贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司

贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司（以下简称“习酒公司”），是中国贵州茅台酒厂有限责任公司的全资子公司，于1998年10月成立，其前身为贵州省习水酒厂，贵州习酒总公司，始建于1952年。     

浓香型酒生产新技术的综合运用

浓香型酒生产新技术的综合运用龙则河贵州习酒股份有限公司（５６４６２２）①微机架式自控大曲，从优质传统大曲中分离出两株具有较高糖化力、液化力、蛋白酶解力和酯化力的功能菌，经扩大培养后加入到曲坯中，进行微机控温控湿，同步发酵，制得中温大曲。使用该曲不但提...     

习洒第三届金秋封坛大典召开

9月10日，习酒第三届金秋封坛大典在贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司厂内隆重召开。习酒有限责任公司总经理钟方达等习酒领导与来自全国100多名主流经销商和媒体参加了本次活动。     

传统工艺与现代管理──贵州习酒总公司的启示

传统工艺与现代管理──贵州习酒总公司的启示黄树强，吴庆流１９９４年７月１６日，法国国际检验局（ＢＶＱＩ）与中国方圆标志认证委员会（ＣＱＭ）经过对贵州习酒总公司质量体系进行历时３天的现场审核后同时宣布：贵州习酒总公司分别通过ＢＶＱＩ标志认证和方圆标志的...     

传统工艺与现代管理──贵州习酒总公司的启示

传统工艺与现代管理──贵州习酒总公司的启示黄树强，吴庆流１９９４年７月１６日，法国国际检验局（ＢＶＱＩ）评审组与中国方圆标志认证委员会（ＣＱＭ）审核组经过对贵州习酒总公司质量体系进行历时三天的现场审核后同时宣布：贵州习酒总公司分别通过ＢＶＱＩ标志认证...     

应用GC-O和GC-MS分析酱香型习酒中挥发性香气成分

利用液液萃取法(LLE)提取酱香型习酒中的香气化合物,按照酸碱性将萃取组分分离,获得酸性/水溶性、中性、碱性三个组分,通过气相色谱-闻香法(GC-O)结合气相色谱-质谱(GC-MS)分别进行香气成分分析。在具有典型酱香特征的习酒中共检测出72种香气化合物,其中酸性组分29种,中性组分43种,碱性组分22种,14种香气化合物在两种或两种以上组分中均可检测到。研究发现酱香型习酒中主要的香气物质是酯类、醇类、挥发性有机酸、呋喃类、芳香族类、酚类、醛酮类、吡嗪类以及含硫化合物等。香气强度较大的物质有丁酸乙酯、己酸乙酯、1-丙醇、3-甲基丁醇、乙酸、3-甲基丁酸、糠醛、四甲基吡嗪和二甲基三硫,这些物质对酱香型习酒的风味贡献较大。     

中国驰名商标 纯粮固态发酵

贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司（以下简称“习酒公司”）。是中国贵州茅台酒厂有限责任公司的全资子公司,于1998年10成立。其前身为贵州省习水酒厂、贵州习酒总公司,始建于1952年。     

金种子浓香型大曲微生物群落结构及其挥发性组分分析

为明确并对比金种子浓香型大曲曲皮和曲心中的微生物群落结构及其挥发性组分特征，采用MiSeq高通量测序技术解析大曲微生物群落结构，运用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(HSSPME-GC-MS)进行挥发性组分分析。结果表明：曲皮中的优势真菌属为Rhizopus（根霉菌属，62.77%），优势细菌属为Weissella（魏斯氏菌属，31.84%）；曲心中的优势真菌属为Thermoascus（嗜热子囊菌属，44.90%）和Thermomyces（嗜热菌属，44.61%），优势细菌属为Pantoea（泛菌属，40.19%）；在曲皮和曲心中均定量检测出27种挥发性组分，分别为酸类、醛类、酯类、呋喃类、含氮化合物和芳香族化合物，在曲心中检测到的3种吡嗪类化合物可作为曲心区别于曲皮的特殊组分。研究有助于明确金种子浓香型大曲的微生物群落结构及其组分特征，为大曲的培养工艺调整及质量调控提供参考。     

刘自力：黔酒辉煌今又来

1998年8月31日,中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司兼并贵州习酒总公司的签字仪式在贵阳举行。10月26日中国贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司挂牌成立,习酒翻开了历史崭新的一页。     

习酒——中国驰名商标 纯粮固态发酵

贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司（以下简称“习酒公司”）,是中国贵州茅台酒厂有限责任公司的全资子公司,于1998年10月成立。其前身为贵州省习水酒厂、贵州习酒总公司,始建于1952年。     

