全聚德和平门店创新点心选

全聚德和平门店在恢复传统点心“如意卷”，“枣花酥”，“佛手酥”，“蜜麻花”，“艾窝窝”，“豌豆黄”，“萨其玛”，“小豆凉糕”的同时，创意制作了象形的“核桃酥”，“花生酥”，“苹果酥”，等栩栩如生的精美面点。     

文人·诗·醋

醋与文人可谓渊源久矣。醋的最大特点就是“酸”，文人的贬义词就是“酸文人”、“文人酸”。孔乙己嚼着茴香豆还“之乎者也”，那是“穷酸”；李白自恃“天生我才必有用”，两盅小酒下肚，两眼望着青天，“天子呼之不上船”，那叫“狂酸”;诗圣杜甫一生不得志，“秀干终成栋，金刚不做钩”，饿着肚皮做文章，那算“菜酸”……     

厨道与医道

中华烹饪厨技有灿烂辉煌的历史，伊尹是“厨师之祖”，“神厨”庖丁有出神入化的解牛“厨技”。伊尹出身御厨，不仅是伟大的政治家，也是黄帝与神农氏的医药传人，并且道德高尚，被后世尊称为“元圣”，中医的“汤液”就是“医技”与“厨技”的结晶。“神厨”庖丁解牛的技术已达“神乎其技”的境界，庖丁说他的“厨技”来自于“道”，但是“道”的内涵是什么呢？庖丁并没有说明，我们可称其为“厨道”。“厨道”在历史上或许曾有记载，但是现在已经失传了。“厨技”有“厨道”，“医技”也有“医道”。     

锁定全球百大品牌,思考食品产业品牌价值的建立

1．十五项食品相关品牌进入全球百大品牌排名 近期美国Business Week刊登出由Interbrand公司提供的“全球百大品牌排名”，“可口可乐”的品牌价值为675．25亿美元，再度蝉联冠军；前十名的食品企业包括“麦当劳”，品牌价值为260．14亿美元，排名第八。除了前十大外，另外有13家食品企业也在百大排名中，“百事可乐”排名第二十三，“雀巢咖啡”排名第二十四，“百威”排名二十六，“家乐氏”排名第三十九，“青箭”排名第五十七，“肯德基”排名第六十一，“必胜客”排名第六十三，“雀巢”排名第六十六，“达能”排名第六十七，“卡夫”排名第六十九，“轩尼诗”排名第八十六，“星巴克”排名第九十九，“海尼根”排名第一百（详见下表）。     

“三色文化”汇一瓶！恰是江西李渡基因色

<正>江西素有“吴头楚尾，粤户闽庭”之称，是“物华天宝，人杰地灵”的专属之地。这片青山绿水“风光独好”的“绿色文化”，不仅孕育了“当惊世界殊”的“古色文化”，更诞生了“一唱雄鸡天下白”的新中国“红色文化”。这“古色”“红色”“绿色”文化，谓之江西“三色文化”，汇聚于一瓶酒中，恰恰成为这瓶酒的基因色。     

阆中热凉面

在中国，有人居住的地方，应该说就有凉面，只不过因各地口味习惯不同，食材和配料有所区别而已，譬如陕西的“狗肉凉面”，山东的“麻酱凉面”，广东的“鸡蛋凉面”，上海的“粗条凉面”，山西的“柳叶凉面”，天津的“打卤凉面”，北京的“素什锦凉面”，兰州的“清汤牛肉凉面”，湖北的“炸酱凉面”，还有四川的“红油凉面”等等，数不胜数。     

真情诠释硬道理——记山东大宗集团董事长宗成乐

宗成乐，中共党员，山东省滕州市张汪镇大宗村党总支书记，村主任，山东大宗集团董事长。“全国优秀，镇企业家”、“全国星火科技带头人”，“全国农村基层干部十大新闻人物”，“山东省劳动模范”．“山东省优秀企业家”，“山东省富民兴鲁劳动奖章”、“枣庄市劳动模范”、“滕州市人民功臣”和“全国劳动模范”获得者。     

＂春捂＂牢记四步走

冬去春来，气温开始回升，但早晚仍然较冷，适时“春捂”有助防病。但春捂怎么“捂”，一直是个笼统的概念。“捂”得到位，“冻”得有度，就有道理，“捂”“冻”不能恰到好处，就不科学。其实，只要牢记四步走，“春捂”就不难。     

品味标准——“适口者珍”

最近《烹调知识》（2010．2）“卷首语”刊出“烹调的灵魂”一文，细读之，颇受启迪，文中总结了“精细”、”美妙”、“情感”、“礼仪”等四个方面的相互关系，独具慧眼。归纳起来说，烹调的灵魂在于“味”，即”适口者珍”，才为上品。确实如此，美食的八大要素之首当为“适口者珍”。     

“课程思政”视域下应用型课程面料再造设计教学改革研究——以苏州大学应用技术学院为例

面料再造设计应用型课程思政教学改革秉承“顶天”“立地”“开物”“树人”的教学理念，依托“ADDIE”系统发展教学模型，以学生为中心，教师为主导，以“面料再造”为载体，以“知识传授、能力提升和价值引领”为原则，强调“教、学、做”相统一与“课程思政”教育，弥补“孤岛式”思政课程德育的不足，让学生接受全面的思政教育，健全了课程育人教学体系。     

十月之养“平补之秋”

