两步法高效制备玉米芯木寡糖的工艺研究

以玉米芯为原料,通过碱提醇沉法和酶水解法两步高效提取制备木寡糖。玉米芯成分分析结果表明,玉米芯中水分含量为(12.06±1.23)%,粗纤维含量为(43.34±0.49)%,粗灰分含量为(1.87±0.03)%,脂肪的含量为(0.67±0.02)%,可溶性蛋白质含量为(0.07±0.01)%,可溶性糖含量为(0.34±0.01)%,还原糖含量为(0.13±0.01)%,木质素含量为(28.47±0.87)%。通过单因素和正交试验确定了碱提醇沉法提取玉米芯木聚糖粗品的工艺为:提取温度85℃,碱质量分数15%,料液比1∶15(g/m L),提取时间150 min,该工艺条件下木聚糖得率为12.44%。通过正交试验确定了酶解制备木寡糖的最佳工艺条件为底物浓度40 g/L,酶含量0.02%,反应时间4 h。在此条件下酶解制备木寡糖相对含量为89.61%。     

甜菜碱对单针藻Monoraphidium sp.QLY-1油脂积累的影响

为提高单针藻Monoraphidium sp.QLY-1的生物量和油脂产量,本文结合两阶段策略,即异养-光诱导培养方法,研究甜菜碱(GB)对单针藻QLY-1生长和油脂积累的影响。结果表明,异养、自养的微藻生物量分别为(5.54±0.22)、(0.878±0.12)g/L,且异养比自养提高了5.3倍。此外,在光胁迫下,添加5 mmol/L甜菜碱时可有效提高微藻的油脂含量,其油脂含量(47.37%±2.93%)相比对照(36.68%±1.34%)提高了0.29倍(p0.05)。进一步的研究表明,与对照相比,添加5 mmol/L甜菜碱时,藻细胞中性脂增加了12.83%±0.75%,对藻细胞内脂肪酸组成无显著性影响。研究表明,甜菜碱作为一种外源诱导子可有效促进微藻细胞中油脂积累,甜菜碱结合两阶段法可作为促进微藻细胞油脂积累的另一策略。     

日粮赖氨酸水平对桂科商品猪生长性能、营养物质表观消化率及血清游离氨基酸的影响

为探讨不同赖氨酸水平日粮对(60~90)kg阶段桂科商品猪生长性能、营养物质表观消化率及血清游离氨基酸的影响,试验选用平均体重为(60±1.5)kg的桂科商品猪24头,随机分为4组(试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组、试验Ⅳ组),每组6头,分别饲喂赖氨酸水平为0.67%、0.72%、0.79%、0.86%的玉米-豆粕型日粮,预试期7d,试验期45d。结果表明,试验Ⅱ组(0.72%)日增重显著高于试验Ⅲ组(0.79%)、试验Ⅳ组(0.86%)(P0.05),与试验Ⅰ组(0.67%)差异不显著(P0.05);试验Ⅱ组(0.72%)料重比显著低于其他组(P0.05);试验Ⅱ组(0.72%)粗蛋白质及无氮浸出物的表观消化率显著高于其他组(P0.05);试验Ⅱ组(0.72%)血清游离赖氨酸水平显著高于试验Ⅰ组(0.67%)、试验Ⅳ组(0.86%)。日粮中0.72%的赖氨酸水平可促进(60~90)kg阶段桂科商品猪对营养物质的消化吸收,改善机体氨基酸平衡,进而提高猪只的生长性能。     

乳酸菌对于无机锌的富集及其生物活性研究

以分离自食品中的8株乳酸菌为试验菌株,研究其富锌能力。以此为基础,探究其富锌前、后生物活性变化。通过测定OD值,确定菌株最适锌质量浓度;通过原子吸收分光光度法测定菌株富锌量;初步探究富锌菌株在抗氧化活性、胆盐耐受以及体外抗菌活性方面的变化。试验结果表明:WY1的最适锌质量浓度为40μg/m L,WY2,WY3,WY4,WY5,WY6,WY7,WY8为80μg/m L;WY6富锌率最高,为(69.25±1.19)%;其它依次为WY7(59.03±0.90)%,WY1(54.54±1.38)%,WY5(43.42±0.88)%,WY8(36.35±1.02)%,WY4(32.73±1.02)%,WY2(25.78±0.94)%和WY3(24.78±0.53)%。富锌菌株在DPPH、ABTS自由基清除率及还原力方面均有一定提高。同时,富锌菌株胆盐抗性也有所增强。此外,富锌菌株对于大肠杆菌以及鼠伤寒沙门氏菌的抑制作用相比对照组有一定提高。结论:乳酸菌能够富集无机态锌,且富锌菌株生物活性有一定提高。     

