食品中对羟基苯甲酸乙酯,丙酯含量分析方法

对羟基苯甲酸酯类(Ester of 4—hydrobezoic acid)又名尼泊金酯(para—bens)是一种新型食品防腐剂,其安全性大,抑菌能力优于苯甲酸,山梨酸,国外已于70年代未广泛地应用于食品中。我国已于1987年正式批准对羟基苯甲酸乙醋,丙醋为     

水解胶原蛋白溶液的防腐研究

研究了食品常用的几种防腐剂以及由它们复配的防腐剂对水解胶原蛋白溶液的抑菌效果,并对防腐剂进行了功效测试,并测定了其最低抑菌浓度(MIC)和最低杀菌浓度(MBC).试验表明对于水解胶原蛋白溶液,山梨酸的抑菌防腐效果最佳,苯甲酸次之,山梨酸+苯甲酸钠(1+2)和苯甲酸+苯甲酸钠(1+2)的抑菌效果也较好,苯甲酸钠的抑菌效果较差,尼泊金丙酯,尼泊金丙酯+尼泊金甲酯(1+2)的和山梨酸+尼泊金丙酯(1+2)的抑菌效果最差.0.08%的山梨酸或苯甲酸均可有效地抑制胶原蛋白溶液中的微生物生长;当山梨酸+苯甲酸钠(1+2)或苯甲酸+苯甲酸钠(1+2)浓度大于0.1%时,也可有效地抑菌防腐.     

复配槟榔防腐剂在槟榔中的效果应用研究

采用山梨酸钾、苯甲酸钠、脱氢乙酸钠、尼泊金乙酯钠(对羟基苯甲酸乙酯钠)、尼泊金丙酯钠(对羟基苯甲酸丙酯钠)、肉桂醛、癸酸单甘酯、月桂酸单甘酯、复配槟榔防腐剂进行槟榔保鲜对比应用。在槟榔中添加不同用量的以上食品添加剂防腐剂,分别通过测试抑菌圈大小和存放过程中菌落总数来对比防霉保鲜效果。结果表明,复配槟榔防腐剂保鲜效果明显优于其他单一的食品防腐剂,在生产环境良好状态下可满足槟榔常温下三个月以上的保质期要求,能够有效防止槟榔的长霉变质现象,且各项指标完全符合国家相关标准和湖南食用槟榔地方标准的规定,还不影响槟榔的特有风味和口感,可有效解决现有槟榔滥用防腐剂,保质期短,难以中长期流通的缺点,保障食品安全。     

新型的啤酒防腐剂——尼泊金庚酯

尼泊金酯类即对羟基苯甲酸酯类,是一类低毒,高效抗菌防腐剂,广泛使用于食品、饮料、化妆品、医药等方面。我国目前只有低碳醇酯乙酯、丙酯、丁酯在食品、化妆品中使用,生产的厂家也仅有上海联合香料厂、广州东湖化工厂和太仓新湖化工厂等少数的几家生产量也不大,且高碳醇酯的研制及在食品中的应用等情况很少系统、全面地报道。本文仅选择正庚酯作高碳醇酯的代表物,作一个全面的介绍。     

三种食品防腐剂的抑菌效果研究

就三种常用的食品防腐剂(狭义防腐剂):山梨酸钾、苯甲酸钠、对-羟基苯甲酸乙酯钠(尼泊金乙酯钠)对食品中常见的大肠杆菌、沙门氏菌、枯草杆菌、苏云金杆菌、酵母菌、黑曲霉、青霉、毛霉进行了抑菌效果研究。结果表明,山梨酸钾和苯甲酸钠两种酸型防腐剂在酸性条件下有抑菌作用,两者需要在酸性条件下通过未解离的分子起抗菌作用。pH为酸性时,山梨酸钾、苯甲酸钠和尼泊金乙酯钠三者混配能加强抑菌作用。最佳抑菌方案为:pH=4时,山梨酸钾0.125%、苯甲酸钠0.031%、尼泊金乙酯钠0.016%。     

对羟基苯甲酸丁酯的安全性及其应用瓶颈

通过实验数据的对比讨论了对羟基苯甲酸丁酯用作食品防腐剂时的安全性,主张采用相对性毒理指标评价食品防腐剂的安全性,根据尼泊金丁酯在抗菌性,安全性、广谱性三方面的综合优势,建议尽快将尼泊金丁酯及其钠盐纳入GB2760范围.     

