闲话清明菜

在北京时,周作人先生很怀念故乡的清明菜,他在《故乡的野菜》中回忆到:鼠曲草系菊科植物,叶     

太子参小档案

太子参始载于《本草从新》：“太子参，虽甚细如参条，短紧结实，而有芦纹，其力不下大参。”《饮片新参》说：“…补脾肺之元气，止汗生津，定虚悸。”太子参药性平和，尤其适合身体衰弱的老年人和孩子进补。     

肉豆蔻小档案

肉豆蔻载于《开宝本草》，陈藏器谓：“肉豆蔻生胡国，……其形圆小，皮紫紧薄，中肉辛辣。”肉豆蔻是传统中餐的常用调味品，有辛辣、浓烈的香气，可作为菜肴、肉制品及酱腌菜的调味料。在国外菜品制作中也占有重要地位，是咖喱粉的主要原料。肉豆蔻能祛除食材中的异味，令人开胃口、增食欲，并促进消化。     

春日美馔香椿芽

古人对香椿早有记述,且称谓颇多.《书经》名“屯”,《山海经》曰“重”,《唐本草》称“椿”,《本草纲目》叫“栲”.又因叶脱处留痕如虎之眼目,《本草拾遗》呼为“虎目”,亦名“虎眼”.另据李时珍云:“椿树易长而多寿考”,故有“椿考”之称.     

谷芽营养保健茶

谷芽营养保健茶姜泽之谷芽的营养保健作用，众所周知。我国古代名著《本草纲目》称“可健脾开胃，下气和中，消食化积”。《本草纲目会纂》称“可消烦和中，益精健脾，止泄止泻，促进消化”。《日华本草》称“补中，壮筋骨，益肠胃”。《千金食法》称“平胃气，长肌肉”等...     

“瓜中君子”——苦瓜

苦瓜，俗称“锦荔枝”，“癞葡萄”。果实为纺锤或长圆筒形，表面有瘤状突起：属葫芦科。为蔓性一年生植物。嫩时为绿色或白绿色。瓤为白色；成熟时为黄赤色，果肉、瓤为鲜红色。故《群芳谱》称其为“红姑娘”，《泉州本草》称之为“红羊”。又因其苦味与其它味不相溶．故又有“君子瓜”之称。     

当归小档案

当归始载于《神农本草经》，列其为中品，是妇科之圣药，欧洲医学界称其为“中国的妇科人参”。明代医药学家李时珍还从当归具有调经的药效出发，说明当归命名的由来，他在《本草纲目》中写道：“古人娶妻为嗣续也，当归调血，为女人要药，有思夫之意，故有当归之名。”     

老鹳草

中国老鹳草为牻牛儿苗科植物牻牛儿苗ErodiumstephanianumWilld.、老鹳草GeraniumWilfordiiMaxim.或野老鹳草GeraniumcarolinianumL.的干燥地上部分,前者习称“长嘴老鹳草”,后两者习称“短嘴老鹳草”。多为野生,夏、秋二季果实近成熟时采割,捆成把,晒干。老鹳草始载于明代《滇南本草》,后被清代赵学敏收录到《本草纲目拾遗》中,老鹳草之名也是因其果实宿存花柱似鹳鸟之长喙而得。老鹳草含鞣质、黄酮、挥发油等成分。鞣质化合物,如老鹳草素、短叶苏木酚、短叶苏木酚酸酯等;黄酮类化合物为老鹳草中另一类主要成分,其中有槲皮素、山萘酚及…     

麦冬小档案

麦冬始载于《神农本草经》,并将其列为上品。《图经本草》云：“……叶青似莎草,长及尺余,四季不凋,根黄白色有须,根如连珠形。四月开淡红花,如红蓼花。实碧而圆如珠……”麦冬的草根有须,像麦,它的叶似韭菜叶,冬天并不凋枯,故名麦冬。     

药用宝石漫话（二）绿青（孔雀石）

药用宝石漫话（二）绿青（孔雀石）毛鹏飞始载于《名医别录》，被列为上品之药。绿青系铜的碱式碳酸盐类矿物孔雀石之药名，产于铜矿的氧化带内。一、考证绿青又名石绿（《唐本草））、大绿（《本草纲目》），以李时珍描述最详：“石绿，阴石也。生铜坑中，乃铜之祖气也。...     

金樱子生理功能及其保健食品研究进展

金樱子（Ｒｏｓａ Ｌａｅｖｉｇａｔａ Ｍｉｃｈｘ．）是蔷薇该科一种野生蔓性灌木植物，又名白玉带、下山虎、螳螂子树等，喜生于海拔２００～１６００ｍ的向阳山野、田边、溪畔的灌木丛中，广泛分布于我国华东、华中、华南及西南地区。其果实、花、叶和根均入药，民间利用已有上千年，始载于《蜀本草》，历代本草如《开宝本草》、《梦溪笔谈》、《本草纲目》、《植物名实图考长编》等均有记载，是我国较常用的中药。果实味酸涩性平无毒，入肾、膀胱、大肠经，作强壮剂、镇静剂和收敛剂，久服令人轻身耐寒，可补血益精、固精涩肠、缩尿止泻…     

劝君多食洋葱好

洋葱，又称胡葱。西晋·张华所撰写的《博物志》里就有：“张骞使西域，得葡萄、胡葱、苜蓿。”五代时期韩保升在《蜀本草》一书中记有“胡葱，茎叶粗硬，根若金灯”之语；《饮膳正要》的作者又称它为“回回葱”等，充分说明洋葱确是外来品。也证明我国食用洋葱的岁月之久。     

