天然保健饮料─金桔果茶研制报告

天然保健饮料─金桔果茶研制报告黄来发，胡标先，高桂香江西省上饶市食品工业研究所金桔，又名金钱桔，为南方主要水果品种之一。金桔主要含有挥发油、果糖、果胶、维生素、纤维素、氨基酸、矿物质等。营养丰富，风味独特同时具有促进消化液分泌，排除体内积气，祛疾镇咳...     

金桔果茶的开发

本文介绍了金桔果茶的加工方法和工艺，着重在产品除苦和保持稳定性方面作了探讨。产品配方由正交实验设计得出，从而获得具有金桔原果风味，均匀稳定，口感细腻的良好效果。     

酵母抽提物提升四种果茶风味作用研究

通过感官评价实验可知:韩式香柚茶、桂圆红枣茶、芒果乌龙茶、金桔柠檬汁四种果茶添加0.03％酵母抽提物(YE)能降低茶苦涩味以及柠檬汁等酸味,使果茶的口感得到提升.通过对YE成分分析及其对茶多酚和柠檬酸的影响实验可知:YE中的蛋白质等物质能与茶多酚络合,从而降低茶的苦涩味;YE中的风味物质还能与味蕾的酸味受体结合,降低柠...     

金桔果茶的开发

本文介绍了金枝叶果茶的加工方法和工艺，着重在产品除苦和保持稳定性方面作了探讨。产品配方由正交实验设计得出，从而获得具有金桔原果风味，均匀稳定，口感细腻的良好效果。     

鲜苹果果茶的开发

本文对鲜苹果果茶的生产工艺进行了研究，同时对鲜苹果果茶生产中的一些关键技术进行了较详细的论述，从而为果茶这种新型饮料的生产提供了可靠的途经     

鲜苹果果茶的开发

本文对鲜苹果果茶的生产工艺进行了研究，同时对鲜苹果果茶生产中的一些关键技术进行了较详细的论述，从而为果茶这种新型饮料的生产提供了可靠的途径。     

果茶生产工艺技术

果茶生产工艺技术安徽砀山蔬菜副食总公司宋大成果茶实际上是一种果肉饮料，生产果茶的原料极为丰富，山楂、胡萝卜、桃、梨、杏、草莓等均可；由于原料的多样性，也带来产品的营养丰富性，果茶生产中不加或很少加入食品添加剂，因此属天然饮料；再者投资不多即可组织生产...     

HACCP在泡菜生产中的应用探讨

对HACCP在泡菜生产中的应用进行了探讨，以期为HACCP体系在泡菜生产中的建立和应用提供理论依据。     

金桔果糕配方及生产工艺研究

以金桔为主要原料生产金桔果糕,通过单因素试验和正交试验确定金桔果糕产品的配方,并探讨加工过程中的关键工艺参数。     

融安金桔鲜果品质综述

对产于融安的54个金桔鲜果样本进行了可溶性固形物、总酸量、可食率等指标的检测和分析。结合实验数据进行分析后可知,如若作为食用鲜果,滑皮金桔的品质要优于普通金桔。本文中的实验数据可为融安金桔的深加工生产提供相关的理论依据。