巴斯夫面向中国市场推出Crosspure~突破性的啤酒无土过滤与稳定处理可持续方案

在北京2012中国国际啤酒、饮料制造技术及设备展览会上,巴斯夫推出了面向中国啤酒行业的全新助滤剂Crosspure,带来了啤酒过滤与稳定技术的新起点。Crosspure不仅仅是硅藻土助滤剂的替代品,它更意味着啤酒制造工艺的革命性突破。     

为享受清亮啤酒的创新力作——巴斯夫高层访谈

为满足消费者的需求,在啤酒生产过程的各个环节都需要有特殊的处理和技术诀窍。近日,巴斯夫（中国）有限公司推出了面向中国啤酒行业的全新助滤剂Crosspure,为全球最大的啤酒生产国带来啤酒过滤与稳定技术的新起点。对此,本刊记者就行业关心的问题采访了巴斯夫的有关人士。     

巴斯夫面向中国市场推出Crosspure：突破性的啤酒无土过滤与稳定处理可持续方案

9月20日,在北京举办的2012中国国际啤酒、饮料制造技术及设备展览会期间,巴斯夫召开新闻发布会,向中国啤酒行业推出了全新助滤剂Crosspure,为全球最大的啤酒生产国带来啤酒过滤与稳定技术的新起点。发布会上,巴斯夫大中华区营养健康部业务管理总监施马丁先生、巴斯夫亚太区人类营养技术市场总监齐尔曼先生、     

巴斯夫啤酒无土过滤与稳定方案

硅藻土因其对环境影响大、处理成本高、处置不当可危害健康、质量不稳定以及引入的金属成分可能影响啤酒口感，多年来业内一直在寻找其替代品。北京CBB2012上，巴斯夫展示全新助滤剂Crosspure，带来啤酒过滤与稳定技术的新起点，不仅仅替代了硅藻土，更意味着啤酒制造工艺的革命性突破。     

浅谈错流膜过滤在啤酒生产中的应用

目前，几乎全世界的啤酒，一直都采用硅藻土过滤，其消耗量为1．3～1．4kg/t啤酒，同时产生大量废土有待处理。随着硅藻土资源日益枯竭，啤酒酿造界不得不考虑另寻其他助滤剂或不使用助滤剂的滤酒方法。错流过滤就是在这种背景下研制和开发的。     

CP过滤对啤酒非生物稳定性影响的研究

目前啤酒过滤及稳定性处理普遍采用硅藻土进行过滤,存在质量不稳定、易引入金属离子而影响啤酒口感,废弃硅藻土对环境影响大,后续处理成本高等缺点,若硅藻土处置不当还会危害人体健康。利用一种可再生型的助滤剂Crosspure(简称CP),可一步完成啤酒的过滤及非生物稳定性的处理,不仅能代替硅藻土有效去除啤酒中的固体残留物,并能保证啤酒良好的口感、香气和外观。     

硅藻土与板框过滤

目前世界上使用的助滤剂中，硅藻土占75％～80％，我国啤酒的第一级过滤大多采用硅藻土过滤。它的特点是能有效除去液体中1微米甚至0．1微米的微粒或微生物。硅藻土制品具有较好的过滤性能与吸附性能，是近代啤酒工业用得最广泛的一种助滤剂。而板框过滤机由于其结构简单，操作方便，容易控制浊度，废硅藻土排放用水较少等优点在国内啤酒过滤中被广泛应用。本文将对硅藻土的性质、加工等并结合我公司板框过滤机使用硅藻土助滤剂的具体情况进行说明。     

珍珠岩助滤剂在啤酒过滤中的应用

本文介绍了我公司在啤酒过滤过程中珍珠岩助滤剂的应用。通过试论、总结、分析，使珍珠岩助滤剂得到更好的使用。     

巴斯夫面向中国市场推出Crosspure~:突破性的啤酒无土过滤与稳定处理可持续方案

9月20日,在北京举办的2012中国国际啤酒、饮料制造技术及设备展览会期间,巴斯夫召开新闻发布会,向中国啤酒行业推出了全新助滤剂Crosspure~,为全球最大的啤酒生产国带来啤酒过滤与稳定技术的新起点。发布会上,巴斯夫大中华区营养健康部业务管理总监施马丁先生、巴斯夫亚太区人类营养技术市场总监齐尔曼先生、珠江啤酒股份有限公司总工程师     

使用国产硅藻土助滤剂过滤出优质啤酒

啤酒过滤使用硅藻土助滤剂,在国外始于1886年,尔后(特别是十世纪五十年代以后)这一过滤技术在欧美得到普遍推广,在亚洲和大洋洲的许多国家也开始大量采用这一先进技术。工业发达国家的啤酒厂在以下3个生产环节中采用了硅藻土过滤技术:1)水的除菌过滤;2)冷麦汁过滤;3)啤酒过滤。我国和一些工业不发达的国家对硅藻土助滤剂的使用仅限于啤酒过滤。我国从七十年代开始,相继从丹麦、西德、英国和日本等国家购进硅藻土过滤机,并引进了过滤机生产技术,比较古老而落后的棉饼过滤技术正在逐渐被硅藻士过滤所取代。     

