冬天吃这9种肉最滋补

正冬季是吃肉进补的好季节,那么冬天吃什么肉好呢?冬季饮食宜温补,所以羊肉、牛肉、鸡肉等最适合冬季食用。到底冬天吃什么肉好?小编推荐9种肉类,看看你适合吃哪一种肉!冬天吃什么肉好?1.猪肉:补铁猪肉肥瘦差别较大,肥肉中脂肪含量高,蛋白质含量少,多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病;蛋白质大部分集     

中西餐猪肉类菜肴制作对比研究

根据联合国最新估计,截至目前世界人口已达75亿。除佛教、犹太教、基督教、印度教外大部分地区人口都食猪肉,猪肉成为全世界最主要的食物之一,消费量大多(98%左右)用于居民消费。猪肉相对价格低廉,商品性好,口感好,营养价值高,是肉类菜肴发展迅速的主要原因。据了解,国内外对猪肉食物加工烹饪技法单一,欧美擅长炸技法制作菜肴,如"香炸猪排""吉利猪排"等。亚洲、南美州擅长烤技法制作菜肴,其中以韩国、巴西烤肉最为出名。油炸、烤类食物,香气诱人、口感爽脆,令人食欲大增。但是,过量食用油炸食物,轻则食物营养损失大、难以消化,重则容易产生肥胖病、心血管疾病。而中餐制肉技法多样,除煎、炸、烤外,有蒸、炖、焖、烧、涮、煮等多种技法,其中江浙一带肉类烧制代表品种红烧肉、东坡肉深受老百姓喜爱。其特点是酥而不烂、肥而不腻,色泽红亮,相比于西餐制作香脆特点肉制菜肴更加贴近健康饮食。     

不吃肉对身体危害大 正确吃肉需做到五点

<正>肉类味道鲜美、营养丰富,然而最近几年,不少人谈“肉”色变,年轻点的人担心肉吃多了长胖、变丑,年纪大一点的人担心吃肉会导致“三高”。不少人加入一些“养生群”“减肥群”,里面推荐的基本都是无脂肪蛋白质饮食,“不吃肉”甚至被推崇为“健康养生秘诀”。近期,#这5种常见的促炎食物要少吃#话题还登上微博热搜榜,红肉及加工肉排在“促炎食物”第一位。     

减肥莫怕吃肉

拥有优美身材是每个爱美人士的愿望,减肥已成为时尚。然而,有许多人在减肥同时要控制饮食,他们往往会谈肉色变,不敢多进食一点肉,认为吃肉就会长胖。其实,大可不必如此。因为按人体每日生理营养需要,人必须摄入一些蛋白质,更何况,有些低脂肪肉类还有降低胆固醇(脂类的一种)的作用。下面几种肉类食物可供减肥者选择: 兔肉 兔肉与一般畜肉相比,含蛋白质较多,脂肪较少,是胖人较理想的肉食。 牛肉 牛肉的蛋白质含量     

五种红烧肉的营养与风味特点剖析

红烧的猪肉基本上都是瘦中有肥，吃起来才显得滋润适口，因而除一定蛋白质外，含脂肪也比较丰富。如猪肉（肥瘦）每百克含蛋白质9．5g，含脂肪59g，猪肉（脊背）每百克含蛋白质16．4g，脂肪32g。猪肉蛋白质所含氨基酸中，除必需氨基酸外，还含一般植物蛋白中所缺少的精氨酸、赖氨酸、组氨酸、苏氨酸和蛋氧酸，此外，肉中还含有溶于水的含氨浸出物，如肌凝蛋白原、肌肽、肌酐、嘌吟碱、尿素和氨基酸等，这些物质是肉（及汤）味鲜美的主要来源。猪肉脂肪分为固脂和类脂，固脂主要为饱和脂肪酸，如在肥猪肉中饱和脂肪酸要占42％。类脂包括磷脂类、固醇类。     

豆腐滋味1＋1〉2

豆腐是植物蛋白的最好来源，同时富含钙、镁、维生素以及少量碳水化合物和脂肪，是低热量的食物。豆腐是宝，可是单吃乏味而且有豆腥味，很多宝贝不喜欢吃。给它找个好搭档吧，跟肉、蛋、鱼、蔬菜都可以搭配，而且味道会1＋1〉2哟！     

