厨谈厨政管理

随着餐饮业的不断壮大与发展．餐饮投资者越来越感受到．厨房作为餐饮经营的中心，其管理和管理是否到位是关系到企业的经营方向和经营发展的正确与否，管理问题已经成为制约企业发展的瓶颈。厨师不再等同于厨政管理者，前者是生产技术的需要，后者是管理的需要。管理落后会制约生产技术的发展，管理的核心是管理者。如果管理者的管理意识没有到位．那么服务到位．质量到位．技术到位等都无从谈起，在这个意义上讲．管理比产品更重要。     

金百万 辉煌21载 永不止步——访金百万餐饮娱乐有限公司董事长 邓超

在餐饮行业的领导者之中,邓超先生绝对算的上是一位风云人物,无论是作为新锐管理者的他,还是以投资人、知名企业家的头衔出现在各大媒体上的他,都有着与众不同的睿智和远见卓识。而在他领导下的金百万餐饮集团,从经营模式到管理体系,从企业规模到员工素质,都以业界罕见的速度和活力,     

如何做一名优秀的高校食堂管理者

正高校餐饮是保证学校教学、科研及其他各项工作顺利开展的重要后勤保障,是学校各项事业改革与发展的重要支柱。高校食堂是高校餐饮的重要组成部分,每天有成千上万的师生到食堂就餐,他们的身心健康与食堂的就餐环境、饭菜质量、食品安全、服务水平息息相关,而食堂管理者在食堂的经营与管理中则起着举足轻重的作用。那么如何才能做一名优秀的高校食堂管理者呢?如何     

餐饮管理者三种精神你有吗?

在餐饮企业中,餐饮管理者起着决定性的作用。在餐饮市场日益激烈的竞争中,餐饮管理者自身素质的高低和管理能力的大小,是关系到企业能否生存并取得成功的关键。     

当好总厨从厨房管理开始

餐饮质量的管理．从某种意义上说决定着酒店的声誉和效益。厨房是餐饮的核心．厨房管理是餐饮管理的重要组成部分。厨房的管理水平和出品质量．直接影响餐饮的特色、经营及效益。当今的餐饮市场．竞争异常激烈．一个餐饮企业能否在竞争中站稳脚跟、扩大经营、形成风格．厨房的管理者——厨师长（或行政总厨）肩负重任．责无旁贷。     

企业在生产经营过程中严格执行标准化管理的探讨

企业,尤其是食品生产企业,在生产经营过程中,应该对技术、标准及客观规律给予足够重视和尊重,并予以严格执行,需要严格按照和遵守各种生产工艺、技术与规范、标准与法律法规等,保证生产经营过程中各种生产、服务、经营、管理等方面每个环节的标准化,并能持续不断的改善和提升各种标准,不断满足企业的生存、经营与发展需要以及消费者对产品的日益提高的期望和需求,逐步形成企业生产经营过程中的生产工业化、产品标准化、服务规范化、管理科学化的技术特点与企业风格。     

餐馆管理者 三种精神你有吗？

在餐饮企业中，餐饮管理者起着决定性的作用。在餐饮市场日益激烈的竞争中，餐饮管理者自身素质的高低和管理能力的大小，是关系到企业能否生存并取得成功的关键。     

谈菜单设计的创新思路

餐饮企业经营过程中。菜单设计是不可或缺的环节，因为菜单是企业向市场提供的有关餐饮产品的主题风格、种类项目、烹调技术、品质特点、服务方式、价格水平等经营行为和状况的总纲。由此可见。菜单在餐饮企业中的地位极高，作用很大，任何一位经营者都不会草率应付，如美国餐饮管理协会理事可翰（Khan）博士在评价菜单的重要性时说“餐饮经营成功与失败的关键在菜单”。     

时代呼唤高素质的鞋业管理者

在市场瞬息万变、竞争异常激烈的今天，管理者在制鞋企业的发展中所发挥的重要而独特的作用不可轻视。企业的健康成长需要企业管理者具备政治家的胆略、企业家的精明和管理专家的严谨，而这一切又来自于管理者自身的良好素质。企业管理者是以企业来展现人生价值的，他充当着组织和指导企业生产、经营并在商战中运筹帷幄的重要角色。一个企业的特色来自于企业管理者的经营哲学。在寸土必争的商业战场上，一个称职的管理者，必须具有弹性、     

企业应以管理取胜

党的十六大报告指出,现代企业,尤其需要管理者掌握先进的科学技术知识,进行高级管理劳动。这是现代市场经济发展和现代科学技术的发展所要求的,也是企业在市场竞争中取胜的前提。我们要以十六大精神为指导,增强创新意识,做到解放思想,实事求是,与时俱进,用科学的理论和技术解决前进道路上的问题,以促进企业的不断发展。一、全面提高企业管理者的素质管理者的素质包括理论素质、管理素质、技术素质等。企业在深化改革、转换机制取得突破以后,能否在市场经济的激烈竞争中生存并发展壮大,主要取决于企业管理者水平的高低。因此,作为企业的经营…     

