凉茶消酷暑

夏天偏热多湿的气候容易使人肠胃失调,再加上有的人嗜食辛辣、味重食物,难免会不同程度的出现上火、口舌生疮、咽喉肿痛、食欲不佳等症状。这里,我来介绍一种消夏饮品———凉茶,相信它可以让你度过清凉一夏。凉茶是珠江三角洲地区群众经常饮用的一种饮料,在广东一带,到处都有出售凉茶的凉茶铺。凉茶是指将药性寒凉和能消解内热的中草药煎水作饮料喝,以消除夏季人体内的暑气,或冬天因干燥引起的喉咙疼痛等疾患,以达到清热解毒、去湿生津、清火明目、散结消肿、治疗感冒喉痛之功效。所以,凉茶跟我们平常喝的茶有很大区别。凉茶品种很多,著名的有王老吉凉茶、三虎堂凉茶、黄振龙凉茶、廿四味凉茶、葫芦茶、健康凉茶、金银菊五花茶、罗汉果凉茶、苦瓜干凉茶等。在药店里,还有专门配好的各种凉茶供人们选用。这里,我给大家介绍一些简便易做的凉茶品种。     

广式凉茶研究进展

随着凉茶被列为第一批国家非物质文化遗产名录,其市场迅速扩展,效益显著提高。查阅了近10年来有关凉茶的研究成果,对凉茶定义背景、分类、功效、安全性、生产工艺以及发展前景等方面进行了概述。     

凉茶业大战即将上演饮料巨头纷纷抢占凉茶市场

今年3月卫生部发布公告,正式批准凉茶常用药材夏枯草、布渣叶、鸡蛋花可作为凉茶饮料原料使用。卫生部的“正名”可谓为凉茶行业发展扫除了一大障碍。     

凉茶业谋局全国

自王老吉异军突起，征战全国成功后，凉茶业的蛋糕日益增大。近日国务院正式宣布将凉茶列为“国家级非物质文化遗产”，使得凉茶业再次升温。于是，现有凉茶企业积极备战市场，华南企业纷纷发力全国行销，各路资本不断涌入，整个凉茶产业链被激活，市场呈现分化和洗牌迹象。     

凉茶产销量超越可口可乐

“凉茶市场下一步将会进行净化,以后凡是未进入非物质文化遗产名单之列、未被认定的,都不能叫碌茶,只能叫植物饮料。”,在凉茶成功申遗五周年暨凉茶文化与产业发展峰会上,广东省食品行业协会会长张俊修如是说。     

凉茶市场再添一猛将 同仁堂推高端保健凉茶

正百年老字号同仁堂开始卖饮料了。借助"快消品第一会"成都糖酒会,同仁堂高调宣布推出同仁堂凉茶和玛咖乌龙茶两款草本饮品,借此,同仁堂也正式宣告进军大健康快消品领域。但是在业内人士看来,同仁堂进军凉茶领域还面临很多市场门槛。同仁堂开卖黄罐凉茶3月22日,伴随着国民女神高圆圆的惊艳助阵,北京老字号同仁堂正式对外发布了同仁堂凉茶和同仁堂玛咖乌龙     

推行HACCP 提升凉茶品质

近三年来,凉茶市场得到迅猛发展,在销售业绩方面,已经成为了仅次于碳酸饮料的“探花”。但是,作为尚无统一标准的地方性饮料,凉茶的生产还存在许多问题。在此,笔者希望就自己的从业经验,与业界人士共同探讨凉茶的HACCP质量体系。     

多面看凉茶

一传统看凉茶1凉茶起源及发展凉茶历史悠久,盛行于两广、福建和港澳地区,与岭南气候和水土有很大关系。岭南地区天气炎热,多雨地湿,自古多有瘴气。岭南人为了除湿去热,适应环境,经常采集一些清热解毒、药性寒凉、消暑去湿的中草药,熬水来喝。公元306年,东晋道学医药家葛洪南来岭南,     

在香港喝凉茶

环保、有机和健康的饮食观念让越来越多的北方人认识并接受了风行穗港上百年的凉茶,但在南方人的心目中,凉茶是生活中不可缺少的一部分。     

中草药保健凉茶饮料的开发

介绍了开发中草药凉茶的前景和中草药凉茶的保健作用．以及生产中草药凉茶饮料的工艺要点。     

牛蒡凉茶的研制

目的：以牛蒡为主要原料,以鱼腥草、夏枯草、桑叶、菊花、甘草为辅料,研制牛蒡凉茶。方法：通过水浸提、酶解澄清和组分调配等工艺处理,制备牛蒡凉茶。结果表明：酶用量0．4AU／g、酶解温度50℃、酶解时间2．5h。透光率达到95．11％,澄清效果最佳。牛蒡凉茶的最佳配方为牛蒡汁10％、辅料汁8％、糖添加10％、酸添加0．1％,此条件下感官品质最佳。结论：本实验所得工艺可制备营养丰富、清凉解暑的牛蒡凉茶。     

