台湾冷冻食品出口看好

近几年来，台湾冷冻食品因出口市场看好而快速增长。据统计，1990年至1994年，台湾冷冻食品出口总额增长66％，1994年出口总额达687亿新台币，占食品工业总值的13％。台湾冷冻食品主要为冷冻猪肉、冷冻加工鳗、冷冻虾及冷冻蔬菜，除了供应本地需要外，相当一部分出口到日本、韩国、美国及香港。1994年台湾出口到日本的冷冻猪肉达8．6亿美元，比1993年增长23％，冷冻加工鳗鱼由于鳗苗短缺而有所减少。台湾冷冻食品出口看好     

台湾食品厂商增资祖国大陆

台北消息:台湾统一企业、新东阳食品、桂冠食品等大型食品厂商看好大陆市场,继续增加对大陆的投资。台湾统一企业决定对武汉、广州、昆山食品厂进行增资,总计增资金额达2650万美元,其中包括对广州和昆山食品厂各增资1000万美元。以冷冻调理食品为主的台湾桂冠食品公司,已向台“经济部投审会”提出申请在上海投资320万美元生产冷冻调理食品。与此同时,台湾新东阳食品公     

进入成熟期的台湾冷冻食品市场

据台湾冷冻食品发展协会统计,98年内销冷冻调理食品全年生产量达96,861吨,生产值则达80.5亿元新台币,去年受到上半年天暖,下半年地震停电等多重影响,冷冻调理食品整体营业额下滑近10％,然而入冬以来的两波强大寒流,硬把冷冻调理食品市场给烘暖了,日前台湾冷冻食品业者对今年市场仍抱乐观态度,今年在义美及祯祥扩厂及统一与国外合资等积极面的介入之下,可望在今年开创新局。 台湾冷冻调理食品的主要五大类(水饺、包子、火锅料、汤圆、点心)中,     

冷冻调理食品

冷冻调理食品李茹上海轻工业设计院速冻食品与人们的饮食习惯和生活节奏相适应，是现代社会的产物。随着食品工业的发展速冻食品必然也高速发展。下面介绍台湾地区及日本的有关规定。１台湾对冷冻调制食品的一些规定１）冷冻调制食品是以水产品、农产品或畜产品为主要原料...     

第七届冷冻与冷藏食品产业大会在上海召开

由我学会主办,冷冻与冷藏食品分会承办的“第七届冷冻与冷藏食品产业大会”于2006年10月11~13日在上海召开。来自全国16个省市近200名代表出席大会,日本冷冻食品协会、日本冷冻食品检查协会、日本水产卫生管理协会,以及台湾冷冻食品工业同业公会的代表也出席了大会。围绕日本的     

食事传递

第六届冷冻与冷藏食品产业大会2005年6月15-17日中国·北京大会主题:冷冻冷藏食品业与快餐业的对接主办单位:中国食品科学技术学会(CIFST)承办单位:CIFST冷冻与冷藏食品分会协办单位:上海市冷冻食品协会、河南省冷冻食品商会、台湾冷冻食品工业同业公会、日本冷冻食品协会支持单位:上海国福龙凤食品股份有限公司/郑州三全食品股份有限公司/河南思念食品股份有限公司/北京金路易食品有限公司会议时间、地点:2005年6月15-17日(15日全天报到)北京友谊宾馆中国冷冻食品业历经15年的发展,目前仍处于成长期。2004年全行业销售额已达450亿元,…     

台湾食品工业（摘要）

台湾食品工业（摘要）刘廷英（台湾食品工业发展研究所所长）一、台湾食品工业范畴与现况以食品产业角度看，食品产业包括上游的农业，中游的食品工业及下游的食品运销业和餐饮业，最近由于餐饮业的大型化、连锁化、速食化发展以及超级市场的兴起，遂有配销中心、冷冻链、...     

台湾:拟引入日本核灾地区食品 引发民众抗议

正近期,台湾拟开放日本核灾地区食品的事件在台湾引起巨大热议。据悉,台湾地区民进党当局拟开放日本核灾区群马、木、茨城、千叶4县食品输台,最快明年开始进口。台当局行政机构食安办公室副执行长暨"农委会副主委"陈吉仲称,规划分两阶段开放日本食品输入的内容,是针对目前禁止福岛等5县市的9大类食品,即生鲜冷藏蔬果、冷冻蔬果、活生鲜冷藏水产品、冷冻水产品、乳制品、婴幼儿食品、矿泉水或饮水、海草类、茶叶。     

第六届冷冻与冷藏食品产业大会在京召开

2005年6月15-17日,由中国食品科学技术学会主办、冷冻与冷藏食品分会承办的“第六届冷冻与冷藏食品产业大会”在北京成功召开。本届大会以“冷冻冷藏食品业与快餐业的对接”为主题,聚集了来自100余家单位的代表,台湾冷冻食品工业同业公会也组团出席了会议。国家发改委、食品药品监督管理局、卫生部、中国科协等相关部门的领导出席了开幕式。他们在发言中表达了政府部门对冷冻冷藏食品产业的期待,同时肯定了这一行业为解决“三农问题”和实现农业现代化提供了有效途径,并希望借助冷链保障,使冷冻冷藏食品行业有更深入的发展。会议期间,通过权…     

大力发展我国冷冻食品

<正> 前不久有幸听取了一位来自台湾的食品专家、教授关于蔬菜冷冻加工的专题讲座。她给我们精僻地介绍了有关蔬菜冷冻加工的原料选择、杀菁、冷冻时间的预估、包装冷冻机械等和她在该领域中所取得的新突破。同时更重要的     

