开创啤酒产业的新局面--略论草莓啤酒的研发与生产

研发和生产草莓啤酒是时代的推动和需要。尝试以草莓为原料,采用经典啤酒生产工艺与设备,生产具有中国特色的草莓啤酒或草莓纯生啤酒,对改变我国目前啤酒品种单一,提升企业核心竞争力、拓展国内外市场、摆脱啤麦紧缺、啤酒生产受制于人的被动局面都有很重要的意义。如在全国推而广之,以2002年为例,全年产经典啤酒2386．83万t,如改产草霉啤酒,则可节粮477．36万t(以耗粮0．2t／t啤酒计);或节省耕地1432．1万亩。节水2．38亿t,节电14．32亿度,节煤262万t。现在的问题是草莓价格高于啤麦,原料项目成本提高1倍在左右,但从长远和综合效益看,此问题不足为虑。当前紧要的是多方对草莓啤酒研发生产的可行性和必要性能达到共识,并在此基础上,加大资金、管理、科技等方面的投入,草莓啤酒尤其是草莓纯生啤酒的发展前景、社会效果和经济效益将是非常可观的。     

别当国际啤麦市场“冤大头”

<正> 亲爱的读者: 我国啤麦生产跟不上啤酒产业迅速发展的需要,60％～70％的啤麦依赖进口,成为国际啤麦市场越来越大的买家。 澳大利亚啤麦最低的港口价格曾跌破到800元,而我国啤麦的平均生产成本为1000元。价格因素抑制了厂商使用国产啤麦的积极性,一些积压的国产啤麦甚至转为饲料。 此外,我国的大麦产量尽管不低,但在生产上不能完全按照产业化的要求运作,整个生产过程并非完全根据啤酒和麦芽生产厂家的质量要求来组织生产,因此也很难给啤酒生产厂家提供符合标准的原料。     

果汁啤酒的生产与发展趋势

果汁啤酒就是带有果味的啤酒,它具有啤酒和水果香混合的芳香昧,以及较低的酒精度和甜的口感,随着我国近年来国民经济的迅速发展,人们对饮品口味种类的要求不断增加;女性啤酒消费者数目不断上升,果汁啤酒的市场也在不断的扩大,本文综述了果啤的生产及国内外的发展与市场需求状况。     

果汁啤酒的生产与发展趋势

果汁啤酒就是带来果味的啤酒,它具有啤酒和水果香混合的芳香味,以及较低的酒精度和甜的口感,随着我国近年来国民经济的迅速发展,人们对饮品品味种类的要求不断增加,女性啤酒消费者数目不断上升,果汁啤酒的市场也在不断的扩大,本文综述了果啤的生产及国内外的发展与市场需求状况。     

啤酒：茅台啤酒占主导，其他品牌打游击

与其他市场相比，遵义消费者在啤酒消费走两个极端，因此消费结构也形成了低档和高档消费量较火．中档啤酒消费量较小的“哑铃”型结构。总体来说．茅台啤洒所生产的系列品牌在这里占据了主流,青岛、雪花、重啤、山城、金星等品牌具有一定的消费群体．但总量不大。     

啤酒市场出现新特征

1.消费品种多样化。从品种上讲,有熟啤、生啤、纯生啤;从口感香型上讲,有低糖啤、清爽啤、果啤等;从酒精含量上讲,有12度、11度、10度、7度;从包装上讲,有瓶装、易拉罐装、桶装等,而且鲜啤酒的市场占有率不断上升。2.消费对象在扩大。现在不仅城市居民把啤酒当成液体面包,而且在条件稍好的农村,啤酒的销量也成倍上升。同时,饮用啤酒的女性人数也开始增加。3.国啤不让“洋啤”,备受青睐。国啤中除青岛、五星、珠江、燕京等老牌品种畅销外,地方名牌啤酒已开始占领区域性市场,并在一定区域范围内,以其特有的优势与国产老牌名啤和“洋啤”抗衡。…     

