美国调香师对若干食用香料的评价（198）

(1935)2,4-二甲基苯乙酮,合成2,4-Dimethyl Acetophenone,artificial来源——SAFC;FEMA #2387,CAS #89-74-7;天然等同物;天然来源——鲣鱼干、茶和红     

美国调香师对若干食用香料的评价(199)

(1945)2-戊基吡啶,合成2-Pentyl Pyridine,artificial来源——Treatt USA;FEMA #3383,CAS #2294-76-0;天然等同物;天然来源——熟牛肉、鸡肉、羔羊肉和成羊肉、烤榛子、花生和芝麻籽;香气特征——@0.1%,强烈的蔬菜鲜青香,胡椒样     

美国调香师对若干食用香料的评价(277)

正(2687)天然2-丁基-2-辛烯醛#1131830 2-butyl-2-octenal,Natural,#1131830来源——Cargill Flavor Systems;FEMA#4616,CAS#13019-16-4;天然存在——加热的白面粉、猪肉、茶叶;香气特征——@100%:脂肪香,青香,叶香,金属气,果香,轻微的咸香,甜香和醛香;尝味特征——@2ppm:脂肪味,青香味,氧化脂肪味,口腔表面浮一层膜的感觉和醛香味;尝味特征——@4ppm:脂肪味,青香味,口腔表面浮一层膜的感觉和氧化脂肪味,带有一点轻微的蔬菜香韵;建议     

美国调香师对若干食用香料的评价(244)

(2391)天然苯乙醛Phenyl Acetaldehyde Natural来源——SAFC;FEMA#2874,CAS#122-78-1;天然等同物;天然来源——越橘、樱桃、圆柚、番     

美国调香师对若干食用香料的评价（187）

（1828）4-己烯-3-酮 4-Hexene-3-one 来源——Treatt USA：FEMA #3352，CAS #2479-21．4；天然等同物；天然来源——熟的鸡肉；香气特征——@1．0％，辛辣的，辣根和芥末香气并带有乙基乙烯基甲酮的乙醚气息，有近似于醋和朗姆的香调；尝味特征——@10PPM，辛辣的芥末味道，胡椒味，辣根，朗姆，烤洋葱味道和轻微的热带香韵；建议应用——辣根、芥末、胡椒、朗姆风味，黄油硬糖，香草，咖啡头香，蔬菜香韵，鸡肉，洋葱和发酵后的香韵。     

美国调香师对若干食用香料的评价(223)

(2184)惕各酸香茅酯Citronellyl Tiglate来源——Bedoukian Research;FEMA# 4295,CAS# 24717-85-9;天然等同物;天然来源——玫瑰天竺葵     

美国调香师对若干食用香料的评价(224)

(2194)顺-3-壬烯-1-醇cis-3-Nonen-1-ol来源——Bedoukian Research;FEMA#4412,CAS#10340-23-5;天然等同物;天然来源——未发现;香气特征——@1.0%:药草青香,青草和杂草似气息,脂肪香,并带有黄瓜和甜瓜皮香韵的轻微酸腐     

美国调香师对若干食用香料的评价（194）

(1896)反式2-十二烯醛 trans2-Dodecenal来源——Cargill Flavor Systems;FEMA #2402,CAS# 20407-84-5;天然等同物;天然来源——芫荽籽、熟牛肉、鸡肉和猪肉、牛奶、橙子、米饭和烤花生;香气特征——@0.1%溶于neobee油中,脂肪香,蜡样气息,尖刺的,动物油脂气息,油腻的,肉香,黄瓜的蔬菜青香,并带有鸡肉和芫荽叶香韵;尝味特征——@0.1PPM,强烈的醛味,肥皂味,青的蔬菜香味,芹菜和黄瓜样的,发霉的香蕉味道,鸡肉的脂肪味道,肉汤样味道;建议应用——黄瓜、鸡肉脂肪、香蕉、奶油、冰淇淋、番茄、橙子和橘子、甜瓜,墨西哥和中国风味的辛香调合剂。     

美国调香师对若干食用香料的评价(249)

(2434)晒干的番茄粉#3 Sun-dried Tomato Powder#3来源——Valley Sun(通过McGill得到);天然;香气特征——纯的:甜香,晒干番茄煮熟后的轻微焦香,并带有点木香香韵;尝味特征——@1.0%:酸的,鲜味,     

美国调香师对若干食用香料的评价（192）

(1877)2,4-庚二烯醛10%溶于Neobee(耐奥比)蔬菜油中2,4-Heptadienal10percentinNeobeeVegetableOil来源——Alfrebro/Degussa;FEMA#3164,CAS#4313-03-5;天然;天然来源——鳄梨、鱼子酱、熟牛肉、熟鸡肉、熟的羔羊肉和猪肉、炸薯片、弗吉尼亚烟草;香气特征——@0.10%,青的脂肪香     

