大董首推马爹利鼎盛专属菜单——冬趣意境菜上膳宴在京沪举办

<正>著名的高档餐饮连锁店大董烤鸭在上海越洋广场店举办了冬趣意境菜品鉴晚宴,并首度推出马爹利鼎盛干邑专属菜单。晚宴汇聚了城中美食美酒专家、餐饮界人士、为来宾们带来了与众不同的意境中餐与优雅干邑搭配的独特体验。作为一款汲取葡萄精华、经匠心调和而成的风格雅致的高品质干邑,马爹利鼎盛口感层次丰富,馥郁芬芳而圆润香辛的特质适宜与各式佳肴搭配。大董烤鸭的创始人董振祥根据鼎盛干邑特有的口感,于冬季精选了一系列大董经典     

马爹利的干邑艺术

法国马爹利始创于1715年,是所有干邑酿制商中历史最悠久的一家。二百七十多年来,马爹利一直秉承家族酿制的传统,追求完美无瑕的干邑艺术,创制出举世推崇的干邑产品系列。酿制上等的干邑,需要许多心血和优秀的技巧。法国马爹利酒厂早已掌握此中艺术,并严格监控每一个细节,确保酒质     

马爹利尚选XXO--干邑世界的全新杰作

这是一款具有特别收藏意义和收藏价值的马爹利(Martell),为了它,我夫人专程远赴了一趟法国巴黎。关于马爹利藏品,我在本栏目曾写过《马爹利三百周年大师限量版》和《尚?马爹利至尊干邑》,今天将为大家特别介绍我收藏的“马爹利尚选XXO”,这不只是因为它的超卓和非凡,还因为它确立了干邑分级的新体系并开启了全球干邑文化全新的里程。     

马爹利干邑的酿造技术

马爹利干邑的酿造技术江坤文广东南海市九江酒厂（５２８２０５）法国名酒马爹利干邑创于１７１５年，１００多年来，马爹利一直秉承家族酿制的传统，严格监控每一个环节，由种植葡萄开始至整个酿制过程。干邑地区位于法国南部，只有在该地区生产酿制的白兰地酒才可称为“...     

佳酿与艺术共舞——访马爹利全球品牌传承总监孟尼亚

马爹利作为历史最为悠久的干邑世家,一直与艺术有着不熊之缘。自2004年创办“马爹利非凡艺术人物”奖项至今．马爹利已连续7年褒奖在不同艺术领域取得杰出成就的中外艺术家。2011年6月,”2011马爹利非凡艺术人物“奖在中国揭晓。本刊记者特别访问到马爹利全球品牌传承总监孟尼亚先生,畅谈他眼中马爹利与艺术的不解之缘。     

2012年度《美食与美酒》BEST50中国最佳餐厅颁奖晚宴 傲世篇章 璀璨演绎

由《美食与美酒》杂志主办、法国著名干邑品牌马爹利蓝带干邑倾力呈现的“《美食与美酒》2012年度BEST50中国最佳餐厅”评选活动,自去年年中如期启动以来,一如既往地受到中国餐饮界、广大读者及食客的高度关注和参与。     

叫你“干邑”有点俗

正在法国西南部的昂古莱姆下了火车,再开车40多分钟,到干邑镇已是晚上10点多。翻译说这里叫"干邑"是因为当地聚集了马爹利、人头马和轩尼诗等世界闻名的干邑。浪漫的法兰西人怎么会取这样一个地名?如咱把"思茅"改成"普洱"。后听说为国人手笔,在国内改得顺手了,一兴起就改出了亚洲,人家其实是叫"科涅克"(Cognac)。住宿的旅馆离小镇中心不远,步行只要     

