新产品

将甲鱼和朝鲜人参在酒中浸泡后,添加蜂蜜,制成具有滋补强身,风味良好的甲鱼人参酒。酒精浓度调至13％左右,然后把甲鱼和朝鲜人参浸泡于酒中,随后添加蜂蜜;也可采用     

甲鱼微粉末为主原料的食品

<正>甲鱼自古以来一直被视为高级珍味和营养品,是增强人体活力、促进健康,美容的最佳食品。甲鱼有净化血液提高人体末稍血液循环,提高内脏功能的作用,还有调节妇女月经,治疗慢性痢疾,使虚弱体质强健,改善体质提高对病原茵兔疫力,使进妇女长秀发,治疗肝炎等功效。但由于甲鱼价格太贵,只有一部分人享用,不能作为一般食品普及。     

食品添加蜂蜜在美时尚

据美国《食品工程》报道,1990年美国有240种食品含有蜂蜜。蜂蜜已出现在面包、午餐肉和葡萄酒等食品标签上。由于消费倾向食品中全部是天然成份,蜂蜜又具有     

时讯

<正>国家食药监局再次强调禁售河豚10月24日,广东发生一起吃河豚鱼中毒事件,10人尝鲜吃河豚鱼,中毒后险些丧命。国家食品药品监管总局重申,禁止食品经营者销售河豚。河豚有剧毒,中毒后最快可在10分钟内死亡。千斤有毒死甲鱼流入嗜辣省份广东中山一养殖户黄某在过去两年卖出了约800千克死甲鱼,经中间人销往四川、湖北等"嗜辣"省份,让辣味掩盖死甲鱼的臭味。10月21日,中山市第一市区检察院依法以销售不符合安全标准的食品罪     

话鳖

鳖,在食品书上常称为甲鱼、水鱼、团鱼、脚鱼、圆鱼等。它是鱼吗?不是。它虽有鱼名,但不属于鱼类。它是爬行动物,与龟、蛇同属一大类。 我国吃甲鱼的历史 自古以来,甲鱼是我国人民喜爱的名贵水产食品,很早就被人们所食用,早存3000年前,西周就设有“鳖人”官职,专门负责捕鳖供奉     

甲鱼连续食用别超半月

现代医学证明,甲鱼是高蛋白食品,每百克甲鱼含蛋白质17．3克、还含有维生素A,可以明显提高血浆蛋白浓度和机体免疫功能,这与中医所谓的“甲鱼大补”是一致的。因此,在结核病、肿瘤、心脑血管病、肝病等慢性消耗性疾病的食疗中,甲鱼都有“尊贵”的地位。     

稳定同位素技术在蜂蜜真实性溯源中的研究进展

蜂蜜作为一种纯天然的食品,因丰富的营养价值以及良好的保健功效而深受消费者喜爱。然而,随着近年来蜂蜜消费量的不断增多,蜂蜜掺假、以次充好等现象日益严重。因此,蜂蜜的真实性溯源研究也变得更为迫切。稳定同位素技术是食品真实性溯源的有效的技术之一,在蜂蜜的真实性溯源研究方面也有较多成果。本文综述了稳定同位素技术在蜂蜜掺假、产地鉴别、品种识别方面的研究进展并分析该技术的优点与不足,为进一步推进蜂蜜的真实性溯源研究提供参考。     

蜂蜜的真伪辨别探讨

正本文通过多种检测方法对蜂蜜中的主要组成成分进行检测,辨别市场中蜂蜜产品的真假伪劣,为蜂蜜品质检测技术的研究提供一种思路及依据。在检测中笔者采用高效液相色谱示差折光检测法测定蜂蜜中葡萄糖、蔗糖、麦芽糖的含量,用减压加热干燥法测蜂蜜中的水分含量,使用显微镜检测蜂蜜中的花粉。结果显示:样品蜂蜜中葡萄糖含量及水分含量符合食品法典委员会蜂蜜标准;蔗糖含量偏高;麦芽糖未检出;显微镜检测蜂蜜中的花粉效果不明确,不能准确判定其蜜源。经过综合分析,最     

甲鱼营养方便食品的研究

甲鱼营养方便食品是以甲鱼为主原料,配以多种有保健作用的生物辅料,采用减压真空热制和远红外线干燥工艺,保持原有风味、色泽,调整氨基酸含量及组成,提高制品的消化吸收率。是一种口感好、风味独特、营养保健作用很大的方便食品。     

蜂蜜及其发酵饮料

<正>一、蜂蜜的营养和功效由于蜂蜜营养丰富且对某些病症有一定疗效,所以自古以来就为世人所重视,而且一直为人类享用着。近年来随着人民生活水平的提高,对蜂蜜的需求量日益增加。在应用方面的研究也越来越广泛和深入,尤其在食品和饮料生产中的应用发展更快。     

