9JGZ-4.6型鸡粪干燥设备的设计及试验

近几年来,由于养鸡事业的发展,大、中型养鸡场不断增加,对鸡粪进行处理的问题已提到议事日程。目前国外对鸡粪的处理已列为环境保护的重要措施,并专门研制了各种加工设备(大多采用电和燃料加工处理),但国内仍处于研究阶段。为了解决大、中型养鸡场的鸡粪堆积、占用土地及污染环境的问题,我所研制了9JGZ-4.6型鸡粪干燥设备。它是利用太     

控制鸡粪污染的措施

近年来 ,养鸡已成为农民致富的一条重要途径。随着大规模集约化养鸡业的发展 ,集中产生了大量的鸡粪和污水 ,鸡粪带来的环境污染已成为制约养鸡生产的重要因素。1　鸡粪造成污染的原因1 1　粪中营养物残留鸡的消化道短 ,饲料在其中停留时间不长 ,有相当一部分营养物质未被机体消化利用而以粪便的形式排出体外。鸡粪中粗蛋白含量较高 ,达 2 5 %～ 43 % ,且很大比例是非蛋白氮 ,由于鸡合成尿素的能力较弱 ,其非蛋白氮中主要是尿酸 ,氨态氮次之 ,尿素及其它氨态氮含量较少。另外还有一些含磷物未被利用而排出。1 2　病原微生物鸡粪中常见的病原…     

鸡粪作为饲料的开发和利用

论述了粪的营养价值以及人们对鸡粪作为产开发所做的工作,揭示了鸡粪作为饲料开发的可能性和必要性,并介绍了几种加工鸡粪的方法和鸡粪作为饲料资源进行开发和利用所必须注意的问题。     

肉鸡胸脯肉的加工

本文利用仔鸡胸肉研制了不同风味的鸡肉脯和鸡肉丸。鸡肉脯风味浓郁，口感好，色泽光亮，保存期长；鸡肉丸风味好，口感松，成品率高；仔鸡胸肉与鸡架一起可加工成富含钙磷的鸡肉丸，原料利用率高，营养丰富。     

热喷鸡粪——蛋白质饲料的新来源——热喷技术的应用介绍

本文着重介绍了热喷鸡粪技术及产品——鸡朊粉的营养成分,并通过饲喂畜禽试验说明了鸡粪是扩大蛋白饲料的一个重要来源,可以代替鱼粉和豆饼生产配合饲料。     

两种被误解的美食

“鸡尖”是指鸡尾部那块桃形带骨的肉，又称“鸡屁股”、“鸡臀尖”、“禽尖翅”，大连人称之为“鸡三角”。鸡尖含有优质蛋白和少量脂肪，并且味道鲜美、口感滑嫩，所以有一部分人对此物情有独钟。很早以前，鸡三角就在大连副食品商店设有专柜出售。鸡三角在加工前先将残留的毛桩钳净，入清水漂洗干净后，可清炖、可红烧、可油炸、可熏、可卤，是佐酒下饭的佳品。若是用竹签穿成串，在火上烧烤，更是香气四溢，诱人食欲，吃上一串，满嘴流油，味道好极了。     

杏鲍菇肠配料组成及保藏特性研究

以杏鲍菇为主要原料,添加适宜辅料,将其加工成类似火腿肠的凝胶食品。通过单因素和正交实验,研究了大豆蛋白、玉米淀粉、卡拉胶添加量对杏鲍菇肠品质特性的影响,在此基础上探讨了肉的种类和添加量对菇肠品质的影响。结果显示,以100g杏鲍菇浆料为基准,添加15%大豆蛋白、12%玉米淀粉、0.4%卡拉胶,杏鲍菇肠品质较好;添加30%鸡肉或猪肉,可进一步改善产品品质。扫描电镜观测显示,杏鲍菇肠内部呈现良好的空间网络状结构,构成稳定的凝胶体系。对杏鲍菇肠保藏特性研究显示,添加20%鸡肉肠经100℃、30min杀菌可在4℃保藏51d。该研究为杏鲍菇及食用菌的精深加工提供了有效途径。     

鸡扣入肴脆又香

说起鸡扣，很多朋友都不知道，但一说起鸡肠、鸡胗，大家便不会感到陌生了。其实，鸡扣就是鸡胗与鸡肠相连接的那一段。因为它外形比较小，呈椭圆形，并且状如扣子，因此我们将其称之为鸡扣。     

美味鸡肠菜

我们的厨房用鸡量相当大,可鸡肠一般在初加工时就被视为下脚料一扔了之。为了节约成本,提高毛利率,本人做了几道鸡肠菜,上市后很受客人欢迎。下面就把这几款鸡肠菜介绍给大家 辣仔麻花肠结 原料:红卤熟的鸡肠400g,咸味小麻化(油炸)12个,干海椒节60g,蛋黄糊适量,花椒15g,盐、味精、糖、鸡精各适量,麻油5g,红油25g,姜片、葱节各10g,黄酒10g。     

男性生殖系统保健药膳两款

正中医认为,肾主生殖,凡久病体虚、嗜食肥甘厚味、饮酒无度,均会损伤肾气,导致阴阳失调出现病症。宜多食含有微量元素锌、维生素类和富含氨基酸的食物。巴戟天煲鸡肠用料:巴戟天15克,鸡肠2~3副。做法:鸡肠剪开洗净,与巴戟天一同放入砂锅内,加清水500毫升煮汤。用法及功效:去药渣,吃肠饮汤,每日2次。可温补肾阳。     