中医曰“四季五补”，即春季“升补”，夏季“清补”，秋季“平补”，冬季“滋补”，四季宜“通补”。[编者按]     

眼镜店自制视力表：哗众取宠，不可取

<正>据极目新闻，武汉一家眼镜店展示的自制视力表内容低俗，引发社会关注：店门外两侧各有一个灯箱式视力表，左边为“男人视力表”，右边是“女人视力表”，看上去与国际标准视力表外观相似，排列相同，但视标内容却不一样。“男人视力表”以脸、胸、腿、腰、臀等身体部位的汉字作为视标，此外还写有“内在美”“高学历”“温柔善良”“孝顺体贴”“每天上班”“会做饭会洗衣”等文字；“女人视力表”则写有“FREE”“打折”“名牌”“长皱纹了”“瘦了”等字样。     

扬州炒饭与麻婆豆腐的启示

众所周知，中国的饮食文化历史悠久，源远流长。“扬州炒饭”，因继承了周代“八珍”中“淳熬”、“醇母”的传统工艺，将饭菜合二为一，具有“食”全“食”美的独特优势，故被誉为“中国名菜”之一。长期以来，“扬州炒饭”深受国内外食客的青睐。经营“扬州炒饭”的餐馆大都生意红火，效益可观。于是近几年来，许多地方的许多餐馆和饭店都相继推出各自的“扬州炒饭”，形成了你炒我炒大家都炒的现象。由于这些所谓的“扬州炒饭”味道不一，质量参差不齐，往往有损于“扬州炒饭”的形象。因此，为了维护传统名菜的声誉，保护地方饮食文化资…     

海派和海派莱

随着上海作为中国改革开放龙头地位的确立，“海派”一词使用频率渐高。“海派”应是好词。“海派绘画”、“海派京剧”、“海派服装”，指的是改革、创新的艺术。不知什么缘故，有的时期，“海派”成了贬义词，上海人对于那些哗众取宠、爱出风头，不是踏踏实实的人，往往评之日：“海派来亚”。现在，“海派”又返本还原了。几年前，上海大学专门成立了“海派文化研究中心”，     

说“鼎”

在中国语言字中，“鼎”是一个经常使用而又意义丰富的词语，有“鼎立”、“鼎盛”、“问鼎”、“大名鼎鼎”、“一言九鼎”、“人声鼎沸”等，这些词语大多和它的形制特点，引申义、比喻义有关。一些人对鼎的用途不甚了解，其实，“鼎”是“三足两耳，和五味之宝器也”（《说解字》），作用如现代的锅。     

筷子史话

筷子，原本叫做“箸”，后来也写作“筋”。现在南方一些地区如福建，还是把筷子说成“箸”。北方地区虽然通称“筷子”，但在某些场合，如说“夹一箸子菜”时，也还用“箸”。总之，“箸”这个名称是源远流长的。     

豆腐脑

有位老外真逗，竟然把我们中国的名菜“四喜丸子”翻译成“令人高兴的肉团子”，把“红烧狮子头”译成“烧红了的狮子头”，把“宫保鸡丁”译成“政府虐待鸡”，把“麻婆豆腐”译成“长了一脸雀斑的女人制作的豆腐”。在这里，我还是想说一句，豆腐脑不是“脑”，而是一种近似“脑汁”的豆制品，我们云南人又叫豆花。当然，豆花也并非是“花”，而是一种大多数中国人都喜欢吃的平民美食。     

“知味”杂记

过去读《道德经》，读到“(圣人)为无为，事无事，味无味”时，的确对老子产生过误解：“味”何以会是“无味”的?敢问是翁“无味”之“味”的主张，在现今人世可曾有过?倾20年之“体味”，以古稀之龄来“玩味”：恰是此公把“味”给“味到”了“无味”的境界与高度，于是才能成就为地地道道的“诸子”之首!恰如老子自己的肺腑言：“天下难事，必作于易；     

解放思想科学管理创新发展--浅论新形势下企业之管理

纵观国内外有名企业的发展史，排除政府影响、企业自己适时准确的策划、有序正当的竞争外，无论企业采取何种经营方式，我们认为，其中最关键的还是企业的内部管理。既然叫“管理”，单就字面意，不仅要“管”而且还要“理”，是“管”和“理”的辩证统一，那种只“管”不“理”或重“管”轻“理”的做法都是非科学的、片面的，应该弃之。     

“罗宋面包”在上海滩

“罗宋面包”即俄式面包，把俄式面包叫“罗宋面包”是上海人最先叫出来的。俄国叫“俄罗斯”，但在上世纪初大批白俄涌入上海滩时，很少有人叫他们为“俄罗斯人”或“俄人”，而是叫他们为“罗宋人”，穷困潦倒的叫“罗宋瘪三”。这种叫法是当时“时髦上海人”首创的。那时一些现在称为“老克勒”的上海人．风行讲沪上“滑稽明星”趣说的“来是‘康姆’。去是‘谷’，廿四铜钿‘吞的福’，‘翘梯翘梯’请吃茶，‘雪堂雪堂’请侬坐，爷要‘发茶’娘‘卖茶’，丈人阿伯‘发音落”’等所谓洋泾浜英语，当时在上海的英国人称“俄罗斯”为“RUSSIA”，用“洋泾浜英语”讲，就音译为“罗宋”，白俄人做的面包也就被称为“罗宋面包”了。