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本文介绍了以各种中药材为主要原料,配以茶叶为辅料,运用先进的处理方法制轩降脂减肥果茶的生产工艺、质量标准,并对确定生产工艺的几个主要问题进行了探讨。 相似文献
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正伏特加是一种纯净的蒸馏酒,主要生产原料是红薯,目前,国内生产的伏特加主要以纯正的伏特加为主,即不添加其他的添加剂。本文就纯正的伏特加生产工艺进行了论述,供相关人士参考。伏特加的生产工艺伏特加生产工艺方法采用的主要原料是红薯,生产工艺流程为:红薯先经过清洗,然后将红薯进行破碎,破碎 相似文献
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茶制品的发展现状及趋势 总被引:1,自引:0,他引:1
茶叶的深加工与综合利用是未来茶产业可持续发展的关键所在,茶制品的发展给整个茶行业带来了巨大的经济效益。目前茶制品主要形式为以茶饮料(茶汤)、调味茶饮料、复(混)茶饮料等茶品形式的茶饮料,以茶餐、茶味坚果、茶味糖果、茶味糕点等风味化的茶食品,以茶功能性成分如茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等为主体的保健品,以茶味牙膏、茶枕、茶袜子等形式的日用品。随着现代食品加工技术的发展,茶资源的利用将更加充分、深入,茶制品将有以下三种发展趋势:一是可利用的茶树资源的丰富化;二是以茶叶功能性成分为主的保健品的开发;三是产品的多元化。 相似文献
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为了实现对不同茶类加工副产物的有效利用,本文研究了绿茶、乌龙茶和红茶的茶片、茶末、茶梗和大宗茶中化学成分含量,并进行比较分析。结果表明:绿茶是不发酵茶,其茶片和茶末中儿茶素含量分别为19.34%和18.52%,高于其他茶类和副产物,与绿茶大宗茶含量相近甚至高于大宗茶,茶梗中游离氨基酸和总糖含量分别为2.65%和22.85%,高于其他副产物和大宗茶;红茶为发酵茶,其茶片、茶末和茶梗中茶黄素和聚酯型儿茶素(TSs)含量较高,其中红茶茶末中茶黄素总量(TFs)、聚酯型儿茶素A(TSA)和聚酯型儿茶素B(TSB)含量最高,分别为0.96%、1.65%和0.53%;乌龙茶是半发酵茶,其加工副产物中儿茶素、TFs、TSs含量居于绿茶和红茶之间,氨基酸组分含量低于绿茶和红茶。研究表明,绿茶、乌龙茶和红茶茶片和茶末的茶多酚、水浸出物、总糖、可溶性蛋白、咖啡碱以及儿茶素和游离氨基酸组分等化学成分利用价值与大宗茶相近,甚至高于大宗茶,茶梗中总糖和游离氨基酸组分含量高,利用价值高于大宗茶,本研究明晰了不同茶类及其加工副产物的化学成分含量,可为茶叶加工副产物的进一步研究和开发利用提供基础。 相似文献
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茶叶及其相关制品被实施生产许可证制度已近12年,对生产许可证数据的统计基本上可以反映食品的生产加工情况。本文对2013年福建省获证的茶叶及其相关制品的生产企业数量按茶类和地区(市)进行分析,结果发现全省各类茶产品丰富且齐全,企业总数比2012年增加60.73%左右,以生产乌龙茶、红茶、绿茶为主;含茶制品、代用茶则呈迅速发展的趋势。安溪县和武夷山市在生产乌龙茶、红茶方面优势突出,宁德市则在发展多茶类(绿茶、红茶、白茶、花茶)方面表现突出。本文综述总结了全省茶业呈现多茶类百花齐放、传统茶区优势突出、深加工和代用茶产品快速发展的特点,提出了生产许可证制度在保障地理标志品牌、推行标准化生产和严控质量安全等方面对福建省茶叶及其相关制品发展起到的积极作用,同时也指出了该制度的不足及对策。 相似文献
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茶汤纳米聚集体是茶多酚和蛋白质等自组装而成的纳米胶粒,是各组分介于游离分子与沉淀颗粒的中间状态。为探究牛奶对茶汤茶多酚分布特性的影响,本研究以云南大叶种蒸青绿茶、红茶为原料,以1:50茶水比浸提茶汤,按不同比例添加全脂、半脱脂和脱脂牛奶,利用超滤离心技术分离茶汤纳米聚集体,采用动态光散射技术分析各组茶汤纳米聚集体的总光强和平均直径,采用福林酚法分析其茶多酚浓度和分布率,比较研究牛奶添加比例、脂肪含量和茶类等因素对纳米聚集体物理化学特性和茶多酚分布特性的影响。结果表明:添加不同脂肪含量的牛奶均会促使部分牛奶纳米胶粒与茶汤纳米聚集体结合,导致茶汤超过90%的茶多酚富集于纳米聚集体,使绿茶和红茶的游离茶多酚比例分别降低78%和67%。初步证实:添加牛奶会促进绿茶、红茶的茶多酚参与分子聚集,使游离茶多酚比例大幅降低。 相似文献
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Antioxidant activities of crude tea polyphenols, polysaccharides and proteins of selenium-enriched tea and regular green tea 总被引:1,自引:0,他引:1
