清鲜美味新鱼肴

鱼线鹅肠爆螺片 原料：鲈鱼肉、墨鱼肉各50克鹅肠100克海螺片50克青红椒丝20克葱姜末5克盐、味精、料酒、水淀粉、蛋清、香油、色拉油各适量。     

淮香雅味真

玉皇草焗炒海肠 主料：海肠250克,玉皇草100克。 辅料：青瓜丝50克,红椒丝1O克。 调料：XO酱20克,干贝汁6克,味淋5克,干白10克,鸡粉2克,盐2克,橄榄油20克,葱、姜、蒜各适量。     

飘香家常菜

榛香酱烧甲鱼排骨 原料：甲鱼1只（约650克）菠菜300克 猪排骨200克 猪蹄筋8根 熟甲鱼蛋4个 榛香酱50克 葱丝20克 马哈鱼籽20克 黄瓜条、芹菜段、胡萝卜条、葱姜段、蒜茸辣酱各10克 葱姜末5克 精盐、味精、老抽、料酒、鸡粉、水淀粉、高汤、色拉油各适量     

中式萝卜味

正酱香萝卜皮用料:白萝卜、盐少许、生抽、酱油适量、糖适量、香醋、红椒段、蒜片少许制作过程:1.白萝卜洗净刮下萝卜皮,放入盆中加入少许盐抓腌20分钟;2.捞出来控干腌制汤汁,倒入适量生抽、糖、香醋、红椒段、蒜片,泡制24小时即可享用。一品萝卜盅用料:白萝卜1个、猪仔排300克调料:葱姜少许、盐3克、枸杞子、当参、西洋参制作过程:1.猪仔排剁城半寸长,锅里倒水煮开后仔排煮2分钟后捞出来滤干水分备用;2.白萝卜去皮洗净切成滚刀块备用;3.准备好所有食材,然后把仔排、葱姜、枸杞子、     

来自泰州和扬州的新菜

鲜鲍炖甲鱼（制作：林广庭） 原料：甲鱼1只（约1250克）大连鲜鲍750克红椒片、青椒片各100克拍蒜头150克绍酒30克海鲜酱20克蚝油15克盐5克鸡精5克糖气克老抽5克白胡椒粉3克葱段5克姜片5克色托油100克     

粤式农家菜

茶香猪苦肠 原料：猪苦肠300克 铁观音茶叶50克 蛋黄糊50克 青红椒圈10克 生抽10克 椒盐10克 葱姜末5克 盐、白糖、味精、料酒、胡椒粉各适量 花生油1000克     

味道不凡 制作不难——推介两款创新菜

俄罗斯风味炒鳝片原料：去骨鳝鱼250克青笋（净）150克生姜5克蒜仁5克洋葱5克红椒15克蒜苦15克咖喱粉3克孜然粉少许料酒15克酱油10克味精、鸡精、红油、花生油、香醋、水淀粉、白糖、蒜茸、葱油、辣椒酱等各适量制法：1．鳝鱼洗净，切成菱形片；青笋洗净切菱形厚片；蒜仁切片；     

香落凉冬给菜肴九种暖色

美味拆骨蹄原料:猪蹄2只青红椒圈20克蚝油15克海鲜酱15克姜米、蒜粒各10克美极鲜酱油5克泡椒茸30克蒜茸辣椒酱半瓶小米辣末50克香菜30     

新菜传真菜品推介

纸锅带皮牛肉 原料：带皮黄牛脸肉250克 洋葱块50克 鲜小米辣颗5克 青红椒块30克 干豆豉20克 姜片、蒜片、辣鲜露、盐、味精、鸡精各适量 川式卤水1锅 色拉油50克     