茅台啤酒入闽，成败几何

年初，茅台啤酒公司传出消息，茅台啤酒将大力度介入福建高端啤酒市场，这给原本已经烽火连绵的福建啤酒市场增添了几许“色彩”和悬念。茅台啤酒在闽啤市场能否有较大作为呢？且看下文。     

啤麦何时才能以自给为主

<正> 澳大利亚和加拿大连续几年恶劣的干旱气候,啤麦价格上涨,竟引发了我国啤酒市场“涨声一片”。产量居世界第一的中国啤酒的安全系数受到了严峻挑战,为什么拥有13亿人口大市场的中国啤酒的命运,要受洋麦左右? 啤麦吃紧,中国啤酒面临 断炊的危机。 我国啤麦依赖进口已有些年头了。据介绍:我国啤酒大麦的主产区分布在西北、江浙和东北,近年来由于受水灾、     

春蕾啤酒麦芽生产线建成投产

由春蕾麦芽企业集团投资3000万元兴建的一条啤酒麦芽生产线，日前在江苏兴化建成投产。我国是全球最大的啤酒生产与消费国，也是最大的啤酒大麦进口国。据预测，中国有望持续保持全球最大、增长速度最快的“啤麦”市场。春蕾麦芽企业集团在已经拥有安徽舒城、新疆奇台、江苏盐城等3家子公司的情况下，再投巨资选择了兴化这个拥有127987万hm^2耕地面积的农业大市。     

国产啤酒如何突破强势品牌的重围

我国啤酒每年市场规模已突破了5000万吨,而青岛、华润、燕京三巨头的总产销量接近2000万吨,几乎占据了国内啤酒市场份额的40％。中国啤酒市场全国和区域性强势品牌众多,目前已形成燕京、青岛、华润三大啤酒集团为第一梯,珠啤、重啤、哈啤、金星等为第二梯队的竞争格局。     

啤酒大战的科技背景

被誉为"液体面包"的啤酒因其对人体有一定的保健作用备受人们喜爱。令人眼花缭乱的广告战显示出啤酒市场的竞争已进入白热化．但其着后的科技战却鲜为人知。日本三得利商品开发研究所啤酒部对啤酒泡沫的研究取得进展。呻酒泡沫有3个作用，第一使啤酒口味柔润；第二减少二氧化碳的散逸；第三防上啤酒液面和空气接触后氧化而使啤酒走味。将同时生产的瓶装啤酒冷却到同一温度，用同样速度将啤酒倒人杯子的同一高度．25s后其它牌号碑酒的泡沫几乎消失．川1j时D厂莫尔丝"'啤酒的泡沫可保持355以上。啤汀v泡沫足由麦芽里的蛋白质和啤酒花所含成分…     

使用国麦及啤酒酶的探讨

近几年,国产啤麦得到了较大发展,其质量指标逐渐得到改善,而且价格较低,但是国产麦芽在质量指标上和生产中存在一定的差异和不足。在使用国产麦芽时,要针对其特点和不足,采取行之有效的技术措施,达到降低成本、生产优质啤酒的目的。本文就如何使用国产麦芽和外加啤酒复合酶来降低成     

打好啤酒营销牌

2010年1至11月份,中国啤酒行业累计产量4239．89万千升,同比增长6．5％,增速与2009年同期持平;11月份单月产量同比增长6．4％,增速环比上升5．9％,比2009年同期快11．2％。据了解,目前我国啤酒消费人群占全世界啤酒消费者的20％,全球啤酒量的增长中30％来自于中国。与巨大市场容量相对应的是强势品牌众多,山东有青岛,华北有燕京,东北有华润雪花和哈啤,西南有重啤,广东有珠江,福建有雪津,中原有金星等,再加上数量庞大的地产啤酒企业,可以说我国啤酒市场还处在群雄割据时代,要最终赢得市场就必须更清晰地把握消费者的需求变化。     

云南啤酒高新技术产业研究与利用

以云南资源生态优势、啤酒大麦和啤酒产业紧密结合,运用生物技术、遗传育种与栽培等多学科、多种方法和技术相结合,对云南啤酒高新技术产业与开发进行研究,取得了一系列创新成果,其效益显著,促进了云南啤麦、麦芽和啤酒工业的快速发展.     

