为高端白酒降温

5年前中国白酒界的谈论主题是广告酒，3年前中国白酒界的谈论主题是文化酒，时至2003年，白酒界最为热点的话题属“高端酒”一词。     

倡议书

由贵州茅台酒厂集团组织的“首届中国白酒与健康学术研讨会”，2006年9月4日至5日在贵阳市隆重举行。来自全国白酒界、医学界、营养学界的权威专家、学者以及部分名优白酒企业的代表齐聚一堂，共同探讨“中国白酒与健康”的课题，谋求中国白酒的健康发展。     

中国芝麻香型白酒高峰论坛举行

本刊讯：“芝麻香型白酒是中国白酒业倡导自主创新的典范，是中国白酒不断繁荣发展的重要成果。通过这次论坛，芝麻香型白酒必将在全国有一个大的发展，白酒行业的创新和繁荣能力也将进一步发展壮大，中国白酒业一定能够推陈出新，与时俱进，百花齐放。”9月8日，中国酿酒工业协会理事长王延才在中国芝麻香型白酒高峰论坛上如是说。     

陈年五粮液，千呼万唤始出来

五粮液推出陈年酒，意味着中国高端白酒市场的竞争进入更高一个层面，这一天无疑值得白酒界铭记。     

芝麻香型白酒国标讨论会在景芝召开

日前，全国芝麻香型白酒国家标准讨论会于2006年4月27日在山东景芝酒业召开。本次讨论会是由国家食品发酵标准化中心主持召开的。中国食品发酵工业研究院、山东省白酒工业协会及黑龙江、吉林、江苏、山东等5省6个厂家的酿酒专家和代表参加了讨论会。芝麻香型白酒是在景芝酒业白酒生产实践中发现并发展起来的，其研究历史已有40余年，是建国后自主创新的全国两大白酒香型之一。     

白酒企业必须承担文化责任

在这个浮华生变、白酒子品牌“超生”的年代，很多杜撰而出的名称排山倒海而来，美其名曰“白酒文化”。这种状况，直接导致了消费者对中国酒文化的疑虑超出了信任，“酒文化”成为了白酒界一块烫手的山芋，仿佛谁涉及到它，谁便有附庸风雅的炒作之嫌。作为中国老四大名酒之一的汾酒，也陷入了深深的反思之中：我们的白酒，或者说我们的白酒企业，究竟需要承担起什么样的责任？     

白酒计算机勾兑调味技术应用

白酒计算机勾兑调味技术应用唐淑梅（黑龙江鸡西市制酒总厂）郭玉环（齐齐哈尔鹤北春酒厂）一计算机勾兑调味的意义白酒的勾兑调味技术，是我国劳动人民在长期的酿酒实践中积累、总结和发展起来的一项白酒生产主要技术。中国白酒界有一句行话：“白酒生香靠发酵，提香靠蒸...     

怀念周恒刚同志二三事

全国白酒行业著名专家、酒界泰斗周恒刚老先生离开我们已整整一年。周老为我国白酒科研工作求索不止、顽强攀登、呕心沥血、鞠躬尽瘁，做出了巨大而卓越的贡献。在中国白酒的品评理论、技术方法上总结出一套极其完备的工作体系，培养出了一支高水平的评酒技术队伍，他的弟子桃李满天下。周老为中国白酒追求了一生，奋斗了一生，他学无止境，孜孜不倦的钻研精神，永远值得我们学习。(陶然)     

中国白酒知名专家——普必恩

＂普必恩是云南白酒界不可多得的人才＂,到玉林泉酒厂考察过的中国白酒界专家及领导都会如是评价普必恩。     

三袁故里逢盛世 名酒名镇添华彩 中国白酒泰斗周恒刚铜像揭幕仪式在湖北黄山头酒业公司隆重举行

白酒泰斗周恒刚铜像揭幕仪式9月28日上午在湖北公安县藕池镇黄山头酒业公司隆重举行。周恒刚是中国白酒界的领军人物,一代宗师。他在白酒界的地位,相当于袁隆平之于水稻,李世光之于地质。他曾获得白酒行业卓越贡献奖,这是该行业的最高奖项。迄今为止,获此殊荣者仅他一人。堪称新中国白酒之父。     

王新华：以文化为振兴白酒的主导

在振兴白酒行业这个工程中。文化具有重要的作用，这已是白酒界的基本认知。至于如何认识和挖掘文化的内涵。赠需要各个白酒企业结合实际情况。落实列行动中。对此，王新华有系统的看法。[编者按]     