浅析广东的凉茶文化及其流变

凉茶是广东地区不可缺少的饮料，因其药性寒凉，功能清热降火，故称之为“凉茶”。广东独特的气候环境和饮食习惯与凉茶有着密切的关系，可以说凉茶是广东一种独特的饮食文化，它把传统的中国茶饮和药物保健结合一体，成为著名的健康饮品。广东因“王老吉凉茶”成为凉茶文化的发源地，而“黄振龙凉茶”则是今天广东凉茶文化兴盛的标志。凉茶影响着广东人民的健康与生活，它已发展为一种产业，影响着国内外的饮料市场。     

浅析HACCP在罐装凉茶生产中的应用

目的研究HACCP在以本草植物为原料生产出的罐装凉茶中的应用,确保凉茶的食品安全。方法基于HACCP体系的基本原理,对广东某著名凉茶企业进行实地调查,以罐装凉茶为研究对象,对罐装凉茶的整个生产过程制定危害评价程序,确定关键控制点,并采用相应的控制措施。结果将HACCP体系应用到罐装凉茶生产的各个环节中,本草原料验收,过滤,封口和杀菌这4个关键控制点最为重要。结论本研究建立的HACCP体系能够有效预防和控制凉茶生产过程中的食品安全问题。     

明年国内凉茶销量或将超过可口可乐

作为岭南食文化代表的凉茶“申遗”成功,对于凉茶行业来说,是一个大好的发展机遇。日前,不少品牌凉茶企业都摩拳擦掌,表示将借助“申遗”成功利好,大力推进凉茶饮料发展。部分企业甚至保证,今后凉茶产量将以每年45%以上的速度增长,冲击世界饮料第一的目标。日前,在“凉茶被国家     

菊粉低糖凉茶的研制

利用凉粉草、菊花、金银花、淡竹叶、蒲公英、罗汉果等为主要原料,添加了白砂糖、赤藓糖醇、菊粉、甜菊糖苷及其它辅料,研制出了口味独特、质量稳定的复合保健凉茶。与传统凉茶产品相比,该产品强化了益生元,具有低糖低能量的特点,迎合了消费者对天然健康的追求。本文阐述了该凉茶的制备方法,并初步研究了不同杀菌方式对凉茶品质的影响。     

凉茶赶走夏季热

凉茶历史悠久,代代流传,相习成俗,时至今天,仍然盛行于两广、港澳地区,享誉海外,形成了颇具特色的凉茶文化,是岭南地区独具特色的食品。那么什么是凉茶呢？应该说凉茶是一类特殊的传统饮料食品,主要是岭南地区人民根据本地的气候、水土特性,针对本地居民的体质,在长期预防疾病与保健的过程中以中医养生理论为指导,以中草药为基础,综合民问验方,     

中药凉茶并非人人适宜

专家介绍,凉茶是一种以中草药为原料煎服的保健饮品,可以起到消暑祛湿、清热解毒、利咽化痰、去躁明目等作用,但凉茶并非人人适宜。     

夏枯草可作为凉茶原料

困扰凉茶巨头已久的夏枯草“添加门”事件终于尘埃落定。近日,卫生部公布的《关于批准7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告》中,夏枯草、布渣叶、鸡蛋花赫然在列。有中医药专家表示,有此作为为指引,普通消费者将消除对王老吉等添加夏枯草凉茶的疑虑,预计今后凉茶将得以更加迅速的发展。     

清凉一夏 小凉茶大学问

一转眼已是五月天，直线上升的温度昭示着盛夏时节的提前报到。提起夏日，你会想到什乏姆除了海滩度假、缤纷夏装以外，一定还少不了清热消暑的凉茶。中国人对于凉茶总有一些特殊的感情，其悠久的历史和文化内涵，让小小的凉茶充满了故事。可是饮用凉茶的学问你又了解多少呢？     

粤凉茶销售量直逼可口可乐全球销量

2007年广东凉茶饮料销售量总计突破7500万吨。预计到2010年就可以超过可口可乐在全球的销量。 广东省食品行业协会会长张俊修介绍，目前广东省的凉茶已经销售到了世界上50多个国家，预计凉茶销区今年内可以增加到80个国家，该协会目前正计划起草修订凉茶的国际标准。