面对啤酒涨价潮

进入2008年以来,我国价格形势发生了明显的变化,各种价格均呈现上升的走势,对啤酒产业与市场影响很大。自去年底以来,青啤、燕京等国内啤酒巨头纷纷宣布调价,记者发现,目前涨价潮已“涌”至市场的最终端——酒店。人们对2008年夏天啤酒是否会由此掀起大规模的涨价风波十分关注。     

我国啤麦市场现状及发展对策

<正> 我国是世界上第二大啤酒生产国,2001年啤酒产量已达2,271.8万吨。若按每吨啤酒使用120公斤麦芽,每吨麦芽使用1,250公斤啤酒大麦来推算,现每年我国啤酒生产约需用啤酒大麦350万吨。而目前我国啤酒大麦年产量只有120万吨左右,其余200多万吨均需从澳大利亚、加拿大等啤麦生产国进口,仅2001年就进口啤酒大麦232.3万吨,耗费3.6亿多美元。与此同时,我国某些国产啤酒大麦因质量问题而难以满足生产高品质啤酒需求,如何改变这种状况,促进我国啤麦市场正常发展,是目前我们所面临而又必须解决现实问题。     

我国果汁啤酒生产现状及发展战略

面对品种单一、低端微利、产量巨大、原料依赖进口的中国啤酒,本文从中国啤酒工业形势、中国水果产业形势、果汁啤酒的发展状况、果汁啤酒发展的必要性、果汁啤酒发展中存在的问题和果汁啤酒技术研发等方面阐述了拥有花色繁多、营养丰富的果汁啤酒的未来市场潜力。啤酒和果汁富含多种营养物质,果汁啤酒的生产一般是以添加果汁或果味香精而酿造的,该产品不仅保持啤酒的风味特征,同时又赋予其水果的风味特征。中国是世界第一大啤酒生产国和最大的水果生产国,但国内果汁啤酒市场状况不如人意,果啤生产还存在许多问题,果汁啤酒的研究正是顺应这一市场要求。本文旨在探讨解决啤酒工业和水果产业的难题,提升我国啤酒行业,丰富啤酒市场,增加果农收入和产品的附加值。     

使用小麦麦芽生产干爽型啤酒

我们设想寻找一种较理想的配方 ,使啤酒既具有常规啤酒的典型性 ,又融合小麦啤酒的特殊性 ,从而生产一种介于白啤与黄啤之间的新品种。为此 ,酿造时 ,大麦芽仍占主导地位 ,以保证其具有啤酒的原有风格 ,再加上恰当比例的小麦芽 ,来提高啤酒的泡沫 ,增加爽口感 ,使其具有饮料的解渴特性 ,为达到上述目标 ,在酿造过程时要重点解决下面一些技术问题 :(1)酿造小麦品种选择及理想的制麦工艺 ;(2 )恰当的小麦芽使用比例 ;(3)解决啤酒的冷混浊 ,延长保质期 ,保质期达到 36 0天以上。1　试验方案的确立1 1　小麦品种及其制麦工艺1 1 1　小麦品种的选…     

嘉士伯卷土重来 “深耕”中国西部啤酒市场

1 成为仲啤第二大股东 2008年4月1日，重庆啤酒董秘邓炜向外界宣布，丹麦最大的啤酒企业嘉士伯啤酒公司联手荷兰喜力公司，对苏格兰纽卡斯尔公司业务的收购协议已在前一日获纽卡斯尔股东大会通过。嘉士伯接手纽卡斯尔在重啤中持有的17．46％的股权，正式成为重啤第二大股东。     

啤酒：地产品牌称霸

来大理啤酒市场淘金的品牌不少，除了本地的大理啤酒、澜沧江外，雪花、青啤、金星、百威、银子弹、喜力、小太阳等高、中、低价位的产品都可以看到。但是，其领导地位一直被云南啤“老大”——大理啤酒占据。除了该产品本身产自大理的因素外，2002年，世界第二大啤酒企业嘉士伯对大理啤酒厂的收购使得大理啤酒如虎添翼，稳稳地坐上老大的位置。