小麦麸皮低聚糖的结构、功能特性及应用

小麦是我国三大粮食作物之一,因此,作为小麦加工副产物的小麦麸皮来源丰富。小麦麸皮的戊聚糖含量在20%左右,是制备低聚糖的良好资源。小麦麸皮低聚糖的结构因生产工艺不同而呈现出复杂性、多样性,同时,小麦麸皮低聚糖作为一种新型食品添加剂,其功能特性也不容忽视。本文综述了小麦麸皮木聚糖的结构及不同试验条件下小麦麸皮低聚糖的聚合度、取代度和侧链分布情况,归纳了小麦麸皮低聚糖促进益生菌增殖、增强免疫应答、抑制高脂膳食引起的氧化应激反应、润肠通便、降血糖等功能特性,展望了小麦麸皮低聚糖在食品、药品等领域的应用,同时,总结了小麦麸皮低聚糖生产与应用中存在的一些亟待解决的问题,以期对小麦麸皮低聚糖的研究开发具有一定意义。     

小麦麸皮酶法制备低聚糖可行性的探讨

小麦麸皮低聚糖是一种功能性低聚糖 ,具有多种生理功能 ,广泛用于食品、医药、饲料等行业中。对小麦麸皮酶法制备低聚糖的可行性进行了探讨     

小麦麸皮的综合利用

对小麦麸皮的综合利用技术进行了综述 ,其中包括制备麸皮膳食纤维、麸皮蛋白、麸皮低聚糖、戊聚糖及β -淀粉酶等。综合利用小麦麸皮可获得较高的经济效益和社会效益。     

小麦麸皮的综合利用

对小麦麸皮的综合利用技术进行了综述，其中包括制备麸皮膳食纤维、麸皮蛋白、麸皮低聚糖、戊聚糖及β—淀粉酶等。综合利用小麦麸皮可获得较高的经济效益和社会效益。     

小麦加工副产品—麸皮的综合利用研究

对小麦麸皮的综合利用进行综述,其中包括制备麸皮蛋白,麸皮多糖,麸皮膳食纤维,低聚糖,β－淀粉酶,麸皮抗氧化物等。     

小麦胚和小麦麸皮的成分及其开发利用

小麦胚和小麦麸皮是小麦加工中的副产品,小麦胚中含有丰富的蛋白质,油脂,ＶＥ等成分,小麦麸皮中含有具生理活性的膳食纤维,低聚糖和酶。开发利用小麦胚和小麦麸皮具有较高的经济价值和社会意义。     

小麦麸皮营养成分和综合利用

该文主要综述了小麦生产副产品麸皮的营养成分,膳食纤维、低聚糖、抗氧化剂等功能成分及相应的制备方法,并介绍了麸皮在食品中的应用。     

纤维素对人体的作用

<正>小麦麸皮是小麦面粉厂的主要副产品,富含纤维素和半纤维素。我国每年可利用的小麦麸皮可达2 000万t以上,目前主要用做饲料,提高麸皮经济价值对面粉加工企业尤为重要。麸皮中的半纤维素是制备功能性低聚糖的良好资源,经过水解后生成低聚木糖,其双歧杆菌增殖效果比低聚果糖高5倍。因此,以小麦麸皮为原料分离半纤维素是小麦麸皮开发利用的基础之一。     

小麦麸皮的利用

小麦麸皮是小麦加工中的主要副产品,含有具有生理活性的膳食纤维和低聚糖,以及β－淀粉酶和植酸酶等成分。综合利用小麦麸皮具有高较高的经济价值和社会意义。     

黑小麦功能性低聚糖的分离与组成分析

研究黑小麦麸皮功能性低聚糖的分离制备方法,并对其组成进行分析。采用木聚糖酶酶解黑小麦麸皮不溶性膳食纤维,所得酶解液经活性炭柱层析进行分离,并利用液相色谱和离子色谱对分离组分的单糖组成、低聚糖组成以及阿魏酰基团进行检测。结果表明,活性炭柱层析的水洗组分(WO)、不同浓度醇洗组分(EO)的低聚糖均主要由阿拉伯糖和木糖组成,为阿拉伯低聚木糖。其中,WO含有结合态阿魏酸,为阿魏酰低聚糖。WO的低聚糖聚合度较高,为DP 4~7;醇洗组分EO的低聚糖聚合度较低,为DP 2~4。     

