欢喜团

我老家,河南开封,有一种甜食叫“花生糕”,吃起来焦脆香甜,遗憾的是容易掉渣儿,一口咬下去,碎花生簌簌地往下掉,既浪费,又不卫生。在屋里吃这东西,两只手都不能闲着,一只手拿着花生糕往嘴里送,另一只手得端盘子在底下接着,不然沙发上和地板上全是碎末,家人打扫卫生时能把你骂死。去外面吃好一些,不用接,任凭它落在地上,刚好可以喂蚂蚁。众所周知,花生糕很甜,而蚂蚁最爱吃甜食,所以食客大快朵颐的时候,蚂蚁也跟着打牙祭,三块花生糕吃下去,人还没吃腻,掉在地上的碎末已经把蚂蚁们撑得翻白眼了。     

蚂蚁补酒的开发

蚂蚁补酒的开发周春倩广州食品工业科技．１９９３（２）蚂蚁为陆生物当中数量最多的昆虫，含丰富的营养成分。它是一种天然的药物，成为当今世界最有价值的食品之一。１．原材料的质量要求①蚂蚁：选良种蚂蚁（大黑蚁）的全体，要求干燥，无杂质、无异味、无农药污染，经...     

凉拌黄蚂蚁蛋

真正吃过凉拌黄蚂蚁蛋的人恐怕还不多吧。虽然黄蚂蚁是害虫，但是它的蛋可以吃，而且还是一种高蛋白的营养食品。在黔南地区的水族山寨，村民们把黄蚂蚁蛋视为营养丰富的高档菜肴。     

花生豆腐制作新工艺

花生豆腐制作新工艺邵吉祥花生是一种营养丰富的经济作物。近年来由于农业承包制的落实，农民种花生的越来越多，为了使农民种的花生更好地为人民身体健康服务，提高人民身体素质，我县豆制品厂，采用新工艺，开发以花生为原料的、具有清香可口、柔软细嫩。口感细腻、保鲜...     

蚂蚁虽小可疗疾

蚂蚁种类多样.在嫩江地区有一种老黑山蚂蚁,俗称黄蚂蚁.与曾通蚂蚁比起来,黄蚂蚁形体大.两只眼睛外凸,腹部饱满、黄色,故称之为黄蚂蚁.     

花生干燥过程湿热传递机理研究现状与展望

花生以其高营养价值和在食品中的广泛用途而备受关注，是一种重要的工业加工和食用油生产作物。花生收获后，其水分含量高，易因多种因素发生霉变，甚至产生毒素而使花生变质，从而导致花生品质降低和经济价值折损。干燥是花生收获后满足加工过程的重要步骤之一，也是保障花生品质和防止霉变的必要措施。本文介绍了国内外有关花生干燥的研究，阐述了花生的干燥技术、干燥特性及干燥模型，归纳了花生干燥过程湿热传递机理的研究进展，以期为花生产业健康发展提供参考。     

几种新型花生蛋白产品的生产

本文从花生蛋白质利用的角度介绍了几种新型花生蛋白产品的加工工艺，针对我国人民膳食结构中蛋白质的摄入水平较低的实际情况，论述了花生蛋白开发利用的必要性，展望了花生蛋白开发利用的广阔前景。     

花生渣制食品初探

花生渣制食品初探王领军（无锡轻工学院食品系２１４０３６）１引言近年来，花生饮料逐步兴起，而花生饮料在制作过程中有相当多的营养物质留在花生渣中不能充分利用。实验测定，花生渣中（水分约为７％）含有约７５９纤维素，１２ｇ脂肪，５ｇ蛋白质以及多种微量元素和纤...     

我国花生生产发展及竞争力分析

花生是世界范围内广泛栽培的油料与经济作物，是全球最重要的四大油料作物之一。我国是世界花生生产大国和消费大国，也是花生贸易大国，花生是我国为数不多的净出口大宗农作种品种之一。1993年以来我国花生总产量和消费量稳居世界之首，大力发展在世界上具有竞争优势的花生产业意义重大。     

花生资源的综合开发利用

本文概述了花生，花生的营养成分及经济价值。研究了一种花生综合利用及深加工产品开发的生产方案和途径。     

几种花生食品的加工

几种花生食品的加工周秀琴（杭州味精厂３１００１６）１提取花生蛋白与油脂（并提法）花生蛋白提取方法很多，传统的有压榨法和预榨浸出法，由于原料经长时间高温高压处理，使花生蛋白的营养和功能特性及使用价值大大降低。利用溶剂油对脱皮花生浸出脱脂、低温烘干可得到...     

