期待中国啤酒业的“神话”

<正>中国古代的“原始啤酒”大概有四五千年的历史,但市场消费的真正啤酒却是19世纪末随着帝国主义洋枪洋炮一起进入中国的。从1900年俄国人在哈尔滨建立的乌卢布列夫斯基啤酒厂,到今天华润、青啤、燕京、珠啤、哈啤等啤酒巨头企业割据的啤酒市场,中国啤酒的风雨百年数言难尽。历经大规模合资并购、乐此不疲的价格战,中国啤酒企业又在笑纳来自世界各地卷土重来的啤酒资本。市场运作手段的不断创新,集团化啤酒企业市场竞争力的不断提高,使得中国啤酒企业无论是在资本运作还是在市场运作上,从理念到实践都有了质的飞跃。然而,中国啤酒市场的复杂性与特殊性,令其游戏规则无论对“国啤”还是“洋啤”都极具挑战意味!     

明天,人们喝什么啤酒──纯生啤、低醇型、保健型、特色型将成为啤酒发展主流

啤酒走进我国已整整１００年了,我国现已成为世界第二产啤酒大国,啤酒已成为千家万户、寻常百姓家的杯中之物,那末,明天,人们喝什么啤酒？纯生啤、低酸型、保健型、特色型将成为啤酒发展主流。 纯生啤──进入９０年代,纯生啤的生产和消费,已在世界发达国家迅速发展起来,成为世界各国人们新的消费时尚,欧美等国的纯生啤酒消费量已达到啤酒总消费量的４０％以上,日本纯生啤酒消费量已达８０％。 纯生啤受到青睐是因为它的口感风味极为接近鲜啤,优于熟啤;没经加热灭菌;营养成分高;保质期长于鲜啤,有利于大规模大范围的生产和销…     

[阿KEN西餐调味学堂]第12讲：暖香啤酒汁

啤酒传入我国有一百多年历史,如今已经成为我国人民喜欢的一种酒精类饮品。酿造啤酒的主要原料是大麦。根据酒色,啤酒可分为淡色（黄色）啤酒、浓色（棕色）啤酒和黑啤酒,在普遍使用时,一般简称为“白啤酒”和“黑啤酒”;根据啤酒杀菌方式又可分为“生啤”和“熟啤”,生啤酒保存时间短,一般餐厅不具备制作保存条件,所以在此只讲“熟啤”。     

纯生啤——如何保证生产过程的微生物安全性

[概述]纯生啤,最初是指那些新鲜未经加热的桶装啤酒。消费者们由此可享受到原始风味的鲜啤。如今,“纯生啤”也用于指那些未经热处理的瓶装啤酒。然而,这意味着微生物存在的危险性更高。纯生啤无任何感官上的负面影响,但在微生物安全性方面却有所降低。因此,要生产纯生啤,首先必须解决微生物安全性问题。     

纯生黑啤酒——饮料王国新宠

啤酒可分为熟啤、生啤和鲜啤。生啤本身可分为散生啤酒和纯生啤酒,纯生啤酒又可分为纯生黄啤酒和纯生黑啤酒,纯生黑啤酒是今夏市场上最为流行的啤酒。     

啤酒收购会带来什么

青啤来了 ８月９日,青岛啤酒集团与嘉士伯集团在上海举行了股权 转让签字仪式,青岛啤酒集团以１．５亿人民币,收购了上海嘉 士伯７５％的股权,青啤成为了上海嘉士伯新的控股股东。 ８月１８日,青岛啤酒集团又以２２５０万美元收购美国亚投 公司在北京五星啤酒和三环啤酒分别为６３％、５４％的股份。至 今,青岛啤酒兼并的３０家啤酒企业中,有“嘉士伯”等四家 外资企业。许多人对此的关注并不单纯是事件本身,而是“国 啤”和“洋啤”在中国市场如何发展、如何互相竟争的问题。 ９０年代以来,西方各国啤酒生产能力已过剩,外商看中…     

