尊崇《国标》日返璞归真时

中秋吃月饼．和端午吃粽子、元宵吃汤圆一样．是我国民间的习俗。月饼，作为一种传统与文化象征．是中秋节人们必备的时令食品．更成为商家“节日经济”的重要卖点。而近几年．月饼市场上过度包装、搭售礼品、“天价”月饼等问题沾染了中秋市场，成为社会各界关注的焦点。2006年6月1日．盼望已久的《月饼强制性国家标准》正式实施，这意味着月饼生产规范从“政府倡导性行业规定”提升到了“政府强制性行业规定”。作为国标实施后的第一个中秋佳节，从市场的监测看．规范月饼市场．给月饼“瘦身”．抑制“天价”豪华月饼等方面．已初见成效。     

广式月饼防霉保质原理和方法

月饼是中国饮食文化的结晶。我国幅员辽阔．各地物产、风俗不同，形成了京、广、苏、潮、宁、滇、津、闽、川、沪等各式月饼。由于它们配料、工艺不同．口味也各异．常温下保质期也有长短。摄氏25℃的室内．广式月饼一般只能放15天左右，而苏式月饼能放30天．京式提浆饼则存放40天风味不变。二十世纪八十年代以后．随着人们生活水平的提高．月饼的销量逐年上升．广式月饼独占鳌头。以上海而言．目前广式月饼的产量占月饼总产量百分之六十五左右。月饼是过中秋的必备食品．销售旺季一般在中秋前十天左右。     

新疆酒店无证月饼禁外卖

中秋前夕,为了让消费者放心食用月饼。新疆维吾尔自治区质量技术监督局发布通知。要求超市、酒店没有取得QS食品生产许可证的自制月饼不得外卖。     

中秋月饼销售已敲响"锣鼓"

自古以来,月饼都是国人欢度中秋的佳品.有人称月饼为"国饼".因为,月饼是中国人寄托情思的最佳载体之一.每当中秋把月饼送到亲友手里,感受到的是浓浓情意.近些年,我国月饼消费不断看涨,据焙烤食品糖制品工业协会调查,2006年中秋月饼市场消费约在80-100亿元左右.     

倡导低碳生活拒绝奢华月饼

一年一度秋风尽,又到中秋佳节时。中秋佳节是我国的传统节日．每逢中秋之夜．合家团圆吃月饼、赏明月成为了每家每户必不可少的活动。一块小小的月饼总能沟起人们无限的感慨．因为月饼不仅仅是一块饼,它寄托了远方亲人的思念与浓浓的亲情。     

传统食品洋外衣

我国不但有着悠久的传统文化,还有各种美味可口的传统食品,有油条、豆汁、胡辣汤这种日常饮食,也有粽子、月饼等节日气氛浓郁的食品.又是一年中秋临近,市面上最热闹的就是月饼了,距离中秋还有两个多月的时候,各大厂家就轮番开始了今年的宣传和营销,或称推出某某新口味,或说增量减价,还有礼盒搭配……其实,无论是看花灯的元宵节、赛龙舟的端午,还是这月圆人团聚的中秋,传统节日都让与其相配的节日食品达到一个销售的高峰,对食品厂家来说,都是塑造品牌和创造利润的好时机,大多数厂家甚至小作坊都能在这时赚个盆满钵满.     

中秋节——享不尽的美味

桂花酒呈天然淡黄色、酒质清新醇和、绵甜爽净,具有独特纯天然香味,为佐食之上品。长期适量饮用,具有滋养、调理、养容、养生的作用。中秋之夜。仰望着月中丹桂．闻着阵阵桂香。喝一杯桂花蜜洒,欢庆合家甜甜蜜蜜,已成为节日一种美的享受。中秋节赏月和吃月饼是中国各地过中秋节的必备习俗,俗话说：“八月十五月正圆,中秋月饼香又甜”。月饼一词。源于南宋吴自牧的《梦梁录》,那时仅是一种点心食品。到后来人们逐渐把赏月与月饼结合在一起,寓意家人团圆,寄托思念。同时,月饼也是中秋时节朋友间用来联络感情的重要礼物。     

中秋美食团圆餐

中秋佳节，走进大街小巷，城镇乡村，一股浓郁的月饼芳香扑面而来。与此同时，寓意着团圆的情意也在人们心里流动，精明的商家将月饼作为中秋的主导食品，炒得沸沸扬扬，吸引着人们的眼球。其实，月饼．过去是一种蒸食，是人们在赏月时吃的一种主食，与现代的月饼不大相同。     

月饼选购和保鲜

中秋将至，月饼是中秋佳节必备食品。如何在琳琅满目的月饼框中，挑选靓的，质量上乘的佳品呢？这里为你当个好参谋。     

个性、营养、风情-维珍果月饼

中秋是食月饼的节日,但一般传统月饼含油都比较多,在营养丰富、美味可口的同时,为食用者带来了脂肪、糖含量高的风险,也由于其油物质含量高,食用太多,易产生发腻的感觉.今年中秋由北京市食品研究所开发研制的以土耳其维珍果为陷料的"咖啡维珍果月饼"可以有效地克服传统月饼的这一健康隐患.     

