4月1日印度政府粮食库存为1750万t同比增长0．5％

据印度官员称，截止到2006—04-01，印度政府的小麦和大米库存总量同比增长0．5％，达到了1750万t。这是因为大米收购数量庞大。超过了小麦库存的降幅。     

非洲进口大米增加

非洲进口大米增加据联合国粮农组织预测，今后非洲每年进口大米将增长３．５％，到２０００年进口量将达４００万吨，即需求的３０％将依赖进口。以大米为主食的科特迪瓦、几内亚、利比里亚、塞内加尔、塞拉里昂等非洲国家将大幅度增加大米的进口量。联合国粮农组织预测，...     

怎样用感官鉴别米、面、挂面、食用油质量

居民选购大米、面粉、挂面、食用油质量好坏的方法简介如下: 一、大米。目前供应的大米都是标一米。根据国家规定,标一米的水分不得超过14％,碎米总量不得超过35％(其中小碎米不得超过2.5％);带壳稗粒每公斤米内不     

泰国商业部看好今年大米出口

泰国商业部外贸厅（FTD）看好今年大米出口的整体业绩，上半年出口高达630万t，增长46％。FTD的统计数字显示，从2008—01—01—07—14，大米出口业绩达到370亿美元，增长129％；相当于1190．4亿铢，上扬110％。     

大米新产品新应用

<正>大米销量在美国有增长趋势，1996年人均年消费18磅，1997年增至25磅，增长39％。美国开发大米新应用途径：（l）在香肠中加入碎大米作原料     

2011上半年泰米出口增长58％

据泰国大米出口协会公布，2011年上半年泰国大米出口量共计630万吨，年比增长58．26％；外销价值1，078亿4，800万铢，年比攀升37．3％。     

大米浓缩蛋白脱酰胺研究(Ⅱ)酸法脱酰胺改性对大米蛋白功能特性及营养性质的影响

测定了酸法脱酰胺改性不同脱酰胺度大米蛋白的溶解性、乳化性、起泡性、持水性、持油性等5项功能性质及氨基酸组成、体外消化率等两项营养性质。结果表明改性大米蛋白的功能性质均有不同程度的提高，在脱酰胺度从0～63．5％的范围内，蛋白在pH7．0的溶解度呈线性增加至99．4％，脱酰胺度超过63．5％，溶解度略有下降。脱酰胺度在25．1％～33．4％范围，大米蛋白的乳化性能最好；59．5％的脱酰胺度起泡性比较理想。此外，改性蛋白与未改性蛋白比较，持水性提高1．55～1．78倍，持油性提高3．28～3．64倍。从氨基酸组成、蛋白含量及蛋白质的消化率来看，脱酰胺改性可以提高大米蛋白的营养价值。     

方便营养肉粥的研制

以大米和鲜肉为主要原料，对经过预处理的肉末和大米等按不同配比进行方便营养肉粥的试制，结果表明肉经粉碎干制后营养保持较好且易保存。按肉25％，大米65％，调料10％的比例进行配比，所制得制品的颜色、风味、口感、冲调性等指标相对较好。     

餐饮店平均寿命为何短？

日前，国家统计局公布的数据显示．去年最后两个月CPI增幅连续实现正增长。12月1．9％的增幅创年内新高。专家认为这一增幅超过了此前预期，而在影响CPI的8大类200多种产品中，食品类占了较大的权重，成为推手之一。不少餐饮业人士表示，近几个月来，大米、食用油、菜肉、水电、煤气的价格都在涨，时近农历新年，物价的总体水平按惯例还会继续上升，令经营甚为困难。     

碎米资源的综合利用

我国大米有其得天独厚的优越性，在国内外的市场上占有重要地位，随着生活水平的提高，人们对大米口感的要求越来越高。限于有的碾米技术，以及加工过程中的恶性循环都易产生10％-15％的碎米。众所周知，碎米价格仅为大米的30%-50％，但碎米中的蛋白质、淀粉等营养物质与大米相近，如果不充分利用则会造成大米资的很大浪费，因此研究开发碎米产品就显得越来越迫切。如何积极开展碎米资源的利用，实现物尽其用，是我国碾米行业共同关心的问题。     

正确选购大米

挑选大米时，人们总是以干净、洁白、透亮为标准。因而企业加工大米时，不仅将其胚芽剔除掉，麸皮脱得干干净净，而且还采用抛白、水磨抛光等工艺，使得粒粒大米晶莹剔透。正常大米含有蛋白质、维生紊及多种矿物质等，而且30％的营养成分集中在胚芽里，B族维生素则主要存在于麸皮中。在精加工过程中，大米的营养成分会大量流失，加工时所产生的高温，极易破坏大米的营养成分。可见，正确选购大米，已经成为人们日常生活中所需掌握的一门技巧。     