乳酸菌对于铁元素的富集及其生物活性研究

以分离自食品中的8株乳酸菌为试验菌株,研究其富铁能力。以此为基础,探究其富铁前、后生物活性的变化。通过测定OD值,确定各菌株的最适铁质量浓度;通过原子吸收分光光度法测定菌株富铁量。初步探究富铁菌株在抗氧化活性、胆盐耐受力以及体外抗菌活性方面的变化。试验结果表明:WY1、WY4的最适铁质量浓度为40μg/m L,WY2、WY3、WY5、WY6的最适铁质量浓度为60μg/m L,WY7、WY8的最适铁质量浓度为80μg/m L;确定WY6的富铁率最高,为(85.36±1.85)%;其它依次为WY1(73.74±1.64)%、WY7(73.01±1.25)%、WY5(62.42±0.79)%、WY8(42.69±0.89)%、WY2(39.18±0.94)%、WY3(35.56±1.69)%和WY4(33.33±1.01)%;8株富铁菌株在DPPH、ABTS自由基清除率以及还原力方面均有一定的提高;胆盐耐受试验中,富铁菌株抗性有所增强,富铁后的WY1、WY3、WY4、WY7耐受效果显著;在体外抗菌活性试验中,富铁菌株对于大肠杆菌以及鼠伤寒沙门氏菌的抑制作用相比于未富铁菌株有一定的提高。结论:乳酸菌能够富集无机态铁,且富铁乳酸菌生物活性较普通菌株有一定提高。     

复合酶法提取西藏金耳粗多糖工艺研究

以西藏产金耳为材料,通过单因素及正交试验,研究复合酶酶解工艺条件对西藏金耳多糖提取率的影响,以期得到最佳复合酶解工艺条件。结果表明:提取西藏金耳粗多糖的最佳酶解条件为酶质量浓度6g/L、酶解时间3h、酶解温度为45℃,此时多糖提取率达(11.59±0.10)%,比传统的热水浸提法(8.02%)提高了(43.26±1.25)%。     

酱油渣中副干酪乳杆菌的分离鉴定及抗氧化特性研究

利用传统微生物培养法从酱油渣中分离得到10株副干酪乳杆菌,其中8株为Lactobacillus paracasei subsp.paracasei,称为HT31、HT51、HT90、HT111、HT125、HT159、HT253和HT256;2株为Lactobacillus paracasei subsp.tolerans,称为HT155和HT158。通过形态学观察、生理生化特征试验及16SrRNA基因序列分析方法对其进行鉴定,并研究其对人工胃肠液耐受能力、疏水能力及抗氧化能力。模拟胃肠液耐受试验结果表明:耐受胃液3h后,菌株HT31、HT111、HT155菌株存活率分别为(86.33±1.24)%,(31.37±0.50)%,(57.43±1.56)%;在模拟肠液中培养8h后,菌株HT31、HT111、HT155菌株存活率分别为(60.22±0.16)%,(62.18±0.70)%,(52.84±0.00)%。疏水性试验结果表明:菌株HT31、HT111、HT155疏水率分别为(18.52±0.76)%,(26.51±0.66)%,(25.41±0.58)%。抗氧化试验结果表明:菌株HT31细胞悬浮液DPPH清除率为(26.25±0.01)%,其无细胞提取物DPPH清除率为(16.03±0.03)%;菌株HT31细胞悬浮液羟基自由基清除率为(42.88±0.21)%,其无细胞提取物羟基自由基清除率为(27.74±0.01)%,表明菌株HT31具有较好的模拟胃肠液耐受能力、疏水能力及抗氧化能力。     

花生粗油体制备工艺研究

研究了花生粗油体制备工艺,并对粗油体基本组分进行了分析。在单因素试验基础上,通过Box-Behnken设计进行三因素三水平响应面试验,确定水剂法一次提取制备花生粗油体最优工艺条件为胶磨间隙5μm、Na Cl浓度0.9 mol/L、pH 5.5、胶磨时间25.5 min,在此条件下粗油体提取率为(63.28±0.80)%,脂肪回收率为(82.07±0.69)%;结合二次提取工艺,粗油体总的脂肪回收率达到(91.63±0.62)%;花生粗油体经过3次水洗后纯度得到显著提高,粗脂肪含量为(76.73±0.50)%。     