如何看待新型白酒

本刊讯：一石激起千层浪,近来,一篇题为《中国白酒协会负责人揭“老底”：七成白酒系食用酒精勾兑》的短文在全国白酒市场上引起波澜,一时间议论纷纷。本刊记者带着“如何看待新型白酒”的问题采访了白酒界权威人士。中国食协白酒专业协会副会长沈怡方指出：“宣传、推广新型白酒,推动传统产业尽快向现代化发展,这是我们协会和众多白酒专家多年来从事的一项重要工作。新型白酒（固液结合,以优质食用酒精为基础酒调配勾兑各种白酒）技术及其产品在全行业内早已得到普及与共识,因此并不存在所谓‘揭底’问题。”至于为何选择目前时机加…     

芝麻香型白酒的发展

芝麻香型白酒是中国白酒十大香型之一，也是建国后自主创新的两大香型白酒之一。其经历了4个发展阶段，芝麻香型白酒在不同阶段的发展为其今后的发展确立基础、站稳脚跟；为扩大生产规模、提高市场占有率和生产技术水平奠定了基础；其产品符合市场发展的需要和潮流。宏观经济环境的良好发展将促进芝麻香型白酒新一轮的发展，为满足消费者的需要和白酒业的振兴做出更大的贡献。（孙悟）     

“‘劲牌杯’第九届全国白酒行业生产技术与发展研讨优秀论文”名称及作者名单

一等奖（共4篇）加强自主创新积极推进酿酒工业机械化生产转变作者：夏振千、刘源才、杨强、沈永祥白酒79个风味化合物嗅觉阈值测定作者：范文来、徐岩中国白酒健康因子的研究及其产生菌选育和在生产中的应用（I）作者：杨涛、李国友、吴林蔚、庄名扬风味分析定向中国白酒技术研究的进展     

何冰中国酒话——红山酒祖·辽宁三沟酒文化之四 郭和 独步东北的酿酒操作法

中国的白酒发展靠试点起步、靠试点进步,可以说,没有大大小小的试点,就没有中国白酒的辉煌今天。著名白酒专家高月明说,中国白酒泰斗周恒刚领导的烟台操作法和茅台试点及中国酒界泰斗秦汉章领导的汾酒试点,至今仍指导着中国白酒稳步前行。     

成都泗兴酒厂创名牌散酒

泗兴工艺应作为知识产权加以保护———访国际酿酒大师赖高淮先生中国白酒界知名专家到一家民营企业为散酒做鉴评还是第一次。但这第一次,就让白酒界专家们感叹不已。全国白酒专家组成员,中国唯一的国际酿酒大师赖高淮先生毕生从事酒业研究,是我国泸香型酒的发掘者。这位?..     

全国酿酒行业职业技能鉴定统一培训教材发行工作全面开始

本套系列教材的编写工作是中国白酒酿酒理论和白酒品评、勾调技术理论的一次最大规模的理论实践活动，它不仅继承了我国白酒酿酒界前辈的很多典集，更是我们行业的一次酿酒理论总结过程。同时也把我们行业具有共性的一些前瞻性技术和理论吸纳进来。更为重要的是将近年来通过技术创新发展起来的一些新类型白酒和一些传统区域性白酒，通过理论总结也编写了进来。基本概括了中国白酒所有类型的酿造技术。本教材的编写参与单位和参与人数之多开创了中国白酒理论总结之先河。     

中国烧酒生产方法的演变

中国烧酒生产方法的演变龚文昌中国烧酒已经有近千年的历史。新中国成立之后，酿酒界为了区别于带颜色的黄酒和红葡萄酒，改称烧酒为白酒。但是，称白酒又与糯米酒和白葡萄酒名称混淆。本文涉及新中国成立之前的蒸馏酒，鉴于在国际上各国都称蒸馏酒为烧酒，所以仍用原来的...     

汾阳王：文化是一杯醇醇的酒

2007年．中国白酒市场处在“清香回暖”的发展形势下，历来称雄清香型白酒市场的山西白酒界，山西汾阳王酒业有限责任公司异军突起，其发展态势备受行业关注。笔者带着诸多好奇。走进汾阳王酒业，随即被其深厚的历史文化底蕴所感动。[第一段]     

全国酿酒行业职业技能鉴定统一培训教材发行工作全面开始

本套系列教材的编写工作是中国白酒酿酒理论和白酒品评、勾调技术理论的一次最大规模的理论实践活动，它不仅继承了我国白酒酿酒界前辈的很多典集，更是我们行业的一次酿酒理论总结过程。同时也把我们行业具有共性的一些前瞻性技术和理论吸纳进来。更为重要的是将近年来通过技术创新发展起来的一些新类型白酒和一些传统区域性白酒，通过理论总结也编写了进来。基本概括了中国白酒所有类型的酿造技术。本教材的编写参与单位和参与人数之多开创了中国白酒理论总结之先河。