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野生可食资源中大部分的营养成分均有资料可查,但VE的含量却未见报道。为此.我们利用反相高效液相色谱法测定730种野生可食资源中维生素E的含量,该方法测定快速、准确,为野生资源的深度开发提供科学可靠的依据。同时,实验对不同处理方式的样品进行了对照测定.发现测定鲜样数据更为可靠。 相似文献
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大豆功能性成分综合开发利用的现状与趋势 总被引:13,自引:0,他引:13
本文对大豆的各种功能性成份,如大豆多肽、大豆磷脂、大豆低聚糖等功能性成分综合开发利用的现状与趋势进行了综合分析介绍,指出大豆的开发利用前景光阔,途径多样。旨在引起食品加工企业人士的重视,为配合“国家食物与营养咨询委员会”提出的“大豆行动计划”,生产出更多的大豆营养食品,以丰富我国及世界日益兴旺发达的保健营养食品市场。 相似文献
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探究萌育时间、萌育温度、氯化钙、谷氨酸钠等因素以及冻融处理对芝麻萌育过程中γ-氨基丁酸含量的影响。结果表明,随着萌育时间的延长,γ-氨基丁酸含量显著提升,萌育3.0 d时,γ-氨基丁酸含量增至7.19 mg/g;30℃时萌育γ-氨基丁酸含量增至最大值;萌育过程中添加氯化钙溶液、谷氨酸钠溶液均有利于γ-氨基丁酸的转化;冻融处理对于转化γ-氨基丁酸具有显著作用。使用萌育1 d的芝麻,采用响应面试验得出最优的γ-氨基丁酸转化条件为:冷冻胁迫18 h,解冻温度32℃,解冻时间15 h,在该条件下芝麻中γ-氨基丁酸含量为10.02 mg/g,比未经冻融处理的芝麻γ-氨基丁酸含量提高3.02倍,比对照组γ-氨基丁酸含量提高4.06倍。 相似文献