真实数据

台北麦当劳，肯德基检出致癌物7月7日，中国台湾台北县公布了快餐业炸油第二次检验报告，肯德基、麦当劳的炸油均检出致癌物质。知名快餐麦当劳被验出重金属“砷”超出标准高达9—11倍，面临最高30万新台币的罚款。据检测显示，另一家快餐巨头肯德基的炸油，全部被检出丙烯酰胺，这种物质在动物实验中证实可致癌。     

你知道洋快餐的风险吗？

洋快餐又出新案例 近日，我国台湾省有关部门在麦当劳、肯德基的炸油中检出“砷超标”，而且超出标准达到惊人的9—11倍；同时，其中还含有致癌物质“丙烯酰胺”。另外，两家洋快餐的许多门店中，同一批油持续高温油炸4—7天不会更换新油，一些门店甚至一锅油能连续用上14天。由于麦当劳、肯德基的知名度和普及度甚高，消息一经公布，立即引起了两岸舆论和消费者的高度关注。     

中式快餐崛起的八大难题

自从那位笑嗬嗬的白胡子肯德基大叔在北京前门大街亮相,有着五千年饮食文化的餐饮古国便被一阵“洋”风席卷,华夏风味大师们眼看着精明的肯德基大叔带领着“麦当劳兄弟”、“比萨师妹”一路攻城掠地,高唱凯歌,嗟首顿足     

山东彻查上海福喜食品有限公司问题食品

<正>媒体披露上海福喜食品有限公司问题食品后,山东省食药监局立即下发紧急通知,组织开展对全省麦当劳、肯德基、必胜客等连锁餐饮单位使用问题食品原料事件进行全面调查处理。通知要求山东麦当劳、肯德基和必胜客公司彻查本部和下属门店,停售、封存上海福喜问题食品原料和制品,要求各市食药监部门立即组织对本辖区内麦当劳、肯德基、必胜客等餐饮店进行全面检查。     

肯德基和麦当劳变相下调价格

继中餐率先大幅降价后，记者日前获悉，麦当劳、肯德基等洋快餐也开始以“超值套餐”方式下调产品价格。     

福喜“过期肉”事件成因分析与对策

一，事件回顾 2014年7月20日晚，媒体曝光麦当劳、肯德基等快餐供应商上海福喜食品公司存在大量采用过期变质肉类原料等行为。上海食药监部门连夜出击跟进调查，要求上海肯德基、麦当劳问题产品全部下架。     

山西：粟海集团45天速成鸡

11月23日，据媒体报道称，肯德基供应商山西粟海集团在饲料中添加药物喂养肉鸡，肉鸡在45天内迅速长大。而记者了解得知，粟海集团不仅是肯德基、麦当劳等洋快餐的供应商，还是诸多大型超市的供货商。现实中，这些“速成鸡”早已将我们包围。     

过期肉再一次拷问监管体系

<正>近期,有百年历史的国际食品加工企业上海福喜公司被媒体曝出使用过期原料加工"麦乐鸡"、小牛排等,而这些产品已堂而皇之地进入麦当劳、肯德基、必胜客等快餐企业。问题曝光后,麦当劳、肯德基等企业迅速跟供货商福喜公司撇清关系,以一副"受害者"的姿态出现在大众面前;上海的监管部门也第一时间作出指示:迅速查封涉事企业、控制问题产品,严肃彻查此事。而只有福喜集团坦诚错误,表示愿意承担全部责任。     

从"豆腐现象"看日本食品业

中国有许多关于“食”的至理名言，如“民以食为天”、“食不厌精”等。时下，我国粮食多了，肉蛋奶多了，餐桌上的大鱼大肉也多了，但是我国食品工业还没有像麦当劳、肯德基那样快速地发展，一些传统的食品加工业已经被日本抢占了先机，而且出现了一个又一个的“豆腐现象”。     

东方食品进入西方市场难在何处——请看东西方学者的分析

漫步北京街头,麦当劳、肯德基等西式快餐店的招牌不时映入眼帘,路边一位刚刚会说话的幼儿指着高悬的大“m”:“我吃麦当劳”。面对此情此景,止步静思,反观东方,不禁要问:     

新式洋快餐异军突起

2011年,显然是洋快餐的多事之秋。肯德基、麦当劳负面新闻不断,而为了加快在华发展速度,麦当劳更是在中国放开特许经营,但时过数月,应者寥寥。而且,在竭力“本土化”以取悦中国消费者口味的同时,肯、麦双方更是为抢占中石化加油站的地盘而绞尽脑汁。     