新型食品防腐剂及其在调味品中的应用

本文介绍了一些新型食品防腐剂的特性和用途，特别讨论了尼泊金酯钠的产品特性、使用安全性、抑菌活性和复配增效效果，探讨了尼泊金酯钠的抑菌机理，并与苯甲酸钠和山梨酸钾进行了比较。同时阐述了尼泊金酯钠在调味品中的应用前景和生产研究开发动态。     

新型食品防腐剂--尼泊金酯

介绍了国内外食品防腐剂的发展趋势，并重点介绍了尼泊金系列酯的性质和应用等。通过与苯甲酸和山梨酸比较，说明尼泊金酯具有良好的市场和发展前景。     

新型高效低毒食品防腐剂--对羟基苯甲酸酯钠

介绍了新型高效低毒食品防腐剂对羟基苯甲酸酯钠的产品特性、使用安全性、抑菌活性和复配增效效果，讨论了对羟基苯甲酸酯钠的抑菌机理，并与苯甲酸钠和山梨酸钾进行了比较。同时阐述了对羟基苯甲酸酯钠在果蔬汁和饮料领域，特别是在低酸性饮料中的应用前景和开发动态。     

不同防腐剂对过氧化氢酶防腐效果的研究

将不同的食品防腐剂添加到由肝脏抽提制备的过氧化氢酶 溶液中,试验其防腐效果。通过对乳酸链球菌素、氯化钠、 苯甲酸钠、尼泊金复合酯、山梨酸钾的单一、组合对比防腐 买验,得到两组防腐效果好且不影响酶活的防腐剂组合 为:尼泊金复合酯(1‰)、乳酸链球菌素(0.5‰)、氯化钠 (10％)和尼泊金复合酯(3‰)、乳酸链球菌素(0.5‰)。     

防腐剂的卫生评价

防腐剂是食品添加剂之一,它是为防止食品腐败而加的,与食品工业有密切的联系。它应具有杀死微生物或抑制微生物增殖的作用,还应尽可能具有破坏病原微生物的作用,但不应阻碍胃肠道酶类的作用。 我国目前常用的防腐剂有山梨酸及山梨酸钾、苯甲酸和苯甲酸钠、二氧化硫、对羟基苯甲酸烷基酯类、丙酸钙。食品卫生标准允许使用山梨酸、山梨酸钾、苯甲酸、苯甲酸钠及二氧化硫。     

双乙酸钠在调味品中的防腐作用

1国内外食品防腐剂应用现状及发展趋势食品防腐剂是食品保藏技术的重要内容，它能抑制或消灭食品中的各种杂菌，并使食品在保藏过程中有保鲜的效果。目前，我国食品防腐剂主要采用苯甲酸钠及山梨酸钾，但90％以上的食品及调味品采用的是苯甲酸钠。苯甲酸钠在工业生产中用催化氧化或空气氧化甲苯制取苯甲酸。再与碳酸氢钠反应制取苯甲酸钠。其作用机理是阻碍霉菌和细菌对氨基酸的吸收，抑制微生物细胞的呼吸酶、脱氨酶、大肠杆菌的氧化还原酶等的活性，干扰细菌体内的代谢过程。苯甲酸钠的每日容许摄取量ADI值为0～5mg／kg。由于苯甲酸钠价…     

关于尼泊金酯等防腐剂对3种细菌抑制作用的研究

该文用滤纸圆片法和分光光度法研究了尼泊金酯等防腐剂在中性条件下对3种常见细菌的抑制作用。结果表明，苯甲酸钠和山梨酸钾在中性条件下对细菌的抑制很弱，双乙酸钠和脱氢醋酸钠的抑菌效力也较弱，尼泊金酯的抑菌性较好，尤其是丁酯和庚酯。     