夏天到了该怎么吃

1．吃清淡爽口的食物能开胃 绿豆、小豆、莲子、养麦、百合、大枣、黄瓜、冬瓜、鸡肉、鸭肉、鲫鱼、甲鱼、蜂蜜都属于这类食物．是夏季重点选择的食物。     

酱爆甲鱼新思路

甲鱼肉质鲜美，俗称“五味食品”，属筵席上的名贵珍馐。特别是“裙边”，为“八珍”之一。烹制甲鱼的传统方法多为烧、炖、蒸、焖，既可整烹，又可拆肉。其代表菜有“霸王别姬”、“红烧甲鱼”、“土豆烧甲鱼”、“芋儿烧甲鱼”等。     

蜂蜜的成分及其功效

<正>我国是世界上蜂蜜产量最大的国家,也是世界上蜂蜜出口量最大的国家。我国主要的且产量稳定的有枣花蜜、荔枝蜜、荆条蜜、洋槐蜜这四种蜂蜜,也被称为四大名蜜。蜂蜜主要的成分是糖类,而且是天然食品。近年来,蜂蜜的保健功效和营养价值被提升,发展前景尤为乐观。因此,本文主要探讨蜂蜜的成分及其功效,以供参考。蜂蜜的酿造过程与成熟度蜂蜜采集植物的花蜜,掺入自己的唾液,进入胃内在参与酶的作用下经过酿造而成的一种具有甜味的粘性液体。     

蜂蜜在食品加工中的应用

蜂蜜在食品加工中的应用郭芳彬蜂蜜，是蜜蜂采集植物花蜜或分泌物带回蜂巢经过充分酿造而成的，含有丰富的糖分和其他多种营养物质，历来被人们作为天然营养佳品广泛应用于保健、食品等多方面，深受人们的喜爱。在食品加工方面，由于蜂蜜中的果糖有吸湿和保持水分的特点。...     

蜂蜜枣糕的研制

蜂蜜、红枣和红糖是营养丰富的天然食品,采用L9（33）正交试验法研究它们在蛋糕中的添加量,研制出新型食品蜂蜜枣糕。在基本配方的基础上确定的最佳配方：蜂蜜、红枣、红糖的添加量分别为低筋粉质量的21％、40％、70％,在此条件下制得的产品外形、口感最佳。     

如何做好汽锅甲鱼

甲鱼是一种滋补性强的珍贵食品,其味鲜美异常,自古便受到人们的垂爱。以汽锅烹制甲鱼是近几年的事,似乎是受了滇菜汽锅鸡的启发所创。汽锅甲鱼具有营养滋补、原汁原味、(火巴)而不烂、汤汁清澈、味美可口等特点。     

蜂蜜活性和功效的研究进展

蜂蜜是我国《药食同源食品目录及新资源食品名单》收录的87种药食同源物品之一。现代研究表明,特定的蜂蜜具有抗菌、抗氧化的活性,并能促进伤口愈合、润肠通便、促进酒精分解,但在治疗糖尿病、抗龋齿等领域的作用则尚有争议。本文通过汇总和分析最新研究进展,对蜂蜜的活性作用、活性成分及作用机制进行综述,为蜂蜜活性的研究及功能性蜂产品的研发提供参考信息。     

蜂蜜作为食品添加剂

随着食品工业的迅速发展,食品添加剂的作用显得越来越重要。尤其是天然的食品添加剂得到人们的青睐。蜂蜜中含转化糖65—80％,每公斤能产生3260～3280大卡的热量;含有丰富的维生素,每100克蜂蜜样品     

一批质量不合格食品被通报

国家工商总局5月3日公布了大米、儿童食品、蜂蜜、果冻、白酒5类食品监测情况,蜂蜜产品整体质量最差,合格率只有54％,18种质量不合格食品被公开通报。     

液相色谱质谱技术在食品掺假中的应用

食品欺诈是食品安全风险防控领域中的重要方面, 其中食品掺假作为食品欺诈的一种类型, 因其掺假物的种类性质、方式等不同往往可能带来或者引入食品安全问题。针对全球性食品掺假行为, 本文综述了近年来液相色谱-质谱联用技术用于解决肉制品、牛奶、食用植物油、蜂蜜4类食品掺假问题, 总结了该4类食品的主要掺假行为, 其中肉制品掺假分为地理来源改变、肉种类替代、添加剂非法使用、过敏原引入、病死畜禽肉; 乳制品掺假主要有奶源产地改变、不同动物奶、添加富氮化合物、添加剂违规; 植物油掺假主要有油种类混合、掺入不可食用油、植物油产地改变、添加工业染料; 蜂蜜常见的掺假方式有蜂蜜产地、植物源、添加糖浆。对液相色谱-质谱鉴别食品真伪的前处理方法(液液萃取、固相萃取)也进行了总结, 以期为液相色谱-质谱联用技术在食品真实性技术鉴别应用提供有益参考。