Fang Yu Jianchun Sheng Juan Xu Xinxin An Qiuhui Hu 《European Food Research and Technology》2007,225(5-6):843-848
The crude tea polyphenols, polysaccharides and proteins of regular green tea and Se-enriched green tea were investigated in
vitro for antioxidant activities by auto-oxidation test (AAPH) and α,α-diphenyl-β-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging
method. Results showed that crude tea polyphenols of Se-enriched green tea provided the highest antioxidant activity by DPPH
assay and the antioxidant activity was decreased in the order: crude tea polyphenols > crude tea proteins > tea polysaccharides.
The crude protein of Se-enriched green tea was found to exhibit the highest antioxidant activity by AAPH method and the antioxidant
activity was decreased in the order: crude tea proteins > tea polyphenols > tea polysaccharides. Tea polyphenols and tea polysaccharides
of Se-enriched green tea presented significantly higher antioxidant activities than that of regular green tea. No significant
difference of antioxidant activities was found between crude tea proteins of Se-enriched green tea and regular green tea.
The combinations of Se with tea polyphenols and tea polysaccharides were responsible for the higher antioxidant activities
of Se-enriched green tea than regular green tea. 相似文献
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对不同绿茶、红茶、乌龙茶和黑茶4种茶类茶汤的pH进行了测定,结果表明,不同茶叶的酸碱性有所不同。绿茶酸性最弱,红茶酸性最强,青茶和普洱茶酸性介于中间,但都为弱酸性,说明茶汤酸碱度与茶叶种类和制作方法有关。 相似文献
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目的 分析比较福鼎大白茶树鲜叶加工制成的3种茶类中活性成分的含量差异。方法 以福鼎大白茶树鲜叶为原料, 按不同工艺制成绿茶、白茶、红茶, 测定其活性成分(茶多酚、咖啡碱、氨基酸、儿茶素)含量。结果 绿茶中茶多酚及儿茶素总量最高, 红茶较低。绿茶中儿茶素总量约为红茶的10倍, 白茶中儿茶素总量约为红茶的8倍; 氨基酸含量: 白茶高于绿茶及红茶, 红茶中氨基酸最低; 咖啡碱在白茶和绿茶中的含量差别不大, 显著性高于红茶, 但不存在极显著性差异。结论 加工工艺对不同茶类茶多酚及儿茶素类物质含量影响较大, 而对咖啡碱含量的影响不大。 相似文献
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契丹族的饮茶习俗约在唐朝时期就由中原地区传入,建立辽代政权后,茶主要来源于五代和宋朝,种类有奶茶、散茶、饼茶等,其中不乏龙凤茶、乳茶、岳麓茶等名贵珍品。契丹的茶具有金、银、铜、铁、瓷、陶等质地,分为煮茶器、点茶器、贮茶器、碾茶器、饮茶器。在墓葬壁画中多有表现饮食活动的场面,包括了碾茶、煮茶、备茶、进茶、饮茶等茶道情景。在饮茶习俗方面,先仿唐代的煎茶,后效宋朝的点茶,并具有在人生礼俗、人际交往、岁时节庆、宗教祭祀等方面的社会功能,尤其在宫廷礼仪和官方的交际之中更有表现。契丹的茶文化一直在西辽时期仍在延续,将中原地区的饮茶习俗传入到西域诸国和中亚地区。 相似文献