垃圾食品是埋在人体内的定时炸弹

早在20世纪80年代,美国人就对垃圾食品发动声势浩大的讨伐,矛头直指美国快餐业的“双子星座”一一麦当劳和肯德基,指责它们是制造世界“小胖墩”的罪魁祸首。为此,两家连锁快餐店不得不作出了一些“改革”的反应:如替换炸薯条的油、增添鳕鱼汉堡包和炸鳕鱼块等,可是,总的讲来,这两家快餐店食品的含脂     

西饮集团荣登2OO2年中国餐饮十强榜靠什么

根据国家统计局的统计，2002年中国餐饮业按区域汇总的前1O强企业已经诞生。这些企业分别是：上海肯德基有限公司，北京麦当劳食品有限公司，北京肯德基有限公司，麦当劳餐厅(深圳)有限公司，广东三元麦当劳食品有限公司、天津肯德基有限公司，西安饮食服务(集团)股份有限公司，上海必胜客有限公司、深圳肯德基有限公司，     

实践“五连一锁”理论走良性循环发展连锁之路

理论来自实践,理论在实践中受到检验,理论指导实践。理论和实践如何形成良性循环,是摆在人们面前难以解决的问题。麦当劳、肯德基之所以能风靡全世界,它的成功经验之根本所在,应该是它的“统一”。“统一”是什么?是规范。规范是什么?规范是文化。文化是什么?文化是理念。理念的提升就是理论,它是被企业中多数人遵循和执行的统一行动。麦当劳、肯德基也因此而成为世界餐饮业中响当当的名牌。     

洋快餐争相发力早餐市场

麦当劳4月份宣布,在中国大陆地区的麦当劳餐厅全面供应新的早餐产品,这是继今年初肯德基推出油条后,洋快餐再次加大在早餐市场的推广力度。麦当劳与肯德基这对“欢喜冤家”在经历开店竞争的阶段后．竞争的方式更加细分化。     

洋快餐包围王府井

在长达８００多米的王府井大街上,如今人们看到,宽敞的街面上有模有样的快餐店都是带有“洋”味的：麦当劳、肯德基、派派思……。虽然在新东安市场的五层可以领略到民族小吃的风光,但是,在它的周围以及楼上楼下,也都被一些来自异国他乡的洋快餐包围着。 应该承认,像麦当劳、肯德基和派派思这些得以在王府井大街站稳脚跟,并且不断连锁开店的洋快餐,是有其特定的经营策略的。首先,他们都有参与公益事业的意识,用有限的资金换取无限的社会影响。如麦当劳在全市学生中开展收旧挂历和废电池的活动,让孩子们增强了环保意识。肯德基捐…     

中式快餐发展的“慢”思考

我国快餐市场及中式快餐企业的发展应在慢中求快,特别应加强中式快餐专业人才的培养。一、快餐企业家别仅被“快”字迷惑。我建议快餐企业家从另一个角度来认识快餐——世上本来就没有“快”餐,麦当劳、肯德基只是国际上做得成功的两大餐饮集团罢了,但他们都具有鲜明的个性特征,那就是“大众化、连锁化、科技化”,即用料、品种、价格等方面大众化;市场经营、物流配送等方面连锁化;产品制作、企业管理等方面科技化。而这“三化”中真正实现哪一化都少不了专业人才的支持。麦当劳、肯德基、面点王、马兰拉面等成功的快餐企业,之所以能够快起来…     

食品安全几件事

<正>在过去的2014年,食品安全或许是食品行业最热门的话题。2014年7月20日,麦当劳、肯德基等洋快餐的供应商上海福喜食品公司,因使用过期劣质肉而被调查。这一事件迅速在全国范围内引发巨大反响,肯德基、麦当劳被要求下架所有问题产品。2014年12月末,媒体又曝光了"病死猪"事件,据悉,病死猪流向了广东、湖南、重庆等7省市,目前,事件仍在进一步调查之中。2014年,有关"毒"食品的新闻频频曝     

谁动了我的餐盘——餐饮中的食品添加剂

洋快餐的添加剂曝光1987年,中国内地第一家肯德基餐厅在北京正式开业。谁也没料到20多年来,肯德基、麦当劳、必胜客等洋快餐发展会如此迅速。然而洋快餐使用添加剂的问题在媒体频频曝光,肯德基在煎炸油中使用滤油粉、麦当劳的"麦乐鸡"含聚二甲基硅氧烷和特丁基对苯二     

汉堡 炸鸡和比萨的世界

除了麦当劳的汉堡、肯德基的家乡炸鸡和必胜客的比萨干酪烘饼。恐怕再没有其它快餐食品具有如此魅力。能够在百来年的时间里在世界上到处风行。尽管汉堡、炸鸡和比萨在美国被称之为“Junk food”（垃圾食品），一般美国家庭也不主张将它们作为孩子的正经食物，但它们却仍然统领着许许多多大人和小孩的味蕾。