无糖食品也有糖

饮食治疗是糖尿病综合治疗的一个重要组成部分,为了达到良好的血糖控制,糖尿病人不得不放弃多年的饮食习惯与“甜食”作别。为了满足这部分糖尿病人的口味,无糖食品便应运而生,如无糖月饼、无糖饼干、无糖元宵、无糖八宝粥、无糖饮料、无糖麦片、无糖奶粉等等,可谓应有尽有,有的城市还出现了无糖食品专卖店。无糖食品的出现让糖尿病人在购买食品时有了更多的选择。并且,出于对自我保健的考虑,越来越多的健康人群也逐渐加入到无糖食品的消费行列中来。很多人都认为,无糖食品就是里面不含任何糖分,吃无糖食品不会引起血糖升高。其实,这是错误…     

“无糖”食品的糖含量分析

选择市场上几种典型的"无糖"食品,采用直接滴定法进行糖含量的测定,并与普通食品进行糖含量对比,用科学的数据指导人们正确认识"无糖"食品。结果表明,市售"无糖"食品糖含量不符合国家关于"无糖"的规定,与普通食品对比没有显示出"无糖"的优势,其含糖量甚至高于普通食品,而且标签问题比较突出。因此,应加强对"无糖"食品的管理,提高消费者对"无糖"食品的正确认识,实现科学饮食、健康饮食的目的。     

无糖食品≠无糖 糖尿病人需有所节制

正无糖食品因对机体血糖影响较小,而受到广大糖尿病患者的青睐。但是该如何正确认识无糖食品,怎样食用以及如何挑选无糖食品,对于糖尿病患者而言,意义重大且必须精确把握。无糖食品≠无糖无糖食品是指不含升血糖指数较高的甘蔗糖和甜菜糖以及淀粉水解物(如葡萄糖、麦芽糖、果糖等),但为了弥补口感而以低热能的甜味剂(如木糖醇、阿斯巴甜、安塞蜜、甜蜜素、糖精等)来代替的食品。     

无糖食品受欢迎擦亮眼睛巧辨别

糖作为一种食品添加剂颇受人们的喜爱。在食品的添加中能增添味觉的色彩，近几年来，兴起的无糖食品更是受到了人们的喜爱。特别是，一时间，无糖成为了糖尿病，肥胖人士的新宠，而阿斯巴甜，木糖醇一时代替了原有的蔗糖。但是，无糖食品真的无糖吗，究竟什么样的才是适合糖尿病人和肥胖人士的无糖食品。究竟什么样的食品才能称得上无糖呢？     

无糖月饼生产工艺探讨

本文介绍无糖月饼是指从馅心到饼皮都不使用蔗糖，而采用既有甜味，又不产生热量或热量极低的各种“无糖甜味剂”末代替糖浆，开发糖尿病患者及忌糖人群的无糖月饼的生产工艺。     

莫轻信“糖尿病食品”

记者在最近举行的糖尿病健康与教育博览会上发现,食品类展示专区人头攒动,很多患者购买大量的无糖食品、降糖产品、各种补充营养素的保健产品。究竟这些保健食品、无糖食品是否能起到宣传中的神奇效果,记者采访了一些内分泌科临床医师和营养科医师,专家们的建议是,管住嘴,迈开腿,均衡营养膳食才有利于糖尿病人,无糖食品、糖尿病食品、特殊营养食品只能起饮食调剂或保健作用,达不到任何治疗效果,如果食用不合理,反而不利于病患。     

无糖饮料不一定能减肥

今年新上市的饮料不少打出“健康牌”。有的则是特意抓住了女性期望减肥的心理。营养专家指出,低脂低糖并非低热量,此类饮料喝多了未必能减肥。专门从事食品研究的吕教授指出,许多人以为无糖食品便是纯粹无糖。实际上,所谓无糖即指不含蔗糖。但没有蔗糖并不等于不含糖,如有的无糖食品本身是用粮食做成的,粮食是一种多糖类食品．在体内可分解成蔗糖和葡萄糖。     

什么是无糖食品？

无糖食品．也称代糖食品（SugarlFroe）,指的是用非糖甜味剂代替食糖制作的食品,这些非糖甜味剂能被人体吸收和代谢．也有一定甜度和热量,食用后不易致龋齿．也不升高血糖。按照欧洲国家的通用概念,无糖食品不能含有蔗糖和来自于淀粉水解物的糖,包括葡萄糖．麦芽糖、果糖,淀粉糖浆,葡萄糖浆．果葡糖浆等,但是,它必须含有相当于糖的替代物。     

麦芽糖醇在无糖食品中的应用

随着人们对健康的日益关注,无糖食品越来越受到消费者的青睐;麦芽糖醇具有独特的理化特性和功能特性,在无糖食品的开发中已经有一些应用。文章介绍了无糖食品的涵义、麦芽糖醇的特性、在无糖食品中的应用现状及开发前景。     

无糖月饼的研制

在继承传统月饼所有优点的基础上，以豆子、面粉、木糖醇为原料，对无糖月饼的配料及其生产工艺进行了探讨，研制出了具有低甜度的无糖月饼，可望为肥胖症患者、怕肥胖的人们，特别是糖尿病患者带采福音。     

食品的“不甜”和“无糖”

正糖尿病患者专用食品不含糖,不升"糖"(血糖)……随着人们健康意识的增强,不少食品都打起了"健康牌",纷纷用"无糖"、"低糖"、"吃了不发胖"等诱人字眼招徕客人。这些食品对于糖友们来说真的安全吗?到底有没有糖,要看配料表购买无糖食品光看是否含有蔗糖、白糖等成分是不够的,还必须看其配料表里是否有葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖、蜂蜜等成分。如果配料表里有以上成分,食用后仍能使血糖升高。"糖"在医学上是个广义的概念,糖可以专门指白糖,也可以指各种有甜味的、能够在人体中转变成葡萄糖的食品成分,比如麦芽糖、葡萄糖、果糖等。从更广义的角度来说,即使没有甜味,只要能够被人体消化吸收转化为葡萄糖,也可以称为"糖类物质"。     

