特点,并对两者做了简单的比较,最后简单介绍了ECF和TCF漂白的最新研究进展。     

简讯

湖北省纤维检验局和省教育厅联合召开高校学生床上纤维制品采购和质量管理研讨会4月5日,湖北省纤维检验局和省教育厅高校后勤服务中心在武汉联合召开了湖北省高校学生床上纤维制品采购和质量管理研讨会,来自省纤检局、省教育厅高校后勤服务中心、部分高校和纤维制品生产企业的20余名领导和部门负责人参加了会议。会议探讨了如何进一步完善湖北省高校学生床上纤维制品采购模式和如何进一步加强质量管理工作。这次会议统一了思想,提高了认识;确立了监管思路;提出了在采购方式多样化的形势下,从各方面确保学生选择权和质量监管。会议还明确了今…     

油条专用粉

概述了油条专用粉的国内市场和技术现状,综合确定了油条的实验室制作方法和质量评价标准,选择4种市场畅销的油条粉进行了理化和流变指标测定以及油条制作和评价,提出了油条专用粉的理化特性和流变指标要求.     

油条专用粉

概述了油条专用粉的国内市场和技术现状,综合确定了油条的实验室制作方法和质量评价标准,选择4种市场畅销的油条粉进行了理化和流变指标测定以及油条制作和评价,提出了油条专用粉的理化特性和流变指标要求。     

挤压膨化对大米和糙米理化与营养特性的影响

以大米和糙米为原料,分析比较了大米和糙米挤压膨化前后理化和营养特性的变化。结果表明,大米和糙米挤压膨化后其水溶性指数和吸水性指数显著提高,大米分别提高了13.9倍1.32倍,糙米分别提高了5.4倍1.45倍,而其Carr指数和Hausner比显著降低,大米分别降低了14.93%和5.6%,糙米分别降低了39.14%和20.83%。脂肪含量显著减少,蛋白质含量没有显著性的变化,还原糖和糊化度显著的增加,大米分别增加了6.68倍和46.73%,而糙米分别增加了11倍和72.97%。同时,挤压膨化降低了米粉的亮度,使其颜色变黄。总的膳食纤维和不溶性膳食纤维降低,可溶性膳食纤维的含量增加。     

水平回转设备工作原理和应用（一）

本文阐述了水平回转设备的功能、用途和沿革；统一符号，使之和振动设备基本一致；扼要地归纳了物料在工作面上的运动理论，加强了逻辑性、条理性和完整性；阐述发展了运动参数、物料特性和功能的关系，着重物料的外摩擦系数、穿孔条件；论述了粉状物料和粒状物料在工作面上运动的基本条件和参数以及选择回转半径和转速的方法；论述了水平回转设备的完全平衡、基本平衡和强制平衡的公式和特点；最后讨论了应用水平回转工作原理的生产设备。     

精选设备工作原理和应用（一）

阐述了三类用于谷物精选的设备：袋孔碟片、袋孔滚筒和螺旋分离器。概括和发展了精选物料和分离物料的运动状态和参数，并用实例计算验证。详细阐述了袋孔的形状和尺寸参数以及谷物和杂质的粒度分析和精选袋孔的选配。介绍和讨论了五种生产设备的规格、参数和效能。     

不同单宁含量在浓香白酒生产中的应用研究

本研究通过外加食用单宁改变入窖原料中单宁含量,展开了在浓香度夏酿酒应用中的研究。通过对添加1%单宁组、2%单宁组和五粮对照组三组窖池酒体产量、理化和感官比对分析发现,相比于五粮对照组,添加1%单宁组和2%单宁组产量分别降低了6.7%和11.3%,池总己酸乙酯分别降低了3.57%和22.7%,池总乙酸乙酯分别降低了8.48%和6.42%,池总乳酸乙酯分别降低了17.25%和12.64%,池总醛分别降低了15.24%和17.24%,池总醇分别降低了4.09%和20.4%;相比于五粮对照组,添加1%单宁组池总乙己比和总乳己比分别降低了5.49%和13.63%,添加2%单宁组池总乙己比和总乳己比分别增加了20.88%和13.64%。感官品评发现添加1%单宁组酒体更加干净、协调。该研究结果为浓香型白酒高粱品种选择和原料搭配提供了一定的理论依据和参考。     

