多吃蔬菜预防结肠癌添新证

正近日,英国科学家发现卷心菜、西兰花、羽衣甘蓝等芸薹属(Brassica)蔬菜中的化合物成分有助于维护肠道健康,预防结肠癌。这项研究由英国Francis Crick研究所近期发表的《免疫》期刊上。众所周知,吃蔬菜有益于健康,然而其背后的机制仍然未知。该研究中,研究人员发现吲哚-3-甲醇(indole-3-carbinol,I3C)是一种体内消化芸薹属蔬菜产生的化     

英科学家培育抗癌蔬菜

英国科学家目前正在研究新的抗癌水果和蔬菜。英国科学家说,具有抗癌等作用的蔬菜可能于5年内上市。 参加在英国南部布赖顿召开的英国生物医学学会会议的科学家说,可能培育出含有更多抗氧化剂的蔬菜。抗氧化剂具有中和那些对癌变和心脏病发作起到推波助澜作用的粒子。     

煮沸蔬菜将被完全破坏其中的抗癌物质

来自Warwick大学的科学家最近发现，传统的将蔬菜完全煮沸英式烹饪方法将破坏芸苔类蔬菜——例如花椰菜、甘蓝、绿卷心菜等中的抗癌成分。     

吃卷心菜可防辐射伤害

<正>美国最新研究发现,从卷心菜、花椰菜和西兰花等十字花科蔬菜中提取的一种名为DIM(3,3-二吲哚基甲烷)的复合物对接受放疗的癌症患者具有保护作用。美国乔治城大学伦巴狄综合癌症中心肿瘤学专家,生化、细胞与分子生物学教授艾略特·罗森博士及其同事完成的最新研究发现,从卷心菜、花椰菜和西兰花等十字花科蔬菜中提取的一种名为DIM(3,3-二     

吃卷心菜可防辐射伤害

<正>美国最新研究发现,从卷心菜、花椰菜和西兰花等十字花科蔬菜中提取的一种名为DIM(3,3-二吲哚基甲烷)的复合物对接受放疗的癌症患者具有保护作用。美国乔治城大学伦巴狄综合癌症中心肿瘤学专家,生化、细胞与分子生物学教授艾略特·罗森博士及其同事完成的最新研究发现,从卷心菜、花椰菜和西兰花等十字花科蔬菜中提取的一种名为DIM(3,3-二     

自限性基因技术大大减少小菜蛾数量 开启无毒无杀虫剂防虫新未来

<正>隶属于牛津大学的生物科技公司Oxitec近期发布一项最新的科学研究结果表明,其"自限性基因"小菜蛾(DBM)可大大减少小菜蛾的种群数量。来自美国、英国和中国的科学家在研究后证实,在8周里,大棚内的小菜蛾数量得到了有效控制。小菜蛾广泛分布于全球,是一种严重危害卷心菜、甘蓝和油菜等十字花科作物的入侵物种和害虫。世界各地种植十字花科蔬菜的农民每年为了防治小菜蛾要花费多达50亿美元。     

多不饱和脂肪酸蔬菜

英国布里斯多大学的科学家运用基因工程技术将来自海藻的2个基因和来自菌类的第3个基因加入到一种卷心菜的亲缘蔬菜中，得到了一个新的品种。该新品种蔬菜含有大量的长链多不饱和脂肪酸花生四烯酸(ARA)和二十碳六烯酸(EPA)。EPA是一种（ω—3脂肪酸，是对人体有益的优质脂肪。ABA是一种(ω—6脂肪酸，存在于肉、蛋和牛奶中，     

多吃豆类食品和十字花科蔬菜有好处

<正>目前的乳腺癌治疗手段多会产生一些副作用,如潮热、盗汗等。这些副作用可能会持续数月甚至数年,严重影响患者生活质量。美国乔治敦隆巴迪综合癌症中心研究人员在最新一期《乳腺癌研究与治疗》杂志上发表论文称,多食用大豆类食品(如豆浆、豆腐)和十字花科蔬菜(如卷心菜、西兰花),可能会降低这些乳腺癌治疗的常见副作用。该项研究征集了365名乳腺癌患者,其中173人为非西班牙裔白人,192人为华裔美国     