功效非凡的黄花药膳

黄花，又名金针菜、植株称萱草、忘忧草。它不仅是一种可观赏的花卉，而且自古以来就是一种美食。传统医学认为黄花具有益智安神、祛湿利水、解热除烦、宽胸利气、止血消炎之功效。据《本草图经》载“黄花菜安五脏、利心志、明目疗愁。”《食疗本草》载：“嫩苗为蔬．食之动风，令人昏然如醉，故名忘忧。”     

素食之王——面筋

面筋，美食，古人早已深知．并有具体记载，据明代黄正——《事物绀珠》1592年记载，面筋系南朝粱武帝创制。文字记载始见于宋代寇《本草衍义》：“生嚼白面成筋，可粘禽虫。”《本草纲目》记载较详细：”以麸面水揉洗面成者．古人深知，今为素食要物，煮食甚良。今人多以油炒，则性热矣”；《云林堂饮食制度集》称麸干．又称面根、麦肉百搭菜等，为小麦中所特有的一种胶状体混合蛋白质。     

甜脆慈菇能医病

慈菇别名甚多,如白地栗、剪刀草、燕尾草、水萍、搓牙、茨菇、茨菰、水慈菰、茈菇等。《本草纲目》注解：“慈菇,一根生十二子,如慈姑之乳诸子,故以名之。”《尔雅翼》说慈菇“岁有闺则十三实”。 慈菇是我国所特有一种普通蔬菜。早在唐代以前就开始人工栽培。《唐本草》、《日华本草》、《图经本草》、《药性论》、《救荒本草》和《梦梁录》、《齐民要术》等书均有记载。慈菇甘甜酥软,带有一种淡淡的苦香和麻涩味,象煮熟的土豆。可煮、可炒、可烩、可油炸、可煎食,荤素皆宜。清朝末代皇帝爱新觉罗·傅仪在回忆录中谈到当年他在宫中…     

南人识味穿山甲：古代饮食奇珍录之三十二

穿山甲属哺乳纲鳞甲目鲮鲤科动物，栖息于丘陵或树木潮湿地带，掘洞穴居，夜出觅食。古人认为穿山甲是两栖动物，故将其划归为水族鳞部，所以，古代的穿山甲多称作鲮鲤，或称龙鲤、石鲮鱼。 穿山甲主要分布于我国长江以南地区，古时生息繁多，史家常为记载。如姚可成《食物本草》卷一Ｏ载云：“鲮鲤，一名穿山甲。生湖广、岭南及金、商、均、房诸州，深山大谷中皆有之。”古人很早就发现穿山甲的肉质甘美，同时捕捉容易，因此就自然而然地将穿山甲摆到了餐桌上。先秦古籍《山海经》，其《南山经》曾记载南方山林之间“有鱼焉，其状如牛，陵…     

书讯

冬虫夏草也称虫草，是我国传统的名贵中药材，被西方人称为“东方神草”。在8000多种中药材中，唯虫草才有阴阳双补、阴阳和调的作用，能够标本兼治，疗效确切。清朝三十七年，张学敏著《本草纲目拾遗》称虫草能治百虚百损，与人参、鹿茸齐名，并列被称为中药三大补品。《本草从新》中亦有记载，虫草具有补肺保肺强肺之功效，是提高肺功能、     

红枣补血作用的研究

红枣又称大枣,在我国很多医药典籍中均有记载。《本草求真》中指出：“大枣味甘,性温,为补脾胃要药,能润心肺,补五脏,丰肌肉,悦颜色,生津液,治虚损……其甘能补中,温能益气。”《本草备要》中称其“补中益气,滋脾土,润心肺,调营卫,缓阴血,生津液,悦颜色,通九窍,助十二经,和百药”。在临床上,大枣常用来治疗脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、心悸怔忡等症及解药毒。一般认为,枣中含有丰富的糖类、维生素及生物碱、黄酮类物质,还含有钙、铁、硒、锰等微量元素和十几种氨基酸,     

中医食养食疗临床效用初探（二）

饮食用于治疗疾病或疾病的康复治疗，统称为“食疗”，在我国有悠久的历史，并越来越被人们所重视。它的基本内容可见于有关食疗本草及中医历代医籍中。由于食物与药物同出一源，二者的作用有相通之处，《本草求真》：“食物入口，等于药之治病，同为一理。”食物不仅给人体提供了生命活动所需要的水谷精微，而且可以调整阴阳、协调脏腑、通畅气血、补虚泻实、扶正祛邪，用于治疗或辅助治疗疾病，或用于病后的康复。     

养阴益肾说黑豆

黑豆,为豆科植物大豆的黑色种子,我国各地均有栽培,秋季采收、晒干,除去荚果壳,收集种子用。又名乌豆、冬豆子。 中医认为,黑豆性味甘、平,人牌经、肾经,有补肾益阴、健脾利湿、祛风除痹、解毒之功。《食疗本草》言其“主中风脚弱,产后诸疾”。《本草汇言》言其“润肾燥,止盗汗”。《本草拾遗》言其“主风痹,瘫缓、口噤、产后诸风”。《日华子本草》言其“调中下气,通经脉”。《四川中药志》言其“治黄疸浮肿,肾虚遗尿”。此外,黑豆衣有养血祛风之效,可用治血虚之皮肤瘙痒、荨麻疹等。 药膳配伍： １．药制黑豆 组方：黑豆６…