盐地碱蓬花粉成分分析

探究盐地碱蓬花粉成分的组成与含量,为进一步深加工提供依据.分析研究了盐地碱蓬花粉的水分、碳水化合物、蛋白质、粗脂肪、灰分、粗纤维等常规成分和氨基酸、维生素、脂肪酸、矿物质等物质含量.结果表明,盐地碱蓬花粉含有较高的灰分和蛋白质,适量的脂肪与碳水化合物,维生素以脂溶性维生素为主;共检测出18种氨基酸,各种氨基酸及必需氨基酸种类齐全、含量丰富,必需氨基酸占总氨基酸的34.35%;不饱和脂肪酸占总脂肪酸的94.02%,亚油酸占不饱和脂肪酸的90.12%;矿物质种类较多,共检测出26种矿物元素,微量元素占矿物质总量的4.60%;多糖和黄酮分别为7.85mg/g和90.45mg/g.盐地碱蓬花粉是很好的食物营养来源,可应用于食品、药品和保健品的开发.     

巴沙鱼与龙利鱼肌肉中营养成分分析及安全性评价

以巴沙鱼和龙利鱼为研究对象,通过气相色谱、液相色谱串联质谱、电感耦合等离子体质谱等理化检测方法对其进行营养成分及药物残留分析并做出安全性评价。结果表明,巴沙鱼和龙利鱼肌肉中粗蛋白质量分数分别为9.8%、19.0%,粗脂肪质量分数分别为1.00%、0.49%,水分、灰分和碳水化合物含量差异不大。巴沙鱼和龙利鱼肌肉中都含有16种氨基酸,其中7种为必需氨基酸,分别占氨基酸总量的8.52%和18.52%。氨基酸指数分别为93.71与87.30,表明两种鱼营养均衡,且为丰富蛋白源。巴沙鱼含有12种脂肪酸,龙利鱼含有10种,两种鱼脂肪酸总含量均较低。龙利鱼中矿物质元素Ca、K、Mg、P含量远高于巴沙鱼。对巴沙鱼和龙利鱼肌肉兽药残留进行检测,发现巴沙鱼肌肉中含有氢化可的松,残留量为8.21μg/kg,而龙利鱼中未检测到兽药残留。结果说明龙利鱼比巴沙鱼蛋白含量更高,优势矿物元素更丰富,且无兽药残留,食用安全营养。     

红鳙鱼和黑鳙鱼肌肉营养成分的分析与比较

分析测试了人工养殖的红鳙鱼和黑鳙鱼肌肉的p H、失水率、熟肉率及营养成分,比较分析了它们肌肉的p H、失水率、熟肉率、水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪以及氨基酸、脂肪酸和矿物质.结果表明,红鳙鱼的p H、失水率、熟肉率、水分和粗蛋白都略高于黑鳙鱼,脂肪和灰分含量略低于黑鳙鱼;红鳙鱼和黑鳙鱼鱼肉的氨基酸组成基本一致,均含有17种氨基酸(除色氨酸),总量分别占鱼肉鲜样的15.28%和15.15%,其中7种必需氨基酸(除色氨酸)含量分别为5.780%和5.688%,必需氨基酸占总氨基酸的比值分别为37.83%和37.54%,氨基酸指数分别为67.74和65.64,红鳙鱼的营养价值略高于黑鳙鱼;脂肪酸组成中,红鳙鱼含有C20∶1和C20∶2两类脂肪酸,而黑鳙鱼不含有;在微量元素锌、铜和铁的比值上,红鳙鱼略比黑鳙鱼合理.     

基于营养素生态重组的香菇生态转化机制评价

探讨香菇的生态转化机制,为香菇菌糠的综合利用提供依据.采用国家标准方法分析香菇培养基和香菇菌糠的营养素组学指标体系,分别使用高效液相色谱法和气相色谱法测定氨基酸和脂肪酸的构成.结果表明:营养素生态重组使香菇菌糠中水分、灰分、粗蛋白及活性多糖含量均有显著增加,而粗纤维的含量显著降低.香菇菌糠中17种氨基酸的总量(以干质量计)为20.647 mg/g,必需氨基酸含量为4.721 mg/g;8种脂肪酸的总量为1.789 mg/g,不饱和脂肪酸含量为1.307 mg/g,占总量的73%.香菇菌种作为一种生态转化的工具,可以实现培养基的营养素生态重组,提高菌糠的应用价值.     