日本新推抗癌蔬菜排行榜

正很多人都知道蔬菜能补充人体所需的营养成分,但对蔬菜的抗癌功效却知之甚少。近来,美国、日本等科学研究证实,科学食用蔬菜对预防癌症有着积极作用。日本排出抗癌蔬菜榜蔬菜的抗癌功效一直是各国科学家研究的热点。早在1995年,美国生物学家就发现,多吃花椰菜的人患肠癌、肺癌的风险会小得多;而英国科学家则证实了西兰花的抗癌功效。     

吃卷心菜可防辐射伤害

<正>美国最新研究发现,从卷心菜、花椰菜和西兰花等十字花科蔬菜中提取的一种名为DIM(3,3-二吲哚基甲烷)的复合物对接受放疗的癌症患者具有保护作用。美国乔治城大学伦巴狄综合癌症中心肿瘤学专家,生化、细胞与分子生物学教授艾略特·罗森博士及其同事完成的最新研究发现,从卷心菜、花椰菜和西兰花等十字花科蔬菜中提取的一种名为DIM(3,3-二吲哚基甲烷)的复合物可保护实验鼠免受致命剂量辐射的侵害。早期研究发现,DIM具有防癌属性。但是新研究首次发现,DIM对人类还具有安全性,可以保护患者正常组织免受放疗辐射危害。     

食用葱蒜类蔬菜可预防大肠癌

正据英国《每日邮报》2月21日报道,一项研究表明食用包括大蒜、韭菜、韭黄和洋葱在内的葱蒜类蔬菜能显著降低患大肠癌的风险。此前有研究表明,葱蒜类蔬菜中的生物活性物质可以预防乳腺癌和前列腺癌,而在中国医科大学附属第一医院的这项最新研究中,洋葱、大蒜等葱蒜类蔬菜还可有效预防大肠癌。     

吃卷心菜可防辐射伤害

<正>美国最新研究发现,从卷心菜、花椰菜和西兰花等十字花科蔬菜中提取的一种名为DIM(3,3-二吲哚基甲烷)的复合物对接受放疗的癌症患者具有保护作用。美国乔治城大学伦巴狄综合癌症中心肿瘤学专家,生化、细胞与分子生物学教授艾略特·罗森博士及其同事完成的最新研究发现,从卷心菜、花椰菜和西兰花等十字花科蔬菜中提取的一种名为DIM(3,3-二吲哚基甲烷)的复合物可保护实验鼠免受致命剂量辐射的侵害。早期研究发现,DIM具有防癌属性。但是新研究首次发现,DIM对人类还具有安全性,可以保护患者正常组织免受放疗辐射危害。     

卷心菜——平民化价格，帝王般营养

卷心菜是舶来品，来自欧洲地中海地区，至今已经有四千多年食用历史，据说传人中国也有一千多年了。 西方国家对卷心菜有着很高的评价，认为它虽价格平民化，营养价值却如帝王般。据说，德国人认为，卷心菜才是“菜中之王”，它能治“百病”。在此值得一提的是，古人早已认识到卷心菜的健康价值，在希腊时代到罗马时代，卷心菜一直被作为一种药材和具有保健作用的蔬菜。     