蜜柚复合果汁生产工艺技术研究

以蜜柚和海带为原料,研究了蜜柚海带复合果汁的加工工艺,并通过对比试验和正交试验确定了关键工序的最佳工艺参数。在海带浸提液中加入0.06%的冰醋酸可明显提高海带的浸提率;蜜柚汁提取时,用0.4%的果胶酶制剂在(45±2)℃下酶解处理果浆90min,可使果实的出汁率提高24%左右。通过添加稳定剂和二次高压均质(30~35Mpa.),解决了复合果汁产品的沉淀问题。     

黄花草总黄酮超声辅助提取工艺优化及抗氧化活性研究

采用超声辅助法提取黄花草总黄酮,通过单因素试验和正交试验确定了总黄酮的最佳提取工艺条件,并研究了黄花草总黄酮对羟基自由基(·OH)、DPPH自由基(DPPH·)和亚硝酸盐的清除效果。结果表明:黄花草总黄酮的最佳提取工艺条件为料液比1:15 (g/mL),乙醇浓度50%,提取功率40 W,超声时间50 min,提取温度50℃,该条件下黄花草总黄酮得率为(2.711±0.002)%。黄花草总黄酮对·OH和亚硝酸盐具有明显清除能力,对DPPH·具有较强清除能力,最大清除率分别为(52.48±0.88)%,(95.58±0.28)%,(57.27±0.15)%,表明黄花草中的总黄酮具有较好的抗氧化能力。     

蜂胶醇提物微胶囊的制备及表征

微胶囊具有保护物质免受环境条件影响、掩盖异味和颜色、降低毒性、延长挥发性物质的储存时间,延缓或控制囊心物的释放等功能。本文采用复凝聚技术制备蜂胶醇提物(EEP)海藻酸钠-壳聚糖微胶囊,利用粒度分析仪、激光共聚焦显微镜、红外光谱仪和X射线衍射仪分析、体外释放试验和加速试验等表征微胶囊性状。研究结果表明,制备的EEP微胶囊形状为大小均匀球体,粒径大小为265±25 nm,包埋率和载药量分别达到72.80±3.8%和19.96±2.4%,海藻酸钠和壳聚糖反应形成微胶囊。模拟胃液和肠液条件下体外释放8 h,释放率46.60±0.80%;HPLC分析加速试验EEP微胶囊中7种物质含量变化为14.01%~39.68%,显著低于EEP中37.01%~77.45%。制得的EEP微胶囊粒径小、稳定性良好、释放率符合肠溶体系要求,对EEP中的活性物质具有一定的保护作用。     

Construction of a Biocompatible and Antioxidant Multilayer Coating by Layer-by-Layer Assembly of κ-Carrageenan and Quercetin Nanoparticles

The present work aimed at the construction and characterization of a multilayer coating based on κ-carrageenan and quercetin-loaded lecithin/chitosan nanoparticles (Np) by the layer-by-layer technique and the evaluation of its antioxidant capacity and potential cytotoxicity in vitro. The multilayered coating was successfully self-assembled, as confirmed by UV-Vis spectroscopy, contact angle, atomic force microscopy (AFM), and scanning electron microscopy (SEM). Multilayered coatings showed to have antioxidant capacity, with a DPPH? radical scavenging activity of 31.32?±?3.13% and a result of the FRAP assay of 799.41?±?95.39 μM of ferrous ion (Fe²⁺) equivalent. These coatings were also shown to be devoid of cell toxicity, as evaluated by determination of nitric oxide production and 3-(4,5-dimethylthiazol-2-yl)-2,5-diphenyl tetrazolium bromide (MTT) test. The alveolar macrophages culture was tested in the presence of the κ-carrageenan/quercetin-Np multilayer coating and showed a cell viability of 91.3?±?9.6%. These results suggest that this multilayered coating is adequate for surfaces modification in view of biomedical and food industry applications.     