红肉，女人的红颜知己

不管是觉得肉热量高．不利于减肥：还是听报道说吃太多肉更容易患癌：抑或是被水果．蔬菜吃得越多越健康的宣传所影响．越来越多的人将肉关在了自己日常的饮食之外。但我们可能不知道．完全不吃肉对机体只会产生很多负面影响。     

25条厨房窍门 每条都实用到爆

正1.切肉的秘密切牛羊肉,要逆着肉的纹理切,刀和肉的纹理呈90毅的垂直切出来的肉片,煮熟后容易咬。切猪肉,要顺着肉的纹理切,这样切出来的猪肉,炒完后不易散碎。2.煮溏心蛋的秘诀水开后放入洗净的鸡蛋,6 min后,离火,过凉水。这是最完美的溏心蛋,不生不熟最好吃。3.豆腐口感好的秘诀豆腐下锅前,先在开水中浸泡10 min,便可除去卤水味,这样做出的豆腐味美口感好。4.炸馒头片炸馒头片时,先在冷水里浸一下,再入锅炸,这样炸好的馒头片焦黄酥脆,     

烹调中挂糊工艺与原料成份变化关系的研究

中国烹饪中清炸与典型的几种挂糊工艺影响了几类烹饪原料的某些成份。结果表明：与清炸相比较，对于脂肪含量丰富的原料（肥膘肉），挂糊油炸对水分和脂肪含量都显示出不同程度的保护作用。其中蛋泡糊显示出最强的保护作用。对不同种类的肌肉组织原料，挂糊油炸对样品水份含量显示出明显的保护作用，对蛋白质和维生素B2显示出微弱的保护作用，对脂肪不显示出保护作用。对含淀粉丰富的植物性原料（土豆），挂油炸对样品水分，热敏性的维生素C都有不同程度的保护作用。     

中国肉类消费的阶段性目标是人均每天多吃50g肉

中国人的食物消费中，口粮的直接消费在下降，那动物性食品必然上升。目前，全国农民平均每天只吃50g肉，城镇居民人均每天还吃不到100g肉，总体看国人的肉类消费不足，随着经济的发展和人们收入的增长，中国人均每天多吃50g肉的阶段性目标，是会顺利实现的。显然，中国肉类消费正处在稳步上升阶段。肉蛋奶鱼消费具有互补性。家庭成员之间的营养消费要均衡，每个人一日三餐动物性食品分配应科学，晚餐食物总热量可适当降低，但早餐应当吃点肉！     

美食与健康

在以前。人们常说要多吃肉，因为肉中有丰富的铁；而如今人们又说要少吃肉，因为肉中含有太多的胆固醇。还是以前。人们说喝牛奶可以补钙；而现在人们又说要慎用奶制品。因为其中含有太多的脂肪。这真是公说公有理，婆说婆有理。最近又听说了一种更为玄乎的说法：美食和毒品一样，吃多了就会上瘾，从而影响人的健康……     

“厨”来“炸道”

不用再纠结在家尽享油炸美味油炸是中国最常见的传统烹饪方式之一。即使再注重健康，也很难一直抵挡住油炸的诱惑。想想那些传统的油炸美味：炸春卷、炸臭豆腐、炸藕盒、炸五花肉、炸大虾、炸鸡翅、炸花生米……金黄酥脆、外脆内嫩、喷香四溢、0MG，光是看到这些字眼就快要HOLD不住了!但是在外面买的美食，又担心食品安全，只能在家DIY，不仅会搞的家里满是油烟味不说，而且还是无法避免“高胆固醇”，“脂肪”，“油腻”这些阴影，唉，吃个美味还要这么纠结!现在，不用再纠结，也不会再HOLD不住了{     

少吃主食更容易胖

人体所需的能量只能靠碳水化合物、脂肪和蛋白质提供。主食就是碳水化合物的主要来源。而蛋白质和脂肪则主要来自肉、蛋、大豆等。但它们在体内产生的能量并不一样,1克脂肪比1克碳水化合物要多1倍。少吃或者不吃主食,势必多吃富含脂肪和蛋白质的食物,     

