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徽菜是全国著名菜系之一,近年来徽菜并没有随着社会经济的发展而发展,甚至与餐饮业的快速发展很不相称。徽菜为什么会出现这种局面?如何尽快改变?近日记者就此问题专门采访了安徽省烹饪协会秘书长马邦山先生。马秘书长说,卢家丰副省长在2001年安徽省菜烹饪技术大赛开幕辞中强调:“创新是社会发展的永恒主题,徽菜的发展,同样离不开创新,没有创新就没有生命力。”徽菜的创新必须首先解放思想,转变观念,徽菜的研究人员特别是厨师更要转变观念,以不断创新为己任;对“传统”、“正宗”、“特色”等重新认识,开徽菜新意,创徽菜新内… 相似文献
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9月7日上午,第三届中国(合肥)徽菜美食旅游节颁奖典礼在安徽国际会展中心举行,历时4天的徽菜美食旅游节落下帷幕.据统计,本届徽菜美食旅游节共吸引10万"食客". 相似文献
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2007中国(合肥)徽菜美食旅游节新闻发布会8月31日在北京人民大会堂隆重举办.国家商务部、国家旅游局、中国烹饪协会、安徽省政府领导出席了发布会,各有关单位代表和国内外媒体200余人出席了发布会.发布会由中国烹协常务副会长杨柳主持,中国烹协苏秋成会长、商务部、国家旅游局、安徽省政府、合肥市政府领导在会上讲了话.安徽省旅游集团杯2007中国(合肥)徽菜美食旅游节将于2007年9月22日-28日在安徽省省会合肥市举行. 相似文献
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"和府新派养生徽菜"结合了潭府菜、孔府菜、李府菜、长江河鲜等徽藉盐商富甲豪门家宴。和府新派养生徽菜极富营养,而又适合现代人讲究营养美食的养生哲理,又在菜品上呈现养生官府菜的豪华与个性,再加以徽菜的纯朴和原汁原味。所经营的养生菜注重用汤,讲究运用本味,禁用味精,精选多种原料,经过精心调制而成,采取各种名贵、美味之精华所烹制的菜肴,食后多时仍然回味不尽! 相似文献
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以“新徽菜,新合肥”为主题的首届中国徽菜(合肥)美食节将于2006年12月9日-11日在合肥举办。本届美食节由中国烹饪协会、安徽省烹饪协会、合肥市人民政府和安徽省旅游集团主办,合肥市商务局、旅游局、文化局、合肥市餐饮(烹饪)行业协会等承办。目前,各项筹备工作正紧张有序进行。在美食节举办之前,本刊记者就徽菜的历史与发展问题专访了安徽省烹饪协会徐炎会长。 相似文献
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中国徽菜,名厨辈出,但是能将中国徽菜做进“改革开放总设计师”邓小平同志家中的徽菜名厨却只有一位,他就是“徽厨之乡”安徽省绩溪县伏岭镇的高耀水师傅。能够在邓小平同志诞辰100周年的前夕慕名采访这位86岁的传奇式名师使我们兴奋不已。 相似文献
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作为徽菜烹饪大师,孙成应既注重发掘、保护传统徽菜及徽菜文化,又积极进行现代徽莱的创新。本文部分内容是他在关于徽菜的讲座中的讲稿,部分内容来源于他多年烹饪实践的切身感受,这些宝贵的经验不仅关乎徽莱的发展,对其他菜系的餐饮同仁也有值得借鉴之处。 相似文献