服务直通车

<正> 中国食品工业协会下属食品研究所在肉食加工方面技术和经验非常丰富。可以承担各级政府部门及企业委托的产品质量及检验方法标准的制定和修订,承担肉食加工厂或车间的可行性论证报告,承担肉食加工厂或车间的工艺设计,承担肉类加工企业技术人才培训等服务。并转让以下产品生产技术及配方: 牛肉火腿、啤酒火腿、啤酒肠、肉糕、青椒里拉肠、斯图加特肠、维也纳肠、红煎肠、培根、挤压火腿、水晶肠、原汁鸡、普通肉肠、青豆里拉肠、王子火腿、蘑菇里拉肠、鹅肉火腿、法兰克福肠、血肠、鹌鹑松花蛋、鹅肉肠、盐水猪肉火腿、红肠、生(熟)萨拉米肠、     

鸡粪再生饲料加工成套设备的研制

鸡粪既是一种含水率高、散发臭味、繁衍细菌、恶化生态环境的有害物质,又是一种含有多种养分可以再生利用的资源。随着大规模集约化养鸡业的发展,鸡粪堆积、污染环境越来越严重。若能合理、经济地将鸡粪加工成肥料或饲料,不仅可以改善鸡场环境,而且能够给鸡场带来一定的经济效益。我所经过几年的努力,研制成功了95FS—     

健脾止遗片鸡肠提取工艺的比较

目的优化健脾止遗片生产中的鸡肠提取工艺,并对鲜鸡肠与干鸡肠提取工艺进行比较。方法以提取物得率、含氮量、生物活性为评定指标,采用正交设计,优化提取条件。结果优化出的最佳鲜鸡肠提取工艺条件为:溶剂用量2倍,提取2次,每次1h。在此工艺条件下,鲜鸡肠与干鸡肠提取效果相当。结论鲜鸡肠提取工艺可代替干鸡肠提取工艺。     

糯米蒸鸡 大有补益

糯米蒸鸡　大有补益郭振东糯米和鸡是人们熟知的食品，将两者拼合进行加工制作，则可大大提高营养与健身价值。糯米内含有大量的糖和维生素，还含有其它许多营养成分。而鸡主要含丰富的蛋白质、多种氨基酸、优质脂肪等营养素，还有铁、磷、锌等人体必需的矿物质、微量元素...     

片球菌在发酵肉制品中的应用

我国在干肠的生产中,仍采用的是自然发酵法,此加工方法存在很多不足,而利用片球菌作发酵剂,可提高生产率和产品质量。本文阐述了使用发酵剂的必要性,着重说明了用于发酵肠的发酵剂及特点和片球菌在肠发酵中的作用,并谈了一些体会。     

闾山叫化鸡的加工方法

叫化鸡是一种具有悠久历史的、风味独特的熟制鸡，以江苏省常熟地区加工制作的最为著名（又名常熟煨鸡）。1985年从江苏省常熟传人东北，根据东北人的口味和具体条件，反复试制，精细加工出的闾山叫化鸡，一上市就倍受消费者欢迎。     

任感观鉴别熟肉食品

肉类经过加工可做成许多熟食品，第一类是烧烤类，如卤肉，卤肝，卤肠，烧肠，酱肉等。第二类是灌肠类，包括香肠，腊肠，红肠，红肚。第三类是盐腌类，包括火腱，腌肉，腊肉等。第四类是肉松类。     

一种新型蛋制品--蛋肠的研制

介绍了一种新型蛋制品--蛋肠的加工方法,重点介绍了利用禽蛋加工蛋肠的配方、加工工艺流程以及加工工艺要点等方面的内容.     

鸡粪饲料及加工工艺

一、鸡粪的营养及利用价值鸡粪再生利用,早已被各国所重视。在日本全年的饲料消耗中有20%是鸡粪再生饲辩,在加拿大每年消耗的鸡粪饲料有1万吨以上,即使在粮食富裕的美国、西德、丹麦、法国等国家,也正把鸡粪当作一种商品饲料投放市场。我国于70年代后期。     

鲜鸡肠与鸭肠、鹅肠中6种微量金属元素含量对比研究

目的 对比分析鸡肠与鸭肠和鹅肠中6种微量金属元素含量差异。方法 使用HNO3-HClO4体系消解样品, 采用火焰原子吸收光谱法对鸡肠中的Ca, Fe, Mn, Zn, Cu, Mg 6种微量金属元素进行测定。结果 方法学验证结果显示该方法的线性关系良好, 精密度、准确度和重复性良好。进一步测定了3种禽类肠组织中微量金属元素含量, 鸡肠中6种金属元素含量从高到低依次为Ca>Fe>Zn>Mg>Mn>Cu; 在鸭肠中则为Ca>Zn>Mg≈Fe>Mn>Cu; 在鹅肠中则为Ca>Fe≈Zn>Mg>Mn>Cu。3种家禽肠组织中, 鸡肠的Fe、Mn和Cu元素的含量明显高于鸭肠和鹅肠, 大约高2~4倍, 而Ca含量则远低于鸭肠和鹅肠, 仅为两者的1/5~1/7, Mg和Zn的含量在3中家禽肠组织中相近。结论 鸡肠中除Ca元素外, 其余5种元素都高于或等于鸭肠和鹅肠, 因此在作为动物性中药材使用时, 不建议用鸭肠或鹅肠代替鸡肠。