功能性大豆开发出成果

我国是大豆的故乡。多年来，研究人员通过对大事多种万分的研究分析，发现大豆不仅具备食品所必需的基本功能，而且还具有多种满足特殊要求的特定功能。随着对大豆功能性万分越来越深入的研究，其综合开发利用也越来越受到世界各国的关注。１９９４年，我国“国家食物与营养咨询委员会”向国务院及有关部委提出了关于在我国城乡实施“大豆行动计划”的建议，得到国务院及有关部委的大力支持。１９９７年， 大豆的开发利用在我国已拉开序幕。至今为止，我们已取得 了可喜的成绩。国内外专家也曾预言，２１世纪的大豆系列产 品将是最成功的、…     

大豆生物活性物质的开发与应用

大豆,是中国、亚洲乃至世界各国人民自古以来就广泛种植、食用的豆类作物。近年来,人们发现大豆除具有丰富的油脂、蛋白质等营养素之外,还含有许多鲜为人知的具有特殊生物学作ｍ的活性物质,如低聚糖、大豆皂甙、大豆异黄酮、大豆磷脂、维生素Ｅ等。一、大豆低聚糖（一）大豆低聚糖的组成、结构、理化性质大豆低聚糖是大豆中含有的低分子可溶性糖类,在大豆种子中约占１０％左右。主要成分是水苏糖、棉籽糖和蔗糖,还有一些葡萄糖、果糖、右旋肌醇甲醚（ｐｉｎｉｔｏｌｅ）、半乳糖肌醇甲醚（ｇａｌａｃｔｏｐｉｎｉｔｏｌｅ）等。大豆中…     

“大豆行动计划”开始实施

“大豆行动计划”开始实施领导小组办公室北京１０００８１１９９５年４月，国家食物与营养咨询委员会组织有关专家论证和研究，针对中国广大农村，特别是农村儿童青少年营养状况不如人意，向国务院及有关部委提出了《关于实施“大豆行动计划”的建议》。１９９５年６月，...     

关于实施“大豆行动计划”的建议

关于实施“大豆行动计划”的建议编者按为了贯彻落实《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》，国家食物与营养咨询委员会不久前组织有关专家论证与研究，向国务院及有关部委提出了＂关于实施＇大豆行动计划＇的建议＂。这项建议受到了有关方面的高度重视。国务委员彭佩云...     

开发大豆蛋白新领域——大豆低聚糖

大豆含有大量蛋白质、脂肪和碳水化合物,营养丰富,深受人们青眯.而大豆中含有少量低聚糖素原被认为是食后引起“肠胃胀气”的因子,在制取大豆蛋白原料及其制品时,均作为不受欢迎物质而除去.八十年代末,国外,尤其日本,是首先开展对低聚糖开发和其功能特性的研究.现己被日本厚生省列为”特定保健用食品”的基料,这类功能性食品在日本己经形成一定市场规模.本文将对大豆低聚糖在大豆中含量,分布、性质,生理功能及制备,检验和应用逐一作介绍.以期对大豆低聚糖特定生理功能及开发,利用价值能重新认识.     

大豆功能性成分综合开发利用的现状与趋势

本文对大豆的各种功能性成份，如大豆多肽、大豆磷脂、大豆低聚糖等功能性成分综合开发利用的现状与趋势进行了综合分析介绍，指出大豆的开发利用前景光阔，途径多样。旨在引起食品加工企业人士的重视，为配合“国家食物与营养咨询委员会”提出的“大豆行动计划”，生产出更多的大豆营养食品，以丰富我国及世界日益兴旺发达的保健营养食品市场。     

大豆功能性成分的开发现状

大豆是我国的一种传统食品,含有丰富的生理活性物质,包括有大豆蛋白质、大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆低聚糖以及大豆膳食纤维等,此外大豆发酵制品还会产生一些生理活性成分如蛋白黑素、大豆多肽等。综述目前大豆功能性成分的开发现状,同时也介绍了它们所具有的相关生理功能。     

亟待开发的保健食品大豆低聚糖

<正> 大豆低聚糖是大豆中可溶牲糖质的总称,主要成分是水苏糖、棉子糖、蔗糖等寡糖。大豆中,水苏糖3.8％,棉了糖1.1％,蔗糖5％。由于人体没有大豆低聚糖的酶系,所以人体不能直接利用大豆低聚糖。然而大豆低聚糖具有重要的保健功能,日益受到人     

山松牌大豆低聚糖问世

大豆含有丰富的营养成分,长期以来一直为世人所喜爱,并成为人们健康生活的必需品。然而具有丰富营养和保健功能的大豆低聚糖却未被人们所了解,法国独资企业——山松生物制品有限公司看准了这一产品的发展趋势和市场空间,经过多年对大豆低聚糖的科研开发,目前已生产出了第一批符合国际标准的山松大豆低聚糖,成为国内首家大规模生产大豆低聚糖系列产品的高科技生物制品企业,年产量达3000吨,一跃成为世界上生产能力和规模最大的大豆低聚糖生产企业。     

有待开发的大豆低聚糖

本文介绍了近年来国外研究大豆低聚糖的基本情况。通过有关图表资料说明,大豆低聚糖可以促进人体肠内双叉杆茵的增殖,从而有益于健康。大豆低聚糖得自生产大豆浓缩蛋白的副产物—乳清,其制取工艺已经成熟,值得在我国开发和应用。