中国"葡萄酒酒庄联盟"成立的意义及其运营方式

“酒庄”也称为“葡萄酒庄园”,是在调查、总结国外,特别是以法国为代表的欧洲传统葡萄酒生产企业经营模式之后提出的,特指“采用自己种植的葡萄酿造、并出产成品葡萄酒的生产企业”,是区别于收购葡萄来酿造或者异地原酒灌装等葡萄酒生产模式。葡萄酒生产在中国发展渊源流长,一     

蛇龙珠葡萄丰产栽培技术总结

目前,在我国,尤其是烟台,蛇龙珠葡萄是生产解百纳型高级干红葡萄酒的主要原料。自1892年从法国引入烟台以来,有100多年的栽培历史,但由于该品种长势过旺,结实力较低,在肥沃土壤很难栽培。怎样才能使蛇龙珠葡萄既丰产又优质呢？现就这一问题谈谈个人看法。1 蛇龙珠葡萄的起源有关蛇龙珠葡萄的起源问题,北农大罗国光教授在“关于蛇龙珠起源探讨”一文中有如下观点：根据对品种原名的探索、考证和在青岛、烟台、昌黎等地葡萄园的考察,联系国内外有关研究资料、来源和身世一直模糊的葡萄品种“蛇龙珠”译名,乃是因德文名称（字母）差…     

龙徽葡萄酒与葡萄园

一.龙徽葡萄酒简介为了保证每一瓶龙徽葡萄酒的质量,经法国葡萄酿酒与栽培专家实地对土壤、气候进行考察,龙徽公司引进了十几种世界名种葡萄,选择了距北京120公里、有800多年葡萄栽培历史的河北怀来县(中国最适宜种植酿酒葡萄的地区之一),建立了约260公顷的龙徽公司优质酿酒品种葡萄园,为酿造纯正的法国风味的葡萄酒提供了最必要的优质原料。龙徽公司使用当今世界先进水平的酿造设备和独特的工艺,在法国酿酒师和中国留法酿酒师的共同努力下,生产出了一系列优质高档龙徽葡萄酒,如龙     

呼唤葡萄酒文化的春天

葡萄酒文化作为民族文化的一个组成部分,自古以来就形成了丰富多采和独具特色的饮酒文化,自古以来就有独特而非常有利健康的饮酒程序。一、葡萄酒源远流长,文化特色鲜明葡萄酒的历史已有6000年。我国的葡萄酒自周朝的时候就有了人工栽培的葡萄和葡萄园。《周礼》一书的“地官篇”中,记载着“把葡萄列为珍果之属”。西汉时期(公元)前119年),张骞出使西域引进了西域的葡萄在中原栽培,并引进葡萄酒酿造的技术,就有了葡萄酒,而法国直到公元600多年才出现葡萄酒,比我国晚了七、八百年。当时葡萄     

烟台成为《国际葡萄酒城》

中国烟台为“国际葡萄酒城”,并向烟台市政府赠送了“一九八七国际葡萄和葡萄酒年”纪念章。这是国际葡萄及葡萄酒局局长维伯特·丁洛特十五日宣布的。在烟台召开的一九八七国际葡萄及葡萄酒年“国际葡萄酒和白兰地感观品评专题讨论会”上,来自法国、瑞士、日本和中国的十三名高级葡萄、葡萄酒专家认为,烟台张裕葡萄酿酒公司生产的高档白兰地质量非凡,无可挑剔,可以同世界名酒媲美,还     

关于葡萄酒的“新世界”与“旧世界”

问：所谓“新世界”和“旧世界”的葡萄酒有何差异？答：“新世界”是指仅有百年种植葡萄历史的“新兴”国家,“新世界”葡萄酒指的是产自如美国加利福尼亚、南美洲智利、阿根廷、澳大利亚和南非的葡萄酒。“旧世界”葡萄酒是指在欧洲法国意大利、西班牙老牌葡萄酒生产国酿制的葡萄酒。相比之下,欧洲种植葡萄的传统更加悠久,绝大多数葡萄栽培和酿酒技术都诞生在欧洲。除此之外,新旧世界的根本差别在于：“新世界”的葡萄酒倾向于工业化生产,而“旧世界”的葡萄酒更倾向于手工酿制。问：工业化生产和手工酿制有什么区别呢？答：手工酿出…     