秦巴山区野生与栽培猪苓菌核主要成分的测定

采用原子吸收分光光度法、高效液相色谱等方法对秦巴山区野生与栽培猪苓菌核的氨基酸、水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、矿质元素、猪苓多糖等主要成分及含量进行测定。结果表明，野生和栽培猪苓在所测定的17种氨基酸中，7种必需氨基酸占氨基酸总量的质量分数分别为33．8％，23．6％，每100g野生与栽培猪苓菌核中水分质量分别为13．22g，11．94g；灰分质量分别为2．86g，2．61g；粗蛋白质量分别为6．87g，4．91g；粗纤维质量分别为27．62g，26．02g；粗脂肪质量分别为1．87g，1．71g；每100g野生和栽培猪苓质量分别为1．87g，1．71g；猪苓多糖质量分别为0．51g，0．40g。     

文冠果油理化特性及组成分析研究

采用气相色谱、胰脂酶水解法分析了文冠果油脂肪酸组成和Sn-2位脂肪酸分布,油脂脂肪酸组成中不饱和脂肪酸含量接近90％,油酸、亚油酸含量75.5％以上;Sn-2位脂肪酸中不饱和脂肪酸为97％,其中油酸、亚油酸含量较高(95.0％).高效液相色谱、Rancimat仪测定结果表明:文冠果油中维生素E含量为51.24mg/100g;氧化稳定性值在110℃时为4.24 h;碘值为111.9g/100g,为半干性油脂;文冠果仁中粗脂肪含量达62％、粗蛋白为29％以上,是一种珍贵的木本油料.     

不同产地青稞原料中的营养成分分析

为了了解不同产地青稞中营养成分,对西北不同地区不同品种的13种青稞原料进行成分分析,包括水分、灰分、蛋白质、氨基酸、脂肪、脂肪酸及淀粉。结果表明:青稞原料中水分的质量分数为10.27%,灰分的质量分数为1.92%,蛋白质的质量分数为9.80%,脂肪质量分数在1.70%左右,而淀粉的质量分数在60.00%~75.00%。青稞原料中脂肪酸成分含有丰富的亚油酸以及较高的棕榈酸、油酸,具有良好的营养价值;同时,青稞中含有的必需氨基酸较为丰富,如Thr、Val、Met、ILe、Leu、Phe和Lys。 更多还原     

一种复合微生态制剂对刺参体壁营养成分的影响

研究了一种刺参养殖用复合微生态制剂对刺参体壁蛋白、矿物质、脂肪酸、氨基酸等营养成分的影响。利用气-质联用仪、原子吸收分光光度计等方法测定了水体中添加该微生态制剂后刺参体壁营养成分的变化。结果表明,水体中添加微生态制剂提高了刺参体壁中粗蛋白和粗脂肪的质量分数,分别为3.00%和14.58%;而对粗灰分、总糖以及矿物质元素的含量无影响。添加微生态制剂显著降低了刺参体壁中饱和脂肪酸的含量。对刺参体壁中氨基酸含量的影响最为显著,18种氨基酸中有14种显著性提高,氨基酸总量增加了21.34%,且必需氨基酸和呈味氨基酸的总量分别提高了18.81%和19.48%。     

黑苦荞壳烘烤工艺条件优化与品质分析

为探究黑苦荞壳最优烘烤工艺,本文以烘烤时间、温度、铺盘厚度为因素,以总黄酮和总酚含量为指标,通过单因素和响应面试验确定最佳烘烤工艺条件。结果表明,黑苦荞壳最优烘烤工艺条件为烘烤时间12 min、温度75 ℃、铺盘厚度1.4 cm。该工艺条件下,实际测得黑苦荞壳总黄酮含量为9.1 mg RE/g,总酚含量为38.9 mg GAE/g,水分、灰分、粗脂肪、粗蛋白含量分别为10.02%、1.51%、0.55%、3.26%,与未烘烤组相比,灰分、粗脂肪含量增加,水分、粗蛋白含量减少。在该工艺条件下没食子酸含量最高为14.10 mg GAE/100g,与未处理组相比增加了30.4%。本研究可为苦荞副产物的开发利用提供理论和实践依据。     

胶红酵母的成分及其对刺参免疫力和抗氧化能力的影响

对胶红酵母的主要成分进行测定,结果表明,胶红酵母菌体中粗蛋白质量分数为57.37%,不饱和脂肪酸占总脂肪酸的82.03%。胶红酵母含有丰富的活性物质,包括葡聚糖、β-胡萝卜素和VE,质量分数分别为3.41%、17.05mg/kg、535.54mg/kg。以基础饵料投放组为空白对照,实验组在基础饵料的基础上添加107 CFU/g胶红酵母,进行刺参养殖实验。与对照组相比,添加107 CFU/g胶红酵母可以显著提高刺参酸性磷酸酶、溶菌酶、碱性磷酸酶、总超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶的活性,分别提高了33.08%、107.14%、50.00%、17.11%、17.46%、142.86%;实验组丙二醛浓度降低,较空白组降低了70.00%。这可能与胶红酵母中含有丰富的抗氧化和免疫增强组分有关。但是在饵料中添加胶红酵母对刺参的一氧化氮合酶活性和总抗氧化能力没有显著影响。