“剩”莱新吃 美味翻鲜

对从餐馆打包回的剩莱，或者是家里吃剩的莱，人们再吃时总有一种不好感觉，或者有人干脆将其倒掉。但如果运用一些烹调知识将剩莱增加一些配料或是改变一下调味，从而便可得到另一款美味佳肴，这样一来你就能像变魔术似地，在家就可以做出一道道省钱省事又美味的莱肴了。     

溧阳扎肝

一提起江苏南部的溧阳,人们总是会想到那遐迩闻名的“天目湖砂锅鱼头”。天目湖的鱼,天目湖的水,天目湖民间独特的烹饪方法,使“天目湖砂锅鱼头”汤汁乳白,原汁原味,肥而不腻。然而在我的心目中,“溧阳扎肝”也是一道丝毫不逊色于“天目湖砂锅鱼头”的家乡菜。说家乡的菜最美,那是因为人们对自己家乡的一切都有着深厚的感情。儿时在乡下,每到要过年的时候,那里的人都要把家里养的肥猪杀了。猪肉一般拿到镇上集市里卖,或是送一些给亲朋好友,而猪的内脏大都是留下来自己食用。人们将猪内脏以爆、炒、卤、炖、烧等多种方法烹制成菜,但即使这样,…     

风味各异腌茄子

茄子虽然是一种普通蔬菜，但食用方法却多种多样，可以拌、焖、烧、蒸、炒，也可以做馅制饼等。从最简单的凉拌茄子到味道鲜美、别具风味的茄盒都是人们餐桌上的家常美味。而笔者在这里想向广大读者推荐的是风味各异的腌茄子。     

趣谈东坡肉

东坡肉是中国具有广泛影响的传统名菜,因其有酥而不烂、肥而不腻的成菜特点,一直以来都深受广大人民群众的喜爱,其菜因由苏东坡亲手创制而得名。 然而谈到东坡肉的由来,在中国烹饪界中又有着不同的说法。目前全国著名的东坡肉有黄州东坡肉、杭州东坡肉、江西永修东坡肉等等。它们的由来都很有趣。     

“剩”菜新吃 美味翻鲜

对从餐馆打包回的剩菜,或者是家里吃剩的菜,人们再吃时总有一种不好感觉,或者有人干脆将其倒掉。但如果运用一些烹调知识将剩菜增加一些配料或是改变一下调味,从而便可得到另一款美味佳肴,这样一来你就能像变魔术似地,在家就可以做出一道道省钱省事又美味的菜肴了。鱼肉炒鸡蛋看起来不好吃的剩鱼,丢了可惜,留下没人吃,只要懂得做菜小技巧,一样能变成美味佳肴的。原料:吃剩的鱼肉(约1碗),鸡蛋4个,马蹄4个,芹菜2根。调味料:盐、水淀粉适量。做法:①将鱼肉挑去刺;马蹄和芹菜洗干净切碎。②取一净碗,将蛋打散,加入上述原料搅拌。③用油炒所有原…     

豆渣也是美食

现在的我们已处于不缺吃的年代,特别是生活在城市里,想吃什么就有什么;我们也正处在越来越挑剔的年代,几乎没有什么东西觉得特别的好吃、特别的有味了。那么我们吃什么呢?到宾馆吃鱼翅、燕窝?去酒楼吃满汉全席?在我看来,如今的年代吃点那些被人们遗忘的食物,也许会有些意外的感觉。这也许可以说成是当今餐饮业上较为流行的返璞归真吧!前些日子回家,看到家乡的镇上有卖豆渣的,于是吵着让妈妈买了些回家做菜,久违的豆渣菜吃起来还是有点味的!看来老百姓喜欢的菜肴还真的能经久不衰!也许这些让人瞧不上眼的菜也能于某年某月登上大雅之堂呢!豆渣…     

新书推荐

农历五月初五是我国传统的端午节，在这天吃棕子和元霄佳节吃汤圆、中秋节吃月饼一样，多少年来，这早已成了中华民族影响最大、覆盖面最广的民间饮食习俗了。历代文人墨客在端午节这天，饮酒品棕之际，还为后人留下了许多脍炙人口的佳句。     

重识鲤鱼尝美味

鲤 鱼 又 称 鲤 拐 子 、 鲤 子 , 素 有 家鱼 之 首 的 美 称 , 常 栖 息 于 江 河 、 湖泊 、 水 库 、 沼 池 之 中 , 多 为 人 工 养殖 。 鲤 鱼 肉 味 鲜 味 , 可 烹 制 多 种 名吃 , 自 古 就 视 为 上 味 。 《 诗 经 》 中 有“ 岂 其 吃 鱼 , 必 河 之 鲤 ” 的 佳 句 。 古代 药 学 家 陶 弘 景 对 鲤 鱼 的 评 价 “ 为 诸鱼 之 长 , 食 品 上 味 。” 因 而 在 古 代 鲤鱼 的 价 格 很 高 , 如 北 魏 时 期 《 洛 阳 伽蓝 记 》 就 有 “ 洛 鲤 伊 鲂 , 贵 于 牛 羊 ”的 记 载 , 说 明 当 时 鲤 鱼 价 格 就 高 于 牛羊 肉 的 …     

锅贴种种

王麻子锅贴 王麻子锅贴是辽宁省大连市名点。此点心是以猪肉，木耳，海米，红方等为馅心制成的。     

溧阳扎肝

说家乡食最美，那是对家乡的一切皆带有深切的感情，有时家乡食并不怎么美，但却能使我们梦牵魂萦，这就使人想起林语堂先生在自传体的乡情小说《赖伯英》中所写的话：“我们童年的日子，童年吃的东西，虽然我们并不常想，可那些东西那些事情，总存在我们心坎的深处了。”