关于我国啤酒生产中助滤剂的回收再生利用及其重大意义

提出回收、利用啤酒生产过程中助滤剂的具体方法和工艺条件,并阐明推广使用的重大意义。     

我国啤酒的甲醛含量低对健康无害

天然食品中微量甲醛普遍存在 ,甲醛是细胞代谢的正常产物 ,啤酒的自然发酵过程也会产生微量甲醛。在啤酒生产过程中使用甲醛作助滤剂 ,其成本是用一种无毒无害的吸附剂———PVPP的约 1/2 0。从 2 0世纪 60年代开始 ,甲醛就用于啤酒生产。企业使用无毒害的助滤剂 ,其中增加的成本 ,只能靠增加产量 ,用现代化的管理摊薄成本。据中国食品发酵工业研究院标准信息部田栖静教授透露 ,目前正在修订讨论的国家《发酵酒卫生标准》中 ,新列入的啤酒甲醛残留量指标为≤ 2mg/L。而我国啤酒的甲醛残留量基本上都在限量以下 ,饮用是安全的。国家食品质…     

野生酵母与啤酒酿造

野生酵母污染会造成啤酒质量问题。要选择适当的方法进行野生酵母的检查，了解污染的来源和程度；对症下药，对设备，管道和阀门等要进行彻底的清洁，灭菌工作，不能有死角。对与啤酒接触的气源，水，助滤剂，添加剂等要保证达到一定的无菌度，从而控制野生酵母的浓度不至于损害啤酒的质量。     

啤酒中的铁离子

铁离子可促进酵母生长发育;又可引起啤酒混浊、产生金属味,降低啤酒质量.啤酒中的铁离子主要来源于原辅材料、设备管件及酿造用水等.铁离子在酿造过程易发生氧化还原、催化和络合反应,对麦汁糖化、发酵及成品啤酒质量产生影响.控制铁离子含量的方法有:控制原辅料及所用水的铁离子含量;适当提高糖化醪液的pH值;选用优良、强壮的酵母种;选用含铁较少的硅藻土助滤剂;选用耐酸不锈钢容器和管道,并作好防腐措施.(孙悟)     

广东啤酒行业应用硅藻土助滤剂的现状

在广东全省使用硅藻土助滤剂的年用量大约为2500～2600吨，96年广东啤酒的总产量预计大约为110万吨，使用硅藻土助滤剂在1800吨～2000吨，占广东省总用量的3／4左右。目前本省在啤酒行业所使用的硅藻土助滤剂大约有80‘hi依赖进口。主要购买现今国外产量最大，质量最优的美国加利福尼亚洲的隆坡克（bmpoc）赛莱特公司（CeliteCo）生产的Celite505，Celite577，StandardSuper－Cel（细产品）和HyfloSu－per－Cel（中粗产品）硅藻土助滤剂。另外本省有的啤酒公司还进口德国硅藻土公司产品（V．D．K）和法国碳化股份有限公司（CEC）的。…     

硅藻土对啤酒中铁离子含量及啤酒质量的影响

目前世界上使用的啤酒助滤剂中，硅藻土占75％～80％。硅藻土中含有可溶性铁，过滤时进入啤酒，铁离子含量过高，对啤酒质量有不利影响。如：易引起铁蛋白混浊、引发啤酒的喷涌病、带给啤酒金属腥味等等。本实验的目的在于，通过检测不同品牌硅藻土的可溶性铁含量，处理后滤发酵液中铁离子含量，结合TBA实验，来评估不同品牌硅藻土对啤酒中铁离子含量及啤酒质量的影响。     

助熔剂对啤酒用硅藻土助滤剂性能影响研究

考察了助熔剂的添加方式、细度、种类以及添加量对硅藻土助滤剂性能的影响。在没有合适喷雾装置的情况下,助熔剂干法加入混合效果最好,干法添加时助熔剂的细度应根据过滤过程中过滤速度、滤液澄清度的不同需求来确定。临江硅藻土、Na2CO3、NaCl、NaOH、KCl和KOH都是有效的助熔剂,但在添加量相同的情况下,7%添加量的Na2CO3效果最优,可获得具有较高渗透率6.61D以及良好啤酒滤液澄清度的助滤剂。     

姜啤酒的试制

经过调研和试制，我们在啤酒生产过程中，按１．５－３．０％的比例加入处理后的姜汁、制造成姜啤酒。这种啤酒能解决冬季喝啤酒凉的问题，还有利于身体健康。     

灌装：啤酒生产中确保质量的最后一关

影响啤酒质量的原因很多．本文对灌装中影响啤酒质量的主要因素进行探讨．并提出相应的解决方案。     

珍珠岩助滤剂过滤啤酒试验及讨论

一试验用助滤剂概况1.珍珠岩助滤剂简介珍珠岩助滤剂是以火山玻璃质熔岩中具有工业利用价值的珍珠岩为主要原料加工而成,它是一种惰性的非晶态矿物,由钾钠的铝硅酸盐熔融产物构成,不含有机物,在焙烧过程中达到灭菌,珍珠岩经粉碎后分级,除去0.5μ以下微粉,在低温和高温条件下,其可溶性接近零,仅在强碱中可溶。加工后的珍珠岩助滤剂具有无毒、无味、化学稳定性好、渗透性好等特点。珍珠岩助滤剂颗粒呈不规则片状存在,显然由这种助滤剂组成