凉拌今夏

艳阳天，心情快要融化掉，筹划开胃下饭的拌菜，端出那一盘盘清凉，和家人、聚朋友，恬恬心境品味，这个夏天。     

老妈做的凉拌粉皮

每到暑热难耐的季节，忙碌一天回家，晚饭桌上有一盘凉拌粉皮就最为惬意了。黄瓜拌粉皮（或菠菜拌粉皮），粉皮切成筷子条，在开水里冒一下，凉后入保鲜盒放进冰箱。吃的时候把切成细丝的黄瓜铺在粉皮上，浇上三合油，加一勺芥末拌匀。人口清凉、素净、开胃。芥末味儿窜，七窍通开，眼泪涌出——那叫一个痛快!     

自制家常凉拌汁

炎炎夏日，清爽的凉拌菜成为我们餐桌上的常客。要做出可口的凉拌菜，作料非常重要。本期，我们将与你分享家常凉拌汁的调制方法，有了它们，拌出好吃的凉拌菜就容易多了。     

凉拌盛夏

夏日炎炎的餐桌，都会不约而同想到一个词——凉拌。凉拌四小碟，在这个季节流行到了顶峰。醋是必不可少的佐料，常见的白切鸡、凉拌鸭、醋泡肉，都是无醋不成宴。一道凉拌下来，杀菌解暑开胃，一举三得。凉拌菜虽然爽口，但一日一道足够，多食易伤肠胃。不过，在南方，早餐的凉拌米粉，却是每日里的必备。     

晋式凉拌

中午下班路过菜场，布包里、车筐中塞满了林林总总的菜，豆角茄子和黄瓜，菠菜毛豆水萝卜，苦瓜生菜小番茄，看着就想买，顺手拈来就是一道菜。     

凉拌素鸡

“素鸡，很好听的名字，很清爽的口感，素鸡是一种豆制食品，以素仿荤，口感和味道与原肉难以分辨，风味独特，也可做成鱼形、虾形等其他形状。这里我们特别邀请了淮扬菜大厨，教一教我们纯正素鸡的巧做法。”     

凉拌核桃

我的故乡在云南永平，那里可是全国著名的核桃之乡。永平泡核桃生长在土壤肥沃、植被茂盛的山林，是集天地之灵气的天然绿色食品。     

凉拌蕨根粉

蕨根粉是用蕨菜做原料，经过提取加工做成的一种类似于细粉条的食品，家庭烹制非常简单。它的特色重在调汁，这道菜的酸辣均有讲究，镇江香醋的酸和小米椒的辣是这道菜能否好吃的关健。     

凉拌黑木耳

天气渐暖，气候干燥，这次介绍一款清爽的凉拌黑木耳，其中佐有明目枸杞，特别适合整天对着电脑的上班族哦。     

凉拌黑木耳

天气渐暖，气候干燥，这次介绍一款清爽的凉拌黑木耳，其中佐有明目枸杞，特别适合整天对着电脑的上班族哦。     

韩式凉拌

仲夏日，餐桌上，当了好长一阵子主角的浓油赤酱要随季候风休假去了，现在轮到已做好充分准备的凉拌一族登场了。今年准备尝试韩式凉拌及台湾小菜，在厨房这样玩一下。     

凉拌冻豆腐

在塞外承德，当地人在冬季喜欢把豆腐放至室外冷冻成冻豆腐，食用前经热水浸泡一下．再用来烧菜或做锅仔菜。不过在其他季节，也可把豆腐置冰箱里先冷冻成冻豆腐。这里。我就给大家介绍一道新颖的冻豆腐菜——凉拌冻豆腐。     

凉拌一夏——夏日忆旧凉拌菜

有的人一到盛夏无精打采，不思饮食，见肉见油更害怕，这时来碟清淡爽脆的凉拌小黄瓜或香油莴笋、白萝卜丝、酸辣藕片一定会使人眼目清凉，胃口大开，这就是凉拌菜的魅力所在。什么鸡鸭鱼肉、燕鲍翅参统统靠边站!     

凉拌秋葵

牛乳粥 牛乳250克，粳米100克，白糖适量。粳米淘洗干净，放入锅中，加清水，煮至半熟时，再加牛乳，煮至粥成，调以白糖进食。     

夏日凉拌记忆

在部队大院成长的我有的是看军人们大块吃肉、大碗喝酒的豪爽记忆。那里的夏天很凉爽，馒头伴着小米粥，就着用盐、醋、麻油加辣子凉拌的黄瓜或豆芽是经常的吃法。大学时代在北京度过，那时的夏天，与一帮哥们买箱啤酒配几斤爆肚（沾麻酱辣油香菜吃的毛肚），再搭个凉拌素菜是很奢侈的大餐了，那毛肚爽脆带有韧性的嚼劲正贴合一帮毛头小伙天不怕地不怕，对未来充满信心的冲劲。     

凉拌海参青瓜

原料：海参2支，日本青瓜2条 调料：鸡汤500ml，海盐适量，蒜2瓣，醋2大匙，香油适量，糖1大匙，辣椒油、花椒油和胡椒粉少许 做法：     

哪些菜别凉拌

凉拌、凉伴！骄阳似火的夏天，营养丰富、选料新鲜、脆嫩爽口、风味独特的凉拌菜绝对是餐桌上的宠儿。很多时候，凉拌菜是由生鲜的蔬菜做成的，这恰恰又迎合了人们喜爱生食的心理。营养学的有关研究也证明，生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养。因为蔬菜中含有一些人类必需的生物活性物质，在遇到55℃以上温度时，内部性质就会发生变化，丧失其健康功能。此外，一些蔬菜中还含有一种免疫物质——干扰素诱生剂，它具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。     

夏日凉拌有学问

炎热的夏季，常让人觉得没有食欲，即使面对满桌美食佳肴，也提不起劲。这时，不妨舍弃繁杂的烹饪技巧，来盘简单的凉拌菜吧!凉拌一下，凉伴一夏。     

凉拌香椿

主料：香椿 配料：六月鲜酱油、麻油 制作过程： 1.香椿洗净后用开水烫一下,颜色变绿。 2.加入六月鲜酱油、麻油拌匀即可。     

凉拌豆角的小窍门

凉拌豆角应该选取无豆粒或豆粒很小的豆角。即便凉拌着吃，也一定要先将豆角煮熟，以防中毒。煮豆角的时候不要盖锅盖，煮好后把豆角立即放进冷水中，这样可以保持豆角的碧绿颜色。