风信

2006年度"马爹利非凡艺术人物"盛典,不久前在北京中国美术馆举行。当代油画家张晓刚,当代女性艺术家林天苗,新媒体独立艺术家王功新,中国先锋雕塑家展望以及法国摄影大师马克·吕布(Marc Riboud)等五位艺术家,以非凡的艺术才情和独立的创意思维,被推许为2006年度"马爹利非凡艺术人物"。五位获奖的艺术家,在各自领域都拥有着卓越的艺术造诣与才情。张晓刚的作品中蕴含着艺术家对个体及人性敏锐的洞察力和表现力。展望对先锋雕塑的执著探索使他的作品以极富冲击力的形式展现出物质的深层社会属性和文化烙印。林天苗是中国当代女性艺术家的杰出代表,她不断尝试着新鲜的艺术创作形式,追求多元风格。作为中国最早的"新媒体艺术家"之一的王功新,始终保持不怠的探索精神和实验意识,使他成为真正意义上的独立艺术家之一。马克·吕布(Marc Riboud)是一名真正意义上的旅行者,他敏感地拍摄世界各地人民的生活变化,通过细微的生活细节反映出一些重大和深远意义的内容,以平实真挚的影像感动了整个世界。为表达对艺术家非凡造诣的推崇和敬意,马爹利亚太区亚务总监孟尼亚向每一位艺术家赠送了限量版的干邑精品L'Art De Martell。这款由巴黎年轻设计师Thierry Lecoule担纲设计的水晶酒瓶的设计灵感来自于马爹利的燕子标识,它以流畅的弧形线条来体现飞翔的动感,其本身就是一件具有收藏价值的珍品。每一款马爹利干邑都凝聚了浑然天成的酿造与调配艺术,这就与艺术所崇尚的独立思维和无限创意一样,是值得人们细细品味和鉴赏的杰作。艺术评选专家顾问团由中央美术学院院长潘公凯,中国美术馆馆长范迪安,上海美术馆执行馆长李磊,著名油画家及艺术评论家陈丹青等人组成。     

承袭家族经典卡慕世家第五代传人西里尔·卡慕Cyril Camus专访

卡慕世家的现任总裁西里尔·卡慕（Cvril Camus）出生于1971年，先后求学于法国、美国和中国。西里尔和他的先辈一样有着同样的激睛和更多的创意。在他的领导下加上父亲的帮助，卡慕世家将干邑酒丰富的传统与现代的理念成功地结合起来，为干邑爱好者推出更多不同种类、不同口感的干邑酒。     

美食与美酒 2012年度《美食与美酒》BEST50中国最佳餐厅评选

经过权威评委团客观、专业、公正无私的评判,与广大读者的热心投票参与,2012年度BEST50中国最佳餐厅终于在辞旧迎新之际隆重揭晓。此次评选以“精湛厨艺”为主题,对入围餐厅的各个方面进行详细考评,相信坚持在传统的基础上表达厨师个性,才能成就传世美味。我们衷心地希望,国内餐饮从业者能以这些优秀的获奖餐厅为榜样,相互学习,共同成长,为创造出更多更好的就餐体验而不懈努力!本次盛会一如既往地继续得到马爹利干邑的鼎力支持。     

2012年度《美食与美酒》BEST50中国最佳餐厅评选

作为国内最有影响力、最具品位,同时肩负推动国内高端餐饮发展壮大使命的餐厅评选活动,BESTS0连续7年来秉承一贯权威客观、精益求精的精神,—直受到餐饮界及社会各界读者、名流的高度关注和积极参与,中国高端餐饮界更是将之视为不断追求进步、追赶潮流和提升品牌形象的风向标。经过紧张而周密的筹备,一年一度的《美食与美酒》BEST50中国最佳餐厅评选活动又—次开启帷幕。同时,本次盛会将一如既往地继续得到马爹利干邑的鼎力支持。     

马爹利非凡艺术人物作品巡展亮相沪京穗

近日,“2010马爹利非凡艺术人物”获奖艺术家作品巡展先后于上海美术馆、北京今日美术馆和广东美术馆隆重举行。通过这一横跨沪京穗三大城市的年度艺术盛典,马爹利再度为众多时尚和艺术爱好者们提供近距离鉴赏时下最具代表性艺术杰作的契机。在今年的年度艺术家评选中,马爹利甄选出四位在不同艺术领域具有非凡才情的艺术家,授予“2010马爹利非凡艺术人物”大奖,     

