共查询到20条相似文献,搜索用时 375 毫秒
1.
专家:燕窝和鸡蛋,鱼翅和猪蹄营养近似前段时间,浙江工商部门对3万盏血燕进行抽样检测,发现亚硝酸盐含量全部超标,严重危害消费者身体健康。"血燕事件"的曝光,使公众的目光聚焦到燕窝、鱼翅等高档保健品、滋补品上来。燕窝、鱼翅的营养价值究竟有多大?消费者如何理性对待,科学选用?燕窝营养和鸡蛋差不多燕窝,是由雨燕科动物金丝燕及多 相似文献
2.
《食品与发酵工业》2019,(17):73-78
为评价燕窝及燕窝肽的抗氧化和促表皮细胞增殖活性,采用H_2O_2诱导人胚肺成纤维细胞(MRC-5)构建氧化应激损伤模型,通过测定细胞内活性氧自由基(reactive oxygen species,ROS)和丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量,以及超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)的活力,评价不同燕窝水提物及燕窝肽的抗氧化活性。结果表明:燕窝水提物、燕窝肽和"95°鲜燕窝"水提物的SOD活力均显著增加(P <0. 05),胞内ROS含量降低。除此之外,"95°鲜燕窝"水提物还能显著增加GSH-Px活力并降低MDA含量。同时,3种活性成分在100~200μg/m L时能刺激人皮肤表皮角质形成细胞(Hacat)增殖,与传统燕窝相比,"95°鲜燕窝"水提物在200μg/m L时细胞增值率达到对照组的112. 57%,其增殖效果与燕窝肽类似。 相似文献
3.
4.
东南亚各国的食用燕窝为金丝燕筑巢时吐出并凝固的唾液,具有丰富的营养和药用价值,在国内自古被视为珍稀食材。随着燕窝产业的发展和经济水平的提高,食用燕窝逐渐平民化。与此同时,许多不法分子为谋取暴利采用化学漂白等方式进行掺假。2011年以来,正规渠道入境的燕窝先后爆发过"毒血燕"、"换码"、"虚标含量"等质量事件,其食用安全问题备受关注,各国对其成分、功效、生物活性、检测方法、法规标准等的研究也逐渐深入。本文从金丝燕的物种、燕窝的种类、产业链和相关法律法规的现状、燕窝的成分和功效、燕窝的真伪鉴定6个方面对食用燕窝进行全方位、多角度、深层次的综述,以期为下一步研究提供参考依据。 相似文献
5.
6.
7.
8.
9.
燕窝的研究现状 总被引:2,自引:2,他引:2
燕窝是雨燕科金丝燕在繁殖的季节用唾液及其绒羽筑建而成的窝巢, 具有丰富的营养和药用价值。近年来燕窝消费量逐渐增加, 对燕窝生物活性及检测方法的研究越来越受到关注。燕窝的主要营养成分包括蛋白质、碳水化合物、微量元素以及水溶性氨基酸, 其中唾液酸为燕窝中主要的生物活性成分。燕窝不仅可以抗衰老、抗病毒、抗射线、降血压, 而且具有促进有丝分裂、促进细胞再生等功效。燕窝的真伪鉴定方法主要包括: 感官检测、理化鉴定、光谱鉴定、生物鉴定、色谱鉴定, 以及多种鉴定方法并用的手段。本文从燕窝产量、燕窝产品的加工工艺、燕窝行业法律法规三个方面对燕窝的产业状况进行了介绍, 对燕窝一般营养成分、主要功能成分及检测方法、主要功能作用、食用安全性、真伪鉴定方法进行了综述, 对燕窝以后的研究方向进行了展望, 为燕窝进一步研究提供依据。 相似文献
10.
燕窝是雨燕科金丝燕在繁殖的季节用唾液及其绒羽筑建而成的窝巢,具有丰富的营养和药用价值。近年来燕窝消费量逐渐增加,对燕窝生物活性及检测方法的研究越来越受到关注。燕窝的主要营养成分包括蛋白质、碳水化合物、微量元素以及水溶性氨基酸,其中唾液酸为燕窝中主要的生物活性成分。燕窝不仅可以抗衰老、抗病毒、抗射线、降血压,而且具有促进有丝分裂、促进细胞再生等功效。燕窝的真伪鉴定方法主要包括:感官检测、理化鉴定、光谱鉴定、生物鉴定、色谱鉴定,以及多种鉴定方法并用的手段。本文从燕窝产量、燕窝产品的加工工艺、燕窝行业法律法规三个方面对燕窝的产业状况进行了介绍,对燕窝一般营养成分、主要功能成分及检测方法、主要功能作用、食用安全性、真伪鉴定方法进行了综述,对燕窝以后的研究方向进行了展望,为燕窝进一步研究提供依据。 相似文献
11.