习酒：成功的理由

近闻贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司酿造的“习酒”荣获国家工商总局商标局认定的“中国驰名商标”称号。     

习酒有限责任公司推出酱香习酒

近期,贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司大力推行新世纪＂浓酱双品、战略直营＂的发展模式,在浓香习酒的基础上隆重推出酱香习酒。与河南黔豫缘商贸有限公司实行战略合作,成立习酒河南营销中心,     

贵州12种代表性白酒特征性香气成分的研究

应用气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）对贵州有代表性的茅台酒、董酒、习酒、珍酒、习水大曲、青酒、鸭溪窖酒、精酿醇、安酒、怀酒、平坝窖酒、金华白酒等12种白酒作了香气成分的定性研究,得出贵州传统酱香型白酒和浓香型白酒中的挥发性醇类、挥发性酸类、酯类及缩醛类组分的结构和含量,充分体现了贵州白酒的独特性特征。     

习酒张德芹：资助活动是企业及员工共识

近日．在“习酒——我的大学”大型公益助学活动发布会上．贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司副总经理．贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司董事长张德芹表示．“习酒——我的大学”活动现在已经进行到第八年．在习酒人心目中已经是一种固定的模式．企业预算里每年都会有一笔费用用于关心贫困学子．这是企业与员工共同达成的共识．是企业的一种担当。     

浓缩北京“酱势论道 君悦天下”——中国白酒未来发展趋势高峰论坛暨习酒·窖藏1988高端品鉴会

酱势新力军的联动效应 2011年10月28日，由新食品商学院、新食品杂志（北京办事处）主办，贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司、北京名鼎醇酒业有限责任公司赞助．主题为“酱势论道·君悦天下——中国白酒未来发展趋势高峰论坛暨习酒·窖藏1988高端品鉴会”在北京大学博雅国际酒店大学堂隆重举行。     

习酒公司两税破亿元

本刊讯：从贵阳市国税局获悉,截至11月10日,贵州茅台（集团）习酒有限公司和茅台（集团）习酒销售公司共入库“增消”两税10071万元,同比增长62.61%,增收3766万元。     

看点

“习酒·我的大学”助学金发放仪式在郑州举行 8月21日，“习酒·我的大学”助学金发放仪式在郑州举行。来自河南省各地50名贫困大学生分别获得5000元的现金资助。河南省相关领导及贵州茅台酒厂（集团）习洒有限责任公司主要领导出席会议并讲话。“习酒·我的大学”公益助学活动从5月开始到8月结束，历时3个月。     

陈酿出鞘，力助习酒赢天下

贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司（以下简称“习酒公司”）,是中国贵州茅台酒厂有限责任公司的全资子公司,也是茅台集团的浓香战略基地。浓香习酒香气幽雅、口感醇厚、酒体丰满,是业界和消费者公认的贵州浓香第一品牌。江南大学教授徐岩这样评价浓香习酒：“习酒的浓香既不同于川酒,也不同于苏、鲁、豫、皖一带的酒,它有明显的贵州特色,浓酱结合,以浓为主,浓中有酱,协调得很好,难能可贵。”     

L-丝氨酸产生菌的选育与发酵条件的初步研究

以一株黄假单胞属（Pseudomonas flavus）菌株A3为出发菌株，经过紫外（UV）诱变和硫酸二乙酯（DES）逐级诱变处理和选育，选育出一株能够以甲醇为唯一碳源的兼性甲基营养型菌jw-01（mth^R、gly^R）。在含甘氨酸3％、甲醇1％的发酵培养基中发酵3d后L-丝氨酸产量为6．2g/L，较出发菌株提高了67．6％。该菌具有较好的传代稳定性。     

丰质量之翼载企业腾飞——茅台集团习酒有限责任公司以质量拓市场

名牌不是广告轰出来的,要持续发展,必须以质量作后盾。中国贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司（原贵州习酒总公司）几十年来之所以能持续发展,其生产的习酒系列产品倍受消费者青睐,其奥秘在于质量二字。习酒公司地处赤水河中游,被酿酒界的行家们誉为“风水宝地”。“守着宝地,不创名牌,愧对祖先”,这是习酒创立者立下的誓言。“以质量求生存”是习酒的经营理念。公司在生产经营中,无论生产多紧张,但始终如一定期对员工进行教育和培训,使员工时时绷紧质量之弦;在全公司健全质量管理机构,在各车间、班组建立ＱＣ小组,进而形成层层联结,环…