苏联的葡萄酒工业

一、概况: 苏联葡萄种植面积,占世界第四位,位于西班牙、法国、意大利之后;每人平均约有葡萄面积0.07亩。苏联1973年生产各种葡萄酒约三百万吨,低于法国、意大利和西班牙,名列第四位。苏联葡萄酒的生产技术比较落后,生产一吨葡萄酒需要五亩以上葡萄地,而法国和意大利一吨葡萄酒祗用两亩半土地,说明在葡萄耕作管理方方面是粗放的。二、葡萄种植情况: 1972年苏联对葡萄种植面积作了正式公布(如表一)。     

10大生物动力学葡萄酒

“生物动力栽培法”在二战后的法国葡萄酒界曾一度受到推崇，风行过一段时间。过去的十来年间再次在法国受到重视，而且在新世界产酒国澳大利亚和美国也开始传播起来。生物动力学葡萄酒可标有“made from Biodynamic grapes”或“made from Demeter certified grapes”字样。“Demeter”是一个“生物动力栽培”国际认定机构，规定只有采用“生物动力栽培”法种植葡萄2年以上的葡萄园才有机会申请认证。     

新西兰的葡萄与葡萄酒生产

气候条件是决定葡萄种植园地选择和葡萄酒质量的主要因素之一.毫无疑问,新西兰凉爽干燥的气候条件是生产优质葡萄及葡萄酒的适宜地区,虽然它的葡萄酒生产历史较短,但随着葡萄栽培面积扩大和葡萄酒出口量的增加,新西兰葡萄酒将会得到世界葡萄酒行业更大的关注.本文就新西兰葡萄主产区的地理位置和气候条件,葡萄酒的生产发展史及现状等作了简要介绍.     

苏联的葡萄酒工业

一概况苏联葡萄种植面积,占世界第四位,位于西班牙、法国、意大利之后;每人平均约有葡萄面积0.07亩。苏联1973年生产各种葡萄酒约三百万吨,低于法国、意大利和西班牙,名列第四位。苏联葡萄酒的生产技术比较落后,生产一吨葡萄酒需要五亩以上葡萄地,而法国和意大利一吨葡萄酒祇用两亩半土地,说明在葡萄耕作管理方面是粗放的。     

法国葡萄主产区葡萄品种酒种区域化特性研究之一：波尔多的葡萄品种与酒种

法国葡萄酒之所以著名取决于其丰富的葡萄品种资源和优越的生态条件，以及必不可少的政府法规限制。本系列文章取自作者在法学习期间研究的部分内容，期望通过对法国主要葡萄产区品种、酒种区域化特性的分析研究，揭示一些法国葡萄酒之所以长期保持其独特吸引力和强大竞争力的原因所在，对中国的葡萄品种、酒种区域化工作及葡萄酒生产有所稗益。     

2001'中国(青岛)国际葡萄酒、蒸馏酒设备技术暨葡萄种植博览会(VINITECH CHINA 2001)将在青岛举办

2001年10月16～18日,在青岛香格里拉饭店,来自中国各地的葡萄栽培和葡萄酒酿造界的人士将与世界领域的权威人士相会。届时还将会有设备展览,进入中国市场的讲座,世界葡萄种植,葡萄酒酿造信息技术交流论坛和企业家见面会。该博览会诞生在2年之前,是法国和中国葡萄栽培和葡萄酒酿造界的人士,希望进行相互间技术和商务交流而努力的结果。同时,它还是法国波尔多展览委员会、葡萄酒和葡萄行业技术中心（ITV）,世界葡萄和葡萄酒组织（OIV）等机构和中国国际商会,青岛市对外贸易经济合作局等中国机构合作的结果。为了满足中国和欧洲的…     

法国的葡萄栽培

山东省食品工业协会赴法国参观十一届巴黎食品展览会,之后在有关部门的安排下参观了法国的葡萄栽培与葡萄酿酒。法国是世界上葡萄栽培与葡萄酿酒重要国家之一,栽培面积仅次于西班牙和意大利,居第三位约1900万亩,占世界葡萄栽培面积的12.4％。而葡萄年产量为950万吨,居世界第二位(次于意大利),占世界葡萄产量的16.3％。法国葡萄酒年总产量约为580万吨,占世界年总产量的19％,次于意大利居世界第二位,但法国葡萄酒总消费量居世界首位。     