无糖蛋糕的研制

无糖蛋糕是用木糖醇、蛋白糖代替蔗糖作为甜味剂,以面粉、南瓜粉、鸡蛋为主要原料,经过打浆、装模、烘烤精制而成,具有一定色、香、味、形的供糖尿病患者食用的糕点。此种糕点不仅不含糖,而且还含具有降糖效果的南瓜粉,所以它具有一定的保健功能。     

鲁洲集团 推出新型无糖甜味剂——麦芽糖醇

近年来,随着生活水平的提高,人们越来越关注健康,而无糖食品作为和健康关系最密切的商品正在逐渐受到人们的关注。从无糖口香糖开始．各式各样的无糖食品占领了食品市场,走进了普通人的生活。     

营养无糖南瓜粥的研制

以南瓜为主要原料,添加薏以仁、莲子、黑豆、相思豆、红豆、燕麦、花生等功能性食品,添加蛋白糖来代替蔗糖,采用科学工艺技术制成方便即食无糖南瓜食品,营养丰富,风味突出,保质期达到6个月以上,是一种方便即食无糖食品.     

无糖食品将迎“甜蜜”未来

相关数据显示,我国糖尿病总患病人数超过1亿。同时,普通消费者对于健康需求的追求,使得市场对无糖食品的需求增大。如今,无糖食品正逐渐形成一种新的消费潮流。不过,行业发展时间较短,相关标准欠缺,生产厂家鱼龙混杂等因素也制约行业发展。业内人士表示,目前无糖食品行业发展尚不成熟,但潜在需求旺盛,市场前景广阔,未来无糖食品市场或迎爆发期。     

糖尿病患者无糖食品中功能性营养成分分析

目的建立高效液相色谱法测定无糖食品中的功能性营养成分的含量的分析方法。方法分别对固体样品以及液体样品进行前处理后,采用ZorbaxXDB-C_(18)色谱柱分离,甲醇-0.02mol/L KH_2PO_4溶液为流动相,梯度洗脱,流速为1mL/min,柱温为30℃。并与电感耦合等离子体发射光谱法(inductivelycoupled plasma-optical emission spectrometery, ICP-OES)进行对比。结果 6个无糖食品样品主要营养成分分析结果为:样品X1、X2、X3、Y2中的总糖(蔗糖、麦芽糖、淀粉糖)含量在规定的标准范围之内,Y1和Y3中的总糖含量超过了规定的标准;蛋白质含量依次为X1Y3X2Y1X3Y2;碳水化合物的含量的排序为Y2Y1Y3X1X3X2。与ICP-OES法相比,高效液相色谱法的加标回收率达到了95%～99%,回收率提高了10%左右。结论高效液相色谱法操作简单、准确性好,适用于糖尿病患者无糖食品中功能性营养成分的分析检测。     

识别甜蜜“陷阱”

现在使用甜味剂的食品多种多样,其中木糖醇和阿斯巴甜最常用。 害怕升高血糖、害怕长胖……越来越多的人不敢吃糖。可是,甜味的诱惑实在难挡,于是无糖可乐、无糖冰激凌、无糖饼干等无糖食品开始大行其道。不过,一直有研究指出其中的糖替代品——甜味剂可能会对健康有害。哪种甜味剂更安全？哪种要尽量避免？——下面就让我为您一一解答。     

选购无糖食品要谨慎

现在，越来越多的中老年人很注重健康饮食，在平日选购食品时大都选择无糖食品。其实，一些所谓的无糖食品并不像厂家宣传的那么“健康”。     

适合糖尿病人的无糖食品

目前,中国已成为世界上患糖尿病率最高的国家之一。据北京医院老年病防治办公室的数字表明,我国的中老年人糖尿病患者总数已达三千万人;在城市人口中,糖尿病患者或潜在的糖尿病患者(耐糖量低下)已达10% 左右。治疗糖尿病最重要的是把住“进口关”。可喜的是,无糖食品已成为食品企业的开发热点,这些食品的陆续面市无疑给广大糖尿病患者带来新的希望。 简单来说,无糖食品即指不添加任何糖类甜味剂的食品。初级的无糖食品就是将食品中的含糖量降至最低乃至全部去除,如市售的一些无糖奶粉、无糖豆粉等,但这种食品往往淡而无味。而人们希望食品在不含糖的同时又能保持良好的口味,这时就出现了添加非糖类甜味剂的新型无糖食品。     

“优糖米”对Ⅱ型糖尿病人餐后血糖的影响

选择42例Ⅱ型糖尿病患者和10例健康人作为试验组,比较研究了高抗性淀粉含量的"优糖米"和一般稻米对Ⅱ型糖尿病人控制餐后血糖和改善糖化血红蛋白(HhAlc)、三酰甘油(TG)、高密度脂蛋白(HDL-C)、低密度脂蛋白(LDL-C)和血清抵抗素浓度等指标的效果。研究结果表明,"优糖米"的血糖生成指数(Glycemic Index,GI)为48.53±17.94,是一种低GI食物。食用"优糖米"的Ⅱ型糖尿病人的餐后血糖值显著低于一般稻米,而且长期食用"优糖米"显著改善Ⅱ型糖尿病人的HhAlc,TG、HDL-C、LDL-C和血清抵抗素浓度也得到改善,但无统计学意义。