小麦麸皮酶法制备低聚糖的研究

以小麦麸皮为原料采用生物技术制备新型低聚糖,低聚糖含量可达８０％,对双歧杆菌增殖效果明显,具有多功能特性,生产成本低,工业化经济效益十分明显。     

以小麦麸皮为原料酶法制备双歧杆力增殖因子：———低聚糖的研究

本文以小麦麸皮为原料采用生物技术法制备新型低聚糖,低聚糖含量可达８０％,对双歧杆菌增殖效果明显,具有多功能特性,生产成本低,工业化经济效益十分明显。     

以小麦麸皮为原料酶法制备双歧杆菌增殖因子——低聚糖的研究

本文以小麦麸皮为原料采用生物技术法制备新型低聚糖,低聚糖含量可达80％,对双歧杆菌增殖效果明显,具有多功能特性,生产成本低,工业化经济效益十分明显。     

小麦麸皮低聚糖生产中预处理条件研究

该文研究耐高温α–淀粉酶添加量、酶解时间对小麦麸皮去淀粉效果的影响;并研究酸种类、蒸煮温度对木聚糖溶出量的影响。结果表明:耐高温α–淀粉酶添加量0.2%,酶解时间15 min时,小麦麸皮去淀粉效果最好;酸性条件蒸煮的最优工艺:去淀粉麸皮按料液比1∶6,加入0.012mol/L盐酸溶液,120℃蒸煮30 min。HPLC分析结果显示:得到的小麦麸皮低聚糖中,低聚木糖占到52.5%;单糖组分为阿拉伯糖、木糖和葡萄糖,其含量之比1∶3∶0.75。     

黑龙江地区小麦麸皮化学组成分析

以我国黑龙江地区的小麦麸皮为原料，对其化学组成成分进行了定量分析，实验测得：小麦麸皮中灰分含量5．41％、木质素含量6．01％、淀粉含量25．90％、脂肪含量3．45％、戊聚糖含量19．42％、综纤维素含量46．05％、纤维素含量2．35％及总糖含量89．62％。实验结果表明：黑龙江地区的小麦麸皮中综纤维素含量较高．其中以半纤维素为主；戊聚糖含量较高，木质素含量低，易于提取戊聚糖，适应于作为制备功能性食品低聚糖的原料。     

玉米麸皮半纤维素由来的各分子质量片段的制备及鉴定

目的:为探讨玉米麸皮半纤维素生理活性与其分子大小的关系,采用体外的方法制备玉米麸皮半纤维素由来的各分子质量片段。方法:采用纯乙醇沉淀法、内源性木聚糖酶水解法和酸分解法制备各分子质量片段,通过薄层层析和基质辅助激光解析电离化-飞行时间质谱进行鉴定及分子质量测定。结果:玉米麸皮半纤维素多糖、玉米麸皮半纤维素低聚糖和玉米麸皮半纤维素单糖分别为分子质量在20～140ku范围的阿拉伯木聚糖,分子质量在286～930u的木糖低聚糖和木糖阿拉伯低聚糖以及分子质量为157u的木糖、阿拉伯糖。本研究结果可为玉米麸皮半纤维素生理活性研究打下基础。     

小麦麸皮阿魏酰低聚糖对红细胞氧化性溶血抑制作用的研究

采用枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)木聚糖酶水解小麦麸皮不溶性膳食纤维制备阿魏酰低聚糖。由水溶性偶氮引发剂2,2’-偶氮二(2-脒基丙烷)二盐酸盐(AAPH)引发小鼠红细胞溶血，并以阿魏酰低聚糖抑制其溶血，当其浓度为4mg／mL时，能够有效地抑制由AAPH诱发的红细胞氧化性溶血，抑制时间在120min以上。这可能与阿魏酰低聚糖对自由基的清除作用有关，从而抑制红细胞膜脂质过氧化。     

小麦麸皮在食品中的应用及微生物发酵改性的研究进展

该文综述小麦副产物小麦麸皮在食品领域的应用与其改性后的各种性质变化。介绍利用小麦麸皮开发的不同种类产品,包括饮料制品、肉制品、面制品等。综述微生物发酵改性后,小麦麸皮及发酵麸皮产品理化性质、抗氧化性质、质构特性、流变特性、营养特性及其芳香味性质的变化情况,为今后的麸皮改性及产品研发奠定基础,并对小麦麸皮的发展前景进行展望。     

小麦麸皮膳食纤维饼干的单因素研究

以小麦麸皮和小麦粉为原料,制作富含膳食纤维的全麦型饼干。采用单因素实验,通过对小麦麸皮膳食纤维饼干成品进行感官检测方面的分析,确定出小麦麸皮饼干的配方。结果表明:小麦麸皮含大量膳食纤维,小麦麸皮粉添加量20%、绵白糖用量30%、色拉油用量15%、疏松剂用量为0.3%。     

小麦麸皮在饲料及食品加工领域应用研究现状

本文综述了小麦麸皮及发酵小麦麸皮在饲料领域和食品加工中的应用进展,以期了解小麦麸皮在深加工领域的可利用价值,为提升小麦麸皮的经济利用价值提供参考。