大学生午餐膳食营养状况调查与分析——以广东环境保护工程职业学院为例

高校学生正值青春发育期,处于人体生长发育的第二次突增阶段,面临学业与就业的双重压力,因此对营养素数量和质量的要求也更高,而高校食堂的午餐仍以过去大锅饭式经营为主,菜肴不仅口感较差,而且营养价值较低。调查组对高校学生进行了膳食调查,提出了午餐的合理膳食设计,分析了如何进行营养配餐来满足大学生午餐的营养需求。     

推行军人营养配餐 提高部队伙食质量

本文关键阐述营养配餐的概念和推行部队营养配餐的意义。着重分析部队推行营养配餐所遇到营养配餐意识不强,对营养配餐理解不够深,营养配餐机制不够完善,部队炊管人员素质还不够高,器材设施跟不上等问题。首先采取更新官兵饮食理念,强化营养配餐意识,其次科学制定营养食谱,保证营养餐的质量,再次完善伙食管理机制,促进军营饮食文化发展,最后增强炊管人员素质,打造专业过硬队伍等方法加以解决。     

《中国名菜谱·广东风味》营养评估

拟定以成年男性轻体力劳动者为评估标准,其每天所食副食均由菜肴供给,应用计算机对菜谱进行随机抽样和组合,并进行营养评估.结果表明:单个菜肴无法满足膳食营养平衡,组合后的菜谱,虽然情况有所好转,但某些微量元素和维生素仍出现明显不足或过量.     

江苏名菜谱的营养评估

拟定成年女性轻体力劳动者为评估标准,其每天所食副食均由菜肴供给,应用微机对菜谱随机抽样和组合,并进行营养计算和评估。结果表明:单个菜肴无法满足膳食营养平衡;组合后的菜谱,虽然情况有所好转,但某些微量元素和维生素仍出现明显不足。     

中式营养配餐的工业化开发

介绍了中式营养配餐的概念及范畴．提出了中式营养配餐的技术创新要点、工业化开发内容、生产工艺流程、配迭与消费程序及其主要技术指标．对中式营养配餐工业化设备进行了分类概述．     

医院营养MIS的实践

本文介绍了根据管理信息系统的原理、方法开发的医院营养管理信息系统软件，内容包括营养配餐、膳食管理、计划、统计、成本核算、营养分析与评价等内容。     

基于博弈模型的共同进化降维算法在运动员营养配餐中的应用

有别于传统的单目标方法,将运动员营养配餐描述成为一个多目标最优化问题,并提出了一种基于博弈模型共同进化的降维算法,应用目标之间的冲突关系可以减少求解问题的目标数.结果表明,该算法能有效地求解运动员营养配餐设计问题并为运动员提供了强有力的营养决策支持.     

《中国名菜谱·北京风味》营养评估及菜谱优化

以中国营养学会推荐的轻体力成年男性劳动者的每日膳食中营养素供给量为评估标准,对北京名菜谱进行营养计算和评估,并进行随机抽样组合优化。结果表明:单个菜肴无法满足膳食营养平衡的要求;组合后的菜谱,情况虽有所好转,但某些微量元素和维生素仍出现明显不足或过量。     

四川名菜谱的营养评估

以四川名菜谱中50例菜肴为对象,通过微机编程计算出每一例菜肴中的营养素含量.拟定成年男性轻体力劳动者为评估标准,其每天所食副食均由菜肴供给,将上述得出的营养数据与中国营养学会推荐的每日膳食中营养标准供给量作比较,并就比较的结果对菜谱的合理性进行恰当的评估.     

浅谈中专生营养配餐

本文用中国营养学会制订的DRIs(膳食营养素参考摄入量)和《中国居民膳食指南》及平衡膳食宝塔进行营养配餐,为指导中专生合理膳食提供理论依据,并建议通过多种渠道加强中专生的营养教育,以提高他们的健康水平。