招牌口味湘菜

酱椒蒸去骨猪脚 主料：猪脚3只（约1500克）。配料：酱椒50克,小米椒10克,红椒10克。调料：盐5克,味精3克,料酒适量,蚝油10克,姜5克,蒜5克,蒸鱼豉油10克。制法：将猪脚治净,入沸水中,加葱、姜、料酒煮熟,捞起猪脚去骨,剁成丁,摆在碟上;锅内放入少许油,将酱椒、小米椒、红椒、姜、蒜煸香,加入调料调好味,淋在猪脚上面,一起蒸5分钟即可。当地售价：48元／份     

新颖独特的豆豉菜

豉香三杯狗肉 原料：仔狗肉７００克,自制豉油汁１００克,米甜酒汁１００克,茶油１００克,辣红袖１５克,葱白段２０克,生姜１５克,鸡精粉３克,干红椒段１０克,油炸蒜粒８克,胡椒粉１．５克。 制法：１、将仔狗肉（连骨连皮）斩成２．５厘米见方的小块,投入烧沸的葱姜酒水锅中焯一下,去净血污,控干水备用。 ２、取一净砂锅,把生姜（拍破）和油炸蒜子放入垫底;净锅上火,下茶油供热,放进干红椒段炸出香味,速推入焯好水的仔狗肉,用旺火偏爆出香味,调入米甜酒汁、自制豉油汁和适量鲜汤,待烧沸后,盛入砂锅中,改用小火,上…     

春日新菜

原料：净鱿鱼头350克红椒、青椒各50克洋葱丝50克香菜段20克蒜片、姜片各5克自制香辣酱[注]30克味精3克家乐辣鲜露3克家乐鸡粉2克白糖3克红油5克色拉油1000克（约耗30克）玉米饼8个     

以鲜香开道

茶树菇炒猪颈肉 原料：猪颈肉200克 鲜茶树菇100克 杏鲍菇100克 青椒条、红椒条共20克 熟芝麻5克 日本烧汁15克 姜片、蒜片、精盐、料酒、美极鲜、白糖、鸡粉、湿生粉、精炼油各适量     

京城的食尚标签

葡汁腰片原料:猪腰2个花椒水500克辣酱油80克葡萄酒90克蚝油30克海鲜酱20克蒜茸辣椒酱20克葱姜汁5克盐、糖、味精、料酒、胡椒粉各少许     

风味鸡肴两例

风沙蒜香翅 原料：鸡中翅12只风沙料[注]100克蒜茸50克青红椒粒10克洋葱粒5克精盐、老抽、生抽、姜葱汁、料酒、孜然粉、色拉油各适量香菜少许     

干锅菜肴两款

原料：水发茶树菇400克 腊肉100克 红椒1个 油炸蒜仔30克 辣椒酱20克 蚝油、精盐、白糖、老抽、味精、红油、香油各适量 香菜少许。     

应时夏季冷菜5款

农家拌蕨茶 原料：蕨菜200克,红椒20克,香莱、姜片、蒜片、精盐、味精、花椒油、红油、生抽、香醋各适量。     

豉香带鱼

原料：冰鲜带鱼1000克。 配料：干豆豉1勺,红鲜辣椒4—5根,葱姜末各1勺,蒜5—6瓣,黄酒20毫升,热水300毫升,糖15—20克,盐2-3克,生抽毫升,老抽10毫升,米醋30毫升,鱼露1／4小勺,玉米淀粉适量。     

美味鳝肴三例

蒜香鳝片 原料：净鳝鱼肉600克 青红椒粒50克 面包糠100克 腐乳10克 柱侯酱10克 鸡蛋液1个 玉米淀粉20克 蒜茸50克 葱花、精盐、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精各适量 色拉油1000克(约耗80克)。     

夏日酷菜挑逗味蕾

飘香牛肉 原料：牛里脊肉200克小麻花40克香辣酥60克香辣酱20克牛肉粉15克孜然粉5克鸡蛋液1个西芹块、洋葱块、青红椒块、姜片、蒜片、精盐、料酒、白糖、味精、湿生粉、花椒油、香料油、