排尿酸药膳两款

正百合薏苡仁红豆粥用料:百合50克,薏苡仁50克,红豆50克,土茯苓30克,山药50克,莲肉50克。做法:用料洗净下锅加水,煮开后再以慢火煮烂即可。百合萝卜粥用料:百合50克,红萝卜100克,荸荠50克,枸杞子20克,芡实米50克,黄精50克,菱粉50克,糯米50克。做法:     

两人用西菜四款

青绿沙拉原料:莴笋50克,花叶生莱50克,芹菜50克,香菜50克,俄式调味汁100克,甜橙1个.制作:1、用酸奶油、辣根丝、芥末、米     

新春家宴

冷菜一、酥鱼主料:活鲫鱼500克.配料:白萝卜250克,醋150克,酱油50克,香油50克,葱段100克,姜片50克,八角、花椒、精盐、白糖、味精各适量.     

鸡肉做皮料佳肴三款

一、玻璃鸡卷主料:鸡小里脊一条约20克配料:猪肥瘦肉50克,韭菜50克,过箩干淀粉5克,鸡蛋清一个.调料:葱末6克,姜末3克,盐、味精、花椒面、湿淀粉各少许,植物油5克,鸡清汤50克.制法:1.将肥瘦肉斩成肉末,     

介绍两款工艺菜

这两款菜肴是笔者于80年代末期创制的,在历届比赛、晋级时都得到好评,至今仍不失为一道色、香、味、形、养、器皆佳的工艺菜。下面作一简介,不当之处敬请同行指正。 琵琶大虾 主料:对虾 12只。 配料:鲜虾仁250克,火腿50克,水发木耳100克,水发海带50克,银芽50克,胡萝卜50克,蛋清50克。 调料:大葱25克,生姜25克,精盐6克,黄酒10克,水淀粉25克,精炼油20克,高汤150克。     

六款独特的美妙佳肴

台湾油烧鸭 用料:肥嫩鸭子1只(重约2.5公斤),蒜仁35克,生姜35克,葱50克,南乳腐50克,辣椒酱25克,油咖喱10克,麦芽糖10克,白糖25克,花雕酒50克,红曲汁100克,特妙酱75克(2小碟),葱油夹30个,香菜50克,葱白50克,生抽王25克,砂姜粉7克,青椒150克,清油5公斤(实耗约50克),精盐、味精、料酒、水淀粉、香油适量。 制法:1、鸭子宰杀治净,卸去足     

跟我学（64）——黄金四色卷

原料:猪里脊肉300克芦笋50克胡萝卜100克咸蛋黄50克冬笋50克莲白50克鸡蛋2个面包糠100克面粉50克盐、白糖、胡椒、料酒、姜、葱、蛋清淀粉糊各适量色拉油1000克(约耗50克)     

怪胎鸡与孔雀鲍贝

主料:净雏鸡1只重750克左右。辅料:水发海劾0克,水发干贝50克,水发鱼肚50克,火腿50克,冬笋50克,熟肘肉50克,黄蛋糕50克,鸡肉150克。调料:葱白10克,姜片5克,料酒30克,淀粉20克,盐2克,姜片5克,味精适量,料酒30克,淀粉20克,食盐25克,胡椒粉10克,蛋清2个。     

我的几款拿手菜

味型:咸鲜味。 烹制方法:腌、包、炸。 特点:色泽美观、装盘大方、质地香嫩、咸鲜香浓、风味别具。 用料:鲜虾仁150克,鲜贝100克,海蛏50克,金钩50克,火腿50克,水发口蘑100克,威化纸5张,鸡脯肉100克,鸡精5克,胡椒粉2克,调味盐10克,猪油1000克(耗150克),兰花适量。点缀原料少许。     

金盏花篮鲜果鱼盘

原料:鳜鱼1条(约重750克),梨50克,苹果50克,芒果50克,橙子50克,猕猴桃50克,哈密瓜50克,西芹100克,胡萝卜100克,春卷皮10张,盐10克,味精5克,鸡精3克,料酒5克,蛋清30克,淀粉100克,香菜10克,色拉油1000克,白糖100克,白醋50克,番茄酱30克,高汤10克,红萝卜、白萝卜雕刻小花朵数朵。制作:1、先将10张春卷皮逐个放入模具中压紧,修剪边沿整齐,入油锅中炸至定型,形似10个金盏待用。     

大连海鲜肴醉人

大连宝盆 原科:飞蚧1只,大连小鲍4只,小海螺200克,竹节虾50克,青蛤100克,蚧足棒50克,日本芋扎50克,大白菜500克,小油菜50克,奶白菜50克. 调料:火腿汁50克,鸡粉20克,盐10克,味精5克,上汤250克,老抽5克. 制法:1、先把飞蚧一切四. 2、小鲍内脏弄干净,切花刀(网状). 3、把海鲜全部沸水,煮熟待用. 4、把蔬菜全部蒸熟,摆在煲内. 5、再把海鲜摆整在蔬菜上面. 6、把上汤和调料调好,倒在煲内. 特点:咸鲜口.     

名家点评创新菜

创新者:夏天武 原料:无籽西瓜肉500克,奶粉100克,炼乳50克,色拉酱50克,白糖50克,白醋10克,生粉20克,柠檬汁5克,水淀粉5克,精制油1000克(耗50克)。     

果辣猪排

原料:猪通脊肉300克.调料:葱、姜、蒜、辣椒油各5克,菠萝罐头150克,红绿樱桃、山楂糕共80克,红葡萄酒50克,白糖100克,白醋50克,精盐5克,味精2克,鸡蛋1个,面粉、湿淀粉各50克,面包渣、胡椒粉适量.     

银湖海鲜美 鲜虾酿豆腐

主料:水发海参50克,水发鲍鱼50克,水发鱼翅50克,水发干贝50克,净蟹肉50克,净虾肉50克.     

百果丸子

原料:长山药50克,青梅50克,枣泥100克,果脯50克,金糕50克,蜜枣50克,玫瑰花25克,葡萄干50克,柿饼50克,面粉50克,湿淀粉10克,白糖80克,食油250克,青     

金针菇肴馔

一、彩丝金钮原料:瓶装金针菇250克,水发香菇50克,嫩笋50克,青椒50克,菜油50克,黄酒、生姜、精盐、味精、麻油、湿淀粉各适量.     

胖嫂留言板

原料:净桂鱼肉300克,面包200克,鸡蛋4个,熟火腿10克,豆沙50克,干淀粉50克,香莱50克。调料: 花生油1000克（耗150克）,料酒25克,味精1.5克,白糖 1.5克,盐2.5克,胡椒粉0.5克,葱、姜各1.5克。     

几例印度风味菜

一、姜味黄瓜沙拉原料:鲜黄瓜500克,葱头50克,鲜香菜40克,柠檬汁50克,鲜嫩姜10克.青辣椒3克,精盐6克.制作:     

沪上师傅京城爆炒家常菜

百合南瓜主料:百合50克、南瓜200克、山楂糕50克。调料:糖桂花10克、蜂蜜100克。     

海鲜豆腐箱

克,虾仁50克.海参50克.配料:香菜25克,樱桃二个.调料:精盐5克,料酒15克,味精5克,姜葱米各5克, 油2000克,湿淀粉25克.制法:1.将豆腐切成长5厘米、高宽