北京盈盛恒泰科技有限责任公司——专业食品分析仪器供货商

<正>食品热量成分检测仪(卡路里分析仪)应用:根据现代化的饮食特点和健康理念,大众开始重视对热量摄入的控制,因此从食品生产企业、餐饮酒店、学校、养老院、到疾病预防控制机构等都需要一套快捷高效的热量检测系统来帮助日常的热量管理,CA-HM食品热量成分检测仪正是针对这一需求开发而来。功能:战胜传统理化测试手段耗时繁琐的缺陷,5分钟即可测得热量指标,同时还可获得蛋白质、脂肪等指标。混合类食物,如中餐菜肴亦可直接测试。测量指标:热量/卡路里,蛋白质,脂肪,碳水化合物,水分,酒精等     

埃及别具一格的风味食品

埃及人的食品种类繁多,城市居民多吃肉食,尤其是羊肉,特别是在宰牲节期间。乡下人则吃牛肉或驼肉。穷人平时一般不吃肉。按照《古兰经》规定的戒禁,埃及人不吃猪肉,这与其他伊斯兰信仰者一样。埃及人除了吃牛羊肉外,还吃鸡、鸽子、鱼、牛奶、鸡蛋等。他们的素菜种类也很多,主要     

吃的世界·信息

用农作物外壳生产食物 据报道,最近美国开发成功一种名叫Z-TRIM的食品。它是用燕麦、玉米或大豆的外壳纤维制成的,比朱古力和薄饼之类的食物中的脂肪和热量含量低得多。 开发出Z-TRIM的食物的美国农业部研究人员说,这种新产品不但无副作用,也不像第一代无卡路里脂肪代用品OLESTRA那样有时会令人抽筋和腹泻。     

胆囊切除后的养生粥两款

胆囊的机能是贮存和浓缩胆汁，以备进食后将胆汁排入十二指肠帮助人体消化。胆囊切除以后，胆汁没有了“贮藏所”，但随着时间的推移，胆管可发生代偿性扩大，部分替代胆囊的作用。可是，胆管没有浓缩胆汁的能力，稀薄的胆汁对脂肪的消化能力要减弱一些。患者在进食脂肪丰富的食物后可能出现消化不良的症状。因此，胆囊切除患者术后要控制动物油、肥肉等油腻食品，食物中的脂肪量应逐渐增加。烹调方法以蒸、炖、煮、烩为主，忌食油炸、油煎食物。经常吃适量养生粥，不但可使饮食更加可口，增进食欲，而且还有一定的利胆作用。     

舌尖上的幸福

正女儿从小不爱吃蔬菜,就喜欢吃炸鸡腿等热量很高的肉食品。乡下她爷爷奶奶也是吃过苦的人,总觉得现在日子好过了,吃肉就是好日子。于是,大鱼大肉每天填满了女儿的小肚子。我和老公工作都忙,周末回婆婆家,看到女儿肚子圆鼓鼓的,小脸胖嘟嘟的,简直是小胖丫头一个。我曾力劝婆婆,少给她吃肉,多吃蔬菜,可女儿一见饭桌上没了肉食,就撅嘴不乐意,对我这个妈妈也爱搭不理的,一个劲嚷着要吃炸鸡腿。她奶奶也就     

爱吃沙拉的男性更受女性欢迎

正最近的一项研究表明,男人要想吸引异性,吃大量的沙拉是个不错的选择。因为大量食用水果的男人会散发出一种甜甜的花香般的气味,从而更能够吸吸引女性。另外,吃大量富含蛋白质的肉食、鸡蛋和豆腐的男人身上的气味也很吸引人。但是爱吃意面、面包和其他碳水化合物食物的男人所散发的气味就不那么吸引人了。     

要想好吃又好做 猪肉这样选才对

<正>猪肉是人们餐桌上最常见的为人们提供蛋白质、脂肪的肉类,各个地方也都研发出来了属于本地的美食,比如上海的红烧肉、四川的回锅肉、广东的叉烧、江浙的糖醋排骨、东北的锅包肉……但随着健康意识的增强,很多人开始“望猪兴叹”。因为他们觉得猪肉脂肪含量高,把吃猪肉和增肥画了个等号,认为猪肉远不如鸡肉、牛肉、海鲜健康。其实,这种想法是错误的,虽然猪肉的脂肪含量不低,但只要选对部位,且做法正确,猪肉绝对是性价比最高的为我们提供稳定蛋白质的肉类了。