包装企业抓住“简装商机”

中秋节一过．月饼就开始纷纷撤架，9月19日，温州市月饼盒的生产也按照惯例在节前一个星期“收官”。虽然中央三发中秋国庆不得公款请客送礼的禁令，但是温州包装企业却抓住了“简装商机”，企业的月饼包装生产还算热火。     

畜牲眼光

人与其豢养的动物的待遇，通常不可相提并论。例如谁会愿意睡猪圈、嚼猪饲料呢？虽然富人家的宠物猫狗，吃喝肯定要比无数穷人奢华阔气出若干档次，但那只是些特例。有人却在食物上搞起了双重标准：自己吃的自然是人的伙食，可提供给别人吃的却是牲畜饲料！有报道说，近日杭州市工商执法人员在一处地下月饼生产窝点发现，那儿的月饼面皮竟然是用饲料掺入面粉做成的。牲畜饲料当然比供人食用的面粉要便宜得多，用来制作月饼，成本大降利润大增是没有疑问的。但是，月饼是卖给人吃的，没听说谁会买来月饼孝敬猪仔。这家月饼黑店的老板之所以用…     

自制广式月饼

喜欢吃月饼,喜欢吃那种方形的广式多馅厚料月饼,第一次吃到,是在1986年。那时第一次去深圳出差,在连续几日早午茶中,在吃了豉汁凤爪、鱿鱼和虾饺后,看到西饼柜里有方方正正的广式月饼。那时,在上海杏花楼和新雅大酒店里,虽然也有广式月饼买,但都是传统的圆形,与此方是两种概念。在这之前,听公司副总曾聊到:公司老大很喜欢吃这种广式月饼,副总随他一起去深圳出差时,不出去夜玩的老大,每日夜宵必一个此方形广式莲蓉咸蛋黄月饼,那时是人民币4元一个。广式莲蓉咸蛋黄月饼工具:拌面团的陶罐、刮刀、秤、方形月饼模。     

有感“扬州炒饭月饼”

中秋岁岁有，月饼年年吃，可人们吃来吃去，有谁吃过用炒饭做馅的月饼？然而，扬州钱冠食品公司出品的“扬州炒饭月饼”却让消费大饱口福！据悉，“扬州炒饭月饼”去年中秋闪亮登场便已销出60万只，其中50万只出口美国，售价达人民币30元一只，国内销出10万只，单价10元。计算下来，这款月饼头一年的销售额就达1600万元之多，预计今年的销售额将会“更上一层楼”！     

思念的月饼

中秋，皓月当空，合家团聚，品饼赏月，有家人在身边的中秋节是多么幸福的一件事啊!虽然今年又不能回家，虽然我们不能在一起过节，但愿这点点月饼带去我对爸妈的祝福和思念。     

月饼“抢鲜”俩月上市提价一成

尽管距离中秋节还有两个月左右的时间，散装、现烘月饼却已经“抢鲜”现身津门市场，虽然散装月饼仍以豆沙、五仁等传统口味为主，但价格却相比去年有约一成的提高。与此同时，各大西饼店也开始接受月饼礼盒的预订。     

从月饼包装看食文化

“货卖一张皮”是中国商业的一句行话，其含义是讲商品包装的重要性。俗话讲：“人靠衣裳，马靠鞍”，包装上档次，包装看文化，包装是时代风格的体现，月饼的包装更能体现出这一点。六十年代现行计划经济时期，那时的月饼包装很落后，月饼制做也较粗糙，一般情况下是一斤月饼四块，用一张包装纸包好，上面贴一张大红纸或桃红纸，上面印上黑色的字写明“中秋月饼”人民食品厂出品。     

食神细说月饼馅料的选择

2005年6月28日，在广州市中信广场的东海海鲜酒家里，由顺南食品(深圳)有限公司和广州市银富田贸易有限公司主办的一场别开生面的月饼馅料研讨会敲响了今年中秋节“月饼大战”的前奏。香港“天天有食神”饮食节目的主持人——“食神”梁文韬先生与著名影星袁彩云小姐，共同搭档为现场来宾讲述了“如何做一只靓月饼”、“月饼馅料的选择”和“月饼新口味介绍”等内容。     

舌尖上的回归

众所周知，中国入的节日往往和特定的食物联系在一起。临近中秋，各式各样的月饼就魔术般出现在大街小巷，这一景象我们已经司空见惯了。作为一本行业媒体，每每到此时，就会不自觉地关注“陈馅翻新”，“过度包装”等老生常谈却又客观存在的问题。想到相当一部分承载着祝福和希望的月饼，在中秋过后就要被无情淘汰或淡出市场，总是让人唏嘘。如何让传统食品走出季节性消费困扰一直被业内探讨，粽子、汤圃等传统食品已经逐步突破节IEI消费限制让人欣喜，而月饼的处境却让人看不到希望。     

文化+经济中秋月饼的交响曲

又是中秋月圆时，虽然离2006年中秋节还有月余时间，中秋节的气氛已弥漫在各个离合器商场中，进入食品店顾客马上发现，正对门口的显眼位置上都会有一排一排摆放整齐的月饼，这些包装五彩绚丽精美的月饼告诉人们，中秋佳节快到了。     

月饼变奏曲

假如随机找10个人来,问他(她)爱不爱吃月饼,估计8个人说不喜欢,再问他(她)买不买月饼,仍会有8个人说买。“买者不吃,吃者不买”这就是异化了月饼。上海的月饼市场有多大?去年做了十几个亿,过一次中秋节,人均吃月饼2个。 上海这个地方是移民城市,五方杂处,来自全国各地的人汇聚在一起,经过几十年的相互同化,中秋     