迪斯尼旋风席卷卡通食品

自从去年香港迪斯尼开业之后，迪斯尼旋风便迅速在全国蔓延开去．如今这场旋风以越来越猛烈的声势席卷食品行业。转眼之间，市场上无论是木糖醇口香糖还是饼干．无论是牛奶还是食用油，都已经出现了打上了迪斯尼各种可爱卡通形象烙印的产品。甚至连中国的传统中秋佳节．也成为了迪斯尼觑觎的对象。7月，迪斯尼食品业务授权公司——凯羿集团为中秋市场专门设计的20多款米奇老鼠、小熊维尼、白雪公主、星际宝贝等形象的月饼在全国各大城市全面上市．销售预期锁定在了15亿元。     

月饼保鲜技术的探讨

月饼是传统的东方食品之魂宝，起源于唐代，在宋代中秋祭月之风逐渐盛行，成为祭月供品，合家团聚，分享美食，成为民间流传极广的食品，延传至今，长盛不衰。古代月饼虽然早就成为馈赠亲友之佳品，近年来月饼走向礼品化和高档化的趋势日益明显。根据大城市商业部门的调查结果表明。消费者选购包装精美的月饼，平均为２５～３０％，质量与包装均系高档的平均占５０％，两者相加，点总销售比例的７５～８０％。可见月饼消费市场的礼品化格局已经形成。众所周知，成品礼品的食品，其首要条件是需要有较长的保鲜期。在现代的运输、仓贮、流通的…     

中秋月饼的创新与制作

月饼是一种节令性很强的的食品．当中秋节人们“举杯邀明月”时，月饼是不可或缺的食品。月饼制作历史悠久，品种繁多，其中最负盛名的有广式月饼、京味宫廷月饼、苏沪式月饼、新派冰皮月饼等。     

团团圆圆话月饼

月饼是佳节期间食用的特殊食品,是凝聚着中华民族亲情、文化传统的食品,中秋佳节吃月饼是必不可少的;它象征团圆、吉祥。 月饼又称胡饼、宫饼、团圆饼,是古代祭拜月神的供品;沿传下来,便形成了每逢中秋,闽家团聚,品饼赏月,分享天伦之乐的习俗。     

月饼还是要送

往年中秋总要送上两盒月饼给父母,去年却不打算这样做了。一是老人多食糖分高油水足的食品于健康不利,二来年年如此行事,也觉得无甚意义,该调换一些新花样为好。大概弟妹们也抱有这类想法,于是去年中秋都不曾给父母处送月饼。     

中秋为啥吃烤鸭？

沪人向有中秋节吃鸭的习俗。形成这一习俗有三个理由:一是卷饼吃鸭赏月的风俗使然;二是中秋的鸭子丰腴肥美无法拒绝;三是鸭子本是凉性食品,宜作滋阴养津以防秋燥。 一是风俗使然 中秋吃饼,吃的当然是月饼。月饼的种类很多,广     

月饼的传说

正相传我国古代,帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制。在民间,美逢八月中秋,也有拜月或祭月的风俗。"八月十五月儿圆,中秋月饼香又甜",这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。月饼最初是用来祭奉月神的祭品,后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼作为家人团圆的象征,慢慢月饼也就成了节日的礼品。月饼,最初起源于唐朝军队祝捷食品。唐高祖年间,大将军李靖征讨匈奴得胜,八月十五凯旋。当时有经商的吐鲁番人向唐朝皇帝献饼祝捷。高祖李渊接过华丽     

月圆中秋夜 饼香话团圆

中秋之夜，家人团坐，品尝月饼，同赏明月，早已成为中华民族的传统延续至今。每当人们提到中秋，自然就会想到月饼，然而最早中秋节与月饼并无联系。初唐时，农历八月只有初一是节日，而无十五这个节日。相传，唐明皇曾于八月十五夜游月宫，这样民间才把八月十五这一天作为中秋节。到了中唐，人们始在八月十五之夜登楼观月，而当时还没有月饼出现。宋代，在达官显贵中有了中秋食宫饼的习俗。到了明朝，中秋吃月饼才开始流行开来。关于中秋食月饼的习俗还有一段动听的传说。     

中国大饭店夏宫——中秋佳节又逢月

“万里无云境九洲,最团圆夜是中秋”,中秋之夜,月色皎洁,古人将圆月视为团圆的象征,因而将中秋视为“团圆节”。每逢中秋来临,品尝味美可口,形如满月的月饼是中国自古以来的传统,当今年的明月渐圆、相思甚浓之时。中国大饭店夏宫餐厅照例推出了自已的特色-纯正广式月饼。北京人足不出城,即可品到夏宫餐厅主理的味美质商的广式月饼,为良辰佳节增色不少!     

中国大饭店夏宫——中秋佳节又逢月

“万里无云境九洲,最团圆夜是中秋”,中秋之夜,月色皎洁,古人将圆月视为团圆的象征,因而将中秋视为“团圆节”。每逢中秋来临,品尝味美可口,形如满月的月饼是中国自古以来的传统,当今年的明月渐圆、相思甚浓之时。中国大饭店夏宫餐厅照例推出了自已的特色-纯正广式月饼。北京人足不出城,即可品到夏宫餐厅主理的味美质商的广式月饼,为良辰佳节增色不少!