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目的酶法水解为芭蕉芋淀粉进行改性,提高芭蕉芋淀粉的应用价值,扩大于其在食品工业的应用范围。方法以芭蕉芋淀粉为原料,采用α-淀粉酶水解制备酶解淀粉,结合热失重(TGA)技术考察α-淀粉酶水解对芭蕉芋淀粉热稳定性和其他理化性质的影响。结果与原淀粉相比,酶解淀粉的溶解度和膨胀度、吸水度和吸油度增大;透光率和冻融稳定性降低;TGA结果表明,α-淀粉酶水解不改变芭蕉芋淀粉的组成成分,且酶解芭蕉芋淀粉的分解温度较高,表明其热稳定性增加。结论通过α-淀粉酶酶解法可制备满足工业需要的改良芭蕉芋淀粉。 相似文献
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一、芭蕉芋淀粉的加工及其性能芭蕉芋春种冬收,淀粉加工也多在冬春,土法加工先将芋头洗净切成块片在粉碎机上打碎磨粉,经过筛洗流入沉淀缸,反复经过几次换缸取出淀粉烘干。鲜芋头出粉率在15~20%。对芭蕉芋淀粉的性能结合浆纱需要,作了以下一些试验: 1.主要性质色泽:白色含水:19.56~20.71%灰分:0.51%细度:32.36%(过100目╱英寸筛下数) 相似文献
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芭蕉芋原产于南美洲,后逐渐传入我国,在云南、贵州、四川及广西等省区均有大面积种植,芭蕉芋块茎可达225~30t/hm2。芭蕉芋块茎含淀粉24%,粗蛋白1%,纤维素06%,灰份14%,水分约73%。芭蕉芋淀粉的物理性质绝大部分为直链淀粉,颗粒比较... 相似文献
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芭蕉芋化学成分及其变性淀粉研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
芭蕉芋作为一种新型淀粉的来源,具有很大的发展潜力。文章介绍了芭蕉芋的化学成分及其主要成分一淀粉的分子结构、组织结构和物理性质,并综述了采用微波、醚化、乙酰化、接枝等方法改性芭蕉芋淀粉的最新进展。 相似文献
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以芭蕉芋粉为原料,考察了芭蕉芋原料清液酒精生产工艺,对料水比、液化、糖化、温度、接种量等条件进行初步研究.结果表明,芭蕉芋酒精清液生产最佳工艺为:料水比1∶3.0,拌料水温是60℃,拌料时间为30 min,液化酶用量为6 U/g,液化时间为50 min,糖化酶用量150 U/g,糖化时间30 min,发酵pH 4.2,发酵温度30℃,接种量0.17%(v/v),在此发酵工艺条件下,芭蕉芋发酵醪液的酒精含量达8.8%vol,淀粉利用率为72.14%,原料出酒率达到20.2%. 相似文献
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本文介绍了利用α-淀粉酶,生产用作粉末化基剂的低聚葡萄糖浆的方法。通过介绍咖啡伴侣用糖质量标准,引入了淀粉,酵母菌以及铁含量这些淀粉糖浆专业标准未报道的质量指标。 相似文献
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为研究青贮芭蕉芋对肉牛生长性能及经济效益的影响,将芭蕉芋进行青贮后饲喂肉牛,设置添加青贮芭蕉芋为试验组,未添加的为对照组,试验周期90 d,试验前后分别测量牛的体尺、体重,记录采食量,并计算平均日增重和料重比。试验结果显示,添加青贮芭蕉芋组的末重、平均日增重、体斜长、胸围、腹围显著高于对照组,料重比显著低于对照组。结果表明,添加青贮芭蕉芋饲喂肉牛可提高肉牛平均日增重,降低料重比,提高其生长性能,从而达到降低饲养成本,提高经济效益的目的。 相似文献
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芭蕉芋淀粉和直链淀粉提取、分离、鉴定及含量测定 总被引:6,自引:0,他引:6
本实验首先采用正交设计法优化芭蕉芋淀粉的提取工艺,并进行了实验验证,确定其最佳工艺为:料液比为1:2,静止时间为2h,洗涤次数为4次。然后采用热碱法和正丁醇.异戊醇结晶法制备得到了芭蕉芋直链淀粉的纯品,并对其从三个方面加以评定,得知碘.直链淀粉的最大紫外吸收波长为600hm、直链淀粉含量为87.19%、碘结合量为10.4。最后以制取得到的芭蕉芋直链淀粉和玉米支链淀粉为标准物制定标准曲线,测定得到了芭蕉芋淀粉中直链淀粉的含量为77.94%。这将对芭蕉芋淀粉的分子基础研究具有一定的意义。 相似文献
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