新型冷冻装置在日本问世

<正>一直从事冷冻装置开发的日本阿比公司,最近研制出一种不破坏食品成分且能够在短时间内进行冷冻的新型装置,现已开始投放市场。新型装置带有细胞保鲜系统功能,通过磁场、音波以及微弱电流等对食品中的水分子团发生作用,使结构变得均匀,通过不断地加压和减压,使得水分均匀冻结。解冻时,食品的新鲜程度与冷冻前相差无几。     

日本研制出新型冷冻装置

一直从事冷冻装置研发的日本阿比公司研制出一种不破坏食品成分，且能够在短时间内进行冷冻的新型装置，现已投放市场。     

台湾冷冻、冷藏调理食品市场竞争激烈

据台湾（经济日报》报道,台湾省冷冻食品发展协会的调查显示。目前台湾省的冷冻、冷藏调理食品市场因产品同质性太高,而商家和厂家为使产品能上架销售都竟相削价,致使这些获利不高的商品竞争相当激烈。台湾省的冷冻、冷藏调理食品是近些年才兴起的,由于存在产品开发不够、原料价格过高、销售市场尚未健全、消费者认知不足等等问题,希望其蓬勃发展不是易事。台湾省冷冻食品发展协会表示,要促成该市场健康发展,1．应不断开发新产品,开拓新市场;2．为提高产品质量及安全,应推广执行CAS及GMP制度;3．为延长冷冻、冷藏调理食品的保…     

让食品中的水分子团均匀冻结食品成分不受破坏的新冷冻术问世

一直从事冷冻装置开发的日本阿比公司 ,最近研制出一种不破坏食品成分且能够在短时间内进行冷冻的新型装置 ,现已开始投放市场。新型装置带有细胞保鲜系统功能 ,通过磁场、音波以及微弱电流等对食品中的水分子团发生作用 ,使结构变得均匀 ,通过不断地加压和减压 ,使得水分均匀冻结。解冻时 ,食品的新鲜程度与冷冻前相差无几。以往的冷冻技术 ,由于对食品中的水分子团的冻结并不均匀 ,细胞容易受损 ,解冻时的形状和食感都会大打折扣。采用新技术 ,即使在摄氏零下 5 0度的条件下 ,也不会对食品细胞产生破坏。这种装置的冷冻速度也很快 ,例如 ,…     

新冷冻术在日本问世

一直从事冷冻装置开发的日本阿比公司，最近研制出一种不破坏食品成分且能够在短时间内进行冷冻的新型装置，现已开始投放市场。     

台湾食品工业（下）

台湾食品工业范畴与现状以食品产业角度看,食品产业包括上游的农业,中游的食品工业及下游的食品运销业和餐饮业,最近由于餐饮业的大型化、连锁化、速食化发展以及超级市场的兴起,遂有配销中心、冷冻链、生鲜处理中心及中央厨房的新行业的发展.     

台湾低温素食产品前景看好

目前，台湾省约有50％的成年人偶尔吃素，有15％的成年人长期吃素。据冷冻食品发展协会的统计，台湾冷冻食品消费市场规模已超过10O亿元，以台湾省210O万人口计，平均每人每年冷冻食品消费额为500元。而素食人口约占总人口数的15％左右，即有315万人之多，若以每人每年5O0元计，预计冷冻调理素食市场每年约有15亿元以上的规模。在这样的背景下，台湾省许多大型厂商争相投入素食食品市场，针对素食莱希及调理食品进行研究与开发。现已有的产品种类包括罐头、冷藏、冷冻或微波食品，加上素食餐厅的食品等，更使得素食食品的种类日益丰富。在…     

日本食品冷冻技术员考核试题与解答

日本为了提高食品冷加工技术人员和管理人员的业务水平,定有技术考核制度.考核的内容主要有食品冷冻法、食品学、食品化学、食品卫生学等.我国从事食品冷加工方面工作的技术人员和工人有几十万,提高这部份同志的业务技术水平对搞好食品冷加工工作有重要意义.本刊编辑了日本考核冷加工技术人员的部份试题,请我国从事这方面工作的同志试试能否解答.     

近期题录

《食品工业》（台湾）１９９８／１２ 乳蛋白中的生物活性胜肽（共１０页）《食品工业》（台湾）１９９９／５ 台湾酸乳酪产业现场分析（共８页）《食品 开发》（日文）１９９９／２ 发酵乳卡洛卑斯（Ｃａｌｐｉｓ）酸乳的生理效果 （共３页） 新型乳酸菌制剂的开发（共３页）《食品 科学》（日文）１９９９／６ 老年食品功能研究方向（共６页） 冷冻食品最近趋势（共５页）《 》（日文）１９９９／５ 冷冻饮品的需求与新产品开发动向（共６页）（Ｃｅｒｅａｌ Ｆｏｏｄ Ｗｏｒｌｄ》（英文） 菊糖和低聚果糖的测定（共８页）（ Ｔｈｅ Ｍａ…     

国内外近期题录

柑橘属水果香味稳定性与不良气味形成之探讨.(1页)酵母菌与食品腐败.(1页)《食品工业》(台湾)89/7冷冻调理食品的制造与市场(上).(14页)异物检测的新方法.(1 页)《食品工业》(台湾)89/8冷冻调理食品的制造与市场(下).(10页)类胡萝卜素与食品的颜色及香味的关联.(13页)四价硫的氧化物对褐变的抑制作用。(10页)食品工厂的防虫管理技术.(41页)蔬菜的保鲜技术。(11页)《食品与发酵工业》1989/6利用细胞质导入法选育优良葡萄酒嗜杀酵母.(1页)