花生低温干燥脱红衣设备研制成功

日前，一种花生低温干燥脱红衣成套设备研制成功，并已投入市场。该设备是由山东省农机研究所农副产品加工技术中心研制的。 据山东省农机研究所农副产品加工技术中心孙众沛研究员介绍，该设备采用低温、大风量花生表皮干燥技术，避免了花生在传统干燥过程中因温度过高引起的花生蛋白质变性，利于花生进一步的深加工，如提取花生组织蛋白或分离蛋白等高附加值产品。[第一段]     

纯天然保健蚂蚁醋的研制

以纯天然蚂蚁为原料，采用正交实验方法，对蚂蚁蛋白质的提取条件进行了研究。经发酵制成纯天然保健蚂蚁醋，该产品具有较高营养价值。     

新产品集锦

新一代滋补品──“蚁皇精华”营养液已问世李英芬由上海东为食品联合发展公司与中美合资宁波全霸生物工程有限公司联合生产的金巴牌“扶皇精华”营养液，是从拟黑多刺以（PolyrhaChisvicinaRogers）中提取培华，采用现代科学方法和工艺配制而成的进补营养谁．含有丰富的蛋白质，各种氨基便，微量元素等多种人体不可缺少的营养成份．蚂蚁人所皆知，适应环境能力强，繁殖快．明代医学家李时珍说，蚂蚁是一种美食良药．人们从蚂蚁长期居住潮湿环境中而六肢关w活动有力而得到启示，蚂蚁有抗风湿性，故能治风湿性关节炎而取得疗效．近代药理研…     

新型花生乳与银杏汁的加工

目前，一种新型的药食兼备之花生乳十分畅销，颇受消费者青睐。眼看又快到了花生收获的季节，利用当地的资源优势拓宽花生深加工，是农民脱贫致富的新路子。     

花生风味冰淇淋的试制与生产工艺研究报告

花生风味冰淇淋的试制与生产工艺研究报告张余诚（枣庄山旺食品科学研究所，枣庄，２７７１００）花生是一种很好的植物蛋白资源，在我国许多地区均有栽培，年产量居世界第二位。花生是一种重要的食品资源，是广大人民所喜爱的一种高营养食品，每百克含蛋白质２５～３６ｇ...     

中国的龙花生：Ⅲ.关于“茸毛变种”分类标准的商榷

本文对国际通用的Ｋｒａｐｏｖｉｃｋａｓ等关于栽培种花生分类检索作了探讨，认为以数量性状（主茎高，侧枝长）作为变种一级分类标准不属普遍代表性，仅能作为性状的描述。中国的龙花生归属于栽培种花生密枝亚种茸毛变种。     

夏季防虫篇

痱子粉赶走蚂蚁 夏天蚂蚁在家中会经常出现，用些痱子粉或爽身粉撒在家中蚂蚁出没的地方．耐心等待几天你会发现蚂蚁几乎看不到了!     

南美珍馐——炒蚂蚁

在哥伦比亚的市场上,人们偶尔可以看到一种炒蚂蚁.在前几年,这种炒蚂蚁的售价已达每公斤五百比索(相当于人民币十元左右),物稀价自高,现在,炒蚂蚁更加珍贵了吧.这种蚂蚁并不是我们常见的那种黑黄小蚂蚁,而是一种比黄蜂还     

蚂蚁卵在印尼餐桌受热 捧富含蛋白质和维生素

正据英国《每日邮报》4月7日报道,蚂蚁卵在印尼受到热捧,甚至成为一种替代食品。蚂蚁卵中富含蛋白质、维生素,而且脂肪低,直接来自大自然。当地市场对蚂蚁以及蚂蚁卵的需求已经达到史上最高峰。每个月,饲养者可从数以万计的蚂蚁中得到约136公斤蚂蚁卵。这些蚂蚁被放进干净的罐子中,然后倒放在潮湿房间中,室内温度必须保持够高。一旦蚂蚁产卵后,他们就会被饲养者挑