面向生丝质检与缫丝质控一体化人才培养构建课程体系和教学内容的研究

针对茧丝绸产业发展的新形势和缫丝产业出现的新技术,提出了面向生丝质检和缫丝质控培养一体化人才,以满足企业发展需求。通过分析生丝质检与缫丝质控的培养目标及其相互关系,建立和制定了面向生丝质检和缫丝质控一体化人才培养的课程体系和教学内容。该研究更新和补充了原有茧丝绸人才培养系统,完善了茧丝绸高级专门人才培养的课程体系和教学内容,为茧丝绸产业发展的人才需求提供了保障。     

棉纺翼导粗纱机关键技术和转速设计的探讨

介绍了翼导的机理,指出了粗纱机翼导、管导的优缺点和存在问题,提出翼导粗纱机缺点、存在问题、解决的可能性和光明的前景;阐明了翼导细纱机的关键技术和解决对策;推导了管导和翼导粗纱机有关转速的计算公式,并以实例作定量计算和对比;定量分析了不同转速设计方案的优缺点,可供机械厂和纺纱厂作工艺设定的研究和参考。     

韦利克纶FR及其加工技术

本文对韦利克纶ＦＲ纤维的物理、化学和纺织性能进行了较全面的论述．进而给出了染色和漂白的方法及配方．并简要地介绍了其规格和用途。在此基础上．提出了在棉纺和精纺过程中最佳的参数范围和应注意的问题。重点介绍了制造绒毛织物的混合、梳理、针织、树脂涂层和整理的工艺和技术。     

特种薄页纸企业磨浆工段的改造

介绍了特种薄页纸企业磨浆工段增加高位箱和浆塔的改造实例,经改造后磨浆电耗和电费分别降低了23.19%和48.39%,降低了生产成本,稳定了产品质量,并且拓展了产品范围。     

肉鸡加工副产物的研究进展

介绍了国内外鸡毛、鸡皮、鸡血和鸡粪的综合利用状况,论述了各副产物的结构特点和营养特性.社会经济和科学技术的发展为合理开发这些副产物提供了机遇和条件,也为其制品的研究和开发提供了不可或缺的支持.     

制革前处理助剂Ⅵ.脱灰剂和浸酸助剂

总结了脱灰剂和浸酸助剂的功能和种类,并对脱灰剂和浸酸助剂的主要成分和作用机理进行了阐述,介绍了一些典型的脱灰剂和浸酸助剂产品的组成和性能。     

纺织品气味检测实验室建设的探讨

本文总结了目前纺织品气味检测存在的问题和不足,概述了气味检测方法和方式.提出了气味检测实验室人员和环境建设的要求,列举了设计图例,并给出了几点建议.     

M8300多相织机及其经济性分析

介绍了多相织机的概念和种类，解释了M8300多相织机的织造原理和技术持征，并在此基础上分析了其优点和经济性，展望了其未来发展方向。     

双螺杆挤出条件对玉米粉质构特性的影响

考察了不同加水量、机筒温度、螺杆转速对双螺杆挤出玉米粉质构特性的影响。试验结果表明,当加水量由10%增加到35%时,面团硬度增加了38.0%,而粘度和弹性分别下降了42.3%和66.8%。当温度由100℃增加到160℃时,面团硬度减少了19.5%,而粘度和弹性分别增加了92.9%和44.0%;温度由180℃增加到200℃时,硬度增加了41.0%,而粘度和弹性分别减少了34.8%和24.1%。当螺杆转速由180r/min增加到220r/min时,面团硬度和弹性分别增加了48.5%和7.7%,而粘度降低了58.1%;当螺杆转速由240r/min增加到280r/min时,面团硬度和弹性分别降低了24.2%和20.5%,粘度增加了215.8%。因此,双螺杆挤出对玉米粉质构特性有较大的影响。