Proximate Composition,Calorie Content and Heavy Metals (As,Cd, Pb) of Selected Sri Lankan Traditional Rice (Oryza Sativa L.) Varieties

There are over 2000 Sri Lankan traditional rice varieties (STRV) known to have existed in Sri Lanka. But only about 30 varieties have been subjected to scientific research and proven to have high nutritional and medicinal properties. Therefore, uncovering the nutritional values of the rest of the STRV has become very important. Standard methods of AOAC nutritional guidelines were used to obtain the proximate composition of six STRV; Kalu heenati (KH), Pokkali (PK), Gurusinghe wee (GW), Kahawanu (KW), Sudu murunga (SM) and Unakola samba (US). Heavy metals (As, Cd and Pb) of these STRV were determined by using an ICP-AES.The moisture content of selected STRV ranged from 11.2±0.2% -11.9± 0.2%. The results showed that crude protein content of the selected STRV was in the range of 9.7±0.3% - 11.0±0.4% KH had the highest crude protein content while SM had the least. In relation to crude fiber content, SM had the highest percentage (1.14±0.04%), while the lowest (0.92±0.03%) was recorded for KH. Crude fat content of all the STRV ranged from 2.3±0.0% - 2.9±0.1%. US had the highest crude fat content while PK and GW similarly had the least. PK had the highest ash content of 1.9±0.1% and the least ash content of 1.2±0.0% was shown by SM. Carbohydrate content of the selected STRV ranged from 72.0±0.1% - 76.3±0.1%. Calorie contents of the selected STRV were in the range of 352.3-372.8 Kcal/100 g and the highest value was reported for KH. The study reveals that the levels of As, Cd and Pb were below the limit of quantification (LOQ: Pb-0.04 ppm, As-0.02 ppm and Cd-0.01 ppm). Therefore, consumption of STRV may not cause metal toxicity due to Pb, Cd or As. This reveals that STRV show high nutritional values than those values reported for the improved rice.     

藕渣不溶性膳食纤维提取工艺及其理化性质分析

利用莲藕加工的副产物藕渣为原料,在单因素实验的基础上采用响应面分析法优化藕渣不溶性膳食纤维(IDF)的提取工艺,并对其最优提取条件下得到的藕渣IDF的理化性质进行分析。结果表明,藕渣IDF最佳提取工艺条件:NaOH浓度0.60 mol/L、碱解时间90 min、热稳定α-淀粉酶酶解时间60 min、碱性蛋白酶添加量2%,此工艺条件下藕渣IDF得率29.90%±0.06%,藕渣IDF的纯度为91.93%±1.16%,持水性(6.58±0.25) g/g,持油性(4.73±0.33) g/g,膨胀性(3.03±0.12) mL/g;同时,藕渣IDF的亮度值(L*)为38.266±0.187,红度值(a*)为3.412±0.027,黄度值(b*)值为5.268±0.042。研究表明该法所制得的藕渣IDF得率、纯度较高,理化性质较好。     

Compatibilisation of starch/poly(butylene adipate co‐terephthalate) blends in blown films

Reactive extrusion was utilised for starch/poly(butylene adipate co‐terephthalate) (PBAT) blown film production, using maleic anhydride (MA) and citric acid (CA), alone or combined, as compatibilisers. These compounds (2% w/w) were added to the starch/PBAT (55:45) mixture after dispersion on glycerol. More rigid films, with greater tensile strength (9.82 ± 0.45 MPa), were produced when 2.0% CA was used. The opposite, little homogeneity and poor tensile strength (0.77 ± 0.12 MPa) and elongation (2.67 ± 0.67%) were found in films produced using 2.0% MA. Barrier properties to water vapour were improved by compatibilisers. FTIR analysis showed that CA and MA were able to promote esterification/transesterification reactions. Blends containing CA also showed better phase compatibilisation in the scanning electron microscopic images. It was found that in mixtures containing MA, the process and the concentration of this reagent need to be adapted to produce films with improved properties.     

离子色谱法同时测定饮用水中5种消毒副产物的不确定度评定

目的 评定离子色谱法同时测定饮用水中5种消毒副产物含量的不确定度。方法 按照GB/T 5750.10-2006《生活饮用水标准检验方法消毒副产物指标》进行饮用水中溴酸盐、二氯乙酸、三氯乙酸、亚氯酸盐、氯酸盐含量的测定。应用测量不确定度评定理论, 分析测量不确定度的来源并对各分量进行不确定度评定, 计算合成标准不确定度和绝对扩展不确定度, 明确对测试结果有重要影响的分量。结果 在95%的置信区间内, 样品中5种消毒副产物溴酸盐、二氯乙酸、三氯乙酸、亚氯酸盐和氯酸盐的含量依次为(2.00±0.075)、(2.04±0.062)、(0.99±0.054)、(12.6±0.35)、(9.41±0.24) mg/L (k = 2)。结论 影响测量不确定度的主要因素是曲线拟合产生的不确定度和由标准溶液引入的不确定度。实验中应该提高标准溶液配制的准确性和标准曲线测定的精密度。     

