食品(乳品)中存在抗生素残留的风险及其控制(上)

DSM乳品添加剂在乳品加工方面的专业和经验涵盖了整个乳品工业的所有范围,从农场到消费者的各环节,DSM都致力于向其提供提高牛奶质量和改进加工过程的产品和服务。通过世界范围内的分销网络,DSM的使命是将传统与创新相结合,并使其能运用于乳品工业中。     

奶源质量安全控制措施——加强奶源控制确保乳品质量

乳品质量安全是大家广泛关注的问题,乳品质量安全在加工过程中比较容易控制,而奶源质量的控制却较为复杂（主要表现在奶牛散养户难以控制奶源质量,存在药物残留以及饲料的安全问题）,并且不少企业为了争夺奶源,经常放松对原料奶质量和安全的控制。因此,原料奶的质量和安全成为影响乳品质量安全的关键所在,奶源数量和质量已成为制约乳品企业发展的共同难题。     

2012年“上海市食品安全监管十大案例”解读(下)

案例六电子系统记乳品去向建立电子信息记录系统完善乳品安全追溯体系推荐单位:上海市质量技监局上海市质量技监部门督促上海市12家乳制品生产企业全部建立电子信息记录系统。目前,这些乳品企业已全部建立起信息记录和数据查询平台,全面掌握了原材料验收、原材料库管理、生产过程控制、出厂检验、不合格产品管理、产品出厂销售等各个环节的信息,实现了乳制品产销链的全追溯。     

乳粉产品质量分级规定(试行)

本文为轻工业部(89)轻质标字第72号文件附件,由全国乳品标准化质量检测中心起草,是乳粉质量检测和优质产品评比的新规定。为使乳粉生产企业、销售部门及有关单位对此广泛了解,本刊予以全文刊载。     

食品安全月度报告(2009年四月)

政策法规1 农业部出台<生鲜乳收购站标准化管理技术规范> 为贯彻落实<乳品质量安全监督管理条例>和<奶业整顿和振兴规划纲要>,加强生鲜乳收购站标准化管理.     

世界乳品科技研究状况(续)

介绍了目前在世界乳品科技研究领域起重要作用的基础科学和相关技术,描述了世界乳品科技界已能在分子水平上认识物质,用同样分子的原料生产出结构和功能完全不同的产品的现状.以婴儿配方产品和酸奶产品为例,文章解释了作者关于乳品行业是一个技术性非常强的行业,只有科学技术才能赋予乳品行业广阔的发展空间和无穷的生命力的观点.最后,文章介绍了发达国家乳品科技研究活动的组织方法.     

浅谈中国乳品工业的现代化问题

值此《中国乳品工业》杂志首刊之际,应邀写篇小文,一方面表示祝贺,另一方面提出我国乳品工业现代化这个大家想往而又十分关切的问题,利用《中国乳品工业》这块科学园地和同行们以及乳品工业刊物的广大读者共同讨论。鉴于这个题目很大,力不从心,只能大题小作,抛砖引玉开个头,欢迎大家谈。一、世界乳品工业技术现状     

高端奶、低温奶与生活方式同步提升

乳品天然就具有营养的基因。打起营养牌来能轻易得到消费者的认可。但当大家都是乳品企业时，仅有营养的概念是不够的，于是，某些具有高附加值的产品与提高生活质量紧密联系起来，再被乳品企业们细致地解读为各种数据、分子结构和设备设施。与消费者的心理产生微妙的互动。[编者按]     

花生四烯酸(AA)推动国产乳品的升级换代

近年来，乳品行业的高速发展，使得各地乳品企业蜂拥而起，各种食品饮料生产厂家也纷纷转向开发乳品，涉足乳业。但由于市场上产品之间的同质化现象严重，造成价格战非常残酷，大大降低了行业的利润。众多乳品企业开始意识到这种情况如果得不到及时解决，行业的发展将受到影响，     

崭新“恒天然(中国)”亮相NZMP品质依旧

<正> 广为乳品企业所熟悉、经营NZMP 品牌乳品原料的“新西兰乳品原料(中国)有限公司[NZMP(China)Limited]”将从2004年3月1日起,跟随集团公司“恒天然合作集团,[Fonterra CooperativeGroup]”统一公司名称与形象的步伐更名为:恒天然(中国)有限公司[Fonterra(China)Limited],NZMP将继续作为公司乳品原料的品牌。     