正燕窝在过去可不是寻常人家的消费之物,袁枚在《随园食单》里就详细描述了燕窝的烹调方法,开篇即说"燕窝贵物,原不轻用。"而在《红楼梦》中燕窝则是宝钗赠与黛玉的咳嗽食疗方上珍贵的一味。随着人们生活水平的提高,燕窝开始走进大众视野,1990年代燕窝市场一度很兴盛,但由于各商家资质参差不齐,上游采购环节也无法得到保证,且缺乏相关的行业标准,市场 相似文献
12.
13.
国内外燕窝质量标准的比较研究 总被引:1,自引:1,他引:1
目的通过对马来西亚、印度尼西亚、泰国及我国的燕窝质量标准的比较,增进消费者、官方主管部门对国内外燕窝质量标准的了解,为官方主管部门加强对燕窝入境验证和市场监管提供借鉴。方法对不同国家的燕窝标准中的相关参数进行比较,分析其共同点和不同点。结果马来西亚、印度尼西亚、泰国等燕窝的主要生产国,燕窝标准侧重在感官指标、水分含量,微生物和亚硝酸盐限量等。我国燕窝等级标准,侧重通过感官指标、大小、水分、蛋白质、唾液酸等对燕窝进行等级分类,同时我国也明确了燕窝中亚硝酸盐的限量要求。结论作为世界上最大的燕窝消费国,我国应合理确定燕窝入境验证和流通领域监管的监测项目,不断完善燕窝质量标准。 相似文献
14.
正以"开碗就能吃"而闻名的燕之屋,在新兴势力的冲击下,开始发力鲜炖燕窝市场。记者近期在北京燕之屋专营店内调查发现,由于鲜炖燕窝逐渐受到年轻消费人群青睐,燕之屋已开始接受鲜炖燕窝产品的预定。 相似文献
15.
燕窝是由金丝燕及多种同属燕类所筑的巢窝,主产于马来西亚、印度尼西亚等东南亚国家和地区,自古以来一直被视为一种名贵中药和珍稀食品。近年来,燕窝在我国的消费量呈逐年上升趋势,与此同时,燕窝的进口价格也在逐渐攀升。受巨额经济利益的驱使,市场中燕窝的掺假掺杂现象严重。为了实现对燕窝质量的有效监管,燕窝真伪鉴别研究一直处于不断发展和创新中。本文从燕窝掺假、物种来源和产地及生产方式溯源等方面对燕窝真伪鉴别研究的现状进行了分析,并展望了未来的研究热点和发展趋势,为从事燕窝真伪鉴别研究的科研人员提供参考。 相似文献
16.
17.
日前,记者从全国城市农贸中心联合会燕窝市场专业委员会(以下简称"国燕委")了解到,燕窝行业复工复产率已超九成,线下销售也逐渐复苏。在新冠肺炎疫情暴发初期,燕窝行业受到较大冲击,线下销售降幅高达96%。不过,线下需求都转化为了线上销量,特别是具有可定制特性的鲜炖燕窝销量增长达数倍。在业内人士看来,疫情加速了燕窝行业线上线下的融合发展,未来鲜炖燕窝将会成为主流模式,这也将推动个性定制化燕窝产品的发展以及经营模式的快速转变。 相似文献
18.
燕窝中亚硝酸盐风险分析研究 总被引:1,自引:1,他引:0
为帮助人们加深对燕窝中亚硝酸盐风险的理解和认识, 促进燕窝行业的健康发展, 采用国标检测方法(GB 5009. 33-2010)对燕窝中亚硝酸盐含量分布及燕窝中亚硝酸盐成因进行探讨, 从危害识别、危害描述、暴露评估和风险描述等方面对燕窝中亚硝酸盐的风险进行全面的综述分析。根据含量分布情况及亚硝酸盐自身毒性情况, 提出了风险管理建议, 建议将干官燕中亚硝酸限量设为30 mg/kg, 燕窝即食产品限量设为5 mg/kg, 对人体是安全的。 相似文献
19.
燕窝糖蛋白纯化及多克隆抗体的制备 总被引:1,自引:0,他引:1
燕窝经60℃水浴提取、醇析,得糖蛋白粗品,再经DEAE-Sepharose Fast Flow离子交换层析、Sephaeryl S-200凝胶过滤层析分离纯化得到了成分均一的燕窝特征组分-燕窝糖蛋白,经SDS-PAGE凝胶电泳测定其分子量约为60kDa;通过β消去反应,表明燕窝糖蛋白中存在O型糖肽键.经一定程序免疫新西兰大白兔,获得了免抗燕窝糖蛋白抗血清,采用Protein A-Sepharose 4B亲和层析纯化,获得抗燕窝糖蛋白抗体.本实验为进一步利用抗原抗体特异性识别的性质,建立燕窝特征糖蛋白组分的酶联免疫检测方法及燕窝的鉴伪奠定了基础. 相似文献