齐鲁青未了 一览众山小——青岛啤酒收购兼并保品牌纪实

<正> 青岛啤酒集团在中国国啤与洋啤市场争夺的激烈撕杀中,把握市场、不失良机、运筹帷幄,雄心勃勃地收购兼并外商在中国经营不善的啤酒制造厂。在全国各地先后收购兼并了23家国外品牌和中外合资啤酒厂,轰动厂整个啤酒行业。     

微波技术在啤酒杀菌中的应用

啤酒是以大麦芽为主料经酿制而成,营养丰富。目前市场上有两大类啤酒,一是未经杀菌的生啤,一是杀菌的熟啤。生啤必须当天饮用,否则很快变质。熟啤有较长的保存期,但啤酒杀菌有一定限度,又存在不均匀情况,所以在贮运和销售中,时有变质或者爆瓶现象,不仅造成经济损失,还可能产生人身伤害。寻求更科学的杀菌方法是非常必要的,本文阐述微波技术在啤酒杀菌中的应用。     

啤酒业迎来 后战国时代

近日，华润雪花宣布正式进入北京主流啤酒市场，针对青啤“大优”和11度燕京推出雪花原浆酒产品。三大啤酒巨头齐聚北京市场角力。哈啤也在AB的扶持下开始进军主流酒市场，谋划借百威啤酒的渠道发力全国。与此同时，啤酒巨头们也将目光投向了高端啤酒。     

啤麦何时才能以自给为主

<正> 澳大利亚和加拿大连续几年恶劣的干旱气候,啤麦价格上涨,竟引发了我国啤酒市场“涨声一片”。产量居世界第一的中国啤酒的安全系数受到了严峻挑战,为什么拥有13亿人口大市场的中国啤酒的命运,要受洋麦左右? 啤麦吃紧,中国啤酒面临 断炊的危机。 我国啤麦依赖进口已有些年头了。据介绍:我国啤酒大麦的主产区分布在西北、江浙和东北,近年来由于受水灾、     

啤酒香飘醉古城：江苏徐州新千年啤酒商战又燃战火

随着新千年的钟声敲响,一场新的啤酒大战又在“五省通衢”的古城徐州燃起战火。这里虽然时值樱花盛开、桃花吐艳、尚未步入啤酒销售旺季的春天,但各路啤酒生产厂家及经销单位早已超前介入,抢占徐州这块风水宝地。无论是在市区举办的“樱花节”还是在县城举办的“梨花会”;无论是在新建的食品城中,还是在欢乐的饮食文化节上,处处都能见到京啤、鲁啤、广啤、洋     

举民族大旗 扬中华雄威——记钱江啤酒集团的崛起

<正> 在1996年8月,浙江省无形资产评估中心评定浙江钱江啤酒集团生产的“钱江”和“中华”牌啤酒,品牌价值约合人民币3亿元。1996年钱啤集团共生产啤酒24.4万吨,实现工业总产值4.4亿元,利税达1.3亿元。 中国开放的市场和腾飞的经济,吸引了许多国外大型啤酒集团(目前世界10大啤酒集团均在中国投资)前来投资。钱啤本着“举民族大旗,扬中华雄威”的原则,在到处充斥着洋啤的中华大地上撑起了自己的一片天。     

北京朝阳啤酒公司推出新款清爽型低价生啤酒

<正>北京啤酒朝日公司日前推出新款清爽型生啤产品——"北京8.8度"。这款针对小卖店推出的生啤产品,一瓶售价只有2元左右,改变了同类产品大多瞄准高端市场的销售路线。在竞争激烈的啤酒市场中,"北京啤酒"或将打开新一轮战局,为消费者提供更多选择。     

