山楂降脂饮料的研究

山楂降脂饮料的研究文剑，龚树立，张金泽中国食品发酵研究所１０００２７陈吉棣北京医科大学运动医学研究所前言山植降脂饮料是以山植为主要原料，辅以胡萝Ｖ、维生素Ｃ、葡萄糖酸锌等营养素，研制成的天然保健饮料。本研究科学地确定了配方和加工工艺，攻克了饮料分层沉...     

微波加工对肉类食品中VB_1和VB_6的影响

微波加工对肉类食品中ＶＢ＿１和ＶＢ＿６的影响石永峰，戴红霞肉类食品中的Ｂ族维生素如ＶＢ１和ＶＢ６是热敏性维生素。因此，传统的食品加工方法如蒸、煮、烤、煎、炸等，会造成这类维生素的大量损失，从而降低了肉类食品的营养价值。研究结果表明，利用微波加工能最大...     

枇杷茶的研制

研究了以枇杷叶、糖类为主要原料制备新型天然保健饮料——枇杷茶的工艺和配方,其感官、理化和微生物指标均符合国家食品卫生规定指标。     

天然食品添加剂——茶多酚

天然食品添加剂──茶多酚张自力（江西省南昌茶厂南昌，３３０００２）众所周知，茶叶是一种天然保健饮料，具有丰富的营养成分和良好的医疗保健作用。早在１９８８年，我厂与华中农业大学合作，从绿茶中提取纯天然食品添加剂茶多酚（ＧｒｅｅｎＴｅａＰｏｌｙｐｈｅｎｏ...     

天然枇杷汁饮料的开发研制

天然枇杷汁饮料的开发研制胡镧铟,马春跃安徽凯华食品饮料有限公司２４５０００枇杷是我国南方特有的一种名贵水果,果向富含糖、蛋白质、纤维素、果胶、维生素Ｃ、Ｂ１及钠;钾、铁、钙、磷等营养元素,并有镇咳化痰的特殊药用价值。由于收获季节短,不易保鲜,不耐运输...     

尘肺工程保健饮料的研究

工程食品是近代科技在应用科学技术方面的新突破，也是食品技术发展的重要途径，它的特点是将天然食物加以分解提取精制，再以其中成分作为基础，按不同需要，有目的地进行强化制成新型食品，供给社会特殊需求。目前国内外工程食品随着科学技术的不断发展相应的也得到发展，如宇航食品、高原缺氧型食品、化工工程食品，建筑工程食品、抗辐射，防放射、潜水工程食品，军用战地食品，老年食品等。这些食品都是为了满足各种不同需要进行开发研究的。我国工程食品发展于七十年代，目前品种少，还没有引起各方面的足够重视，更没有纳入国家开发计划，关于尘肺工程保健饮料尚未见到国内外报道。尤其采用食用兼药用植物提取、精制强化的工程食品在国内外处于空白。本研究根据煤矿、采石、水泥、塘瓷纺织等行业的职工，由于长期吸入含有游离二氧化硅粉尘及其他异物，而患有矽肺病症，常常引起患者发热、胸痛、咳嗽、气急、头痛、头晕、全身酸痛、四肢无力、记忆减退、食欲不振、身体消瘦等并发症。严重时并发肺结核、支气管炎、肺气肿，肺源性心脏病，自发性气胸肺不张，甚至发展到肺浓肿及肿癌，严重影响职工身心健康和生命安全。根据我国中医原理，针对上述临床表现，采用食用兼药用植物，研制成尘肺工程保健饮料。尘肺工程保健饮料含有蛋白质、葡萄糖、果糖、可食纤维、多种维生素、各种氨基酸，尤其包括着人体必需的八种氨基酸，各种微量元素。     

新型天然保健饮料的开发

目前，国内外掀起了一股功能性食品的研究与生产热潮，不少专家认为21世纪的首推食品将是功能性食品。天然保健饮料，是功能性食品的一种重要表现形式，深受人们的欢迎。其市场潜力很大，发展前景广阔。1．高纤维保修饮料膳食纤维是一种重要的生理活性物质，具有多种生理功能。     

四号溶剂提取番茄籽油工艺和生产技术

番茄籽油是一种优质的保健植物油，含有较多的人体必需脂肪酸──亚油酸，且其中天然维 生素Ｅ的浓度很高（０．９％左右），比维生素Ｅ之王的小麦胚芽油（０.１～０．５％）高得多。采 用四号溶剂浸出技术，常温下从番茄酱加工副产品番茄籽中提取出番茄油，低温脱溶，较 好地保留番茄籽油中的天然维生素Ｅ不被破坏。     