西藏青稞种质清蛋白和球蛋白遗传多样性分析

为了解西藏高原青稞种质材料的遗传多样性,利用聚丙烯酰胺凝胶电泳对西藏54份青稞农家种,野生近缘种材料进行了清蛋白和球蛋白遗传多样性分析。研究表明,参试材料共分离出迁移率不同的清蛋白谱带26种,其变幅在10~21条,其中6、9、21和24号谱带在参试材料中均有出现,出现频率为100%,是共有带;13号谱带出现频率最低,出现频率为25.93%;清蛋白有效等位基因数(ne)为1.0~1.99;多样性指数(H)为0~0.5;Shannon's信息指数为0~0.69。球蛋白分离出迁移率不同的谱带类型31条,其变幅在12~26,出现的频率为15.63%~100%,其中9、12、13、28、29号谱带在参数材料中均有出现,其出现频率为100%,为共有带;23号谱带出现频率最低,为15.63%;球蛋白ne、H、Shannon's与清蛋白数据相似。按海拔高度将54份青稞材料分海拔3 000、3 000~3 500、3 500~4 000和4 000 m海拔的4个地理类群,各类群基因多样性指数分别为0.20±0.22、0.29±0.21、0.31±0.19和0.34±0.72,Shannon信息指数分别为0.29±0.31、0.42±0.29、0.45±0.27和0.50±0.24,多态性带百分率依次为49.12%、71.93%、77.19%和84.21%。表明随着海拔高度增加,青稞蛋白的遗传变异逐渐提高。清蛋白和球蛋白谱带聚类分析显示,在相似系数为0.775水平上,可将参试材料分为8个类群,表明清蛋白和球蛋白能在一定程度上反映种质间的亲缘关系。本研究可为西藏青稞资源开发和优良亲本选配提供理论依据。     

负载紫檀芪的岩藻多糖-小麦醇溶蛋白纳米颗粒的制备及体外抗肝癌活性研究

紫檀芪是一种具有多种生物活性的疏水性天然产物，因低溶解度和光不稳定性而限制了其在实际中的应用。通过pH驱动法制备了具岩藻多糖涂层的小麦醇溶蛋白纳米颗粒，确定了小麦醇溶蛋白与岩藻多糖的最优质量比为8:1，以该纳米颗粒为载体包封了紫檀芪，确定了紫檀芪与小麦醇溶蛋白纳米颗粒的最优质量比为1:10，最终制得的紫檀芪-小麦醇溶蛋白-岩藻多糖纳米颗粒呈近似球形，粒径为122.34±1.08 nm，PDI为0.188±0.001，Zeta电位为-27.73±0.44 mV，包封率为94.09±1.60%，载药率为8.36±0.14%，在pH为3.0~8.0的溶液和NaCl浓度为0~20 mmol/L的溶液中具良好的稳定性，长期储存稳定性良好，光照稳定性显著强于游离的紫檀芪；红外实验表明小麦醇溶蛋白、紫檀芪、岩藻多糖三者之间主要通过静电吸引、氢键和疏水作用结合。HepG2细胞的MTT实验和凋亡实验表明，与游离紫檀芪相比，紫檀芪-小麦醇溶蛋白-岩藻多糖纳米颗粒具有显著提高的体外抗肝癌活性。     

文冠果经济性状的遗传变异分析及油用型优株选择

文冠果(Xanthoceras sorbifoliumBunge)是我国特有的植物源神经酸来源木本油料树种。本研究对山东省的35个文冠果单株的遗传多样性进行了评价,测定供试材料种仁的脂肪酸、氨基酸构成;用主成分分析综合指数法筛选了油用型优良单株。结果表明,35个文冠果单株的18个性状平均遗传多样性指数(H′)达1.863,平均变异系数(CV)达29.2%,单株间性状变异的多样性为文冠果良种选育提供基础。供试材料种仁平均脂肪含量为58.69%,脂肪酸构成中有11种脂肪酸,亚油酸是主要组分,含量为(41.13±1.70)%;其次是油酸,平均质量分数为(29.03±3.20)%;神经酸平均质量分数为(3.99±0.38)%,芥酸平均质量分数为(9.94±0.66)%。供试材料种仁中蛋白质平均质量分数为27.00%,有17种氨基酸,其中必需氨基酸7种,其AAS值在24.44～53.95之间。依据主成分综合评价指数,选出WF17、WF15、WF9、LY5、WF18、WF4、WF16、WF10等8个文冠果油用型优良单株。研究结果为文冠果油用型良种选育及其开发利用提供了科学依据。