果汁啤酒的生产与发展趋势

果汁啤酒就是带来果味的啤酒,它具有啤酒和水果香混合的芳香味,以及较低的酒精度和甜的口感,随着我国近年来国民经济的迅速发展,人们对饮品品味种类的要求不断增加,女性啤酒消费者数目不断上升,果汁啤酒的市场也在不断的扩大,本文综述了果啤的生产及国内外的发展与市场需求状况。     

高举民族大旗 宏扬中华精神──记钱江啤酒集团的崛起

1996年8月，浙江省无形资产评估中。G评定浙江钱江啤酒集团生产的“钱江”和“中华”牌啤酒，品牌价值约合人民币3亿元。1996年钱啤集团共生产啤酒24．4万吨，实现工业总产值4．4亿元，利税达1．3亿元。中国开放的市场和腾飞的经济，吸引了许多国外大型啤酒集团前来投资。钱啤本着“高举民族大旗，宏扬中华精神”的原则，在到处充斥着洋啤的中华大地上撑起了自己的一片天。长远的投资眼光钱江啤酒集团的崛起，可谓是中国啤酒工业发展史上的一项奇迹。本世纪70年代未期，钱啤先辈们仅靠7万元资产起步，筹建了第一家啤酒生产厂。自1979年9月2…     

啤酒：茅台啤酒占主导，其他品牌打游击

与其他市场相比，遵义消费者在啤酒消费走两个极端，因此消费结构也形成了低档和高档消费量较火．中档啤酒消费量较小的“哑铃”型结构。总体来说．茅台啤洒所生产的系列品牌在这里占据了主流,青岛、雪花、重啤、山城、金星等品牌具有一定的消费群体．但总量不大。     

进口啤麦品种多 慎重选择是正途——记“啤酒大麦、麦芽品种特性及酿造技术研讨会”

今年4月在浙江杭州召开了“2003年啤酒大麦国产化发展战略暨啤酒生产技术研讨会”后,使啤酒企业对国产啤麦的种植、品种、质量以及应用技术加深了认识,也使啤酒企业对啤酒大麦品种的重要性极为关注。为了介绍进口大麦品种、麦芽特性和酿造工艺的相互关系,使啤酒企业在原料应用上更加     

品牌啤酒三策略

目前我国有大小啤酒厂500多家，年产啤酒2000多万吨，无愧于啤酒消费、生产大国之誉，但真正称得上全国性品牌的啤酒却只有5个，即青啤、燕啤、雪花、珠啤和哈啤。即使是全国性品牌，在区域市场中也“强龙难压地头蛇”。所以，区域性品牌啤酒要走向全国，必需策略而为。     

西欧各国啤酒生产及西德啤酒工业概况

前言: 首先介绍一下欧洲经济共同体诸国啤酒生产与消赞的概况。 表1是欧洲经济共同体九国1973年与1974年啤酒产量,丹麦、意大利、比利时与法国啤酒产量在下降;爱尔兰、荷兰、卢森堡与西德稍有增加;英国啤酒年产量自60,565,000公石增至63,039,000公石,上升较多,共同体各国中啤洒产量西德最高,英国次之。这二国合起来占68.8％——超过共同体总产量的2/3。     

金威啤酒公司简介

位于深圳市罗湖区布心东昌路的深圳金威啤酒有限公司 (生产一厂 )和位于宝安区创业一路的金威啤酒酿造有限公司 (生产二厂 )主要生产和销售“金威”牌系列啤酒。 2厂合计年产啤酒 4 0万ｔ。金威啤酒是中德酿造技术的结晶 ,采用世界上优良的德国菌种、澳洲优质麦芽、上等大米和优质酒花酿制而成 ,具有国际淡爽型风味 ,产品畅销国内 2 0多个省市和港澳地区及东南亚等地。目前生产的金威系列产品有 :特醇 13°、普通 12°、清爽 11°、金香 10°瓶装及易拉罐装 ;瓶装纯生啤及桶装生啤等。金威啤酒还被指定为人民大会堂国宴特供酒。生产一厂于 1…