发霉大米导致啤酒中二氧化硫残留量升高的研究

众所周知啤酒中二氧化硫超过国标,实际上是指啤酒中硫化物超过国家标准。啤酒中的硫化物主要有硫化氢(H_2S)、二甲基硫(CH_3—S—CH_3)、二氧化硫(SO_2)等。这些物质在啤酒中达到一定量的时候,给人类带来危害,所以国家卫生标准中对二氧化硫残留含量作了规定,并将其危害人健康的数值编入国家标准。 啤酒中硫化物的来源主要是啤酒原料。发霉大米制啤酒中硫化物含量增高。微生物学家都知道,大米是微生物很好的营养源,在大米水分高过13％以上时,加上保管不善等问题,天长日久大米就会生长出霉菌,细菌等。这就是大米发霉的基本含意。     

世界大米贸易发展趋势

从第四届国际大米会议上传来的消息称，随着缅甸、柬埔寨等国家成为重要的大米供应国，２１世纪亚洲的大米出口将大幅增加。预计今后５年或更多的时间里，世界大米贸易量将大幅增长。由于亚洲在世界市场上的份额进一步增加，优质大米品种无法均衡发展。亚洲国家的政府将把大米进口业务交给民间机构。日内瓦和黎巴嫩的大米贸易经纪公司将减少，买家将直接与生产者做交易。大米贸易将越来越以消费者为导向，特殊品种或特定品质大米的贸易量将增加。世界大米贸易发展趋势     

USDA：印尼2014／2015年度大米产量将达到3770万t

据美国农业部发布的最新大米市场展望报告显示,2014／2015年度印尼大米产量预计为3770万t,比上年增长1％,也将是历史次高纪录。     

信息纵横

2005年我国粮食产量超过4750亿kg《中国农业信息》讯，国家粮食局副局长郄建伟指出，由于国家进一步强化了促进粮食生产的政策措施，2005年我国全年粮食产量超过4750亿kg。2005年国家有关部门加大了对玉米、小麦等粮食生产的宏观调控，先后制定了早籼稻、中晚稻的最低收购价及收购预案，取得了显著成效。国家出台的一系列促进粮食生产的政策措施，充分调动并保护了广大农民的种粮积极性，使全国粮食生产进一步呈现出良好局面。(伟光)世界大米未来10年的发展趋势据《粮食科技与经济》讯，预计世界大米未来10年增长率不到0．3％。由于高产稻米…     

大米风险如何因应

近期，伴随着大豆、小麦、玉米等价格的普遍上涨，国际米价出现了大的涨幅。今年一季度，大米价格较上年上涨了42％，涨价势头迅猛。被联合国秘书长称为“世界危机”的全球农产品涨价，已波及和影响世界数亿人口的日常生活，如大米进口国的菲律宾在国内施行定量配给，并形成抢购风潮；东南亚的大米出口国泰国、马来西亚、越南、印度等国已经对大米出口采取限制行动；作为大米出口国缅甸的热带风暴，不能不影响大米的出口；     

小麦芽增量酿制啤酒可行性试验报告

2002年，我国啤酒产量就已超过美国，跃居世界第一位。2005年预计增长率将达10％左右，净增加量约300万吨。随着啤酒产量的增长，自2003年下半年以来，啤酒大麦的价格居高不下。相比而言，小麦在我国种植面积广泛，价格较低。小麦芽能赋予啤酒突出的麦芽香气，使啤酒泡沫洁白细腻、持久挂杯，口感柔和。小麦芽浸出率、糖化酵素力高，在糖化投料时增加小麦芽用量，可进一步降低生产成本。阜新梅雪啤酒有限公司在小麦芽用量13％的基础上，增量到20％，同时以淀粉完全取代大米（用量达50％）的酿酒试验，取得了较满意的结果。     

世界大米未来10年的发展趋势

据《粮食科技与经济》讯，预计世界大米未来10年增长率不到0．3％。由于高产稻米品种的研究与推广，世界大米年增长率为1．0％，在未来10年里，世界大米消费量平均年增长率为0．9％，预计在2013年将达到45120万t。预计在2013年国际市场的大米价格将达到326美元／t。泰国、越南和印度预计将主导全球稻米出口市场。2003年，这三个国家的大米出口占全球的57％，到2013年，预计将达到63％。中国由于大米种植面积的减少，在未来的10年里，大米的出13预计将会减少。     

大米储藏过程品质控制与有害生物防治新技术

我国超过60％的人口以大米为主食,其消费需求与日俱增,先进的稻米储粮技术、设施和稻米储藏后的品质保证就显得尤为重要.依次从大米储藏特性、适用的储藏技术以及相关有害生物防治三个方面综述了成品粮大米储藏的研究进展以及仓储实践应用,以期为从事大米仓储工作和仓储科研工作者提供参考.     

日本推出大米保鲜储藏新技术

日本阿高工业公司最近宣布开发出大米保鲜储藏新技术，井投入试用。新的大米保鲜储藏设备由冷却装置、通风管道、温度自控装置等构成。大米采用散装储藏。大米入仓后，冷却装置启动产生冷气，并通过散布的通风管道使仓内大米全部冷却。当仓内温度降至15C、湿度为75％时，冷却装