部分品种燕麦的氨基酸测定及评价

随着人们生活水平的提高,人们对食品的营养结构要求越来越高,不仅希望在生产出更多高蛋白低脂肪的食品以满足生活需要,同时要求这些食品具有健身防病延缓衰老的功效。近几年燕麦的医疗保健疗效,在国际上得到了广泛的研究。本文对燕麦中氨基酸含量的测定及氨基酸成份分析结果报告如下。     

茶多酚的提取分离及体外抗氧化活性研究

茶多酚是从茶叶中提取的一种具有极强的抗氧化活性的重要成分,主要应用于食品和医疗行业中。现对茶多酚的药用价值、提取分离方法及其体外抗氧化活性进行了概括研究。     

食品添加剂

食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂可以起到提高食品质量和营养价值,改善食品感观性质,防止食品腐败变质,延长食品保藏期,便于食品加工和提高原料利用率等作用。目前,我国有20多类、近1000种食品添加剂,如酸度调节剂、甜味剂、漂白剂、着色剂、乳化剂、增稠剂、防腐剂、营养强化剂等。可以说,所有的加工食品都含有食品添加剂。而且合理使用添加剂对人体健康以及食品都是有益无害的,在食品生产中只要按国家标准添加食品添加剂,消费者就可以放心食用。     

茶多酚生物活性研究进展

茶多酚是茶叶中最主要的活性成分,是茶叶中多酚羟基类化合物的总称。近年来,茶多酚因其抗氧化、降脂护肝、抗肿瘤、抑菌等多种生物活性而成为天然产物的研究热点,可广泛应用于食品及医药等领域。文章对茶多酚的生物活性研究及其应用进行了综述。     

食品超高压处理容器的发展

分别介绍了用于实验室的食品超高压处理容器、处理固态食品的生产用超高压容器及处理液态食品的生产用超高压容器；分析了推广超高压容器所面临的问题，并提出了相应的研究课题。     

食品添加剂

食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂可以起到提高食品质量和营养价值，改善食品感观性质，防止食品腐败变质，延长食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率等作用。目前，我国有20多类、近1000种食品添加剂，如酸度调节剂、甜味剂、漂白剂、着色剂、乳化剂、增稠剂、防腐剂、营养强化剂等。可以说，所有的加工食品都含有食品添加剂。而且合理使用添加剂对人体健康以及食品都是有益无害的，在食品生产中只要按国家标准添加食品添加剂，消费者就可以放心食用。     

糜状食品物料流变特性测试系统的研制

糜状食品物料因为具有颗粒大、粘度高、非均质等特点,一般的粘度计都不适宜测量其流变特性。针对这个问题,研究开发了基于计算机控制的双筒双向间隙流变测试系统。本文阐述了该系统的测试原理及软硬件的组成和实现方法。由于本测试系统具有误差小,可靠性高等特点,因而解决了糜状食品物料在流变学研究分析和生产实际应用中进行流变测试的困难。     

哪些食物能调节情绪

多年来的研究显示，某些特定的食品能影响大脑中某些化学物质的产生。从而改善人们的心情。     

电感耦合等离子发射光谱法在食品分析中的应用

电感耦合等离子发射光谱法作为多元素的分析检测手段,能同时得出数十种元素的分析结果,方便、快捷,在多种样品的分析过程中起着举足轻重的作用。尤其是食品分析,不仅能够指导人们对食品中营养元素的添加量,而且对食品的污染可进行全程检测,使等离子发射光谱法这一快速、便捷的检测手段更深入地运用到食品领域,这对提高膳食营养、保证食品安全、提高食品质量具有十分重要的意义。     

AutoTD A自动热脱附解吸仪及其应用

工业化的发展使现代分析化学所面临的样品性质的复杂程度是前所未有的,随着发展而带来的问题给人们生活造成一定的影响,食品安全性和环境状况越来越成为人们关注的主要目标,如何快速、准确监测、检测样品是分析仪器行业不断面临的问题。     