中秋史话

中秋节吃月饼，早已成了中国人的一种习俗．而月饼，又正是随着中秋节的形成才逐步出现并发展、丰富起来的。     

月饼心子与面子的问题

有人说，中国烹饪是饥饿文化的产物，此话不假。不信，你看看我们的传统节日就知道了———好像多半都与吃有关。初一的汤圆，端午节的粽子，中秋的月饼，过年的年糕，当然旧历年三十少不了还要来个年夜饭，这算得上是一年来吃的大总结了吧。随着人们物质生活的丰富，也就是说早年那种饥饿感的消失，我们如今天天都可以吃得像以前过年一样，于是乎这年夜饭也就变得越吃越乏味了。不过这月饼倒是搞得一年比一年隆重，成了每年的重头戏。“月到中秋分外明”，“每逢佳节倍思亲”。可对于为了生计而颠沛流离的人来说，团圆是件奢侈的事，送月饼…     

腌笃鲜月饼缘何成网红

正现烤现卖的鲜肉月饼一直是上海人的心头好,近两年也出现了不少新奇的口味,比如榨菜鲜肉月饼、蟹粉鲜肉月饼、荠菜鲜肉月饼等。今年的鲜肉月饼市场仍然是一场没有硝烟的战争,"新雅粤菜馆"在极大的市场压力下,创造性地研发出了腌笃鲜月饼,牢牢抓住上海人的"腌笃鲜情结",一经推出,簇拥着众,场面相当火爆。上海人都爱吃腌笃鲜,那种鲜美,始终在舌尖挥之不去。上海女人尤其要懂得做腌笃鲜,似乎只有这锅鲜汤才能让小家庭幸福延续。腌笃鲜     

高价月饼不合时宜 勤俭节约风不容破坏

<正>每逢佳节,中央的反腐力度就会加大,今年的中秋节也不例外。在中央纪委监察部网站进行的随机走访中发现,沉寂一段时间的高价月饼又重现市场。虽然这并不能直接说明党员的作风问题又死灰复燃,但带有尊贵气息、包装豪华的高价月饼确确实实违反了中央提出的"厉行勤俭节约反对铺张浪费"的倡导。月饼最大的价值就是食用,而不是欣赏其高端定制的外包装,否则就有了"买椟还珠"的讽刺意味。当然,每个人都会喜欢美好的事物,包装精致的月饼也更满足了我们对美好事物的追求,但     

江南苏味道走俏太原

在2001年“全国餐饮业月饼展示评比会”获得“全国精品月饼”最高奖的江南苏味道月饼，在今年中秋佳节到来之际又走俏太原。近年来，随着生活水平的提高，人们对传统的节日食品也提出了新的需求。以中秋节月饼为例，太原市民以往熟悉的是广式、京式月饼。近几年江南公司独辟蹊径，发挥餐饮技术优势，推出苏式月饼，以优质原料，低糖低脂、清雅酥软、健康时尚为特色，给节日食品市场带来新意。在8月上旬的苏味道月饼订货会上，省内外经销商一致看好苏味道的品质，纷纷订购。江南苏味道月饼，改良传统苏式月饼制作工艺，更符合现代市民对健康…     

心有余悸的中秋月饼

“月明秋风爽，饼香先醉人”的八月十五中秋节已经过去了，回眸昙花一现的月饼市场，今年可谓商家竞争惨烈、产品推陈出新。月饼市场发展到今天，新产品的注入无疑是占领市场的关键。各式花色月饼的上市，给竞争激烈的市场带来了无限的生机。可偏偏有一种月饼总想在这夹缝中偷生。     

荧光检测器在月饼品质控制中的应用

月饼保鲜是生产厂家面临的一个重要问题，现在月饼的生产有着生产周期长，生产密度大，销售区域广，销售时间短等特点，由于月饼要提前生产，生产厂家要储存大量存货，在中秋节前大量投放市场，前期生产的月饼到出厂时会有一段较长的时间，由于各方面的原因，此时的月饼可能潜伏霉变的因素。但是用以往使用的微生物增殖培养法检测，需要几天乃至数周时间才能得到结果，这种方法不能在月饼生产中作为检测手段而应用。而用荧光法检测ＡＴＰ则只需要几分钟，甚至几秒钟，用这种方法对月饼进行出厂前抽检，则可以及时发现质量问题，可争取时间对…     

月饼的质量保证与控制

一年一度的中秋佳节，人们都不会忘记品尝月饼，虽然有京、苏、广、滇、潮等不同特色，但月饼的品质问题历来是要引起生产单位重视的。以往在一般的检测中，月饼的合格率约50－60％，就目前而言，一般也只能达到80％左右。到底是哪些因素制约着月饼质量的提高？如何达到月饼质量标准要求？以下谈谈自己的看法。月饼的质量要求，主要包括感官指标、理化指标、卫生指标、包装要求等几方面。一、感官指标的保证与控制感官指标包括形态、色泽、组织、滋味、气味。杂质等项。月饼加工的形态，主要在于操作者在压模印与脱模时的操作精度。如果饼馅…     

清凉滑爽冰皮月饼

月饼是古代中秋祭拜月神的供品。古往今来，人们把月饼当作吉祥、团圆的象征，因此也成为了一种民间寄托祝福的礼品。摒弃繁复的馈赠礼仪，褪去精美的层层包装，其实月饼品的是一种心绪、一种情怀。香浓的味道在齿间四溢，涌上心头的却是悠悠的相思。思念的尽头系着一个人、一段情、一个家……