《英汉乳业术语词汇》(第二版)出版

由国际乳品联台会中国国家委员会、中国乳制品工业协会、黑龙江省乳品工业技术开发中心组织     

中国加入WTO(世贸组织)前后的乳品工业形势及对策

文章对中国乳品工业目前状况进行了全面分析 ,并对未来发展形势作了展望。内容包括世界乳业发达国家近年来对中国乳品工业的影响和冲击 ;中国与世界乳业发达国家的差距及产生差距的原因 ;中国乳品企业对加入 WTO应做的准备工作 ;中国乳品企业未来发展前景等四部分内容。     

供应链下的乳品质量安全影响因素的思考

正奶"事件使得乳品质量安全问题再次得到关注,因此,需要从了解乳品质量安全影响因素入手,从源头上解决乳品质量安全问题。本文立足当前的乳品供应链背景,在分析研究基于供应链的乳品质量安全影响因素的基础上,对如何保障供应链下的乳品质量安全提出几点建议,以供参考。     

我国乳品质量安全保障体系的建立与完善研究

近年来,食品安全问题频发,严重影响了消费者对我国企业的信任感,乳品质量安全问题已成为当下社会民生关注的焦点。重视建立与完善乳品质量安全保障体系,加强乳品供应链的质量监督,塑造良好的企业形象已成为新时期乳产品行业发展的关键。本文通过简析乳品质量安全,分析建立与完善乳品质量安全保障体系的重要性,针对乳品质量安全保障体系建设过程中存在的不足,提出建立与完善我国乳品质量安全保障体系的措施。     

消费者乳品购买行为与支付意愿分析——以北京市居民为例

本文以北京市居民500份调查问卷为基础,实证分析了消费者乳品购买行为、消费者对乳品质量安全的认知和对乳品质量安全的态度以及购买到劣质乳品以后的行为,并选用logistic回归模型研究了消费者基于乳品质量安全的支付意愿。结果分析表明：消费者主要购买国内知名品牌的乳品,消费者选择现代市场和知名品牌的首要原因是乳品的质量安全,绝大多数消费者对乳品质量安全问题都非常关注,消费者渴望能购买到优质安全的乳品,并愿意为此而支付更高的价格。     

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局《关于发布企业生产婴幼儿配方乳粉许可条件审查细则(2010版)和企业生产乳制品许可条件审查细则(2010版)的公告》

2010年第119号为切实加强乳制品质量安全工作,严格乳制品质量安全监管,提升乳制品质量安全水平,保障人民群众身体健康。依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《乳品质量安全监督管理条例》(国务院令第536号)和《食品生产许可管理办法》(质检总局令第129     

消费者对乳制品质量安全认知途径及影响

对消费者进行调研,结合相关理论,采用Logistics回归分析法对消费者对乳品质量的认知途径进行实证探讨。结果表明,家庭最高学历的消费者对乳品安全认知程度、消费者购买乳品次数、消费者对乳品质量的安全认知度、家里有13岁以下孩童对乳品质量的安全认知度起到促进作用。基于分析结果,从扩大乳品信息的披露途径、加强消费者交易、激励乳品企业信息披露等方面提出建议,以期推动消费者对乳品质量的安全认知度提升。     

我国乳品质量安全的影响因素分析

近年来,国内外乳品质量安全事件频发,乳品质量安全问题引起社会各界的高度关注。本文通过对乳品供应链中产、加、销各环节的研究,分析影响我国乳品质量安全的因素,并提出相应的对策建议,对提高乳品质量安全以及保证人们的身体健康和生命安全具有十分重要的意义。     

李茂胜:质量控制不能靠炒作

“2003年乳品质量没有大问题”《乳品与人类》:2003年,中国乳品市场的乳品质量在整体上还存在哪些问题?李茂胜:质量上没有大的问题,而且各企业现在对质量的控制都比较严格,所以2003年中国乳品市场的乳品质量总的来说还是很好。因为乳品的质量主要受奶源、设备、管理这三个方面的影响,而国家对于奶源的管理一向都是非常严格的,另外随着国产设备在质量上的不断提高,再加上企业对生产过程的严格控制和管理,     

建立乳品质量安全追溯体系的必要性及建议

乳品质量安全追溯体系作为乳品质量安全管理的有效手段,越来越受到有关部门和广大消费者的关注。本文从乳品的重要营养作用、乳品行业的重要经济作用、乳产品的特殊性,以及乳品质量安全追溯体系的重要保障作用等方面论证了建立乳品质量安全追溯体系的必要性,并针对体系建设提出一些政策建议。