酿酒葡萄原料评判系统的研制

综合葡萄品种学和葡萄酒工艺学等多门学科知识,采用高级数据库语言VisualFoxPro6.0成功地开发了“酿酒葡萄原料评判系统”。该系统将有助于葡萄酒工艺师正确地评判酿酒葡萄原料,最终制定合理的葡萄酒生产方向、葡萄酒类型、香型、酿造工艺及原料处理过程中的SO2建议用量。经调试和运行,该系统功能基本达到了预期的目的。文中介绍了该系统的设计思想、功能、设计实现过程及特点。     

将烟台打造成东方酒市

我喜爱葡萄酒,是因为我与葡萄酒有不解之缘。首先,从过去的“缘”说起,1994年8月我调任平度市委书记,由于平度有种植葡萄的传统,主要是大量种植鲜食葡萄,当时农民遇到卖葡萄难的问题。根据市委主要领导建议,第二年我被特批派到国外葡萄酒产区参观学习,从法国到美国再到澳洲,在考察中开始了解葡萄酒。同时,我也为平度市引进了一大批比较好的国外酿酒葡萄种苗。     

格瑞特借外脑打造葡萄产业

要想生产优质葡萄酒，就必须要有优质的葡萄。20年来，在与西北农林科技大学葡萄酒专家的合作中，山西运城格瑞特酒业有限公司找到了在中国埋土防寒区生产优质酿酒葡萄原料的法宝——“爬地龙”葡萄栽培模式。     

葡萄酒工业的欣欣向荣局面

葡萄酒是采用新鲜的葡萄,经破碎、发酵、贮存、调配的酿造酒。滋味柔润,营养丰富。不只是作饮料酒用,而且还有一定的医疗价值,对患贫血症病人,经常饮用葡萄酒有明显的医疗作用。我国葡萄酒生产有漫长的历史。从有历史记载的汉朝算起,距今已有两千年,但从葡萄栽培面积和葡萄酒生产来看,发展是很缓慢的。而国外葡萄酒进展很快,以致有不少人把葡萄酒一直视为“洋酒”,忽视了我国生产葡萄酒的悠久历史。直到新中国建立后,葡萄酒行业才得到国家的重视。许多解放前建立的老厂:如烟台张裕酿造公司,青     

第20届国际有机年份葡萄酒展览会 将于明年1月在法国举行

记者获悉，2013年1月28日至30日在法国蒙伯利埃展览馆，有机年份葡萄酒展览会将举办第20届展会。这一展会是在朗格多克一卢西庸地区的中部——法国最大的有机葡萄种植区组织的。多年来，有机年份葡萄酒展览会已经成为法国和全世界有机葡萄种植领域的重要活动。第20届展览会期间，将有来自各国和葡萄生产地区的700家展商和3500名参观者参加展会。     

Ⅰ问:如何酿制起泡葡萄酒?

答：起泡葡萄酒是指葡萄果汁经酵母菌酒精发酵生成的葡萄原酒再经加糖进行密闭2次发酵，其产生的二氧化碳在20℃的压力≥0．35MPa（≥250mL／瓶）的葡萄酒。在我国，由于生产技术等条件限制，目前在市场上还较少见到生产的起泡葡萄酒，一些“起泡葡萄酒”是酿造厂家将葡萄酒填充二氧化碳而合成的“加气葡萄酒”。这种“加气葡萄酒”的产品质量一般也不可能和真正的起泡葡萄酒相媲美，起泡葡萄酒的生产工艺操作如下。     

国家级葡萄酒评酒员简介

邵学东：1970生,1992年,毕业于天津商学院食品工程系食品工程专业,后分配到华东葡萄酿酒有限公司生产部任酿酒师。1995年7月～8月, 赴澳大利亚新南威尔士州Charles Sturt大学学习葡萄酒品评及起泡葡萄酒的酿造;1998年7月～8月,在澳大利亚新南威尔士州Charles Sturt大学学习葡萄酒及Sherry、Port等加强葡萄酒的品评与酿造,常见葡萄病虫害的防治等。1999年4月,赴意大利参观考察了一些主要的葡萄酒加工酿造灌装设备生产厂;1999年6月,赴法国参加在波尔多举办的VINEXPO博览会,向国外朋友介绍华东葡萄酒的生产酿造情况,品尝了众…