美国调香师对若干食用香料的评价（183）

(1791)姜油酮(化学名:4-(4-羟基-3-甲氧基苯基)-丁酮)Zingerone[Synonym:4-(4-Hydroxy-3-Methoxyphenyl)-2-Butanone]来源——Aldrich;FEMA#3124,CAS#122-48-5;天然;天然来源——酸果蔓和生姜;香气特征——@10.0%,弱的冲击性气息,奶油香,浓烈的丁香酚样辛香,并带有轻微的香荚兰     

美国调香师对若干食用香料的评价(236)

<正>(2318)香荚兰净油(#0040103)Absolute Vanilla M(#0040103)来源——Mane USA;天然;香气特征——@1.0%:甜香,香脂样,印蒿样的干果香,焦的香荚兰豆香,并带有木桶样、烟熏和朗姆样香韵;尝味特征——@3～10ppm:甜味,香草冰淇淋的乳脂香味,带     

美国调香师对若干食用香料的评价（193）

(1886)1%苯基-1,2-丙二酮Phenyl-1,2-Propanedione1Percent来源——Charkit/Oxford Chemicals;FEMA#3226,CAS#579-07-7;天然等同物;天然来源——咖啡、烘烤土豆和黄油;香气特征——@1.0%,奶油香,黄油样香气,脂肪香,轻微的香荚兰样香气,轻微的胡桃样坚果香,杏仁和杏仁糖浆样香气     

美国调香师对若干食用香料的评价（191）

(1867)邻甲酚OrthoCresol来源——SAFC;FEMA3480;CAS95-48-7;天然等同物;天然来源——肉桂、咖啡、东方型烟草、朗姆、雪利酒、茶叶、番茄和威士忌;香气特征——@1.0%,酚样的,药物气息,甜的辛香,带有点水杨酸甲酯香韵的烟熏气;尝味特征——@2.0PPM,甜的药味,酚样的和焦油样味道     

美国调香师对若干食用香料的评价（184）

水杨酸异戊酯 来源——Elan Chemical：FEMA #2084，CAS#87．20．7；天然等同物；天然来源——白肋烟草、葡萄、朗姆：香气特征——甜香，花香，皂样气息，带有茴香和冬青香韵的辛香；尝味特征——@5PPM，花香，甜的，青的，辛辣的茴香和冬青样味道；建议应用——Sen-Sen型味道的糖果，根汁汽水，冬青香韵。     

美国调香师对若干食用香料的评价(250)

Methyl Heptanoate(2445)庚酸甲酯来源——SAFC;FEMA#2705,CAS#106-73-0;天然来源——苹果、啤酒花油、豌豆、凤梨和草莓;香气特征——@1.0%:甜的,果香,青香,含蜡样气息的苹果香,带有蔬菜香韵的甜瓜样香气;尝     

美国调香师对若干食用香料的评价（222）

(2174)无萜胡萝卜籽油Carrot Seed Oil Terpeneless来源——Robertet;FEMA#2244,CAS#8015-88-1;天然;香气特征——@1.0%:甜的,轻微柑橘样     

美国调香师对若干食用香料的评价（174）

来源——Treatt USA；FEMA #4005，CAS #75853—49—5；天然来源——红烧牛肉、羔羊肉、跳羚、赤鹿、猪肉、鸡肉和火鸡肉；香气特征——@1．0％，蜡样的，柑橘属柠檬香气，轻微的青香，带有咸香香韵的奶油和乳制品香气；尝味特征——@2．5PPM，蜡样的，柑橘属水果味道，带有点咸香和油脂香韵的皂样味道；建议应用——油炸食品的头香，烤肉的脂肪香，牛肉、鸡肉和火鸡的油脂香韵。     

美国调香师对若干食用香料的评价(296)

<正>(2830)10%天然3-壬烯-2-酮的乙醇溶液3-2-Nonenone natural,10%in ethanol来源——Alfrebro;FEMA#3955,CAS#14309-57-0;天然存在——小龙虾、桃子、杏、蘑菇、芦笋、牛肉、鸡肉;香气特征——@10%:蜡样,壤香,脂肪香,果香,奶酪香和内酯样;尝味特征——@1ppm:蜡样,油腻的,壤香味,浓郁的和乳品样;尝味特征——@2ppm:蜡样,奶油味,油腻的,壤     

美国调香师对若干食用香料的评价（180）

（1764）2-甲基-3-戊烯酸乙醢（商品名；ethyl oxanoate 369）Ethyl-2-Hethyl-3-Pentenoate （Synonym：ethyl oxanoate 369）来源——IFF：FEMA #3456，CAS #1617．23—8；未见报道有天然存在；香气特征——@1．0％，甜的酯香，新鲜的果汁香，青香，以及带有苹果、梨、香蕉、凤梨和什锦水果香调的轻微刺激性气味；尝味特征——@10PPM，甜的，成熟的水果味道，苹果、凤梨、草莓样味道并微带些甜瓜味；建议应用——西瓜、风梨、蓝莓、樱桃、苹果、草莓、薄荷、哈密瓜、香蜜瓜、果肉饮料和什锦水果的调和剂。