中老年保健饮料葛根山楂果茶的研究与生产

确定葛根和山楂中的黄酮类化合物为功能因子，将产品定位于中老年心脑血管疾病的预防和辅助治疗上，产品以祖国传统中医方剂和药膳配方为依据，采用现代食品生产技术加工而成，功能确定，口感良好，是一种新型的功能保健饮料     

三绿天然保健饮料发酵技术研究

本文描述了以优质绿茶，芹菜和低聚糖为主原料，采取提取与发酵技术方法研制三绿天然保健饮料的过程，研究过程中提取绿茶茶多酚，芹菜黄酮，维生素Ｃ，发酵制取麦芽低聚糖，并在基础液发酵后对配方进行了设计。     

苹果醋饮料工艺的研究

苹果醋饮料是以苹果醋为原料，以蜂蜜、蔗糖为甜味剂，辅以天然苹果香精，用正交实验设计出的最佳饮料配方配制而成的。该饮料含有丰富的有机酸、氨基酸、维生素和矿物质，具有降血压、美容和减肥等功效，是一种保健饮料。     

令人瞩目的小麦胚芽

现代,随着食品加工技术的进步,一向并不为人们注意的小麦胚芽,却越来越得到国际食品界的青睐。其中奥秘在于,天然食品原料过度加工精制,所生产出的食品在营养上有缺损。例如,国外有关资料介绍,在面粉的精制过程中,不仅仅是必须的微量元素丢失了,连许多必要的微量有机营养素(如维生素)也给丢失了。其中损失最严重的要算B族维生素。在精面粉中,维生素B_1仅为全麦中原含量的23％,维生素B_2只有20％,维生素B_319％、     

灰树花保健食品的开发

介绍了菌类“灰树花”的类属、营养保健价值以及所开发的灰树花保健饮料、旅游方便食品的加工工艺流程、操作技术要点与产品质量。     

冷冻真空干燥技术在食品中的应用

<正> 冷冻真空干燥技术是一项高科技的食品加工技术,最早应用于太空食品和药品的生产。由于这项技术能最大限度地保存食品中的热敏性物质,如维生素C等,同时能保存食品的色、香、味和营养物质,正好迎合了当今世界追求天然食品的需求。目前,国内已有不少企业正在利用这一技术从事冻干食品的生产。下面我们将探讨这项技术的特性。     

四号溶剂浸出大米胚芽油工艺技术

大米胚芽油是一种优质保健植物油,含有丰富的维生素E、亚油酸、谷维素、植物甾醇等营养物质,其维生素E含量比小麦胚芽油还高。采用四号溶剂浸出技术,在常温下从大米加工副产品大米胚芽中提取出大米胚芽油,低温脱溶,能较好地保留胚芽油中天然维生素E不被破坏。     

灰树花保健食品的开发

介绍了菌类“灰树花”的类属、营养保健价值以及所开发的灰树花保健饮料、旅游方便食品的加工工艺流程、操作技术要点与产品质量。     

高压液相色谱法测定食品中β－胡萝卜素

高压液相色谱法测定食品中β－胡萝卜素杨祖英，李良学（卫生部食品卫生监督检验所）β－胡萝卜素是一种天然着色剂，常同小和γ－胡萝卜素混存于植物及某些细菌体内，β－胡萝卜素又是维生素Ａ的前体。６μｇ的β－胡萝卜素相当于１μｇ维生素Ａ。我国于１９７７年批准β...     

加工食品中四种有害的成分

多数的加工食品中含有大量的甜味剂、盐、人造香精、人造脂肪、色素以及改变食物质地的化学物质和防腐剂。更令人不安的不仅是添加了某些成分，而且是加工食品中有些营养被掠走了。实际上，加工食品中经常被去掉了一些天然营养，如可溶性纤维、抗氧化物质、优质脂肪，而这些均有利于保护心脏。如果在增添加剂的同时，又把食物中的营养成分去掉，对健康来说无疑是一种灾难，因此要警惕加工食品中四种有害的成分。     

石沙参保健饮料初探

石沙参保健饮料初探童家志，赵晋府天津轻工业学院１国内外保健饮料研究概况及发展趋势人们的饮食习惯，对食品的认识随着社会的发展在不断变化。社会的进步，个人文化素质的提高使得人们对饮食提出了更高的要求：食品不仅能饱腹，给人以美的享受和感觉，还应具有保健功能...     

食品开发及高新技术推广预测

从食品新品种开发和食品加工的高新技术两个方面，预测了我国食品工业发展趋势是开发绿色食品，天然营养食品，营养保健食品，方便食品，食品基础原料，新的食品资源以及在食品加工中推广生物工程技术，微波技术，膜分离技术，真空技术，超临界萃取技术。