文摘

英国诺里奇市约翰茵斯中心的科学家近日透露,具有抗癌功能的转基因蔬菜将很快被研究出来。 近5年里,科学家惊奇发现,蔬菜中存在的,以前认为有害的化合物具有抗癌特性,尤其突出的是西兰花和布鲁塞尔芽菜,其含有十分丰富的葡萄糖异硫氰酸盐类的辅助化合物。 研究表明,西兰花中的葡萄糖异硫氰酸盐分解出的萝卜子素,具有抗癌能力。目前还不知道萝卜子素的最佳用量以及准确的效能。约翰茵斯中心的遗传学家理查德·密圣先生说,萝卜子素的作用在于打开人体解毒酶,促使大量解毒酶在人体内运动,在致癌物质还没有损害正常细胞前将其清除出来随尿排 走。对于布鲁塞尔芽菜,研究人员指出它具有与萝卜子素不同的抗癌功能。芽菜中起抗癌作用的是称为芥子苷的葡萄糖异硫氰酸盐,它可以阻碍早期癌细胞的生长。 密圣和他的同事已从西兰花中分离出带有萝卜子素生长基因的DNA物质,并在进行将该物质移植入各种卷心菜和萝卜的实验,期望不久能研制成功。 摘自《科技日报》毛黎/ 文     

果蔬煮不烂秘诀被发现

<正> 中国的荸荠在长时间烹调后仍清脆爽口,英国科学家最近揭开了其中的奥秘并打算利用荸荠的这一特性研究保持蔬菜烹调后仍清脆爽口的新方法。 设在英国诺里奇的食品研究所对荸荠的这一特性进行了长达二年的研究,发现荸荠不怕烹调的奥秘在于它的细胞成份。原来它的细胞壁中的阿魏酸有一半已经相互结合成为联阿魏     

隔夜叶菜类中亚硝酸盐含量变化的初步研究

选取小青菜、卷心菜、菠菜、大白菜4种有代表性的叶菜类蔬菜,采用简易的可见分光光度法,研究在蔬菜炒熟前后亚硝酸盐含量的变化,隔夜叶菜在室温和低温存放下亚硝酸盐的含量随时间的变化趋势。结果表明:小青菜、卷心菜、大白菜三种蔬菜亚硝酸盐的含量在刚炒熟时都比炒前都有所减少。室温条件下小青菜、卷心菜在12 h内亚硝酸盐含量基本呈上升趋势,菠菜和大白菜在第12小时出现了亚硝化峰,16小时后基本呈下降趋势。低温(4℃)存放下亚硝酸盐含量增长缓慢。     

新鲜蔬菜真空预冷实验分析

本研究针对三种不同类型的新鲜蔬菜进行了真空预冷实验。比较了白菜、卷心菜、土豆不同深度处温度在真空预冷过程中随时间的变化,真空室内压力高低对叶菜类和非叶菜类蔬菜真空预冷的影响;分析了蔬菜表面洒水对其在真空预冷中的失重和预冷效果的影响。     

具有保健作用的营养蔬菜 --青花菜

以往人们只是把蔬菜视作维生素、矿物质等营养素的主要来源,而在既讲究营养更注重健康的今天,越来越多的科学研究证明蔬菜不仅是某些营养素的主要来源,而且在人类与某些恶性疾病斗争中起着重要的作用,如人们食入某些蔬菜能降低血脂、防止心血管疾病的发生,有些蔬菜则具有防癌抗癌的功效等。大量的流行病学资料表明,甘蓝族及某些黄绿色蔬菜的消费量与胃癌、结肠癌的发病率呈明显负相关,肠癌、膀胱癌的发病率与十字花科蔬菜呈负相关,尤其是结球甘蓝、青花菜和抱子甘蓝等。曾有人对十字花科蔬菜防癌抑诱变作用进行了研究,发现十字花科蔬菜如结…     

卷心菜——德国的“蔬菜之王”

在爱吃蔬菜的德国人眼里,卷心菜不仅味道鲜美,还能防治百病,在他们眼中。卷心菜是名副其实的“蔬菜之王”。日前,德国食品营养研究中心公开表示．每天补充一片维生素,不如每天吃50克卷心菜。     

绿菜花有益肠道健康

正对全世界不喜欢绿菜花的人来讲,研究人员可能带来了一个让他们纠结的消息:绿菜花等蔬菜有助促进肠道健康。美国宾夕法尼亚州立大学研究人员日前在荷兰《功能性食品杂志》上报告说,绿菜花、抱子甘蓝、菜花和圆白菜等蔬菜中含有名为吲哚类芥子油甙的有机化合物,这种物质可以分解为吲