来自天堂的绝顶甘露——墨高顶级干邑白兰地的非凡之旅

2012年8月2日，墨高150周年庆典在法国干邑马忒镇盛大举行。150年的非凡之旅，赋予了墨高顶级干邑深厚的历史底蕴和卓绝的产品品质,150年的发展史是墨高用荣誉书写的历史，当作为财富与胜利的标志Meukow（墨高）悄然而至时,一只性感威猛的神豹——完美地俘获了众多爱酒人士的芳心。     

廿一客，来自欧洲的方形蛋糕

同所有纯正的欧洲蛋糕一样，甘一客使用真正的乳脂奶油，并亲自挑剔近50种国外地道极品原料。而为获得绝佳口感，在制作上和享用的温度都同样苛刻要求，在这一点上，和极品干邑如出一辙。     

老店新鸭馔

全聚德和平门店为迎即将到来的奥运,洋为我用,中西结合,创新出10余款中西结合菜肴,适应中、外宾客的新口味。全聚德和平门店菜肴创新思路是万变不离其宗,即围绕鸭子各部位的原料做文章,比如“鸭肝酱配面包”,用鸭肝做主料,调配西班牙橄榄油、马爹利洋酒及盐、葱、姜,经过蒸制并调味后,使鸭肝的口感更为细腻、鲜香,     

调配白兰地的关键技术与工艺优化

本文介绍了调配白兰地的关键技术及工艺优化处理。首先对糖蜜酒精、玉米酒精和木薯酒精三种食品级酒精进行净化处理,然后与葡萄蒸馏酒精混合,再加入橡木浸提液、白兰地香精等制成调配白兰地。结果发现,玉米酒精的酒精度降至60%vol,用0.1%活性炭处理后调配的白兰地效果最好,产品酒质纯净、柔顺;糖蜜酒精次之,而木薯酒精表现较差。对比不同香料组合和橡木片浸提液用量发现,以金牌马爹利白兰地、轩诗尼干邑白兰地和人头马标准白兰地香料组合较好,橡木片适宜用量为0.4%,以此工艺研发出的调配白兰地表现香气细腻、协调,酒体较醇和,口味甘冽,风格独特。     

杜长中 10年成就“团购王”

从十年前接触白酒，到如今拥有一座名酒城、两家分公司，代理剑南春酒、五粮液、茅台、杏花村酒家、杏花世家酒、张裕干红、马爹利、人头马、路易十三等诸多中外名酒，被称为焦作“闭购王”的杜长中把自己的成功归结于信念的坚守。     

温迪旭葡萄酒

自1780年来，温迫旭家族就生活在莫蒙海姆．靠近莱茵河畔的尼尔斯坦。从那时起，他们就开始酿造口感温润、酒性浓烈的红葡萄酒和果香飘逸、高贵典雅的白葡萄酒。他们绵猢0多公顷的葡萄园地处欧洲温和地带，既享受着阳光温暖的赐福，又依偎在大河的怀抱之中，其土壤高钙，多产白葡萄酒品种，适合干邑，半干邑及甜酒的酿造，当然还有斯巴克林（干邑及特于葡萄酒）和红葡萄酒。主要的葡萄品种有雷司令（Riesling）、西尔瓦纳（Silvaner）、米勒一杜高（Mueller－Thurgau）和波杜及斯（Portugieser）一温迫旭公司的葡萄酒多由本厂灌装（每年产…     

干邑感官激发之旅年终品鉴派对在北京举行

正2009年12月18日,享誉世界的干邑成为中国当局正式认可的第一个外国地理标志。2017年是干邑地理标志被中国认可的第8年。在法国国家干邑行业管理局全体成员的支持下,干邑法定产区新标识也正式出台。这项新的标识旨在让风土和原产地成为干邑推广的核心,并促进干邑在全世界的发展。为庆祝干邑周年盛典,干邑国家行业管理局举办的干邑感官激发之旅年终品鉴派对于近期在北京三里屯D lounge酒吧举办。品鉴派对的现场     

干邑在华获地理标志保护

2010年，法国干邑成为中国第一个获得专门保护的外国地理标志产品。干邑是法国干邑区生产的葡萄通过蒸馏酿造的白兰地，它以产地为名，就像起泡酒中的香槟、干红中的波尔多。法国国家干邑行业管理局的相关法律中将干邑分为V．S．干邑（调配干邑时使用的白兰地酒龄至少是2年）、