“标准化”对食品质量安全的保障

通过对食品生产中原料生产、制作加工、检验、包装、标签等主要环节的标准化的论述,定性说明了标准化在食品质量安全保障上的过程与重要作用。     

色谱技术在食品分析中的应用

随着我国经济政策的改革,人民生活水平的提高,食品的品种和数量日趋增加,消费者对食品色、香、味及营养科学化的要求越来越高,由此应运而生的食品分析技术,随着食品工业发展而逐步引入现代分析技术. 所谓食品分析,主要包括以下几个方面: (1)食品中营养成分的分析. (2)食品添加剂的分析. (3)食品中有害成分的分析。     

食品真空冷冻干燥国内外最新进展

本文对真空冷冻干燥方法的优点，冻干食品的种类以及国内外生产的食品真空冷冻干燥机的情况作了介绍，并重点就远东最新型食品真空冷冻干燥机的五大特点：配置优化、高性能、高可靠性、结构合理、使用方便作了介绍。     

明确禁止十项食品生产经营活动

食品安全法明确规定，禁止任何单位或者个人从事十项食品生产经营活动。 这十项食品生产经营活动是：用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质。     

食品、医药检测与分析仪器

中国向来有“民以食为天”的谚语,它反映了食品在人们生活中的地位.又有“病从口入”的说法,可见吃东西也要小心.这是因为,食品包含着许多有益身体健康的营养成份,如碳水化合物、蛋白质、脂肪、无机物(Ca、P、Na、K等)及各种维生素,这是人类赖以生存的必需物质;同时,各种食物也往往带有致病的细菌、     

国外食品工业用新型仪器仪表

一、概述在食品工业中,对食品的成分、味道、外观、包装和存贮期等都有严格的标准,这就需要有适当的方法来检验食品是否符合标准。现代的食品生产线上装有各种在线和联线仪表,对食品生产过程实行监测,并将所得数据提供给微处理器系统,以便对生产过程进行控制。这些在线和联线仪表可以对食品进行化学、生物学、免疫学的检验和测定,使食品严格地符合质量标准。为保证食品卫     

浅析物联网与动物源性食品污染控制

我国的动物源性食品安全控制体系比发达国家起步较晚,在生产、加工、流通等环节中食品安全问题比较突出,建立一个确保人们身体健康,促进食品工业发展的食品质量安全体系,具有重大意义。大数据时代的到来,物联网技术的发展,给动物源性产品污染控制提供了一个新的解决途径。     

抗击风雪 与爱同行—福渌克公司为灾区捐赠百台电力测试仪器

2008年伊始，暴风雪席卷全国，17个省市受灾。道路冰滑、交通堵塞、水管冻裂、停电停运……冰冻雪灾，似乎已经成为2008年开年的代名词。50年不遇的冰风雪雨，已经波及全国多省及上千万人。极端的天气更是给中国的交通运输、食品供应和电力通信等方面造成了严重的影响，更给灾区同胞们的生产牛活带来了极大的不便和巨大的损失。     

高效液相色谱法测定强化食品中的脂溶性维生素A D E K

当今食品的种类可谓五花八门。除了一般人们所注重的色、香、味以外,则更加强调营养成份的组成。因此,许多强化食品就应运而生。特别是婴幼儿食品。其中以强化维生素类、氨基酸类微量元素类的最多。而这些被强化的营养成份的含量是否符合国家标准的要求?是否搭配得当?就需要通过仪器分析手段,准确地进行测定。     

食品仪器分析技术（现代食品工业技术丛书）

本书分六章介绍了食品分析中较为常用且较重要的几类仪器分析方法,即气相色谱法、高效液相色谱法、波谱分析技术、热分析及食品流变学测量。书中对每种分析方法在归纳原理、仪器介绍及进展的基础上,列举了大量有代表性的、实际可行的应用实例,以提供给读者举一反三的思路。同时,对于仪器分析中重要的前端操作--样品处理以及各种操作中的注意事项等,编者从实践中的丰富经验提炼出来进行了详解。