民国时期杭州素食研究

民国时期,杭州素食极富特色。因经济原因,下层市民多以素食为主;僧尼和道士形成的庞大人群,也延续着上千年来的素食习惯;民间的宗教信仰者和修行者的素食已经成为一种自觉。因此,杭州出现了一些专门供应素食的餐馆,这里的素食精致、繁盛,更为世俗化。     

民国时期杭州清真饮食研究

民国时期，杭州的回族居民的饮食，既保持了清真饮食传统，又具有杭州特色。杭州凤凰寺是杭州回民庆祝伊斯兰教节日的重要场所。民国时期杭州的清真餐馆在餐饮业中占有重要的地位。     

俄式烤馅饼

<正> 对于俄罗斯人来说,烤馅饼既是最普通、最大众化的,也是非常重要的食品。从古俄罗斯开始,在任何一个节日餐桌上或盛大宴席上,烤馅饼都是不可或缺的必备品之一,如果餐桌上没上烤馅饼,人们就不认为是“吃饱了”。此外,按俄罗斯人祖辈们留下的传统习俗,在命名     

话说食生

“食生”作为一种时尚，在餐桌上渐渐流行，虽然不是很普及，而且价格不菲，但还是吸引了不少人，食生族的队伍已日益壮大。餐桌上，用生食的佳肴招待贵客，是美味和品位的完美结合，不仅让食者有炫耀和满足感，也使得经营者不经意间就展示了餐厅的风格和档次。看着橘红肥润的冰鲜三文鱼，摆放在附了薄膜的银光闪闪的冰晶上，夹上一片、蘸一下用青色芥末调制的味汁，令     

民国时期的杭州饮用水

古代城镇大多数位于河流之滨,便于取水;人群聚集,遂成市井。然而民国时期杭州城市饮用水却有显著的特点,河水、井水所用不多,以雨水为主。杭州自来水在民国中期由初办到艰难发展,折射出杭州城市发展的时代困境。     

食蟹经

<正> 吃螃蟹最尽兴的方式莫过于在自家餐桌上,一来货真价实,二来不需要高深的烹饪技巧,人人都可以是高手。 现在一年四季均可食蟹,一些大型超市和海产品商店都能买到自己可心的螃蟹。不过,中国人吃蟹,还是有所谓“九圆十尖”的说法,其意指农历九月前后吃雌蟹,十月吃雄蟹。而每年农历九月前后,正是产蟹的最佳季节,也是吃蟹的好时候。     

风味各异腌茄子

茄子虽然是一种普通蔬菜，但食用方法却多种多样，可以拌、焖、烧、蒸、炒，也可以做馅制饼等。从最简单的凉拌茄子到味道鲜美、别具风味的茄盒都是人们餐桌上的家常美味。而笔者在这里想向广大读者推荐的是风味各异的腌茄子。     

4款创新野菜

冬去春来、春暖花开之际,不受化肥、农药污染的野菜,受到杭州人的青睐。一来杭州人有尝新的嗜好和食风;二来人们吃厌了冬季的油腻食品,春天的野菜味道鲜美、口感极佳,正好用来调节口味和食欲;三来春季野菜营养丰富,又具有清热解毒、抗癌减肥和增加人体免疫力的食疗功效。因此,野菜菜点自然成为杭州人在春天酒席上难得的一道珍品。现根据杭州地区现有的几种野菜设计了几道菜点,供同行参考。     

春日来点儿素

春日里,青菜、菠菜、蘑菇等都鲜嫩异常,这些极普通的食材,经过精心调制,会像一抹灿烂的春光出现在餐桌上。     

民国时期南音的传播

民国时期,闽南一带南音演奏活动频繁,有关社团馆阁相继成立.随着闽籍侨民飘洋过海,南音也被传播到东南亚各地.介绍了民国时期,泉州、厦门、漳州、香港、台湾和新加坡、马来西亚、菲律宾等地的南音社团活动与南音发展情况.