SD系列新型防腐剂

随着人民生活水平的日益提高和日用化妆品、食品以及纺织、医疗等行业的发展,对添加的防腐性能和安全性能等要求越来越高,需求量也逐渐增大.目前,国内通常使用的如苯甲酸钠、波罗多尔、尼泊金酯、卡松酯、山梨酸等防腐剂,较普遍地存在着一定的毒性和刺激性,缓蚀着人体健     

气相色谱内标法测定食品中的防腐剂

选用邻苯二甲酸二甲酯为内标，采用毛细管气相色谱内标法测定食品中防腐剂苯甲酸、山梨酸，尼泊金酯类。结果表明，标准偏差在0．024-0．14之间，回收率在99．6％～101．4％之间。     

不同防腐剂对纤维素酶防腐作用效果的研究

将苯甲酸钠、山梨酸钾、氯化钠、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯等食品添加剂添加到浓缩纤维素酶液,通过单一防腐剂试验、组合试验,得到最佳防腐剂组合为苯甲酸钠、氯化钠,组合比例为苯甲酸钠0.1%、氯化钠7%。对最佳防腐剂组合进行试验,在25℃条件下存放90 d,抑菌效果明显,且酶活残留率达90.2%,高于对照24.6%,结果表明,组合防腐剂抑制微生物生长的同时可提高酶的稳定性。     

尼泊金十四、十六酯的制备及其抑菌性能研究

以对羟基苯甲酸和正十四醇、正十六醇为原料,对甲苯磺酸作为催化剂,催化合成尼泊金十四、十六酯(分子通式p-HOC6H4CO2R),并测定系列尼泊金酯的抑菌性。通过测定熔点、红外以及质谱,确定合成产物为尼泊金十四、十六酯。优化得到最佳合成条件:催化剂对甲苯磺酸质量为对羟基苯甲酸质量的8.00%;醇酸摩尔比3∶1;反应时间4 h;反应温度120~130℃,十四、十六酯的酯化率为96.57%和96.88%。抑菌实验结果表明,十四酯、十六酯对金黄色葡萄球菌、粪肠球菌、沙门氏菌、志贺氏菌均有抑菌性,且效果强于苯甲酸钠及山梨酸钾。     

尼泊金复合酯作为防腐剂在食品中的应用

本文详细介绍了尼泊金酯作为食品防腐剂使用时适应pH值广、抑菌能力强等优点,但其在食品中使用时也存在着如分散性差、有舌麻感等缺点,本文通过合理的尼泊金酯复配,解决了尼泊金酯作为食品防腐剂的上述缺点,并取得了很好的效果.     

尼泊金复合酯作为防腐剂在食品中的应用

本文详细介绍了尼泊金酯作为食品防腐剂使用时适应pH值广、抑菌能力强等优点,但其在食品中使用时也存在着如分散性差、有舌麻感等缺点,本文通过合理的尼泊金酯复配,解决了尼泊金酯作为食品防腐剂的上述缺点,并取得了很好的效果.     

芦荟凝胶原汁体系的防腐

研究了6种防腐剂对芦荟凝胶原汁的抑菌效果,其由强至弱的顺序为尼泊金丙酯、尼泊金乙酯、尼泊金甲酯、苯甲酸钠、山梨酸钾、丙酸钙.防腐剂功效测试和最低抑菌浓度的实验结果均表明,对于芦荟体系实际应用而言,苯甲酸钠的防腐抑菌能力最佳,山梨酸钾次之,丙酸钙最差.苯甲酸钠的有效抑菌浓度为0.08%;山梨酸钾的有效抑菌浓度为0.10%;丙酸钙虽有一定的抑菌作用,但是,当整个体系中细菌总数较高时,就不能有效抑制细菌繁殖.防腐剂的抑菌效果取决于防腐剂的浓度和体系被微生物污染的程度.