以创新技术促餐饮管理变革

正随着现代科技的发展,越来越多的餐饮管理者摆脱了传统思维的束缚,跳脱固有餐饮管理模式,开始尝试以创新技术变革餐饮管理模式,在提高企业竞争力的同时,还为客户提供了优质的服务与体验。深圳市日出田园居饮食服务有限公司总经理陈伶超就是餐饮管理行业的先行者和探索者之一。"饮食文化,回归自然"是深圳市日出田园居饮食服务有限公司的核心理     

杂说餐饮管理

我是重庆人,原本也是厨师,在多家餐饮企业的厨房做了十几年后,愈发感觉自己对厨房里的油烟过敏,坚持到去年终于受不了啦,于是便改行学做餐饮管理,为此我还拜了一位知名企业的餐饮总监为师。虽然我“转型”接触管理的时间不长,但我已经先后在重庆和成都的两家大型餐饮连锁企业担任过管理者的职务。现在的情况是，我愈来愈感觉自己以前积累的东西不够用了，因此才要迫使自己去多看管理方面的书籍，并且虚心地向别人请教。     

工程机械维修管理存在的主要问题及其对策

设备从生产到使用,维修最终报废的过程都是现场管理的内容,从设备的整个管理过程来看,需要花费很长时间。它的管理是否到位和企业对设备的工作安排是否到位有直接关系。对于现在机械维修中现存的几个问题,从维修制度、维修模式、维修方式、维修工艺组织、维修管理、维修技术等方面分别提出一些建议性的对策,以供商榷。     

把数字化管理带入中餐——记职业经理人陈秋实

坐在电脑旁，敲着键盘便能实现对企业的管理，这是我们在众多影视作品中看到的大公司老板们的形象。一般人是绝对不会把这种镜头定格在餐饮业管理者身上的．而记者近日却有幸结识了这么一位．她就是担任着钱塘古镇和圣贤都两个大酒楼总经理的陈秋实女士。作为一个年轻的职业经理人．陈秋实把她独创的数字化管理模式带入中餐．真正成为了坐在电脑旁，便可以操控企业一切经营活动的餐饮管理者。     

努力实现从厨艺为中心到顾客为中心的根本转变

现代餐饮经营与管理与传统餐饮经营与管理的最大区别是什么，酒店、饭店的管理者与普通经营人员，包括厨师与服务员可能都会说出许多区别来，如环境的不同、服务的不同、经营品种的不同等等，这些都对，但都不是本质，本质是什么，是经营理念的不同，而最重要的经营理念是以销售为中心，以顾客为中心，而传统餐饮经营管理却是以厨艺为中心，以厨师为中心。     

如何协调“前”“后”台

既生产加工食品．又提供餐饮服务．餐饮企业的这种二重性．注定了其管理的复杂多变性。在企业内部的协调管理中,餐厅与厨房之间（即服务员与厨师之间的关系．俗称前台与后台）一直是最令管理者头疼的内容。而厨师与服务员的团结协作关系．直接影响着餐饮产品的生产加工及销售．影响对客服务质量。所以．做好前后台的协调工作对企业是十分必要的。     

内抓管理 外拓市场 名牌带动 加快发展——德州扒鸡公司跨入全省商业百强企业行列

我公司是一个以生产经营德州牌扒鸡为主的国有中型企业,总资产6000万元,企业经营涉及家禽饲养、肉类加工、生化制药和餐饮服务等行业。今年,深入贯彻“内抓管理,外拓市场,名牌带动,加快发展”的指导思想,     

工业IT-应对市场要求 为企业创造价值

我们无法不惊奇过去20多年来计算机和信息技术的发展速度。功能的飞速发展与价格的快速下降,产品的不断更新,技术的飞越发展,形成了信息时代的显著特征。随着时代的前进,我们发现传统制造业正面临着经营、管理、生产模式的改变:市场的竞争造就了跨地域甚至是跨行业企业的崛起;市场竞争要求企业改变传统经营模式,缩短从生产层面到管理层面的信息传输距离,缩短研发周期、生产时间,减少库存,快速反映市场变化。掌握信息时代的脉搏,运用信息化技术提升传统工业化水准,以信息化带动工业化,实现现代化及技术的跨越式发展,是保证企业应对市场需要的…     

企业财务会计问题及改革策略探析

作为现代企业重要的管理手段,企业财务会计是反映企业经营形势的重要方法,对于衡量企业经济状况,更好地为企业管理者进行发展决策提供基础性参考有着极为重要的经济作用。现代企业对于财务会计工作的需求很高。我国企业发展速度较快,但在财务会计工作方面一直没有做到位,生产经营中财务风险较大,不利于企业健康发展。文章围绕当前我国企业财务会计工作有关问题进行讨论,首先分析了我国企业财务会计工作中存在的问题,其次提出了针对性建议,希望对我国企业财务会计体系建设有所帮助。     

经营创新的谋划之道

经营创新的考虑因素 制定经营创新战略．企业管理者要在对目标市场调研的基础上,认真分析研究市场需求和企业自身的实力,考虑和确定经营创新的方向、目标、步骤和策略。在餐饮经营创新中应着重考虑以下因素。